Manuel du propriétaire | Bosch HEA23B161S Manuel utilisateur

Four encastrable HBG76R5.0F
[fr] Mode d’emploi
Þ Table des matières
oM]rfdoeild[’mp
Consignes de sécurité ............................................................... 4
Avant l'encastrement ..........................................................................4
Indications pour votre sécurité .........................................................4
Causes de dommages ......................................................................4
Votre nouveau four..................................................................... 5
Bandeau de commande....................................................................5
Touches ................................................................................................5
Sélecteur rotatif ...................................................................................5
Affichage...............................................................................................5
Contrôle de la température...............................................................6
Compartiment de cuisson .................................................................6
Accessoire ...........................................................................................6
Avant la première utilisation ..................................................... 8
Réglage de l'heure .............................................................................8
Chauffer le compartiment de cuisson.............................................8
Nettoyer les accessoires ...................................................................9
Allumer et éteindre le four ......................................................... 9
Mise sous tension...............................................................................9
Mise hors service................................................................................9
Réglage du four .......................................................................... 9
Modes de cuisson ..............................................................................9
Régler le mode de cuisson et la température ........................... 10
Régler le chauffage rapide ............................................................ 10
Fonctions temps....................................................................... 11
Réglage des fonctions de temps ­ expliqué succinctement ... 11
Réglage de la minuterie ................................................................. 11
Réglage de la durée ....................................................................... 11
Différer l'heure de la fin .................................................................. 12
Réglage de l'heure .......................................................................... 12
Memory...................................................................................... 12
Enregistrer les réglages dans Memory ....................................... 12
Démarrer Memory............................................................................ 12
Réglage fonctionnement continu ........................................... 13
Démarrer le réglage Fonctionnement continu ........................... 13
Sécurité­enfants ....................................................................... 13
Réglages de base .................................................................... 13
Modifier les réglages de base....................................................... 14
Arrêt automatique .................................................................... 15
Autonettoyage........................................................................... 15
Recommandations importantes .................................................... 15
Avant l'autonettoyage...................................................................... 15
Régler la position de nettoyage .................................................... 15
Après l'autonettoyage ..................................................................... 16
Entretien et nettoyage.............................................................. 16
Nettoyants ......................................................................................... 16
Décrocher et accrocher les supports .......................................... 17
Décrocher et accrocher la porte du four .................................... 17
Enlever le recouvrement de la porte............................................ 18
Dépose et pose des vitres de la porte ........................................ 18
Pannes et dépannage .............................................................. 19
Tableau de dérangements ............................................................. 19
Changer la lampe du four au plafond ......................................... 19
Cache en verre................................................................................. 19
Service après-vente ................................................................. 20
Numéros de produit E et de fabrication FD ............................... 20
Energie et environnement ....................................................... 20
Mode de cuisson Chaleur tournante eco ................................... 20
Economiser de l'énergie................................................................. 21
Elimination écologique ................................................................... 21
Programmes automatiques ..................................................... 21
Récipient............................................................................................ 21
Préparation du mets........................................................................ 21
Programmes ..................................................................................... 22
Sélectionner le programme et régler........................................... 24
Astuces concernant les programmes automatiques ................ 25
Testés pour vous dans notre laboratoire............................... 25
Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 25
Conseils pour la pâtisserie ............................................................ 26
Viande, volaille, poisson, gratin et toast...................................... 27
Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 28
Cuisson simultanée de plusieurs plats........................................ 28
Basse température .......................................................................... 28
Conseils pour la cuisson basse température ............................ 29
Plats cuisinés.................................................................................... 29
Mets spéciaux .................................................................................. 30
Décongélation .................................................................................. 30
Déshydratation ................................................................................. 31
Mise en conserve ............................................................................ 31
L'acrylamide dans certains aliments ..................................... 32
Plats tests ................................................................................. 32
Cuisson de pâtisseries ................................................................... 32
Grillades ............................................................................................ 33
Produktinfo
Vous trouverez des informations supplementaires concernant
les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur
Internet sous : www.bosch-home.com et la boutique en ligne :
www.bosch-eshop.com
3
ã=Consignes de sécurité
Veuillez lire attentivement cette
notice d'utilisation. Conservez avec
soin la notice d'utilisation et de
montage. Si vous remettez
l'appareil à un tiers, veuillez-y
joindre les notices.
Risque de s'ébouillanter !
Avant l'encastrement
Réparations inexpertes
Avaries de transport
Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de
transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil.
Raccordement électronique
Seul un expert agréé est autorisé à raccorder l'appareil. En cas
de dommages dus à un mauvais raccordement, vous ne
pourrez faire valoir la garantie.
Indications pour votre sécurité
Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement.
Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments.
Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil
sans surveillance
■
si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure
ou
■
s'ils ont un manque de connaissances et d'expérience.
Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil.
Compartiment de cuisson chaud
Risque de brûlure !
■ Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du
compartiment de cuisson ni les résistances chauffantes.
Ouvrir prudemment la porte. De la vapeur chaude peut
s'échapper. Eloignez impérativement les jeunes enfants.
■
Accessoires et récipients chauds
Risque de brûlure !
Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou
des récipients chauds du compartiment de cuisson.
Risque de choc électrique !
Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un
technicien du service après-vente formé par nos soins est
habilité à effectuer des réparations. Si l'appareil est défectueux,
retirez la fiche de la prise de secteur ou coupez le fusible dans
le boîtier à fusibles. Appelez le service après­vente.
Autonettoyage
Risque d'incendie !
■ Les résidus d'aliments décollés, la graisse et le jus de rôti
peuvent s'enflammer pendant l'autonettoyage. Avant chaque
autonettoyage, enlevez les grosses salissures présentes
dans le compartiment de cuisson.
■
Lors du préchauffage, ne jamais mettre du papier cuisson sur
l'accessoire sans fixer le papier. Un courant d'air se produit
lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Le papier cuisson
risque de toucher les résistances chauffantes et de
s'enflammer. Alourdissez toujours le papier cuisson avec un
récipient ou un moule. Garnissez toujours la surface
nécessaire de papier cuisson. Le papier cuisson ne doit pas
dépasser de l'accessoire.
Ne jamais nettoyer avec l'autonettoyage les plaques et moules
à revêtement anti-adhérent. La forte chaleur détruit le
revêtement anti-adhérent et il y a production de gaz toxiques.
Causes de dommages
Attention !
■
Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond
du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires
sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le
fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit
le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur
le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une
température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation
de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et
l'émail sera endommagé.
■
Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez
jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela
produit de la vapeur d'eau. Le changement de température
peut occasionner des dommages sur l'émail.
■
Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides
dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée.
Cela endommage l'émail.
■
Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en
cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui
goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de
préférence la lèchefrite à bords hauts.
■
Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez
refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte
fermée. Même si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte,
les façades des meubles voisins risquent d'être
endommagées au fil du temps.
■
Joint du four très encrassé : Si le joint du four est très
encrassé, la porte du four ne fermera plus correctement lors
du fonctionnement. Les façades des meubles voisins
Risque de court-circuit !
Ne coincez jamais le cordon de raccordement d'un appareil
électrique dans la porte chaude de l'appareil. L'isolation du
câble risque de fondre.
4
N'accrochez jamais d'objets inflammables sur la poignée de
la porte, p.ex. un torchon à vaisselle. L'extérieur de l'appareil
devient très chaud pendant l'autonettoyage. Eloignez les
enfants.
Risque de préjudice sérieux pour la santé ! !
Ne jamais préparer des mets avec de grandes quantités de
boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent
s'enflammer dans le compartiment de cuisson. N'utilisez des
boissons fortement alcoolisées qu'en petites quantités et
ouvrez prudemment la porte de l'appareil.
Risque d'incendie !
■ Ne jamais conserver des objets inflammables dans le
compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de
l'appareil en cas de production de fumée dans l'appareil.
Eteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou
coupez le fusible dans le boîtier à fusibles.
■
Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson
chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude.
ouverte. Ne déposez pas de récipient ou d'accessoires sur la
porte du four.
risquent d'être endommagées. Veillez à ce que le joint du
four soit toujours propre.
■
Porte du four utilisée comme surface d'assise ou support : Il
est interdit de grimper ou de s'asseoir sur la porte du four
■
Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas
l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne
supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser.
Votre nouveau four
Vous apprenez ici à connaître votre nouveau four. Nous vous
expliquons le bandeau de commande et les différents éléments
de commande. Vous obtenez des informations concernant le
compartiment de cuisson et les accessoires.
Bandeau de commande
Ci-après l'aperçu du bandeau de commande. Des variations de
détails sont possibles selon le modèle d'appareil.
7RXFKHV
9LVXDOLVDWLRQ
6pOHFWHXUURWDWLI
Touches
Affichage
Il y a de sondes sous les différentes touches. Vous n'avez pas
besoin d'appuyer fort. Effleurez simplement le symbole
respectif.
La visualisation est divisée en différentes zones.
Symbole
!
`
q
X
Y
f
c
0
B
°
D
%
n
Fonction de la touche
Sélectionner le mode de cuisson et la température
Sélectionner les programmes automatiques
Sélectionner l'autonettoyage
9LVXDOLVDWLRQ
Descendre d'une ligne
Remonter d'une ligne
■
Zone gauche = fonctions de temps
Lorsque vous ouvrez le menu Fonctions de temps, les
symboles pour les fonctions de temps seront affichés dans
cette zone. Une flèche Z au bord à gauche pointe vers le
mode de fonctionnement sélectionné.
■
Zone du milieu = zone de réglage
1. ligne = affichage du mode de cuisson
2. ligne = affichage de la température
3. ligne = affichage de l'heure
Avec les touches de navigation X et Y vous pouvez
commuter d'une ligne à l'autre. La ligne dans laquelle vous
vous trouvez actuellement est marquée par des parenthèses
à gauche et à droite. Avec le sélecteur rotatif, vous pouvez
modifier la valeur entre les parenthèses.
■
Zone droite = affichage
Ici sont affichés les symboles pour différentes fonctions, p.ex.
pour la sécurité­enfants activée, le chauffage rapide etc.
Pression longue = sélectionner Memory
Pression brève = démarrer Memory
Régler le chauffage rapide
Ouvrir et fermer le menu Fonctions de temps
Eteindre et allumer la lampe du four
Pression brève = interroger la température
Pression longue = ouvrir et fermer le menu
Réglages de base
Activer/désactiver la sécurité­enfants
Allumer et éteindre le four
Pression brève = démarrer/arrêter le fonctionnement
Pression longue = annuler le fonctionnement
Sélecteur rotatif
Avec le sélecteur rotatif, vous pouvez modifier toutes les
valeurs de référence et de réglage. Les parenthèses dans
l'affichage indiquent quelle valeur vous pouvez modifier.
Le sélecteur rotatif est escamotable. Appuyez sur le sélecteur
rotatif pour l'enclencher et le désenclencher.
5
Contrôle de la température
Accessoire
Les barres du contrôle de la température indiquent les phases
de chauffe ou la chaleur résiduelle dans le compartiment de
cuisson.
Les accessoires peuvent être enfournés à 5 niveaux différents.
Témoin de chauffe
Le témoin de chauffe indique la montée en température dans le
compartiment de cuisson. Le moment optimal pour enfourner le
plat est atteint lorsque toutes les barres sont remplies.
Vous pouvez retirer l'accessoire à peu près à la moitié, sans
qu'il ne bascule. Il est ainsi plus facile de retirer les plats du
four. Avec les rails télescopiques au niveau 1 vous pouvez
retirer l'accessoire plus loin.
Les barres n'apparaissent pas en mode gril et nettoyage.
Pendant la chauffe, vous pouvez demander la température de
chauffe actuelle à l'aide de la touche ° . Dû à l'inertie thermique,
la température affichée peut être légèrement différente de la
température réelle dans le compartiment de cuisson.
Chaleur résiduelle
Après l'arrêt, le contrôle de température indique la chaleur
résiduelle dans le compartiment de cuisson. Quand toutes les
barres sont remplies, le compartiment de cuisson a atteint une
température d'env. 300 °C. L'affichage s'éteint lorsque la
température est descendue à env. 60 °C.
Selon l'équipement de l'appareil, les rails de défournement
s'enclenchent lorsqu'ils sont entièrement retirés. Il est ainsi
facile de poser l'accessoire dessus. Pour le déverrouillage,
repousser les rails dans le compartiment de cuisson en les
poussant légèrement.
Lorsque l'accessoire devient chaud, il peut se déformer. Une
fois refroidi, la déformation disparaît. Cela n'influe en rien sur le
fonctionnement.
Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service aprèsvente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Veuillez
indiquer le numéro HEZ.
Grille
Pour des récipients, moules à
gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés.
Compartiment de cuisson
La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson.
Un ventilateur de refroidissement protège le four d'une
surchauffe.
Enfourner la grille avec la courbure
vers le bas ¾.
Lampe du four
Plaque à pâtisserie émaillée
Pour gâteaux et petits fours.
La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allumée
pendant le fonctionnement. La lampe s'éteint en cas de
températures réglées jusqu'à 60 °C et lors de l'autonettoyage.
Cela permet un réglage précis optimal.
Enfourner la plaque à pâtisserie
avec la partie inclinée en direction
de la porte du four.
La lampe s'allume lorsque vous ouvrez la porte du four.
Lèchefrite
Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle
peut également servir à récupérer la
graisse si vous déposez les
grillades directement sur la grille.
Vous pouvez éteindre et allumer la lampe au moyen de la
touche B.
Ventilateur de refroidissement
Le ventilateur de refroidissement se met en marche et se
coupe en cas de besoin. L'air chaud s'échappe au-dessus de
la porte. Attention ! Ne pas couvrir les fentes d'aération. Sinon,
le four surchauffe.
Le ventilateur continue de fonctionner un certain temps, afin
que le compartiment de cuisson refroidisse plus vite après le
fonctionnement.
Enfourner la lèchefrite, la partie inclinée en direction de la porte du four.
Accessoire en option
Les accessoires optionnels sont en vente auprès du service
après-vente ou dans le commerce spécialisé. Dans nos
brochures ou sur Internet vous trouverez un large choix pour
votre four. La disponibilité des accessoires optionnels ainsi que
la possibilité de les commander online est différente selon les
pays. Veuillez consulter les documents de vente.
Les accessoires en option ne correspondent pas tous à tous
les appareils. Lors de l'achat, veuillez toujours indiquer la
désignation exacte de votre appareil (E-Nr.).
Accessoire en option Compartiment de
cuisson
avec
Numéro HEZ Utilisation
approprié
pour l'autonettoyage
Grille
Supports
HEZ334000
Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats
surgelés.
non
Nervures
HEZ334001
Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats
surgelés.
non
6
Accessoire en option Compartiment de
cuisson
avec
Numéro HEZ Utilisation
approprié
pour l'autonettoyage
Plaque à pâtisserie
émaillée
-
HEZ331070
oui
Lèchefrite
-
Pour des gâteaux et petits gâteaux secs.
Enfournez la plaque à pâtisserie avec la partie inclinée en direction de la porte du four.
HEZ332070
Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros
rôtis. Elle peut également servir à récupérer la graisse si vous
posez les grillades directement sur la grille.
oui
Enfournez la lèchefrite, la partie inclinée en direction de la porte
du four.
Grille d'insertion
-
HEZ324000
Pour des rôtis. Placez toujours la grille dans la lèchefrite. La
graisse qui s'égoutte et le jus de viande sont recueillis.
non
Grille anti-éclaboussures
-
HEZ325070
Pour faire des grillades, au lieu de la grille ou comme protection oui
contre les éclaboussures, afin de moins salir le four. Utilisez la
grille anti­éclaboussures uniquement dans la lèchefrite.
Grillades sur la grille anti-éclaboussures : L'utiliser uniquement
sur les niveaux d'enfournement 1, 2 et 3.
Grille anti-éclaboussures comme protection contre les éclaboussures : Enfourner la lèchefrite dotée de la grille anti-éclaboussures sous la grille.
Lèchefrite en verre
-
HEZ336000
Une plaque à pâtisserie haute en verre. Convient également
comme vaisselle de service.
non
Plaque à pizza
-
HEZ317000
Idéale pour des pizzas, produits surgelés ou de grands gâteaux non
ronds. Vous pouvez utiliser la plaque à pizza au lieu de la lèchefrite. Placez la plaque sur la grille et basez-vous sur les indications dans les tableaux.
Pierre de cuisson
-
HEZ327000
La pierre de cuisson est idéale pour préparer du pain maison, oui
des petits pains et de la pizza dont le fond doit être croustillant.
La pierre de cuisson doit toujours être chauffée à la température recommandée.
Lèchefrite-pro avec
grille d'insertion
-
HEZ333070
Elle convient particulièrement pour la préparation de grosses
quantités.
oui
Couvercle pour la
lèchefrite-pro
-
HEZ333001
Le couvercle transforme la lèchefrite-pro en cocotte-pro.
non
Tiroir-pro
Nervures
HEZ333100
Convient pour la préparation de grosses quantités. Les acces- non
soires complets comprennent une lèchefrite à bords hauts avec
grille d'insertion, une grille à placer dessus et un rail télescopique. Avec la grille posée, les grillades réussissent parfaitement.
Tiroir-pro Plus
Nervures
HEZ333102
Convient pour la préparation de grosses quantités. Les acces- non
soires complets comprennent une lèchefrite à bords hauts avec
grille d'insertion, une grille à placer dessus et un rail télescopique. Avec la grille posée, les grillades réussissent parfaitement.
Couvercle pour tiroirs- Nervures
pro
HEZ333101
Le couvercle transforme la lèchefrite-pro en cocotte-pro.
Cocotte en verre
-
HEZ915001
La cocotte en verre convient pour des plats braisés et des gra- non
tins préparés au four. Elle est idéale pour les programmes et le
rôtissage automatiques.
double
Supports
HEZ338250
Les rails télescopiques au niveau 2 et 3 vous permettent de reti- non
rer les accessoires davantage, sans qu'ils ne basculent.
triple
Supports
HEZ338352
Les rails télescopiques au niveau 1, 2 et 3 vous permettent de
retirer les accessoires davantage, sans qu'ils ne basculent.
non
Rails télescopiques
non
Le triple rail de défournement n'est pas approprié pour des
appareils avec tournebroche.
Triple rail de défourne- Supports
ment complet
HEZ338356
Les rails télescopiques au niveau 1, 2 et 3 vous permettent de non
retirer complètement les accessoires, sans qu'ils ne basculent.
Le triple rail de défournement complet n'est pas approprié pour
des appareils avec tournebroche.
7
Accessoire en option Compartiment de
cuisson
avec
Numéro HEZ Utilisation
Triple rail de défourne- Supports
ment complet avec
fonction arrêt
HEZ338357
approprié
pour l'autonettoyage
Les rails télescopiques au niveau 1, 2 et 3 vous permettent de non
retirer complètement les accessoires, sans qu'ils ne basculent.
Les rails de défournement s'encliquettent, si bien que les accessoires puissent être posés facilement dessus.
Le triple rail de défournement complet avec fonction arrêt n'est
pas approprié pour des appareils avec tournebroche.
Filtre des fumées
-
HEZ329000
Vous pouvez en post-équiper votre four. Le filtre des fumées
retient les particules de graisse en suspension dans l'air et
réduit les odeurs de cuisson.
oui
Uniquement pour des appareils dont le deuxième chiffre du Nr.E est 6, 7 ou 8 (p.ex. HBA78B750).
Système de cuisson à vapeur
HEZ24D300
Pour la préparation diététique de légumes et de poisson.
Articles Service après-vente
Pour vos appareils ménagers vous pouvez commander des
produits d'entretien et de nettoyage appropriés ou d'autres
non
accessoires auprès du service après-vente, dans le commerce
spécialisé ou, pour certains pays, sur Internet dans le e­shop.
Pour cela, veuillez indiquer le numéro d'article respectif.
Lingettes d'entretien pour surfaces en inox Numéro d'article
311134
Réduit les dépôts de salissures. L'imprégnation avec une huile
spéciale garantit un entretien optimal des surfaces des appareils en inox.
Gel de nettoyage pour four et gril
Numéro d'article
463582
Pour le nettoyage du compartiment de cuisson. Le gel est inodore.
Chiffon à microfibres alvéolé
Numéro d'article
460770
Idéal pour le nettoyage de surfaces délicates, telles que verre,
vitrocéramique, inox ou aluminium. Le chiffon à microfibres élimine en une seule opération de travail les salissures
aqueuses et graisseuses.
Sécurité de porte
Numéro d'article
612594
Pour empêcher que des enfants ouvrent la porte du four.
Selon la porte de l'appareil, la sécurité se visse différemment.
Veuillez consulter la fiche jointe à la sécurité de porte.
Avant la première utilisation
Dans ce chapitre vous trouverez tout ce que vous devez faire
avant d'utiliser votre appareil pour la première fois.
■
Réglez l'heure.
■
Chauffez le compartiment de cuisson
■
Nettoyez les accessoires
■
Lisez les consignes de sécurité au début de la notice
d'utilisation. Ces consignes sont très importantes.
Réglage de l'heure
Après le raccordement de votre nouvel appareil, le symbole 0
et ‹‹:‹‹ apparaissent dans la visualisation. Réglez l'heure,
votre four sera ensuite prêt à fonctionner.
Remarque : Pour savoir comment modifier l'heure, consultez le
chapitre Fonctions de temps .
Chauffer le compartiment de cuisson
Afin d'éliminer l'odeur de neuf, chauffez le compartiment de
cuisson à vide, porte fermée. Réglez le mode de cuisson
% Convection naturelle et 240 °C.
Assurez-vous que le compartiment de cuisson ne contient pas
de restes d'emballage, p.ex. des billes de polystyrène.
1. Appuyer sur la touche %.
Le mode de cuisson : Chaleur tournante 3D et 160 °C sont
affichés comme réglages de référence.Les parenthèses sont
placées à gauche et à droite du mode de cuisson.
% Convection naturelle.
2. Avec le sélecteur rotatif, modifier le mode de cuisson sur
3. Commuter à la température au moyen de la touche X.
Les parenthèses sont placées à gauche et à droite de la
température.
4. Avec le sélecteur rotatif, modifier la température sur 240 °C.
1. Appuyer sur la touche 0.
Le symbole pour l'heure [0] figure entre parenthèses
et [‚ƒ:‹‹] apparaît.
2. Régler l'heure actuelle à l'aide du sélecteur rotatif.
3. Appuyer sur la touche 0.
L'heure actuelle est validée.
8
5. Appuyer sur la touche n.
Le fonctionnement démarre. Le symbole n est allumé dans
la visualisation.
touche % .
6. Eteindre le four au bout de 60 minutes au moyen de la
Les barres du contrôle de la température indiquent la chaleur
résiduelle dans le compartiment de cuisson.
Nettoyer les accessoires
Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à
vaisselle et une lavette douce.
Allumer et éteindre le four
La touche % sert à allumer et à éteindre le four.
Mise sous tension
Appuyer sur la touche %.
Le symbole < pour le mode de cuisson Chaleur tournante 3D
et 160 °C apparaissent dans la visualisation comme réglage
de référence.
Vous pouvez démarrer immédiatement ce réglage ou
■
régler un autre mode de cuisson et une autre température
■
sélectionner l'autonettoyage au moyen de la touche q
■
■
sélectionner un programme au moyen de la touche `
démarrer un réglage Memory enregistré au moyen de la
touche f.
Pour apprendre les réglages, consultez les différents chapitres.
Mise hors service
Appuyer sur la touche %. Le four s'éteint.
Réglage du four
Dans ce chapitre, vous apprendrez
■
quels modes de cuisson sont à disposition pour votre four
■
comment régler un mode de cuisson et une température
■
et comment régler le chauffage rapide.
Mode de cuisson et plage Utilisation
de température
-
CuissonHydro
30-300 °C
Modes de cuisson
Votre four dispose d'un grand nombre de modes de cuisson.
Vous pouvez ainsi sélectionner un mode de cuisson optimal
pour votre plat.
Mode de cuisson et plage Utilisation
de température
< Chaleur tournante 3D Pour des gâteaux et pâtisseries
30-275 °C
’
Chaleur tournante
eco*
30-275 °C
cuits sur un à trois niveaux. La
chaleur diffusée par le collier
chauffant situé dans la paroi
arrière est répartie uniformément
dans le compartiment de cuisson
par le ventilateur.
Pour des gâteaux et pâtisseries,
soufflés, produits surgelés et plats
cuisinés, viande et poisson, sur un
niveau sans préchauffage. Le ventilateur répartit uniformément dans
le compartiment de cuisson la chaleur énergétiquement optimisée,
diffusée par le collier chauffant.
% Convection naturelle Pour des gâteaux, soufflés et des
30-300 °C
pièces de rôtis maigres, p.ex.
bœuf ou gibier, cuits sur un
niveau. La chaleur est diffusée uniformément par la voûte et la sole.
* Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe
d'efficacité énergétique selon EN50304.
6
Position Pizza
30-275 °C
$
Chaleur de sole
30-300 °C
7
Gril air pulsé
30-300 °C
(
Pour des pâtisseries à la pâte
levée, p.ex. pain, petits pains ou
brioche tressée, et pour des pâtisseries en pâte à choux, p.ex.
choux ou biscuit.La chaleur est diffusée uniformément par la voûte et
la sole. L'humidité dans l'aliment
reste dans le compartiment de
cuisson sous forme de vapeur
d'eau.
Pour la préparation rapide de produits surgelés sans préchauffage,
p.ex. pizza, frites ou strudel.La chaleur est diffusée par la sole et par
le collier chauffant situé dans la
paroi arrière.
Pour mettre en conserves et poursuivre la cuisson et le brunissage
de gâteaux. La chaleur est diffusée
par la sole.
Pour le rôtissage de viande, de
volaille et de poisson entier. La
résistance du gril et le ventilateur
fonctionnent en alternance. Le ventilateur répartit l'air chaud autour
du mets.
Gril, grande surface
Pour griller des steaks, saucisses,
Positions gril 1,2 ou 3 toasts et des morceaux de poisson. Toute la surface située sous
la résistance du gril est chauffée.
* Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe
d'efficacité énergétique selon EN50304.
9
Mode de cuisson et plage Utilisation
de température
*
B
Gril, petite surface
Pour griller des petites quantités
Positions gril 1,2 ou 3 de steaks, saucisses, toasts et
morceaux de poisson. La partie
centrale de la résistance du gril
chauffe.
Décongélation
30-60 °C
S
Maintien au chaud
60-100 °C
Pour la décongélation p.ex. de
viande, volaille, pain et gâteau. Le
ventilateur répartit l'air tiède autour
du mets.
Pour maintenir au chaud des mets
cuits
* Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe
d'efficacité énergétique selon EN50304.
Régler le mode de cuisson et la température
Exemple dans l'illustration : réglage % Convection naturelle,
180 °C.
Allumer le four au moyen de la touche % ou de la touche ! .
Le symbole < pour Chaleur tournante 3D et 160 °C sont
affichés dans la visualisation comme réglage de référence.
Interroger la température de chauffe
Appuyer brièvement sur la touche °. La température de chauffe
actuelle dans le compartiment de cuisson est affichée pendant
quelques secondes.
Ouverture de la porte du four en cours de fonctionnement
Le fonctionnement s'arrête. Le symbole n clignote. Le
fonctionnement continue après avoir refermé la porte.
Arrêter le fonctionnement
Appuyer brièvement sur la touche n. Le four est en état
Pause. Le symbole n clignote. Réappuyer sur la touche n,
le fonctionnement continue.
Annuler le fonctionnement
Maintenir la touche n appuyée, jusqu'à l'apparition de
Chaleur tournante 3D et 160 °C. Vous pouvez procéder à un
nouveau réglage.
Réglage de la durée
Voir le chapitre Fonctions de temps, Régler la durée.
Différer l'heure de la fin
Voir le chapitre Fonctions de temps, Différer l'heure de la fin.
Vous pouvez démarrer immédiatement ce réglage au moyen
de la touche n.
Régler le chauffage rapide
Si vous voulez régler un autre mode de cuisson et une autre
température, procédez de la façon suivante.
Le chauffage rapide ne convient pas pour tous les modes de
cuisson.
1. Avec le sélecteur rotatif, régler le mode de cuisson désiré.
Modes de cuisson appropriés
< Chaleur tournante 3D
% Convection naturelle
- CuissonHydro
6 Position Pizza
Un bref signal sonore vous indique que le mode de cuisson
sélectionné ne convient pas pour le chauffage rapide.
2. Commuter à la température au moyen de la touche X.
Les parenthèses sont placées à gauche et à droite de la
température ou de la position gril.
3. Avec le sélecteur rotatif, modifier la température de
référence.
Températures appropriées
Le chauffage rapide ne fonctionne pas si la température réglée
est inférieure à 100 °C. Le chauffage rapide n'est pas
nécessaire si la température dans le compartiment de cuisson
n'est que légèrement inférieure à la température réglée. Il ne se
met pas en marche.
Régler le chauffage rapide
Appuyer sur la touche c pour le chauffage rapide. Le
symbole c apparaît à côté de la température réglée. Les
barres du contrôle de température se remplissent.
Le chauffage rapide est terminé lorsque toutes les barres sont
remplies. Vous entendrez un bref signal. Le symbole c
s'éteint. Enfournez votre plat.
4. Appuyer sur la touche n.
Le fonctionnement démarre. Le symbole n est allumé dans
la visualisation.
Remarques
Si vous modifiez le mode de cuisson, le chauffage rapide
sera annulé.
■
■
Une durée réglée s'écoule immédiatement après le
démarrage, indépendamment du chauffage rapide.
■
Pendant le chauffage rapide, vous pouvez interroger la
température actuelle dans le compartiment de cuisson à
l'aide de la touche °.
■
Afin d'obtenir un résultat de cuisson uniforme, enfournez
votre plat seulement lorsque le chauffage rapide est terminé.
Annuler le chauffage rapide
touche % ou resélectionner un mode de fonctionnement et
régler.
5. Lorsque le mets est prêt, éteindre le four à l'aide de la
Modifier la température ou la position gril
Cela est possible à tout moment. Modifier la température ou la
position gril à l'aide du sélecteur rotatif.
10
Appuyer sur la touche c . Le symbole s'éteint.
Fonctions temps
Vous appelez le menu Fonctions temps au moyen de la
touche 0. Les fonctions suivantes sont possibles :
Lorsque le four est éteint :
■
■
U = réglage de la minuterie
0 = réglage de l'heure
Lorsque le four est allumé :
■
■
■
U = réglage de la minuterie
r = réglage de la durée
p = différer l'heure de la fin
Les parenthèses autour du symbole indiquent que cette
fonction est sélectionnée. Après le démarrage, les parenthèses
indiquent quelle fonction de temps s'écoule actuellement dans
l'affichage.
Réglage de la durée
Lorsque vous réglez la durée (temps de cuisson) pour votre
plat, le fonctionnement s'arrêtera automatiquement après ce
temps. Le four ne chauffe plus.
Condition : Un mode de cuisson et une température sont
réglés.
Exemple dans l'illustration : réglage pour % Convection
naturelle, 180 °C, durée 45 minutes
1. Touche 0 .
Le menu Fonctions temps s'ouvre. Les fonctions de temps
sont affichées à gauche dans la visualisation. La fonction
Minuterie [U ] est sélectionnée.
Réglage des fonctions de temps ­ expliqué
succinctement
1. Ouvrir le menu au moyen de la touche 0 .
2. Sélectionner la fonction désirée au moyen de la touche X .
3. Régler la valeur désirée au moyen du sélecteur rotatif.
4. Fermer le menu au moyen de la touche 0.
2. Au moyen de la touche X , commuter à la durée [r] .
Le réglage de chaque fonction individuelle est décrit en détail
plus loin dans ce chapitre.
Bref signal sonore
Si vous ne pouvez pas modifier ou régler une valeur, vous
entendrez un bref signal sonore.
Réglage de la minuterie
3. Régler la durée de cuisson au moyen du sélecteur rotatif.
La minuterie fonctionne indépendamment du four. Vous pouvez
l'utiliser comme un minuteur de cuisine et la régler à tout
moment. Peu importe si le four est allumé ou éteint.
1. Appuyer sur la touche0.
Le menu Fonctions temps s'ouvre. Le symbole [U ] entre les
parenthèses indique que la fonction Minuterie est
sélectionnée.
2. Régler le temps de marche pour la minuterie au moyen du
sélecteur rotatif.
3. Fermer le menu au moyen de la touche 0.
Le temps s'écoule à l'affichage de l'heure.
Après écoulement du temps
4. Appuyer sur la touche 0.
Le menu Fonctions temps se ferme.
sur la touche n.
La durée s'écoule visiblement.
5. Lorsque le fonctionnement n'a pas encore démarré, appuyer
Un signal retentit. Le temps est écoulé. L'affichage est sur
‹‹:‹‹. Appuyer sur la touche 0. L'affichage s'éteint.
La durée est écoulée
Annuler le temps de marche
Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. La durée est
sur ‹‹:‹‹. Vous pouvez effacer le signal prématurément au
moyen de la touche 0.
Ouvrir le menu Fonctions temps avec la touche 0. Ramener le
temps sur ‹‹:‹‹ au moyen du sélecteur rotatif. Fermer le
menu au moyen de la touche 0.
Modifier le temps de marche
Ouvrir le menu Fonctions temps avec la touche 0. Dans les
secondes suivantes, modifier le temps de marche au moyen du
sélecteur rotatif. Fermer le menu au moyen de la touche 0.
Annuler la durée
Ouvrir le menu au moyen de la touche 0 . Commuter à la
durée [r] au moyen de la touche X et régler la durée
sur ‹‹:‹‹ au moyen du sélecteur rotatif. Fermer le menu au
moyen de la touche 0.
Modifier la durée
Ouvrir le menu au moyen de la touche 0 . Commuter à la
durée [r] au moyen de la touche X et modifier la durée au
moyen du sélecteur rotatif. Fermer le menu au moyen de la
touche 0.
11
Différer l'heure de la fin
L'heure de la fin peut être différée lors de
■
tous les modes de cuisson
■
pour de nombreux programmes
■
et pour l'autonettoyage
Exemple : Vous enfournez le plat à 9.30 h. Il demande un
temps de cuisson de 45 minutes et sera prêt à 10.15 h. Mais
vous désirez qu'il soit prêt à 12.45 h.
Reportez l'heure de la fin de 10.15 h à 12.45 h. Le
fonctionnement démarrera à 12.00 h et finira à 12.45 h.
Cette fonction est également judicieuse pour l'autonettoyage.
Vous reportez le nettoyage à la nuit et pouvez utiliser le four à
tout moment dans la journée.
Veillez à ce que les aliments facilement périssables ne restent
pas trop longtemps dans le compartiment de cuisson.
Différer la fin
Condition : Une durée est réglée. Le fonctionnement n'a pas
encore démarré Le menu Fonctions de temps 0 est ouvert.
1. Au moyen de la touche X, commuter à l'heure de la fin
[ p] .
La durée est écoulée
Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. ‹‹:‹‹ apparaît
dans l'affichage de l'heure. Vous pouvez arrêter le signal
sonore prématurément au moyen de la touche 0.
Corriger l'heure de la fin
Cela est uniquement possible tant que le four est en position
d'attente [p]. Pour cela, ouvrir le menu au moyen de la
touche 0 . Commuter à l'heure de la fin au moyen de la
touche X. Corriger l'heure de la fin au moyen du sélecteur
rotatif. Fermer le menu au moyen de la touche 0.
Annuler l'heure de la fin
Cela est possible tant que le four est en position d'attente. A
cet effet, ouvrir le menu à l'aide de la touche 0 , commuter à
l'heure de la fin au moyen de la touche X . Tourner le
sélecteur rotatif à gauche jusqu'à l'heure de fin actuelle. La
durée s'écoule immédiatement.
Réglage de l'heure
Pour pouvoir régler ou modifier l'heure, le four doit être éteint.
Après une coupure de courant
Après une coupure de courant [0] et ‹‹:‹‹ est allumé dans
l'affichage. Réglez l'heure actuelle.
1. Appuyer sur la touche 0.
La fonction sélectionnée [0] et [‚ƒ:‹‹] apparaissent dans
la visualisation.
2. Régler l'heure actuelle à l'aide du sélecteur rotatif.
3. Confirmer au moyen de la touche 0.
L'heure apparaît dans l'affichage.
2. Au moyen du sélecteur rotatif, différer l'heure de la fin.
Modifier l'heure
Pour modifier l'heure, par ex. passage de l'heure d'été à l'heure
d'hiver :
1. Appuyer sur la touche 0.
Le menu Fonctions temps s'ouvre.
2. Au moyen de la touche X, commuter à l'heure [0] .
3. Régler l'heure actuelle à l'aide du sélecteur rotatif.
3. Fermer le menu Fonctions temps au moyen de la touche 0.
4. Confirmer au moyen de la touche n .
Le four est en position attente [p ]. L'heure de la fin est
indiquée dans l'affichage de l'heure. La durée s'écoule
visiblement dès que le fonctionnement démarre.
4. Appuyer sur la touche 0.
L'heure apparaît dans l'affichage.
Masquer l'heure
Vous pouvez masquer l'heure. Elle sera alors uniquement
visible si le four est allumé. Pour cela, consultez le chapitre
Réglages de base.
Memory
Avec la fonction Memory vous pouvez mémoriser le réglage
pour un plat et l'appeler à tout moment.
Mémoriser un autre réglage
Memory est utile si vous préparez un plat assez souvent.
Régler à nouveau et enregistrer. Les anciens réglages seront
écrasés.
Enregistrer les réglages dans Memory
Démarrer Memory
L'autonettoyage ne peut pas être mémorisé.
Vous pouvez démarrer à tout moment les réglages mémorisés
pour votre plat.
1. Régler le mode de cuisson, la température et éventuellement
une durée pour le plat désiré. Ne pas démarrer. Si vous
désirez mémoriser un programme : Sélectionner le
programme et régler le poids. Ne pas démarrer.
2. Maintenir la touche f appuyée jusqu'à ce que le symbole f
s'allume dans la visualisation. Cela demande quelques
secondes.
Le réglage est mémorisé et peut être démarré à tout moment.
12
1. Appuyer brièvement sur la touche f.
Les réglages enregistrés seront affichés.
2. Appuyer sur la touche n.
Le réglage Memory démarre.
Modifier les réglages
Cela est possible à tout moment. Au prochain démarrage de
Memory, le réglage initial mémorisé réapparaît.
Réglage fonctionnement continu
Avec ce réglage, le four maintient une température entre 85 °C
et 140 °C en mode Convection naturelle. Vous pouvez régler
une durée de 24 à 73 heures.
Pendant ce temps, les mets dans le compartiment de cuisson
restent chauds, sans devoir allumer et éteindre le four.
5. Avec le sélecteur rotatif, régler la durée désirée.
6. Appuyer sur la touche 0.
Le menu Fonctions temps se ferme.
7. Appuyer sur la touche n.
Le réglage Fonctionnement continu démarre. La durée défile
de manière visible dans la ligne d'état.
Démarrer le réglage Fonctionnement continu
Condition : Vous avez activé "Réglage fonction.continu oui"
dans les réglages de base. Voir le chapitre Réglages de base.
1. Appuyer sur la touche !.
< Chaleur tournante 3D, 160 °C apparaît dans la
Le four ne chauffe plus.
Différer l'heure de la fin
Il n'est pas possible de différer l'heure de la fin.
visualisation comme réglage de référence.
2. Tourner le sélecteur rotatif à gauche sur %f Réglage
Annuler le réglage Fonctionnement continu
fonction.continu.
3. Commuter à la température au moyen de la touche X et
régler la température désirée au moyen du sélecteur rotatif.
La durée est écoulée
4. Ouvrir le menu Fonctions temps avec la touche 0 et passer
Maintenir la touche n appuyée jusqu'à l'apparition de Chaleur
tournante 3D, 160 °C. Vous pouvez procéder à un nouveau
réglage.
à la durée [r] avec la touche X .
Le réglage de référence 27:00 heures apparaît.
Sécurité­enfants
Le four est équipé d'une sécurité­enfants, afin que les enfants
ne puissent pas le mettre en marche involontairement ou
modifier un fonctionnement en cours.
cuisson atteint env. 50 °C. Le symbole L apparaît. Si le four
est éteint, la porte du four se verrouille dès que vous activez la
sécurité­enfants.
Activer la sécurité­enfants
Maintenir la touche clé D appuyée jusqu'à l'apparition du
symbole D. Ceci demande env. 4 secondes.
Le bandeau de commande est verrouillé.
Supprimer le verrouillage
Maintenir la touche D appuyée jusqu'à ce que le symbole D
s'éteigne.
Vous pouvez régler à nouveau.
Verrouiller la porte du four
Vous pouvez modifier les réglages de base de telle manière
que la porte du four se verrouille en plus. Pour la procédure,
consultez le chapitre Réglages de base. La porte du four se
verrouille lorsque la température dans le compartiment de
Remarque : Même si la sécurité­enfants est activée, vous
pouvez éteindre le four au moyen de % ou en appuyant
longtemps sur la touche n, régler la minuterie et désactiver le
signal sonore.
Réglages de base
Votre appareil possède différents réglages de base que vous
pouvez adapter à tout moment à vos besoins.
Remarque : Dans le tableau vous trouverez tous les réglages
de base et les possibilités de modification correspondantes.
™‚
™ƒ
™„
Fonction
Signal sonore après écoulement d'une durée
Signal sonore de confirmation lors de la pression
d'une touche
Luminosité de l'éclairage de la visualisation
Selon l'équipement de votre appareil, seuls les réglages de
base correspondant à votre appareil seront affichés dans la
visualisation.
Réglage de base
ƒ = 2 minutes
‹= off
„ = jour
Possibilités
‚ = 10 secondes
ƒ = 2 minutes
„ = 5 minutes
‹ = off*
‚ = on
*Exception : un son retentit toujours lors
de la mise en marche et l'arrêt de l'appareil.
‚ = nuit
ƒ = moyen
„ = jour
13
™…
Fonction
Affichage de l'heure lorsque le four est éteint
Réglage de base
‚ = on
Possibilités
‹ = off*
* L'heure apparaît tant que la chaleur résiduelle est affichée.
™†
™‡
‚ = on
Lampe du four lors du fonctionnement
‚ = on
‹= off
Continuer le fonctionnement après la fermeture de la
porte du four
‚ = le fonctionnement
continue automatiquement
™ˆ
Verrouillage de la porte en plus de la sécurité­enfants ‹ = non
™‰
Longueur de la durée de poursuite du ventilateur
ƒ = moyen
‚ = on
‹ = continuer le fonctionnement avec n
‚ = le fonctionnement continue automati-
quement
‹ = non
‚ = oui
‚ = courte
ƒ = moyen
„ = longue
™Š
La voûte et les parois latérales autonettoyantes sont
post-équipées
‹ = non
™‚‹ Les rails télescopiques sont post-équipés
‹ = non
™‚‚ Remettre toutes les modifications aux réglages de
base
‹ = non
™‚ƒ Réglage fonctionnement continu
‹ = non
Modifier les réglages de base
… = très longue
‹ = non
‚ = oui
‹ = non
‚ = oui
‹ = non
‚ = oui
‹ = non
‚ = oui
4. Modifier le réglage de base au moyen du sélecteur rotatif.
Condition : Le four doit être éteint.
Veuillez consulter le tableau des réglages de base, pour
connaître la signification des chiffres.
Exemple dans l'illustration : Modifier le réglage de base de la
durée de poursuite du ventilateur de moyenne à courte.
1. Maintenir la touche ° appuyée pendant env. 4 secondes,
jusqu'à ce que le symbole ° s'allume.
Le premier réglage de base apparaît dans la visualisation.
5. Vous pouvez maintenant modifier d'autres réglages de base
en procédant comme décrit sous le point 2 à 4.
6. Maintenir la touche ° appuyée jusqu'à ce que l'heure actuelle
apparaisse. Cela demande environ quatre secondes. Toutes
les modifications sont mémorisées.
Annuler
Appuyer sur la touche %. Les modifications ne sont pas
mémorisées.
2. Avec le sélecteur rotatif, sélectionner le réglage de base
désiré.
3. Appuyer sur la touche X .
14
Arrêt automatique
Votre four est doté d'une fonction de coupure automatique. Elle
s'active si aucune durée n'est réglée et les réglages n'ont pas
été modifiés pendant une longue durée. Le moment où cette
coupure est activée dépend de la température réglée ou de la
position gril.
Coupure active
Dans l'affichage apparaît ”‰. Le fonctionnement est
interrompu.
Pour effacer l'affichage, appuyez sur une touche quelconque.
Vous pouvez procéder à un nouveau réglage.
Remarque : Si vous avez réglé une durée, le four ne chauffe
plus après écoulement de la durée. La fonction de coupure
automatique n'est pas nécessaire.
Autonettoyage
Lors de l'autonettoyage, le four chauffe jusqu'à environ 500 °C.
Les résidus provenant du rôtissage, des grillades ou de la
cuisson de pâtisseries seront ainsi calcinés et vous devez
seulement essuyer les cendres dans le compartiment de
cuisson.
Vous pouvez choisir parmi trois puissances de nettoyage.
Position Degré de nettoyage
Durée
1
économique
environ 1 heure, 15 minutes
2
moyenne
environ 1 heure, 30 minutes
3
intensif
environ 2 heures
Plus les salissures sont importantes et anciennes, plus la
puissance de nettoyage doit être élevée. Il suffit de nettoyer le
compartiment de cuisson tous les deux à trois mois. Vous
pouvez également le nettoyer plus souvent si cela s'avère
nécessaire. Un nettoyage ne consomme qu'environ 2,5 - 4,7
KWh.
Recommandations importantes
Pour votre sécurité, la porte du four se verrouille
automatiquement. La porte du four peut seulement être
réouverte, lorsque la température dans le compartiment a
baissé et le symbole de serrure pour le verrouillage s'est éteint.
La lampe située dans le compartiment de cuisson n'est pas
allumée pendant l'autonettoyage.
ã=Risque d'incendie !
Les résidus alimentaires, la graisse et le jus de rôti peuvent
s'enflammer. Essuyez avec un chiffon humide le compartiment
de cuisson et les accessoires que vous nettoyez avec
l'autonettoyage.
Nettoyage des accessoires avec l'autonettoyage
Les supports sont inappropriés pour l'autonettoyage. Retirez-les
du compartiment de cuisson. Si vous désirez nettoyer des
accessoires avec l'autonettoyage, vous pouvez vous procurer
des supports d'accessoires auprès du service après-vente. Ils
vous permettront de nettoyer des accessoires émaillés, p.ex. la
lèchefrite, sans revêtement anti-adhérent, avec l'autonettoyage.
Nettoyer toujours un accessoire à la fois avec l'autonettoyage.
Des accessoires non émaillés, p.ex. la grille, sont inappropriés
pour l'autonettoyage. Retirez-les du compartiment de cuisson.
ã=Risque de préjudice sérieux pour la santé ! !
Ne jamais nettoyer les plaques et moules à revêtement antiadhérent avec le nettoyage du four. La forte chaleur détruit le
revêtement anti-adhérent et il y a production de gaz toxiques.
Vous pouvez vous procurer les supports d'accessoires auprès
du service après-vente ou sur Internet sous la
référence 466546.
Les supports d'accessoires s'enfichent à gauche et à droite.
ã=Risque de brûlure !
■
Le compartiment de cuisson devient très chaud pendant
l'autonettoyage. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil ou
pousser à la main le crochet de verrouillage. Laisser refroidir
l'appareil. Eloigner les enfants.
L'extérieur de l'appareil devient très chaud pendant
l'autonettoyage. Ne jamais toucher la porte de l'appareil.
Laisser refroidir l'appareil. Eloigner les enfants.
Risq ue d e b rû lure !
■
ã=Risque d'incendie !
L'extérieur de l'appareil devient très chaud pendant
l'autonettoyage. Ne jamais accrocher des objets inflammables
sur la poignée de la porte, p.ex. un torchon à vaisselle. Garder
la façade de l'appareil dégagée.
Avant l'autonettoyage
Le compartiment de cuisson doit être vide. Enlevez les
accessoires, les récipients et les supports du compartiment de
cuisson. Pour savoir comment décrocher les supports,
consultez le chapitre Entretien et nettoyage. Un signal sonore
retentit si vous n'avez pas retiré les supports. L'autonettoyage
ne démarrera pas.
Nettoyez la porte et les bords du compartiment de cuisson au
niveau du joint. Ne pas nettoyer le joint.
Régler la position de nettoyage
1. Appuyer sur la touche q.
Position de nettoyage 3 apparaît comme réglage de
référence. Vous pouvez démarrer immédiatement
l'autonettoyage avec la touche n.
Si vous désirez modifier la puissance de nettoyage :
2. Sélectionner la position de nettoyage désirée au moyen du
sélecteur rotatif.
3. Démarrer au moyen de n.
La porte du four se verrouille peu de temps après le
démarrage. Le symbole L pour le verrouillage s'allume. La
porte du four peut seulement être ouverte lorsque le symbole
s'éteint.
15
A la fin du nettoyage
Le nettoyage doit se dérouler la nuit
Annuler le réglage
Afin que vous puissiez utiliser le four dans la journée, reportez
la fin du nettoyage à la nuit. Voir le chapitre Fonctions de
temps, Différer la fin.
Le four ne chauffe plus. ‹‹:‹‹ apparaît dans la visualisation.
Eteindre le four au moyen de %. La porte du four peut
seulement être ouverte lorsque le symbole L s'éteint.
Corriger la position de nettoyage
Après la mise en marche, la position de nettoyage ne peut plus
être modifiée.
Après l'autonettoyage
Lorsque le compartiment de cuisson est refroidi, essuyez les
cendres restantes dans le compartiment de cuisson avec un
chiffon humide.
Entretien et nettoyage
Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre four il
gardera longtemps l'aspect du neuf et restera opérationnel.
Nous vous expliquons ici comment entretenir et nettoyer
correctement votre four.
Remarques
■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade
du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre,
le plastique et le métal.
■
Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des
stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four.
■
L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut
engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est
normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du
four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être
émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des
aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas
compromise.
Nettoyants
Afin de ne pas endommager les différentes surfaces par des
nettoyants inappropriés, veuillez respecter les indications dans
le tableau. N'utilisez pas
■
de produits agressifs ou récurants,
■
de nettoyants fortement alcoolisés,
■
de tampons en paille métallique ni d'éponges à dos récurant,
■
de nettoyeurs haute pression ni de nettoyeurs à vapeur.
Niveau
Recouvrement de la Nettoyant pour inox (en vente au service
porte
après-vente ou dans le commerce spécialisé) :
Respecter les indications des fabricants.
Compartiment de
cuisson
Nettoyants
Façade du four
Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette et sécher avec
un chiffon doux. Ne pas utiliser de nettoyant pour vitres ni de racloirs à verre.
Inox
Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette et sécher avec
un chiffon doux. Eliminer immédiatement
les dépôts calcaires, de graisse, de
fécule et de blanc d'oeuf. De la corrosion
peut se former sous ces salissures.
Auprès du service après-vente et dans le
commerce spécialisé, vous pouvez vous
procurer des produits d'entretien spéciaux pour inox qui sont appropriés pour
des surfaces chaudes. Appliquer avec
un chiffon doux une pellicule mince de
produit d'entretien.
Vitres du four
16
Nettoyant pour vitres :
Nettoyer avec un chiffon doux. Ne pas
utiliser de racloir à verre.
Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle ou de l'eau au vinaigre :
Nettoyer avec une lavette.
En cas d'encrassement important, utiliser
une spirale à récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser uniquement dans le compartiment de
cuisson froid.
Utiliser de préférence l'autonettoyage.
Pour cela, respecter le chapitre
Autonettoyage !
Cache en verre de
la lampe du four
Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette.
Supports
Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle :
Mettre à tremper et nettoyer avec une
lavette ou une brosse.
Rails télescopiques Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette ou une brosse.
Ne pas les mettre à tremper, ne pas les
nettoyer au lave-vaisselle ni avec l'autonettoyage. Cela endommage les rails et
ils se bloquent.
Avant d'utiliser des lavettes éponges neuves, rincez-les
soigneusement.
Niveau
Nettoyants
Accessoire
Eau chaude additionnée de produit à
vaisselle :
Mettre à tremper et nettoyer avec une
lavette ou une brosse.
Décrocher et accrocher les supports
ã=Risque de blessure !
Pour le nettoyage, vous pouvez enlever les supports. Le four
doit être refroidi.
Si les charnières ne sont pas bloquées, elles peuvent se fermer
violemment. Veillez à ce que les leviers de verrouillage soient
toujours entièrement fermés ou bien entièrement ouverts lors
du décrochage de la porte du four.
Décrocher les supports
1. Lever le support à l'avant vers le haut
Décrocher la porte
2. et le décrocher (fig. A).
3. Tirer ensuite tout le support vers l'avant
1. Ouvrir complètement la porte du four.
4. et le retirer (fig. B).
2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage à gauche et à droite
$
(fig. A).
%
3. Fermer la porte du four jusqu'en butée. Avec les deux mains,
la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la
retirer (fig. B).
$
%
Nettoyez les supports avec du produit à vaisselle et une
éponge à vaisselle. Utilisez une brosse en cas de salissures
tenaces.
Accrocher les supports
Accrocher la porte
1. Engager le support d'abord dans la prise arrière, le pousser
Accrocher la porte du four en procédant dans l'ordre inverse
du décrochage.
légèrement en arrière (fig. A)
2. et l'accrocher ensuite dans la prise avant (fig. B).
1. En accrochant la porte du four, veiller à ce que les deux
charnières soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A).
$
%
2. L'encoche à la charnière doit s'enclencher des deux côtés
(fig. B).
$
%
Les supports s'adaptent uniquement à droite ou à gauche. Le
rail de défournement doit pouvoir être tiré vers l'avant.
L'indentation au support doit toujours être en bas.
3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la
Décrocher et accrocher la porte du four
Pour le nettoyage et pour la dépose des vitres de la porte, vous
pouvez décrocher la porte du four.
porte du four.
&
Les charnières de la porte du four possèdent respectivement
un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage
sont pivotés vers l'intérieur (fig. A), la porte du four est
sécurisée. Elle ne peut pas être décrochée. Lorsque les leviers
de verrouillage sont pivotés vers l'extérieur pour décrocher la
porte du four (fig. B), les charnières sont sécurisées. Elles ne
peuvent pas se fermer subitement.
$
%
ã=Risque de blessure !
Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnière se
ferme, ne pas mettre la main dans la charnière. Appelez le
service après­vente.
17
Enlever le recouvrement de la porte
Le recouvrement sur la porte du four peut se décolorer. Pour
nettoyer correctement, vous pouvez enlever le recouvrement.
4. Dévisser les crochets à droite et à gauche et les enlever
(fig. C). Retirer la vitre du milieu.
&
1. Ouvrir complètement la porte du four.
2. Dévisser le recouvrement sur la porte du four. A cet effet,
dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A).
3. Enlever le recouvrement (fig. B).
$
%
5. Retirer la vitre inférieure vers le haut en l'inclinant.
Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon
doux.
N'utilisez pas de produits agressifs ou récurant ni de racloir à
verre. Le verre pourrait être endommagé.
Veillez à ne pas fermer la porte du four tant que le
recouvrement est enlevé. La vitre intérieure peut être
endommagée.
Nettoyer le recouvrement avec un nettoyant pour inox.
4. Reposer le recouvrement et le fixer.
5. Fermer la porte du four.
Dépose et pose des vitres de la porte
Pose
Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right above" en
bas à gauche sur les deux vitres soit orientée la tête en bas.
1. Engager la vitre inférieure vers l'arrière en l'inclinant (fig. A).
2. Introduire la vitre du milieu (fig. B).
$
%
Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la
porte du four.
Lors de la dépose des vitres intérieures, faites attention dans
quel ordre vous enlevez les vitres. Pour remonter les vitres
dans l'ordre correct, basez-vous sur le numéro respectif inscrit
sur la vitre.
Dépose
1. Décrocher la porte du four et la placer sur un chiffon, la
poignée vers le bas.
2. Dévisser le recouvrement en haut à la porte du four. A cet
effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A).
3. Soulever la vitre supérieure et la retirer (fig. B).
$
3. Fixer les crochets sur la vitre à droite et à gauche, aligner de
sorte que les ressorts se trouvent au-dessus du trou de
vissage et visser (fig. C).
&
%
4. Engager la vitre du dessus vers l'arrière en l'inclinant. La face
lisse doit être à l'extérieur.
5. Poser le recouvrement et le visser.
6. Accrocher la porte du four.
Réutilisez le four seulement si les vitres sont correctement
installées.
18
Pannes et dépannage
Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de
votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez
le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même
au dérangement.
Tableau de dérangements
Si un jour, le résultat de cuisson d'un plat n'est pas optimal,
consultez le chapitre Testés pour vous dans notre laboratoire.
Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour la
cuisson.
ã=Risque de choc électrique !
Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un
technicien du service après-vente formé par nos soins est
habilité à effectuer des réparations.
Panne
Cause possible
Remarque/Remède
L'appareil ne fonctionne pas.
Fusible grillé.
Dans l'affichage apparaît ‹‹:‹‹.
Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible est en
bon état.
Coupure de courant
Réglez l'heure à nouveau.
La porte du four refuse de s'ouvrir. Dans
la visualisation est indiqué ‹‹:‹‹. Le
symbole L est affiché.
Coupure de courant pendant
l'autonettoyage.
Réglez l'heure à nouveau. Attendez que le
symbole L s'éteigne dans la visualisation. Vous
pouvez rouvrir la porte du four.
Le four ne chauffe pas ou le mode de
cuisson choisi ne peut pas être réglé.
Mode de cuisson non reconnu
Réglez à nouveau.
Le four ne chauffe pas. Un petit carré est Le four est en mode démonstraaffiché dans l'affichage de la température. tion.
Dans l'affichage apparaît ”‰.
L'arrêt automatique s'est activé.
Le four ne chauffe plus.
Messages d'erreur accompagnés de “
Si un message d'erreur accompagné d'un “ apparaît dans
l'affichage, appuyez sur la touche 0. Cela supprime le
message d'erreur. Eventuellement vous devez ensuite régler
Message d'erreur
“‹‚‚
“‚‚†
Coupez le fusible dans le boîtier à fusibles et réenclenchez-le après au moins 20 secondes. Dans les
2 minutes suivantes, maintenir la Taste D
appuyée pendant 4 secondes, jusqu'à ce que le
carré s'éteigne dans l'affichage.
Appuyez sur n'importe quelle touche.
l'heure à nouveau. Si l'erreur réapparaît, appelez le service
après-vente.
En cas de messages d'erreur suivants, vous pouvez y remédier
vous-même.
Cause possible
Remarque/Remède
Une touche a été pressée trop
longtemps.
Appuyez sur toutes les touches, l'une après l'autre.
Vérifiez si les touches sont propres. Si le message
d'erreur ne disparaît pas, appelez le service aprèsvente.
La température dans le comparti- La porte du four se verrouille. Attendez que le comment de cuisson est trop haute.
partiment de cuisson soit refroidi. Vous effacez le
message d'erreur au moyen de la touche 0.
Changer la lampe du four au plafond
$
%
Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des
ampoules de rechange de 40 W, résistantes aux températures
élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans
le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules.
ã=Risque de choc électrique !
Couper le fusible dans la boîte à fusibles.
1. Etaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter
des dégâts.
2. Enlever le cache en verre. Pour ce faire, pousser les
languettes métalliques vers l'arrière avec le pouce (fig. A).
3. Dévisser l'ampoule et la remplacer par un modèle identique
(fig. B).
4. Remettre en place le cache en verre. Ce faisant, l'insérer d'un
côté et l'appuyer fermement de l'autre côté. Le verre
s'encliquete.
5. Enlever le torchon et armer le fusible.
Cache en verre
Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches
en verre appropriés sont en vente auprès du service
après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre
appareil.
19
Service après-vente
Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une
solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un
technicien.
Numéros de produit E et de fabrication FD
Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n°
E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions
vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique
avec les numéros est située à droite, sur le côté de la porte du
four. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin,
vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le
numéro de téléphone du service après-vente.
N° E
N° FD
Service après-vente O
Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est
pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant
la période de garantie.
Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans
l'annuaire ci-joint du service après-vente.
Commande de réparation et conseils en cas de
dérangements
B
070 222 141
FR
01 40 10 11 00
CH
0848 840 040
Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous
garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des
techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange
d’origine pour votre appareil.
Energie et environnement
Votre nouvel appareil est d'une très grande efficacité
énergétique. Vous obtiendrez ici des informations concernant le
mode de cuisson à énergie optimisée la Chaleur tournante eco.
De plus, vous trouverez des conseils comment économiser
encore davantage de l'énergie et sur la mise au rebut
écologique.
Tableau
Mode de cuisson Chaleur tournante eco
La température et la durée de cuisson dépendent de la
quantité, de la nature et de la qualité des aliments. C'est
pourquoi le tableau présente des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse. Une température plus
basse permet d'obtenir des mets dorés plus uniformément. Si
nécessaire, sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée.
Avec le mode de cuisson Chaleur tournante eco d'une grande
efficacité énergétique vous pouvez préparer de nombreux plats
sur un niveau. La chaleur à énergie optimisée du collier
chauffant situé dans la paroi arrière est répartie uniformément
dans le compartiment de cuisson par le ventilateur.Pour la
cuisson et le rôtissage parfaits sans préchauffage.
Remarques
■ Placez les mets dans le compartiment de cuisson froid et
vide. Ce n'est qu'ainsi que l'optimisation énergétique est
efficace.
■
Le tableau contient un choix de plats qui conviennent
parfaitement pour le mode Chaleur tournante eco. Vous y
trouverez des indications concernant la température et la durée
de cuisson appropriées. Vous pouvez voir quel est l'accessoire
et le niveau d'enfournement adaptés.
Placez les moules et les plats au centre de la grille.Si vous
placez les aliments directement sur la grille, enfournez en plus
la lèchefrite au niveau 1. La graisse et le jus seront récupérés
et le four restera plus propre.
Pendant la cuisson, ouvrez la porte du four uniquement
lorsque cela est nécessaire.
Plats avec la Chaleur tournante eco ‘/’
Accessoire
Niveau
Température
en °C
Durée
en minutes
Tarte
Moule à tarte, fer-blanc,
Ø 31 cm
3
230-250
30-40
Quiche
Moule à tarte, fer-blanc,
Ø 31 cm
3
200-220
45-55
French Cake
Moule à cake, fer-blanc,
28 cm
2
180-200
40-55
Feuilletés
Plaque à pâtisserie
3
180-200
20-30
Biscuiterie dressée
Plaque à pâtisserie
3
140-150
30-45
Pâtisserie en pâte à choux, choux (éclairs)
Plaque à pâtisserie
3
210-230
35-45
Plat à gratin
2
160-180
60-80
Lèchefrite
3
190-210
15-25
Gâteaux et pâtisseries
Gratin
Gratin de pommes de terre
Produits surgelés
Pizza à pâte fine
20
Plats avec la Chaleur tournante eco ‘/’
Accessoire
Niveau
Température
en °C
Durée
en minutes
Pizza à pâte épaisse
Lèchefrite
2
180-200
20-30
Frites
Lèchefrite
3
200-220
20-30
Bâtonnets de poisson
Lèchefrite
3
220-240
10-20
Petits pains, baguette
Lèchefrite
3
180-200
10-15
Rosbif, saignant, 1 kg
Récipient ouvert
2
240-250
35-45
Rosbif, médium, 1 kg
Récipient ouvert
2
250-260
45-55
Viande
Poisson
Dorade, 2 pièces de 750 g
Lèchefrite
2
170-190
50-60
Dorade en croûte de sel, 900 g
Lèchefrite
2
170-190
60-70
Brochet, 1000 g
Lèchefrite
2
170-190
60-70
Truite, 2 pièces de 500 g
Lèchefrite
2
170-190
45-55
Filet de poisson, de resp. 100 g
Récipient fermé
2
190-210
30-40
Economiser de l'énergie
■
Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la
recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation.
■
Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces
types de moule absorbent bien la chaleur.
■
Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four
aussi rarement que possible.
■
Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites­les cuire
les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le
temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez
également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre.
■
Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez
éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie
puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle.
Elimination écologique
Eliminez l'emballage en respectant l'environnement.
Cet appareil répond à la directive européenne 2002/
96/CE concernant les appareils électriques et
électroniques usagés (déchets des équipements
électriques et électroniques ­ DEEE). La directive
spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des
appareils usagés applicable au niveau européen.
Programmes automatiques
Avec les programmes automatiques vous réussirez facilement
des plats braisés raffinés, des rôtis fondants et des ragoûts et
potées succulents. Vous n'avez pas besoin de retourner le
mets et de l'arroser et le compartiment de cuisson reste propre.
Le résultat de cuisson dépend de la qualité de la viande et de
la taille et du type de récipient. Utilisez des maniques lorsque
vous défournez des mets cuits. Le récipient est très chaud.
Attention en ouvrant le récipient, de la vapeur chaude
s'échappe.
Récipient
Les programmes automatiques sont uniquement appropriés
pour le rôtissage dans un récipient fermé, sauf en cas de rôti
de jambon gratiné. Utilisez uniquement des récipients avec un
couvercle qui ferme bien. Respectez aussi les indications du
fabricant du récipient.
Récipients inappropriés
Des récipients en aluminium clair, brillant, en terre cuite non
vernie ou des récipients en plastique ou avec des poignées en
plastique sont inappropriés.
Taille des récipients
La viande doit recouvrir le fond du récipient environ aux
deux­tiers. Vous obtiendrez ainsi un excellent fond de rôti.
La distance entre la viande et le couvercle doit être d'au moins
3 cm. La viande est susceptible d'augmenter de volume en
cours de cuisson.
Préparation du mets
Utilisez de la viande fraîche ou surgelée. Nous recommandons
de la viande fraîche ayant la température du réfrigérateur.
Choisissez un récipient approprié.
Récipients appropriés
Nous recommandons des récipients résistant à la chaleur
(jusqu'à 300 °C) en verre ou en vitrocéramique. Les cocottes
en inox ne conviennent que sous réserve. La surface brillante
reflète fortement le rayonnement thermique. Le mets dore
moins et la viande est moins cuite. Si vous utilisez une cocotte
en acier inox, enlevez le couvercle après la fin du programme.
Passez la viande encore 8 à 10 minutes sous le gril avec la
position gril . Si vous utilisez des cocottes en acier émaillé, en
fonte d'acier ou en aluminium moulé, le mets brunit davantage.
Ajoutez un peu plus de liquide.
Pesez la viande, la volaille ou le poisson frais ou surgelés. Des
indications précises figurent dans les tableaux correspondants.
Vous avez besoin de connaître le poids pour le réglage.
Assaisonnez la viande. Assaisonnez la viande surgelée de la
même façon que la viande fraîche.
De nombreux mets nécessitent l'ajout de liquide. Le liquide
ajouté dans le récipient doit recouvrir le fond à une hauteur
d'env. ½ cm. Si dans le tableau est indiqué “un peu" de liquide,
alors 2-3 cuillerées à soupe sont généralement suffisantes. S'il
est indiqué “oui" pour le liquide, vous pouvez ajouter plus.
Respectez les indications précédant les tableaux et dans les
tableaux.
Couvrez le récipient. Placez-le sur la grille au niveau 2.
21
En cas de certains mets il n'est pas possible de différer l'heure
de la fin. Ces mets sont marqués par une astérisque *.
Mettez le récipient toujours dans le compartiment de cuisson
froid.
Programmes
En cas de plusieurs cuisses de volaille, réglez le poids de la
cuisse la plus lourde. Les cuisses doivent être à peu près de
poids égal.
Exemple : 3 cuisses de poulet de 300 g, 320 g et de 400 g.
Réglez 400 g.
Si vous voulez préparer dans une cocotte deux poulets de
poids égal, réglez comme pour les cuisses le poids du poulet
le plus lourd.
Volaille
Placez la volaille dans la cocotte, le côté blanc vers le haut. Les
volailles farcies ne sont pas appropriées.
Programmes
Numéro de programme
Fourchette de poids
en kg
Ajouter du liquide
Poids de réglage
Poulet, frais
P1*
0,7-2,0
non
Poids de la viande
Poularde, fraîche
P2*
1,4-2,3
non
Poids de la viande
Canard, frais
P3*
1,6-2,7
non
Poids de la viande
Oie, fraîche
P4*
2,5-3,5
non
Poids de la viande
Dindonneau, frais
P5*
2,5-3,5
non
Poids de la viande
Cuisses, fraîches, p.ex. cuisses de poulet, P6*
de canard, d'oie, de dinde
0,3-1,5
non
Poids de la cuisse
la plus lourde
Volaille
Viande
Ajoutez dans le récipient la quantité de liquide indiquée.
Programmes
Boeuf
Pour du rôti à braiser, ajoutez assez de liquide. Vous pouvez
également utiliser la marinade. Faire cuire du rosbif, le côté
gras vers le haut.
Numéro de programme
Fourchette de poids
en kg
Ajouter du liquide
Poids de réglage
P7
0,5-3,0
oui
Poids de la viande
P8*
0,5-2,0
oui
Poids de la viande
P9
0,5-2,5
non
Poids de la viande
P10
0,5-3,0
oui
Poids de la viande
P11
0,5-3,0
un peu
Poids de la viande
P12
0,5-2,5
oui
Poids de la viande
Boeuf
Rôti à braiser, frais
p.ex. entrecôte, macreuse, paleron, rôti
mariné
Rôti à braiser, surgelé
p.ex. entrecôte, macreuse, paleron
Rosbif, frais, saignant
p.ex. filet
Veau
Rôti, frais, maigre
p.ex. noix, noix pâtissière
Rôti, frais, persillé
p.ex. échine, collier
Jarret avec os, frais
Agneau
Gigot, frais, désossé, bien cuit
P13
0,5-2,5
un peu
Poids de la viande
Gigot, frais, sans os, médium
P14
0,5-2,5
non
Poids de la viande
Gigot, frais, avec os, bien cuit
P15
0,5-2,5
un peu
Poids de la viande
Gigot, surgelé, sans os, bien cuit
P16*
0,5-2,0
un peu
Poids de la viande
Gigot, surgelé, avec os, bien cuit
P17*
0,5-2,0
un peu
Poids de la viande
Gibier
Vous pouvez barder du gibier de lard, la viande restera plus
juteuse, mais dore moins. Pour plus de saveur, vous pouvez
mariner le gibier avant la cuisson dans du babeurre, du vin ou
du vinaigre et le placer la nuit au frigo.
Si vous faites cuire plusieurs cuisses de lièvre, réglez le poids
de la cuisse la plus lourde.
Vous pouvez faire cuire du lapin découpé au préalable. Réglez
le poids total.
Gibier
Numéro de programme
Fourchette de poids
en kg
Ajouter du liquide
Poids de réglage
Rôti de cerf, frais
P18
0,5-3,0
oui
Poids de la viande
p.ex. épaule, poitrine
22
Gibier
Numéro de programme
Fourchette de poids
en kg
Ajouter du liquide
Poids de réglage
Cuissot de chevreuil désossé, frais
P19
0,5-3,0
oui
Poids de la viande
Cuisse de lièvre avec os, fraîche
P20
0,3-0,6
oui
Poids de la viande
Lapin, frais
P21
0,5-3,0
oui
Poids de la viande
Poisson
Nettoyer, acidifier et saler le poisson comme à l'habitude.
Pour du poisson étuvé : ajouter du liquide dans le récipient,
p.ex. du vin ou du jus de citron, à une hauteur d'un ½ cm.
Pour du poisson rôti : fariner le poisson et le badigeonner de
beurre fondu.
Programmes
En cas de poisson entier, placez-le de préférence en position
"à la nage" dans le récipient. A savoir, la nageoire dorsale
orientée vers le haut. Pour stabiliser le poisson, placez dans
son ventre une pomme de terre entamée ou un petit récipient
résistant à la chaleur.
En cas de plusieurs poissons, réglez le poids total. Les
poissons doivent toutefois être à peu près de la même taille ou
de poids égal. Exemple : Deux truites de 0,6 kg et de 0,5 kg.
Réglez 1,1 kg.
Numéro de programme
Fourchette de poids
en kg
Ajouter du liquide
Poids de réglage
Truite, fraîche, à l'étuvée
P22*
0,3-1,5
oui
Poids total
Truite, fraîche, rôtir
P23*
0,3-1,5
non
Poids total
Cabillaud, frais, à l'étuvée
P24*
0,5-2,0
oui
Poids total
Cabillaud, frais, rôtir
P25*
0,5-2,0
non
Poids total
Poisson
Ragoût/potée
Vous pouvez combiner différents types de viande et des
légumes frais.
Couper la viande en petits cubes. Utiliser les morceaux de
poulet en entier.
Ajouter à la viande la même ou la double quantité de légumes.
Exemple : Pour 0,5 kg de viande, ajoutez 0,5 kg à 1 kg de
légumes frais.
Programmes
Si la viande doit être dorée, placez-la comme dernier ingrédient
sur les légumes dans la cocotte. Si elle doit être moins dorée,
mélangez la viande avec les légumes.
En cas de ragoût/potée avec de la viande, réglez le poids de la
viande. Si les légumes doivent être plus tendres, réglez le poids
total.
Pour des potées de légumes, les types de légumes fermes tels
que carottes, haricots verts, chou blanc, céleri et pommes de
terres sont appropriés. Plus les légumes sont coupés petits,
plus ils seront moelleux. Afin que les légumes ne brunissent
pas trop, recouvrez-les de liquides.
Numéro de programme
Fourchette de poids
en kg
Ajouter du liquide
Poids de réglage
P26
0,3-3,0
oui
Poids de la viande
P27
0,3-3,0
oui
Poids total
Goulasch
P28
0,3-3,0
oui
Poids de la viande
Paupiettes
P29
0,3-3,0
oui
Poids de la viande
Ragoût/potée
Avec de la viande
p.ex. Ragoût aux 3 viandes et légumes
"Pichelsteiner"
Avec des légumes
p.ex. Ragoût végétarien
Rôti de viande hachée
Réglez le poids total du rôti de viande hachée.
Utilisez de la viande hachée fraîche.
Vous pouvez ajouter des dés de légumes ou du fromage à la
masse de viande.
Programmes
Numéro de programme
Fourchette de poids
en kg
Ajouter du liquide
Poids de réglage
De viande de boeuf fraîche
P30
0,3-3,0
non
Poids total
De viande d'agneau fraîche
P31*
0,3-3,0
non
Poids total
De viande mixte fraîche
P32*
0,3-3,0
non
Poids total
De viande de porc fraîche
P33*
0,3-3,0
non
Poids total
Rôti de viande hachée
23
Porc
En cas de rôti avec croûte, placez-le dans le récipient, côté
croûte vers le haut. Avant la cuisson, incisez la couenne en
losanges, sans endommager la chair.
Programmes
En cas de rôti de jambon, placez-le dans le récipient, côté gras
vers le haut. Gratiner le rôti de jambon dans le récipient ouvert.
En cas de rôtis, réglez le poids de la viande, en cas de rôtis
roulés le poids total.
Numéro de programme
Fourchette de poids
en kg
Ajouter du liquide
Poids de réglage
P34
0,5-3,0
oui
Poids de la viande
Porc
Rôti d'échine frais, désossé
Rôti d'échine, surgelé, désossé
P35*
0,5-2,0
oui
Poids de la viande
Rôti de longe, frais
P36
0,5-2,5
oui
Poids de la viande
Rôti roulé, frais
P37
0,5-3,0
oui
Poids total
Rôti avec croûte, frais, poitrine
P38
0,5-3,0
non
Poids de la viande
Rôti de jambon frais, saumuré, cuire
P39
1,0-4,0
un peu
Poids de la viande
Rôti de jambon frais, saumuré, gratiner
P40*
1,0-4,0
non
Poids de la viande
Sélectionner le programme et régler
Sélectionnez d'abord le programme adapté dans le tableau des
programmes.
5. Appuyer sur la touche n.
La durée du programme s'affiche.
Exemple dans l'illustration : Réglage pour Rôti de bœuf à
braiser, frais, programme 7, poids de la viande 1,3 kg.
1. Appuyer sur la touche `.
Le premier numéro de programme apparaît dans l'indicateur
de température.
Le programme démarre. La durée [[[r] s'écoule visiblement
dans l'affichage de l'heure
Le programme est terminé
Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. Vous pouvez effacer
le signal prématurément au moyen de la touche 0.
2. Au moyen du sélecteur rotatif, régler le numéro de
programme désiré.
Modifier la durée du programme
La durée ne peut pas être modifiée.
Modifier le programme
Après la mise en marche, le programme ne peut plus être
modifié
Ouverture de la porte du four en cours de fonctionnement
Le fonctionnement s'arrête. Le fonctionnement continue après
avoir refermé la porte.
3. Appuyer sur la touche X .
Un poids est proposé dans l'horloge.
Arrêter le fonctionnement
Appuyer brièvement sur la touche n. Le four est en état
Pause. Réappuyer sur n, le fonctionnement continue.
Annuler le programme
Maintenir la touche n appuyée jusqu'à ce que le symbole <
pour Chaleur tournante 3D et 160 °C apparaissent. Vous
pouvez procéder à un nouveau réglage.
Différer l'heure de la fin
Voir le chapitre Fonctions de temps, Différer l'heure de la fin.
4. Au moyen du sélecteur rotatif, régler le poids de l'aliment.
24
Astuces concernant les programmes automatiques
Le poids du rôti ou de la volaille est
La plage de poids est limitée intentionnellement. Souvent l'on ne trouve pas de cocotte
supérieur à la plage de poids indiquée. suffisamment grande pour de très gros rôtis. Préparez des gros morceaux avec le mode
Convection naturelle % ou le mode Gril air pulsé 4.
Le rôti est réussi, mais la sauce est trop Choisissez un récipient plus petit ou utilisez plus de liquide.
foncée.
Le rôti est réussi, mais la sauce est trop Choisissez un récipient plus grand ou utilisez moins de liquide.
claire et liquide.
Le rôti est trop sec par le dessus.
Utilisez un récipient avec un couvercle qui ferme bien. De la viande très maigre restera
juteuse si vous la bardez de lard.
Pendant la cuisson il y aura une odeur
de brûlé, mais le rôti a un bel aspect.
Le couvercle de la cocotte ferme mal ou la viande a gonflé et a soulevé le couvercle. Utilisez toujours un couvercle adapté. Veillez à ce qu'il y ait un espace d'au moins 3 cm
entre la viande et le couvercle.
Vous voulez préparer de la viande surgelée.
Assaisonnez de la viande surgelée de la même façon que de la viande fraîche.
Attention : En cas de viande surgelée il n'est pas possible de différer l'heure de la fin. La
viande décongèlerait entre-temps et deviendrait impropre à la consommation.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux
correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la
température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez
des indications concernant l'accessoire adapté et à quel
hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant
les récipients et la préparation.
■
Lèchefrite : niveau 3
■
Plaque à pâtisserie : niveau 1
Remarques
■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson froid.
Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux.
Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après
le préchauffage.
Dans les tableaux vous trouverez de nombreuses suggestions
pour vos plats.
■
Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives.
Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment.
■
Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des
accessoires supplémentaires sont en vente auprès du
service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme
accessoires optionnels.
Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les
accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin.
■
Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des
accessoires ou récipients chauds du compartiment de
cuisson.
Gâteaux et pâtisseries
Cuire sur un niveau
La Convection naturelle % est idéale pour la cuisson de
gâteaux.
S vous faites cuire des gâteaux avec la Chaleur tournante
3D :, utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour
l'accessoire :
■
Gâteau dans des moules : niveau 2
■
Gâteau sur la plaque : niveau 3
Cuisson sur plusieurs niveaux
Utilisez le mode Chaleur tournante 3D :.
Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 2
niveaux :
■
Lèchefrite : niveau 3
■
Plaque à pâtisserie : niveau 1
Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 3
niveaux :
■
Plaque à pâtisserie : niveau 5
La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en
même temps ne sera pas forcément terminée au même
moment.
Si vous faites cuire avec 3 moules à cake simultanément,
placez-les sur les grilles comme illustré.
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
25
Remarque : En raison de la forte humidité, du condensat peut
se former sur la vitre intérieure du four lors de la cuisson en
mode CuissonHydro '. Ouvrez la porte du four avec
prudence, de la vapeur chaude s'échappe.
Si vous voulez faire cuire une tarte sur un niveau, placez le
moule dans le lèchefrite.
Si vous voulez faire cuire plusieurs cakes en même temps,
placez les moules côte à côte sur la grille.
Gâteau dans des moules Récipient
Hauteur
Tarte
Moule à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm
1
2 moules à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm
3+1
Quiche
Moule à tarte, fer-blanc, Ø 31 cm
1
Cake
Moule à cake, fer-blanc, 28 cm
1
Plat
Pizza
Accessoires
Hauteur
Mode de
cuisson
%
:
%
'
Mode de
cuisson
%
Température
en °C
Durée
en minutes
240-260
30-40
180-200
40-50
210-230
40-50
190-210
50-60
Température
en °C
Durée
en minutes
220-240
25-35
180-200
40-50
280-300
10-12
180-200
25-35
190-210
20-25
Plaque à pâtisserie
2
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
3+1
Tarte flambée (préchauffer)
Lèchefrite
2
Brioche tressée
Plaque à pâtisserie
2
Brioche
Plaque à pâtisserie avec 12 petits
moules à brioche Ø 8 cm
3
'
Pâtisserie en pâte à choux,
éclairs
Plaque à pâtisserie
2
'
210-230
30-40
Feuilletés
Plaque à pâtisserie
3
:
180-200
20-30
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
3+1
180-200
25-35
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
5+3+1
35-45
Meringue (préchauffage de
10 min)
Plaque à pâtisserie
3
:
170-190
80-90
180-210
Biscuiterie dressée
Plaque à pâtisserie
3
'
140-150
30-40
Plaque à pâtisserie
3
140-150
25-35
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
3+1
140-150
30-45
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
5+3+1
130-140
35-50
100-120
30-40
100-120
35-45
100-120
40-50
180-200
40-50
Macarons
Börek
Plaque à pâtisserie
2
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
3+1
2 Plaques à pâtisserie + lèchefrite
5+3+1
Lèchefrite
2
:
%
'
:
:
:
:
:
%
:
:
%
Conseils pour la pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
cuit.
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a monté davantage au centre Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuseque sur les bords.
ment le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit.
Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec.
A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps
Le pain ou le gâteau (gâteau au frode cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
mage blanc par ex.) a un bel aspect
mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
l'intérieur).
Les pâtisseries ne sont pas uniformément dorées.
26
Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries
délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle %. Le papier cuisson dépassant
de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier
aux dimensions de la plaque.
Le dessous de la tarte aux fruits est trop La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas.
clair.
Le jus des fruits a coulé.
La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a).
Les petites pâtisseries en pâte levée col- Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm
lent ensemble pendant la cuisson.
autour de chaque pièce. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pièces de
pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour.
Vous avez fait cuire des pâtisseries sur Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D :. La
plusieurs niveaux. Les pâtisseries placuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcées sur la plaque supérieure sont plus cément terminée au même moment.
cuites que celles placées sur la plaque
inférieure.
La cuisson de gâteaux aux fruits juteux
produit de la condensation.
La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette
vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des
meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique normale.
Viande, volaille, poisson, gratin et toast
Grillades
Récipient
Pour des grillades, préchauffez env. 3 minutes avant
d'enfourner l'aliment à griller.
Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La
lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis.
Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne.
Des récipients en verre sont les plus appropriés. Veillez à ce
que le couvercle soit adapté à la cocotte et ferme bien.
Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de
liquide.
En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut
être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson.
Indications dans les tableaux :
Récipient sans couvercle = ouvert
Récipient avec couvercle = fermé
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la
surface est humide ou froide, le verre peut se casser.
Rôtissage
Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses.
Retournez les pièces à griller après les Z du temps de
cuisson.
Salez les steaks seulement une fois grillés.
Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous
faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs
résultats en la plaçant au centre de la grille.
Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le jus
de viande et le four restera plus propre.
Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la
hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte
chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson
lors du défournement.
Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du
récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.
La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est
normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond
du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.
Viande
La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau
du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte
émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un
récipient en verre.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La
viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une
température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.
Plat
Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille
d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Poids
Accessoires et récipients
Hauteur
Rosbif, saignant
1,0 kg
ouvert
1
Rosbif, médium
1,0 kg
ouvert
1
Gigot d'agneau, sans os,
roulé, médium
1,5 kg
ouvert
1
4
Rôti au tournebroche
1,0 kg
ouvert
1
4
Rôti de porc roulé
2,0 kg
ouvert
1
4
Poulet
1,5 kg
Grille + lèchefrite
2+1
4
Canard
2,0 kg
Grille + lèchefrite
2+1
Viande
Volaille
Mode de
cuisson
4
4
4
Température
en °C, position gril
Durée
en minutes
240-250
40-50
250-260
50-60
160-170
110-120
190-210
120-130
170-190
170-180
210-230
80-90
190-210
100-110
27
Plat
Température
en °C, position gril
Durée
en minutes
(
2
20-25
2
4
160-180
60-80
Grille + lèchefrite
3+1
4
160-170
10-15
Grille + lèchefrite
3+1
160-170
15-20
Poids
Accessoires et récipients
Hauteur
300 g
Grille + lèchefrite
2+1
Plat à gratin
4 pièces, gratinés
12 pièces, gratinés
Poisson
Poisson, entier, grillé
Gratin
Gratin de pommes de terre
Toasts
Mode de
cuisson
4
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Cuisson simultanée de plusieurs plats
Avec le mode Chaleur tournante 3D :, vous pouvez faire cuire
un menu complet dans le four. La chaleur du four sera utilisée
Menu
Récipient
Niveau
Gigot d'agneau, sans os, roulé,
1,3 kg, médium
et pommes de terre au four
Récipient ouvert
1
Tarte
Moule à tarte, ferblanc, 3
Ø 31 cm
de façon optimale. Dans l'air chaud, il n'y a pas de transfert
d'odeur ou de goût.
Placez le récipient à chaque fois sur une grille.
Menu 1
Menu 2
Gigot d'agneau, sans os, roulé,
1,3 kg, médium*
Récipient ouvert
1
Gratin de pommes de terre
Récipient ouvert
3
Mode de
cuisson
Température en °C
Durée en minutes
:
180
80
Après 30 minutes de cuisson,
répartissez les pommes de
terre autour du gigot et
enfournez la tarte.
:
180
80
Après 20 minutes de cuisson,
enfournez le gratin de
pommes de terre.
* Conseil : 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez encore ajouter des tomates autour du gigot d'agneau.
Basse température
■
La basse température est le mode de cuisson idéal pour
obtenir une viande rosée ou à point. La viande reste très
juteuse et fondante.
En raison de cette méthode de cuisson particulière, le coeur
de la viande est rose. Ce qui ne signifie pas cependant qu'il
est cru ou insuffisamment cuit.
■
Si vous voulez de la sauce de viande, faites cuire votre
viande dans un récipient fermé. Tenez toutefois compte du
fait que les temps de cuisson seront plus courts.
■
Pour vérifier si la viande est cuite, utilise un thermomètre à
viande. Une température à coeur de 60 °C doit être
maintenue pendant au moins 30 minutes.
Avantage : vous avez de la marge pour la préparation du menu,
car la viande se maintient bien au chaud.
Remarques
■ N'utilisez que de la viande fraîche d'un aspect impeccable.
Enlevez soigneusement les nerfs et les bords de gras. Le
gras développe un goût particulier lors de la cuisson à basse
température.
■
Il n'est pas nécessaire de retourner les gros morceaux de
viande.
■
La viande peut être tranchée immédiatement après la
cuisson basse température. Pas besoin d'un temps de repos.
28
Récipients appropriés
Utilisez un récipient peu profond, p.ex. un plat de service en
porcelaine ou une cocotte en verre sans couvercle.
Placez toujours le récipient ouvert sur la grille enfournée au
niveau 2.
Réglage
viande, une température de 80 °C pour la cuisson basse
température est idéale.
1. Sélectionner le mode de cuisson Convection naturelle % et
régler une température entre 70 et 90 °C.
Préchauffer le four et chauffer le récipient en même temps.
2. Faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle. Saisir
la viande de tous les côtés à feu vif, aussi aux extrémités, et
la mettre immédiatement dans le récipient préchauffé.
Tableau
Tous les morceaux tendres de volaille, de boeuf, de porc et
d'agneau conviennent pour la cuisson basse température. Les
temps de cuisson à basse température dépendent de
l'épaisseur et de la température à coeur de la viande.
3. Remettre au four le récipient contenant la viande et faire cuire
à basse température. Pour la plupart des morceaux de
Plat
Poids
Niveau
Blanc de dinde
1000 g
2
Magret de canard*
300-400 g
2
%
Rôti de boeuf (p.ex.rumsteck),
6-7 cm d'épaisseur
env. 1,5 kg
2
Filet de boeuf, entier
env. 1,5 kg
2
Rosbif, 5-6 cm d'épaisseur
env. 1,5 kg
2
Volaille
Boeuf
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée de saiDurée cuisson
sie en minutes basse température en heures
%
80
6-7
4-5
80
3-5
2-2½
%
80
6-7
4½-5½
%
80
6-7
5-6
80
6-7
4-5
80
5-7
80-110 Min.
%
2
%
Rôti de veau (p.ex. noix), 6-7 cm env. 1,5 kg
d'épaisseur
2
%
80
6-7
5-6
Filet de veau
env. 800 g
2
%
80
6-7
3-3½
Rôti de porc, maigre (p.ex.
filet), 5-6 cm d'épaisseur
env. 1,5 kg
2
%
80
6-7
5-6
Filet mignon de porc, entier
env. 500 g
2
%
80
6-7
2½-3
env. 200 g
2
%
80
5-6
1½-2
Steaks dans la hanche, 3 cm
d'épaisseur
Veau
Porc
Agneau
Filet d'agneau, entier
* Pour obtenir une peau croustillante, faites cuire le magret de canard brièvement à la poêle après la cuisson basse température.
Conseils pour la cuisson basse température
La viande cuite doucement à basse tem- Afin que la viande cuite ne refroidisse pas si vite, chauffez les assiettes et servez les
pérature n'est pas aussi chaude que la sauces très chaudes.
viande rôtie de façon conventionnelle.
Vous voulez maintenir au chaud de la
viande cuite à basse température.
Après la cuisson basse température, ramenez la température à 70 °C. Vous pouvez
maintenir les petits morceaux de viande au chaud pendant 45 minutes, les gros morceaux pendant 2 heures maximum.
Plats cuisinés
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le
produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des
inégalités.
Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce
que le papier cuisson soit approprié pour ces températures.
Adaptez la taille du papier cuisson au mets.
Plat
Accessoire
Niveau
Lèchefrite
2
Lèchefrite + grille
3+1
Lèchefrite
2
Lèchefrite + grille
3+1
Lèchefrite
3
Pizza, surgelée
Pizza à pâte fine
Pizza à pâte épaisse
Pizza-baguette
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
; /6
200-220
15-25
180-200
20-30
170-190
20-30
170-190
25-35
170-190
20-30
:
; /6
:
; /6
29
Plat
Accessoire
Niveau
Mini-pizzas
Lèchefrite
3
; /6
Température
en °C
Durée
en minutes
190-210
10-20
Lèchefrite
1
; /6
180-200
10-15
Lèchefrite
3
; /6
20-30
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
3+1
:
190-210
180-200
30-40
Croquettes
Lèchefrite
3
; /6
20-25
Lèchefrite
3
; /6
190-210
Rösti, pommes de terre farcies
200-220
15-25
Petits pains, baguette
Lèchefrite
3
; /6
10-20
Bretzels (pâtons)
Lèchefrite
3
; /6
180-200
200-220
10-20
Lèchefrite
2
'
10-20
Lèchefrite + grille
3+1
:
190-210
160-180
20-25
Bâtonnets de poisson
Lèchefrite
2
; /6
10-20
Sticks de poulet, Nuggets de poulet
Lèchefrite
3
; /6
220-240
200-220
15-25
Lèchefrite
3
; /6
190-210
30-35
Pizza, du réfrigérateur
Pizza (préchauffer)
Produits de pommes de terre, surgelés
Frites
Pains et pâtisseries,surgelés
Pains et pâtisseries, précuits
Petits pains précuits, baguette précuite
Boulettes végétariennes, surgelées
Strudel, surgelé
Strudel
Mode de
cuisson
Mets spéciaux
3. En remplir des tasses ou des petits pots Twist-Off, couvrir de
Avec des températures basses et le mode chaleur tournante
3D : vous réussirez alors aussi bien du yaourt crémeux
qu'une pâte légère à la levure du boulanger.
4. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué.
Enlevez d'abord du compartiment de cuisson les accessoires,
les grilles supports ou les rails télescopiques.
Préparer du yaourt
film alimentaire
5. Placer ensuite les tasses ou bien les pots sur le fond du
compartiment de cuisson et préparer comme indiqué.
Laisser lever de la pâte à la levure du boulanger
1. Préparer la pâte à la levure du boulanger comme d'habitude,
1. Porter 1 litre de lait (3,5 % de m.g) à ébullition et laisser
refroidir à 40 °C.
2. Délayer 150 g de yaourt (à la température du réfrigérateur)
dans le lait.
la placer dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et couvrir.
2. Préchauffer le compartiment de cuisson comme indiqué.
3. Eteindre le four et placer la pâte dans le compartiment de
cuisson pour la laisser lever.
Plat
Récipient
Yaourt
Tasses ou pots
Twist-Off
Placer sur le fond
du compartiment
de cuisson
Récipient résistant
à la chaleur
Placer sur le fond
du compartiment
de cuisson
Laisser lever de la pâte à
la levure de boulanger
Mode de
cuisson
Décongélation
Le mode de cuisson Décongélation @ est idéal pour des
aliments surgelés.
Les durées de décongélation dépendent de la nature et de la
quantité des aliments.
:
:
Température
Durée
Préchauffer à 50 °C
5 min.
50 °C
8h
Préchauffer à 50 °C
5-10 min.
Eteindre l'appareil et mettre la 20-30 min.
pâte à la levure dans le compartiment de cuisson
Enlever les aliments surgelés de leur emballage et les placer
dans un récipient sur la grille.
Placer la volaille dans une assiette, le côté blanc vers le bas.
Remarque : Jusqu'à 60 °C, la lampe du four ne s'allume pas.
Cela permet un réglage précis optimal.
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Plat
Accessoire
Niveau
Aliments surgelés délicats
p.ex. tartes à la crème fraîche, tarte à la crème au beurre, tartes
avec glaçage au chocolat ou du sucre glacé, fruits etc.
Grille
1
30
Mode de cuisson Température
@
30 °C
Plat
Accessoire
Niveau
Produits surgelés divers
Grille
Poulet, saucisses et viande, pain et petits pains, gâteaux et autres
pâtisseries
Déshydratation
Le mode Chaleur tournante 3D : est idéale pour la
déshydratation.
1
Mode de cuisson Température
@
50 °C
Laissez­les bien égoutter et essuyez­les.
Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou
sulfurisé.
Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité
irréprochable puis lavez­les soigneusement.
Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux.
Fruits et herbes
Accessoire
Niveau
600 g de tranches de pommes
Lèchefrite + grille
3+1
800 g de poires en quartier
Lèchefrite + grille
3+1
1,5 kg de quetsches ou de
prunes
Lèchefrite + grille
3+1
:
200 g d'herbes aromatiques, net- Lèchefrite + grille
toyées
3+1
:
Mise en conserve
4. Fermer les bocaux avec des agrafes.
Pour la mise en conserves, les bocaux et les joints en
caoutchouc doivent être propres et en bon état. Utilisez si
possible des bocaux de même taille. Les valeurs indiquées
dans les tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un litre.
Ne placez jamais plus de six bocaux dans le compartiment de
cuisson.
Attention !
1. Enfournez la lèchefrite au niveau 2. Disposer les bocaux de
N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs
couvercles risqueraient d'éclater.
Une fois le processus de séchage terminé, détachez
immédiatement du papier les aliments déshydratés.
Mode de
cuisson
:
:
Température
Durée
80 °C
env. 5 h
80 °C
env. 8 h
80 °C
env. 8-10 h
80 °C
env. 1½ h
Réglage
sorte qu'ils ne se touchent pas.
2. Verser ½ l d'eau chaude (env. 80 °C) dans la lèchefrite.
Utilisez uniquement des fruits et légumes de première qualité.
Lavez­les soigneusement.
3. Fermer la porte du four.
Les durées mentionnées dans les tableaux sont indicatives. Elle
peuvent être influencées par la température ambiante, le
nombre de bocaux, la quantité et la chaleur du contenu des
bocaux. Avant de changer le réglage ou d'éteindre, vérifiez si
des bulles montent bien dans les bocaux.
5. Régler la température sur 170 à 180 °C.
Préparation
1. Remplir les bocaux, mais pas trop.
2. Essuyer les bords des bocaux, ils doivent être propres.
3. Poser un joint en caoutchouc humide et un couvercle sur
chaque bocal.
4. Régler Chaleur de sole $.
6. Mettre en marche.
Mise en conserve
Fruits
Au bout d'env. 40 à 50 minutes, des petites bulles montent à la
surface à de courts intervalles. Eteignez le four.
Retirez les bocaux du compartiment de cuisson au bout de 25
à 35 minutes de chaleur résiduelle. Un refroidissement plus
lent dans le compartiment de cuisson favorise la prolifération
de moisissures sur le fruit en bocal ainsi que son acidification.
Fruits en bocaux d'un litre
Dès l'ébullition
Chaleur résiduelle
Pommes, groseilles, fraises
éteindre
env. 25 minutes
Cerises, abricots, pêches, groseilles à maquereau
éteindre
env. 30 minutes
Compote de pommes, poires, prunes
éteindre
env. 35 minutes
Légumes
Dès que des bulles montent dans les bocaux, ramener la
température à 120 - 140 °C. Selon le type de légume env. 35 à
70 minutes. Après ce temps, éteignez ensuite le four et utilisez
la chaleur rémanente.
Légumes au bouillon froid dans des bocaux d'un litre
Dès l'ébullition
Chaleur résiduelle
Cornichons
-
env. 35 minutes
Betterave rouge
env. 35 minutes
env. 30 minutes
Choux de Bruxelles
env. 45 minutes
env. 30 minutes
Haricots verts, chou­rave, chou rouge
env. 60 minutes
env. 30 minutes
Petits pois
env. 70 minutes
env. 30 minutes
Sortir les bocaux
Attention !
Après la mise en conserves, sortez les bocaux du
compartiment de cuisson.
Ne posez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou
humide. Ils risquent d'éclater.
31
L'acrylamide dans certains aliments
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers
et de pommes de terre cuits à haute température, tels que
chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines
(biscuits, pain d'épices, speculoos).
Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide
En général
Cuisson de pâtisseries
■
Réduire les temps de cuisson à un minimum.
■
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
■
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
En mode Convection naturelle, max. 200 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C.
Petits gâteaux secs
En mode Convection naturelle, max. 190 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide.
Frites au four
Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g
par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas
Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les
différents appareils.
Tourte aux pommes sur 2 niveaux :
Moules démontables de couleur foncée : les placer l'un audessus de l'autre en les décalant, voir fig.
Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.
Cuisson de pâtisseries
Cuisson sur 2 niveaux :
Enfourner la lèchefrite toujours au-dessus de la plaque à
pâtisserie.
Cuisson sur 3 niveaux :
Enfourner la lèchefrite en milieu.
Biscuiterie dressée :
La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en
même temps ne sera pas forcément terminée au même
moment.
Tourte aux pommes sur 1 niveau :
Placer côte à côte les moules démontables foncés en les
décalant.
Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc :
Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle %.
Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez dessus le
moule démontable.
Plat
Accessoires et moules
Niveau
Biscuiterie dressée (préchauffer*)
Plaque à pâtisserie
3
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
3+1
:
2 plaques à pâtisserie +
lèchefrite
5+3+1
Biscuiterie dressée
Plaque à pâtisserie
3
Petits gâteaux (préchauffer*)
Plaque à pâtisserie
3
Plaque à pâtisserie
3
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
3+1
:
2 plaques à pâtisserie +
lèchefrite
5+3+1
Biscuit à l'eau (préchauffer*)
Moule démontable sur la
grille
Biscuit à l'eau
Moule démontable sur la
grille
* Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide.
32
Mode de
cuisson
Température
en °C
Durée
en minutes
140-150
30-40
140-150
30-45
:
130-140
35-50
‘ /’
140-150
30-45
150-170
20-30
150-160
20-30
140-160
25-40
:
130-150
25-40
2
'
160-170
30-40
2
‘ /’
160-180
30-40
'
'
:
Plat
Accessoires et moules
Niveau
Tourte aux pommes
Grille + 2 moules démontables Ø 20 cm
1
2 grilles + 2 moules
démontables Ø 20 cm
3+1
Mode de
cuisson
%
Température
en °C
Durée
en minutes
180-200
70-90
:
170-190
70-80
Position gril
Durée
en minutes
* Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide.
Grillades
Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez
en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le
four restera plus propre.
Plat
Accessoire
Niveau
Mode de
cuisson
Brunir des toasts
préchauffer 10 minutes
Grille
5
(
3
½-2
Beefburger, 12 pièces*
ne pas préchauffer
Grille + lèchefrite
4+1
(
3
25-30
* Retourner aux Z du temps
33
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Carl-Wery-Straße 34
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*9000703544*
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