Manuel du propriétaire | Scholtes BCG 199D P Manuel utilisateur

Mode d’emploi
FOUR
Sommaire
Installation, 46-47
IT
Italiano, 1
GB
English,23
FR
Français, 45
Positionnement
Raccordement électrique
Caractéristiques techniques
Description de l’appareil, 48
Vue d’ensemble
Tableau de bord
Afficheur
Structure du four, 49
Mise en marche et utilisation, 50-62
BC 199DT P XA
BC 199D P XA
BCG 199D P
Première mise en service
Régler l’horloge
Régler le minuteur
Sécurité enfants
ExtraLarge Space
Small Space
Main Space
Utilisation simultanée de Small Space et Main
Space
Mes recettes
Comment programmer une cuisson
Conseils de cuisson
Tableau de cuisson ExtraLarge Space
Tableau de cuisson Small Space
Tableau de cuisson Main Space
Tableau de cuisson simultanée Small Space et Main
Space
Précautions et conseils, 63
Sécurité générale
Mise au rebut
Economies et respect de l’environnement
Nettoyage et entretien, 64-65
Mise hors tension
Nettoyage de l’appareil
Nettoyage de la porte
Remplacement de l’ampoule d’éclairage
Montage du Kit glissières coulissantes
Nettoyage automatique par PYROLYSE
Assistance, 66
FR
Installation
! Conserver ce mode d’emploi pour pouvoir le
consulter à tout moment. En cas de vente, de
cession ou de déménagement, veiller à ce qu’il
suive l’appareil pour informer le nouveau propriétaire
sur son fonctionnement et lui fournir les conseils
correspondants.
! Lire attentivement les instructions : elles
contiennent des conseils importants sur l’installation,
l’utilisation et la sécurité de cet appareil.
Positionnement
! Les emballages ne sont pas des jouets pour
enfants, il faut les mettre au rebut en respectant la
réglementation sur le tri sélectif des déchets (voir
Précautions et conseils).
Aération
Pour garantir une bonne aération, la cavité
d’encastrement doit être dépourvue de paroi arrière.
Il est conseillé d’installer le
four de manière à ce qu’il
repose sur deux cales en bois
ou bien sur un plan d’appui
continu qui ait une découpe
d’au moins 45 x 560 mm (voir
figures).
.
560
mm
min. 20 mm
45 m
m.
! L’installation doit être effectuée par un professionnel
du secteur conformément aux instructions du fabricant.
Une mauvaise installation peut causer des dommages
à des personnes, des animaux ou des biens.
FOUR
VENTILÉ
min. 45 mm
Centrage et fixation
Encastrement
Pour garantir le bon fonctionnement de l’appareil, il
faut que le meuble possède des caractéristiques
bien précises :
• les panneaux adjacents doivent être fabriqués
dans un matériau résistant à la chaleur ;
• dans le cas notamment de meubles plaqués bois,
il faut que les colles résistent à une température
de 100 °C ;
• la cavité du meuble pour encastrement du four,
tant sous plan (voir figure) qu’en colonne, doit
avoir les dimensions suivantes :
Positionner les 4 taquets situés sur les côtés du four
en face des 4 trous pratiqués sur le cadre et les
régler selon l’épaisseur de la joue du meuble :
épaisseur 20 mm : enlever la
partie amovible du taquet (voir
figure) ;
épaisseur 18 mm : utiliser la
première rainure, comme
prévu par le fabricant (voir
figure) ;
. min
mm
m.
45 m
mm
.
épaisseur 16 mm : utiliser la
deuxième rainure (voir figure).
5 mm.
576 mm.
558
593 mm.
23 mm.
.
547
595 mm.
FR
595
mm
24
545
.
mm
.
mm
.
! Après encastrement de l’appareil, il ne doit plus y
avoir possibilité de contact avec les parties
électrifiées.
Les déclarations de consommation indiquées sur
l’étiquette des caractéristiques ont été mesurées
pour ce type d’installation
46
Pour fixer l’appareil au meuble : ouvrir la porte du
four et visser 4 vis à bois dans les 4 trous du cadre.
! Toutes les parties qui servent de protection doivent
être fixées de manière à ne pouvoir être enlevées
qu’avec l’aide d’un outil.
Raccordement électrique
! Les fours munis d’un câble d’alimentation tripolaire
sont prévus pour un fonctionnement au courant
alternatif à la tension et à la fréquence indiquées sur
la plaque signalétique apposée sur l’appareil (voir
ci-dessous).
Montage du câble d’alimentation
1. Pour ouvrir le bornier,
faire pression à l’aide
d’un tournevis sur les
languettes latérales du
couvercle : tirer et ouvrir
le couvercle (voir
figure).
2. Montage du câble
d’alimentation :
dévisser la vis du
serre-câble ainsi que
L
les trois vis des
puis
contacts L-Nfixer les fils sous les
têtes de vis en
respectant les couleurs
Bleu (N) Marron (L)
(voir
Jaune-Vert
N
figure).
3. Fixer le câble dans
le serre-câble prévu.
4. Fermer le couvercle du bornier.
Branchement du câble d’alimentation au réseau
électrique
Monter sur le câble une prise normalisée pour la
charge indiquée sur l’étiquette des caractéristiques
(voir ci-contre).
En cas de raccordement direct au réseau, il faut
intercaler entre l’appareil et le réseau un interrupteur
à coupure omnipolaire ayant au moins 3 mm
d’écartement entre les contacts, dimensionné à la
charge et conforme aux normes en vigueur (le fil de
terre ne doit pas être interrompu par l’interrupteur).
Le câble d’alimentation ne doit atteindre, en aucun
point, une température dépassant de 50°C la
température ambiante.
! L’installateur est responsable du bon raccordement
électrique de l’appareil et du respect des normes de
sécurité.
Avant de procéder au branchement, s’assurer que :
• la prise est bien munie d’une terre conforme à la loi ;
• la prise est bien apte à supporter la puissance
maximale de l’appareil, indiquée sur la plaque
signalétique (voir ci-dessous) ;
• la tension d’alimentation est bien comprise entre
les valeurs indiquées sur la plaque signalétique
(voir ci-dessous) ;
• la prise est bien compatible avec la fiche de
l’appareil. Si ce n’est pas le cas, remplacer la
prise ou la fiche, ne pas utiliser de rallonges ni de
prises multiples.
! Après installation de l’appareil, le câble électrique
et la prise de courant doivent être facilement
accessibles
! Le câble ne doit être ni plié ni excessivement
écrasé.
! Il doit être contrôlé périodiquement et ne peut être
remplacé que par un technicien agréé (voir
Assistance).
! Nous déclinons toute responsabilité en cas de
non respect des normes énumérées ci-dessus.
PLAQUE SIGNALÉTIQUE
Dimensions
Volume
Raccordements
électriques
ETIQUETTE
ÉNERGIE
largeur 43,4 cm
hauteur 39,5 cm
profondeur 40,8 cm
l 70
tension 220-240V~ 50 Hz
puissance maximum absorbée
3400W (voir plaque
signalétique)
Directive 2002/40/CE sur
l'étiquette des fours électriques
Norme EN 50304
Consommation énergie
déclaration Classe convection
Forcée – fonction four :
Gratin.
Cet appareil est conforme aux
Directives Communautaires
suivantes : 2006/95/CEE du
12.12.06 (Basse Tension) et
modifications successives 2004/108/CEE du 15/12/04
(Compatibilité
Électromagnétique) et
modifications successives 93/68/CEE du 22/07/93 et
modifications successives 2002/96/CE et modifications
successives.
1275/2008 Stand-by/off mode
47
FR
Description de
l’appareil
FR
Vue d’ensemble
GLISSIÈRES
de coulissement
Tableau de bord
niveau 7
niveau 6
niveau Séparateur "D"
niveau 5
niveau 4
niveau 3
niveau 2
niveau 1
Support SÉPARATEUR
Support GRILLE
Support LÈCHEFRITE
Tableau de bord
Réglage
Temps
Sélection
Programmes
Touche
SÉLECTION ENCEINTE
Touche
OK
Flèche
vers le
Haut
START/
STOP
Touche
Sélections
ON/OFF
Réglage
Température
AFFICHEUR
Touche -
Touche +
Flèche
vers le
Bas
Touche
Verrouillage Commandes
Afficheur
Indication du
Menu sélectionné
Indication
Porte verrouillée
Icône de la cuisson sélectionnée/
icône du niveau d’enfournement préconisé
Indicateurs de
Préchauffage
48
Indication
Température
Indique que faire ou ce que
le four est en train de faire,
il indique aussi :
HEURE;
DUREE CUISSON ;
FIN CUISSON
Structure du four
Le four BIG CAVITY a une capacité de 70 l et
permet de cuisiner simultanément les plats sur 4
niveaux ou de cuire des pièces de grande taille, qui
ne rentreraient pas dans un four traditionnel.
56 programmes de cuisson Création et Succès pour
réussir n’importe quelle recette à coup sûr.
En outre, BIG CAVITY assure un excellent confort
d’utilisation pour toutes les exigences, grâce à 4
différentes possibilités de cuisson : le four est
unique mais il peut être divisé en espaces de
dimensions différentes, chacun permettant un
réglage indépendant de la température et du temps
de cuisson.
Ceci est possible grâce au SÉPARATEUR
calorifugé, qui permet de diviser l’ExtraLarge Space
en deux espaces distincts de grandeur différente :
Main Space et Small Space.
Les deux Main et Small Space peuvent être utilisés
en même temps, pour cuisiner plus rapidement
différentes préparations, ou séparément, pour utiliser
seulement l’espace nécessaire. Quand les deux
enceintes sont utilisées ensemble, il est possible de
régler les températures de cuisson entre 30 °C et
300 °C, et obtenir une différence de température
pouvant aller jusqu’à 100 °C entre les deux zones, ce
qui permet de réaliser des recettes même très
différentes sans mélanger les saveurs et les odeurs.
ExtraLarge Space : cuisson sur 4 niveaux
GRILLE
EXTRALARGE
SPACE
GRILLE
GRILLE
LÈCHEFRITE
Main et Small Space : cuisson simultanée
SMALL
SPACE
MAIN
SPACE
ExtraLarge Space : cuisson sur 4 niveaux
ExtraLarge Space : cuisson sur 4 niveaux
SMALL
SPACE
GRILLE OU LÈCHEFRITE
Séparateur "D"
(position fixe)
MAIN
SPACE
Le tableau ci-dessous décrit les valeurs de
température qu’il est possible de programmer.
GRILLE OU LÈCHEFRITE
Séparateur "D" (position fixe)
GRILLE (cuisson sur 3 niveaux)
GRILLE (cuisson sur 3 niveaux)
LÈCHEFRITE
(cuisson sur 3 niveaux)
SMALL
SPACE
MAIN
SPACE
Séparateur "D" (position fixe)
GRILLE (cuisson sur 3 niveaux)
GRILLE (cuisson sur 3 niveaux)
LÈCHEFRITE
(cuisson sur 3 niveaux)
L’afficheur intelligent vous aidera à trouver le juste
réglage des températures à l’intérieur des deux
enceintes.
Température dans la première enceinte
(Main ou Small Space)
Entre 40 °C et 150 °C
Température dans la deuxième enceinte
(Small ou Main Space)
La différence de température par rapport à la première
enceinte sélectionnée est de 50 C maximum
Exemple: vous sélectionnez 90°C dans une enceinte;
dans l'autre vous pouvez sélectionner une valeur comprise entre 40°C (90 C-50 C) et 140 C (90°C+50°C).
Entre 155°C et 200°C
La différence de température par rapport à la première
enceinte sélectionnée est de 70 C maximum
Exemple: vous sélectionnez 180°C dans une enceinte;
dans l'autre vous pouvez sélectionner une valeur comprise entre 110°C (180°C-70°C) et 250 C (180°C+70°C).
Entre 205°C et 300 C
La différence de température par rapport à la première
enceinte sélectionnée est de 100 C maximum
Exemple: vous sélectionnez 210 C dans une enceinte;
dans l'autre vous pouvez sélectionner une valeur comprise entre 110°C (210°C-100 C) et 300 C température maxi
programmable.
49
FR
Mise en marche et
utilisation
FR
! Lors de son premier allumage, faire fonctionner le
four à vide, porte fermée, pendant au moins une
heure en réglant la température à son maximum.
Puis éteindre le four, ouvrir la porte et aérer la pièce.
L’odeur qui se dégage est due à l’évaporation des
produits utilisés pour protéger le four.
! Ne jamais poser d’objets à même la sole du four,
l’émail risque de s’abîmer.
! Il faut toujours enfourner les plats sur les grilles
fournies avec l’appareil.
! Pendant l’usage, veiller à retirer la vaisselle ou les
aliments délicats de l’enceinte éteinte.
! Pour les cuissons de pâte levée, nous conseillons
de ne pas ouvrir la porte pour éviter qu’elle ne
retombe.
! Une fois la cuisson démarrée, éteindre le four à
avant de retirer le DIVIDER
l'aide de la touche
(séparateur)..
SORTIE
! Une pression prolongée sur les touches
Régler le minuteur
+
,
,
-
et
permettent de faire dérouler rapidement les
listes ou les valeurs réglées.
! A chaque allumage, le four est réglé sur le Menu
CRÉATION
! Si à l’allumage de l’afficheur, l’utilisateur n’active
aucune touche, l’écran s’éteindra automatiquement
au bout de 2 minutes.
Système de refroidissement
Pour obtenir un abaissement des températures
extérieures, un système de refroidissement souffle
de l'air à l'extérieur par une fente située au-dessous
du bandeau du four.
! En fin de cuisson, le ventilateur se met en marche
et s’arrête automatiquement, jusqu’à ce que le four
ait suffisamment refroidi.
Eclairage du four
Four éteint, il s’allume dès ouverture de la porte du
four.
Première mise en service
Après raccordement de l’appareil au secteur et à sa
première mise en service, allumer le tableau de bord
par pression sur la touche . La liste des langues
disponibles est affichée dans le menu. Choisir la
et . Appuyer
langue désirée à l’aide des touches
sur “OK” pour confirmer.
Une fois que le choix a été effectué, les paramètres
suivants sont affichés :
LANGUE
Sélection de la langue
HEURE
Réglage de l’heure
SON
Volume du clavier
MINUTEUR Réglage du minuteur
PYROLYSE Choix PYROLYSE
50
Sortie du menu
! Après la sélection de la langue dans le menu et si
aucune opération n’est effectuée dans les 60
secondes qui suivent, l’afficheur passe au menu
CRÉATION.
Régler l’horloge
Pour régler l’horloge, appuyer d’abord sur la touche
pour allumer le four ; appuyer ensuite sur la
touche“MENU” et suivre la procédure indiquée.
1. sélectionner HEURE et appuyer sur “OK” pour
modifier ;
2. les 4 chiffres numériques se mettent à clignoter
3. régler à l’aide des touches
- +
et
;
4. appuyer sur “OK” pour confirmer.
Le minuteur est réglable tant four éteint que four
allumé.
Quand le four est éteint :
1. appuyer sur la touche “MENU”.
2. les 4 chiffres numériques se mettent à clignoter
3. régler à l’aide des touches
- +
et
;
4. appuyer sur “OK” pour confirmer.
Si le four est allumé :
1. appuyer sur la touche “MENU”.
2. sélectionner MINUTEUR et appuyer sur “OK” pour
modifier ;
3. les 4 chiffres numériques se mettent à clignoter
4. régler à l’aide des touches
- +
et
;
5. appuyer sur “OK” pour confirmer.
6. une fois qu’il est réglé, il est possible d’éteindre
le four.
Le minuteur est affiché : une fois le temps écoulé, le
four émet un signal sonore qui s’arrête au bout d’une
minute ou après pression sur une icône quelconque.
! Le minuteur ne contrôle pas l’allumage et l’arrêt du
four.
Sécurité enfants
La fonction Sécurité enfants permet de verrouiller les
touches du four.
Pour l’activer, appuyer sur la touche , sélectionner
ACTIVER et appuyer enfin sur “OK” pour confirmer.
Pour la désactiver, procéder de même mais en
sélectionnant NE PAS ACTIVER.
La sécurité enfants est activable pendant le
fonctionnement du four ou quand il est éteint. La
sécurité enfants est désactivable quand la cuisson au
four est terminée et dans tous les cas précédents.
ExtraLarge Space
Mise en marche du four
! A chaque allumage, le four est réglé sur le Menu
CRÉATION
! Pour retourner à l‘affichage principal du menu de
sélection des programmes, appuyer sur la touche “P”
pour allumer le panneau
1. Appuyer sur la touche
de commande.
2. L’écran affiche :
SUCCÈS
CRÉATION
MES RECETTES
avec la première sélection (écrite en noir sur fond
blanc).
3. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches
ou et appuyer sur “OK” pour confirmer. L’écran
passe à l’affichage des programmes de cuisson.
4. Sélectionner le programme désiré à l’aide des
ou
et appuyer sur “OK” pour confirmer.
touches
5. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour
démarrer la cuisson.
6. Le four se place en préchauffage.
7. Un signal sonore suivi de l’allumage de tous les
indicateurs de préchauffage signale la fin du
préchauffage.
8. En cours de cuisson, il est possible à tout
moment de :
- modifier la température par pression sur la touche
“°C”, la régler à l’aide des touches
- +
ou
et
appuyer sur “OK” pour confirmer (uniquement pour
cuissons CRÉATION) ;
- programmer la durée d’une cuisson (uniquement
pour cuissons CRÉATION) ;
- stopper la cuisson par pression sur la touche
“START/STOP” ;
- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";
.
- éteindre le four par pression sur la touche
9. En cas de coupure de courant, si la température
du four n’est pas trop redescendue, un dispositif
spécial fait repartir le programme à partir du moment
où il a été interrompu. Les programmations en
attente de démarrage ne sont par contre pas
rétablies et doivent être reprogrammées dès
rétablissement du courant.
Programme MULTINIVEAUX
Mise en marche de tous les éléments chauffants
ainsi que de la turbine. La chaleur est constante et
bien répartie à l’intérieur du four, l’air cuit et dore de
façon uniforme en tous points. Possibilité de cuire
au maximum sur quatre niveaux en même temps.
Programme BARBECUE
La résistance de voûte est branchée. La température
élevée et directe du gril est conseillée pour tous les
aliments qui exigent une haute température en
surface. Cuisson porte du four fermée.
Programme TOURNEBROCHE
Mise en marche de la résistance de voûte ainsi que
du tournebroche. Cette fonction est optimisée pour
les cuissons au tournebroche. Cuisson porte du four
fermée.
Programme GRATIN
! La configuration ExtraLarge ne permet pas
d’utiliser les Main et Small Space : la touche
désactivée.
Programmes de cuisson CRÉATION
Les programmes CRÉATION comprennent toutes
les cuissons manuelles.
Pour chacune d’elles, le four ne gère que les
paramètres essentiels pour la réussite de toutes les
recettes, des plus simples aux plus élaborées :
température, source de chaleur, taux d’humidité et
circulation forcée de l’air sont les valeurs qui sont
contrôlées en automatique.
Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours de
notre conseiller culinaire. Nous conseillons de suivre
ses conseils pour profiter à plein de son savoir-faire et
obtenir des résultats de cuisson parfaits.
Le choix des modes de cuisson, des températures
ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il
utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs
résultats.
Pour chaque fonction CRÉATION, le tableau suivant
indique si le plat doit être enfourné à froid ou à
chaud. Le respect de ces indications garantit des
résultats de cuisson optimaux.
Pour enfourner à chaud, attendre la fin du préchauffage
signalée par une suite de signaux sonores.
La température est fixée automatiquement selon le
type de cuisson choisi. Il est tout de même possible
de la modifier pour l’adapter à une recette spéciale.
Il est aussi possible de sélectionner une durée de
cuisson avec départ immédiat ou différé.
est
! Tous les programmes ont une température de
cuisson présélectionnée. Il est possible de la régler
manuellement, entre 30°C et 300°C au choix (si prévu).
Mise en marche de la résistance de voûte et de la
résistance circulaire ainsi que de la turbine.
L’irradiation thermique unidirectionnelle s’ajoute au
brassage de l’air pour une répartition uniforme de la
chaleur dans l’enceinte du four. L’idéal pour gratins,
lasagnes, etc...
51
FR
FR
Cuisson porte du four fermée.
Programme TRADITION
Pour cette cuisson traditionnelle mieux vaut cuire sur
un seul niveau. Conseillée pour des cuisson lentes ou
au bain-marie. Pour le bain-marie, nous préconisons
de mettre l’eau directement dans le plateau émaillé.
Programme RÔTISSERIE
Mise en marche de la résistance de voûte et de la
résistance circulaire ainsi que de la turbine. L’irradiation
thermique unidirectionnelle s’ajoute au brassage de l’air
pour une répartition uniforme de la chaleur dans
l’enceinte du four. Plus de risque de brûler les aliments
en surface et plus grande pénétration de la chaleur.
Cuisson porte du four fermée.
Programme ETUVE
Mise en marche de l’élément chauffant circulaire et
de la turbine mais uniquement pendant la phase de
réchauffage. La température du four est idéale pour
faire lever les pâtes. Pendant la phase de levage, ne
pas ouvrir la porte du four.
Programme BRIOCHE
Les paramètres utilisés rendent ce programme de
cuisson idéal pour les gâteaux à base de levure de
boulanger.
Programme TARTES
Les paramètres utilisés rendent ce programme de
cuisson idéal pour toutes les recettes de tartes.
Programme GÂTEAUX
Ce programme de cuisson est conseillé pour toute la
pâtisserie, BRIOCHES et TARTES mises à part,
(petits choux par exemple ou génoise, etc...).
Programme MERINGUE BLANCHE/AMBRÉE
Les températures sont présélectionnées et non
modifiables.
Le programme MERINGUE BLANCHE est l’idéal
pour faire sécher les meringues. Le programme
MERINGUE AMBREE n’a pas son pareil pour la
cuisson des meringues.
Programme DÉCONGÉLATION
La turbine au fond du four fait circuler l’air à
température ambiante autour des aliments. Cette
fonction convient à la décongélation de n’importe
quel type d’aliment, mais est particulièrement
indiquée pour les aliments délicats qui ne
supportent pas la chaleur comme par exemple : les
vacherins, les gâteaux à la crème ou à la chantilly,
les gâteaux aux fruits.
52
Programmes BASSE TEMPÉRATURE
Ce type de cuisson, que les professionnels du
secteur ont adopté depuis des années, permet de
cuisiner (viandes, poissons, fruits, légumes) à des
températures très basses (85, 95 et 120 °C) et
d’obtenir une cuisson parfaite qui exalte au plus
haut point les qualités gustatives.
Des avantages à ne pas négliger :
• les températures de cuisson étant très basses
(inférieures en principe à la température
d’évaporation), la dispersion des jus de cuisson
est considérablement réduite et l’aliment gagne
en moelleux;
• les fibres musculaires des viandes rétrécissent
moins par rapport à une cuisson classique.
Résultat : la viande est plus tendre et n’a pas
besoin de reposer après sa cuisson. Il faut faire
dorer la viande avant de l’enfourner.
La cuisson à basse température sous vide,
adoptée depuis trente ans par les plus grands
chefs, présente de nombreuses qualités :
• gastronomiques : elle permet de maîtriser les
arômes tout en respectant les caractéristiques
gustatives de l’aliment qui maintient tout son
moelleux et sa tendresse.
• hygiéniques : les normes d’hygiène étant
respectées, ce type de cuisson protège les
aliments contre les effets nocifs de l’oxygène et
prolonge la durée de conservation au réfrigérateur
des plats cuisinés.
• d’organisation : grâce au prolongement de leur
durée de conservation, les plats peuvent être
préparés longtemps à l’avance.
• diététiques : cette cuisson qui exige moins de
matières grasses permet d’obtenir des plats
légers et digestibles.
• économiques : elle réduit considérablement la
perte de poids des produits.
Pour utiliser cette technique, il faut disposer d’une
machine à faire le vide et de sachets spéciaux.
Suivre attentivement les instructions du fabricant
pour l’emballage sous vide des aliments.
La technique de mise sous vide permet de
conserver des produits crus (fruits, légumes, etc.) et
des produits déjà cuits (cuisson traditionnelle).
Programme PASTEURISATION
Ce type de cuisson est indiqué pour les fruits, les
légumes, etc....
Les pots de petites dimensions peuvent être placés
sur 3 niveaux. Laisser refroidir les bocaux à
l'intérieur du four. Enfourner à froid.
Tournebroche
Pour actionner le tournebroche (voir figure) procéder
comme suit :
1. placer la lèchefrite
au niveau 1 ;
2. placer le berceau au
niveau 3 et encastrer le
bout arrière de la
broche dans le trou
situé au fond de
l’enceinte ;
3. actionner le
tournebroche en
sélectionnant la
fonction
.
Programmes de cuisson SUCCÈS
! Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de
modifier les températures, éviter d’ouvrir la porte du
four.
! La température et la durée de cuisson sont
présélectionnées à l’aide du système C.O.P.®
Cuisson Optimale Programmée
(Cuisson
Programmée) qui garantit
automatiquement un résultat parfait. La cuisson
s’arrête automatiquement et le four signale que le
plat est cuit. Ce chapitre a été réalisé avec le
précieux concours de notre conseiller culinaire. Nous
conseillons de suivre ses conseils pour profiter à
plein de son savoir-faire et obtenir des résultats de
cuisson parfaits. Le choix des modes de cuisson,
des températures ainsi que les niveaux
d’enfournement sont ceux qu’il utilise
quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
Programme RÔTI...
Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de
boeuf, de veau, de porc, de poulet et d’agneau.
Enfourner à froid. Il est aussi possible d’enfourner à
chaud. Certains programmes RÔTI permettent de
sélectionner le niveau de cuisson souhaité :e BIEN
CUIT, À POINT ou SAIGNANT.
Programme TARTES…
C’est la fonction idéale pour toutes les recettes de
tartes (qui exigent une bonne cuisson du dessous).
Enfourner à froid.
Il est aussi possible d’enfourner à chaud.
Programme BRIOCHE
C'est la fonction idéale pour pâtisseries à base de
levure de boulanger. Enfourner à froid. Il est aussi
possible d'enfourner à chaud.
Programme CAKE
C’est la fonction idéale pour toutes les recettes à
base de levure chimique. Enfourner à froid. Il est
aussi possible d’enfourner à chaud.
FR
Programme GÂTEAUX
Cette fonction est idéale pour toutes les autres
recettes (sans levure et tartes exclues). Enfourner à
froid. Il est aussi possible d’enfourner à chaud.
Programme PAIN
C’est la fonction idéale pour la cuisson du pain. Se
reporter au paragraphe suivant pour une recette
détaillée. Pour obtenir de meilleurs résultats, nous
recommandons de suivre attentivement les conseils
suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• ne pas oublier de mettre 150 g (1,5 dl) d’eau
froide dans la lèchefrite au niveau 7 ;
Enfourner à froid. Si l’on désire enfourner à chaud,
après une cuisson à haute température, l’afficheur
visualisera le message “FOUR TROP CHAUD” tant
que le four n’aura pas atteint 40 °C. Enfourner alors
le pain.
Recette du PAIN (quantité de pâte maximum) :
Ingrédients :
• 1,3 Kg de farine
• 700 g d’eau
• 25 g de sel
• 50 g de levure de boulanger fraîche ou 4 sachets
de levure en poudre.
Préparation :
• Mélanger la farine et le sel dans un grand
récipient.
• Diluer la levure de boulanger dans de l’eau
légèrement tiède (35 degrés environ).
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser le mélange d’eau et de levure.
• Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène
et peu collante, l’étirer avec la paume de la main et la
replier sur elle-même pendant 10 minutes.
• Former une boule, la placer dans un bol et couvrir
d’un film plastique pour éviter le dessèchement
de la surface de la pâte. Mettre le bol dans le
four, sélectionner la fonction manuelle ETUVE à 40
°C et laisser lever environ 30 à 45 minutes ou à
température ambiante pendant environ 1 heure (la
pâte doit doubler de volume).
• Reprendre la pâte et la pétrir délicatement ; la
diviser pour obtenir plusieurs pains.
• Les disposer sur la grille (ou sur 2 ou 3 grilles en
cas de cuisson des pains sur plusieurs niveaux)
recouverte de papier sulfurisé (découpé en
fonction de la taille de la lèche-frite) et les
saupoudrer de farine.
53
FR
• Pratiquer des entailles à l’aide d’une lame effilée.
• Enfourner la grille sur le niveau 2 pour la cuisson
sur un seul niveau, les deux grilles sur les niveaux
1 et 4 pour la cuisson sur deux niveaux et sur les
niveaux 1-3-5 pour la cuisson sur trois niveaux.
• Positionner la lèchefrite au niveau 7 et y verser
150 g (1,5 dl) d’eau froide.
• Enfourner à froid.
PAIN.
• Démarrer la fonction automatique
• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur la
grille jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi.
Programme PIZZA
C'est la fonction idéale pour la cuisson de pizzas
(pâte suffisamment épaisse). Se reporter au
paragraphe suivant pour une recette détaillée.
Possibilité de sélectionner le niveau de cuisson
souhaité : CUISSON À POINT, CROUSTILLANT ou
MOELLEUX.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons
de suivre attentivement les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 350 et
500 g
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l’on désire enfourner à chaud,
après une cuisson à haute température, l’afficheur
visualisera le message “FOUR TROP CHAUD” tant
que la température du four n’aura pas atteint 120 °C.
Enfourner alors la pizza.
Recette PIZZA :
Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500
g d’eau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d’huile
d’olive, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien
2 sachets de levure en poudre)
• Levage à température ambiante : 1 heure ou
fonction manuelle ETUVE à 40 °C et laisser lever
environ 30/45 minutes.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la cuisson
PIZZA.
Small Space
Mise en marche du four
1. Insérer le DIVIDER (SÉPARATEUR) sur le support
DIVIDER "D", la cheville et les flèches étant tournées
vers la paroi arrière du four. Le four émet un signal
sonore pour confirmer que l’insertion du
SÉPARATEUR a été correctement effectuée et qu’il
est possible d’utiliser les deux Main et Small Space
séparément ou en même temps.
54
! La touche
est activée.
2. Appuyer sur la touche
pour allumer le panneau
de commande.
3. L’écran affiche :
SUCCÈS
CRÉATION
MES RECETTES
avec la première sélection effectuée (écrite en noir
sur fond blanc)
4. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches
ou et appuyer sur “OK” pour confirmer. L’écran
passe à l’affichage des programmes de cuisson.
5. Sélectionner le programme désiré à l’aide des
et appuyer sur “OK” pour confirmer.
touches ou
6. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour
démarrer la cuisson.
7. Le four se place en préchauffage.
8. Un signal sonore suivi de l’allumage de tous les
indicateurs de préchauffage signale la fin du
préchauffage.
9. En cours de cuisson, il est possible à tout
moment de :
- modifier la température par pression sur la touche
“°C”, la régler à l’aide des touches (uniquement pour
cuissons CRÉATION)
- +
ou
et appuyer sur “OK”
pour confirmer ;
- programmer la durée d’une cuisson (uniquement
pour cuissons CRÉATION) ;
- stopper la cuisson par pression sur la touche
“START/STOP” ;
- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";
.
- éteindre le four par pression sur la touche
10. En cas de coupure de courant, si la température
du four n’est pas trop redescendue, un dispositif
spécial fait repartir le programme à partir du moment
où il a été interrompu. Les programmations en
attente de démarrage ne sont par contre pas
rétablies et doivent être reprogrammées dès
rétablissement du courant.
Programmes de cuisson CRÉATION
Programme GRIL
La résistance de voûte est branchée. La température
élevée et directe du gril est conseillée pour tous les
aliments qui exigent une haute température en
surface. Cette fonction est indiquée pour : saisir la
viande, gratiner, donner une coloration aux
meringues, préparer des croque-monsieur, cuire les
petites grillades de viandes maigres et fines.
Cuisson porte du four fermée.
Programme CUISSON RAPIDE
Fonction nécessitant d’un préchauffage. Cette
fonction est tout particulièrement recommandée pour
les cuissons rapides de plats préparés (surgelés ou
précuits).
Programme RÉCHAUFFAGE
Cette fonction convient au réchauffage des plats
cuisinés et conservés tant au réfrigérateur qu'au
congélateur.
Programmes de cuisson SUCCÈS
Programme PIZZERIA
C'est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas
(pâte fine).
• Placer la pierre réfractaire à pizza sur la grille au
niveau 6 pour la préchauffer.
• A la fin du préchauffage (signal sonore), le four
affiche le message "ENFOURNER ET APPUYER
SUR START";
• enfourner la pizza à l'aide de la pelle fournie avec
l'appareil et confirmer l'enfournement en appuyant
sur la touche "START/STOP" ;
• en fin de cuisson, celle-ci étant très rapide (3-4
minutes), un signal sonore indique le début d'une
nouvelle phase pour dorer en surface ;
• Une fois que la pizza est suffisamment cuite, la
sortir du four à l'aide de la pelle fournie.
Pour cuire une autre pizza, attendre que le four
indique que la pierre est bien remontée à la
température optimale.
Il est également possible de cuire à la suite
plusieurs pizzas dans un laps de temps assez bref
(de manière à avoir une pizza prête à consommer
toutes les 7-8 minutes).
pour allumer le panneau
2. Appuyer sur la touche
de commande.
3. L’écran affiche :
SUCCÈS
CRÉATION
MES RECETTES
avec la première sélection effectuée (écrite en noir
sur fond blanc)
4. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches
ou et appuyer sur “OK” pour confirmer. L’écran
passe à l’affichage des programmes de cuisson.
5. Sélectionner le programme désiré à l’aide des
ou
et appuyer sur “OK” pour confirmer.
touches
6. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour
démarrer la cuisson.
7. Le four se place en préchauffage.
8. Un signal sonore suivi de l’allumage de tous les
indicateurs de préchauffage signale la fin du
préchauffage.
9. En cours de cuisson, il est possible à tout
moment de :
- modifier la température par pression sur la touche
“°C”, la régler à l’aide des touches (uniquement pour
cuissons CRÉATION)
- +
ou
et appuyer sur “OK”
pour confirmer ;
- programmer la durée d’une cuisson (uniquement
pour cuissons CRÉATION) ;
- stopper la cuisson par pression sur la touche
“START/STOP” ;
- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";
.
- éteindre le four par pression sur la touche
10. En cas de coupure de courant, si la température
du four n’est pas trop redescendue, un dispositif
spécial fait repartir le programme à partir du moment
où il a été interrompu. Les programmations en
attente de démarrage ne sont par contre pas
rétablies et doivent être reprogrammées dès
rétablissement du courant.
Main Space
Programmes de cuisson CRÉATION
Mise en marche du four
1. Insérer le DIVIDER (SÉPARATEUR) sur le support
DIVIDER "D", la cheville et les flèches étant tournées
vers la paroi arrière du four. Le four émet un signal
sonore pour confirmer que l’insertion du
SÉPARATEUR a été correctement effectuée et qu’il
est possible d’utiliser les deux Main et Small Space
séparément ou en même temps.
! Tous les programmes ont une température de
cuisson présélectionnée. Il est possible de la régler
manuellement, entre 30°C et 300°C au choix (si prévu).
! La touche
est activée.
! Pour retourner à l‘affichage principal du menu de
sélection des programmes, appuyer sur la touche “P”
Les programmes CRÉATION comprennent toutes
les cuissons manuelles.
Pour chacune d’elles, le four ne gère que les
paramètres essentiels pour la réussite de toutes les
recettes, des plus simples aux plus élaborées :
température, source de chaleur, taux d’humidité et
circulation forcée de l’air sont les valeurs qui sont
contrôlées en automatique.
Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours
de notre conseiller culinaire.
55
FR
FR
Nous conseillons de suivre ses conseils pour profiter
à plein de son savoir-faire et obtenir des résultats de
cuisson parfaits.
Le choix des modes de cuisson, des températures
ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il
utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs
résultats.
Pour chaque fonction CRÉATION, le tableau suivant
indique si le plat doit être enfourné à froid ou à
chaud. Le respect de ces indications garantit des
résultats de cuisson optimaux.
Pour enfourner à chaud, attendre la fin du
préchauffage signalée par une suite de signaux
sonores.
La température est fixée automatiquement selon le
type de cuisson choisi. Il est tout de même possible
de la modifier pour l’adapter à une recette spéciale.
Il est aussi possible de sélectionner une durée de
cuisson avec départ immédiat ou différé.
Programme MULTINIVEAUX
La chaleur est constante et bien répartie à l’intérieur
du four, l’air cuit et dore de façon uniforme en tous
points. Possibilité de cuire au maximum sur trois
niveaux en même temps.
Programme RÔTISSERIE
Mise en marche de la résistance circulaire ainsi que
de la turbine. L’irradiation thermique unidirectionnelle
s’ajoute au brassage de l’air pour une répartition
uniforme de la chaleur dans l’enceinte du four. Plus
de risque de brûler les aliments en surface et plus
grande pénétration de la chaleur.
Cuisson porte du four fermée.
Programme ETUVE
Mise en marche de l’élément chauffant circulaire et
de la turbine mais uniquement pendant la phase de
réchauffage. La température du four est idéale pour
faire lever les pâtes. Pendant la phase de levage, ne
pas ouvrir la porte du four.
Programme BRIOCHE
Les paramètres utilisés rendent ce programme de
cuisson idéal pour les gâteaux à base de levure de
boulanger.
Programme TARTES
Les paramètres utilisés rendent ce programme de
cuisson idéal pour toutes les recettes de tartes.
Programme GÂTEAUX
Ce programme de cuisson est conseillé pour toute la
pâtisserie, BRIOCHES et TARTES mises à part,
(petits choux par exemple ou génoise, etc...).
56
Programme MERINGUE BLANCHE/AMBRÉE
Les températures sont présélectionnées et non
modifiables.
Le programme MERINGUE BLANCHE est l’idéal
pour faire sécher les meringues. Le programme
MERINGUE AMBREE n’a pas son pareil pour la
cuisson des meringues.
Programme DÉCONGÉLATION
La turbine au fond du four fait circuler l’air à
température ambiante autour des aliments. Cette
fonction convient à la décongélation de n’importe
quel type d’aliment, mais est particulièrement
indiquée pour les aliments délicats qui ne
supportent pas la chaleur comme par exemple : les
vacherins, les gâteaux à la crème ou à la chantilly,
les gâteaux aux fruits.
Programmes BASSE TEMPÉRATURE
Ce type de cuisson, que les professionnels du
secteur ont adopté depuis des années, permet de
cuisiner (viandes, poissons, fruits, légumes) à des
températures très basses (85, 95 et 120 °C) et
d’obtenir une cuisson parfaite qui exalte au plus
haut point les qualités gustatives.
Des avantages à ne pas négliger :
• les températures de cuisson étant très basses
(inférieures en principe à la température
d’évaporation), la dispersion des jus de cuisson
est considérablement réduite et l’aliment gagne
en moelleux;
• les fibres musculaires des viandes rétrécissent
moins par rapport à une cuisson classique.
Résultat : la viande est plus tendre et n’a pas
besoin de reposer après sa cuisson. Il faut faire
dorer la viande avant de l’enfourner.
La cuisson à basse température sous vide,
adoptée depuis trente ans par les plus grands
chefs, présente de nombreuses qualités :
• gastronomiques : elle permet de maîtriser les
arômes tout en respectant les caractéristiques
gustatives de l’aliment qui maintient tout son
moelleux et sa tendresse.
• hygiéniques : les normes d’hygiène étant
respectées, ce type de cuisson protège les
aliments contre les effets nocifs de l’oxygène et
prolonge la durée de conservation au réfrigérateur
des plats cuisinés.
• d’organisation : grâce au prolongement de leur
durée de conservation, les plats peuvent être
préparés longtemps à l’avance.
• diététiques : cette cuisson qui exige moins de
matières grasses permet d’obtenir des plats
légers et digestibles.
• économiques : elle réduit considérablement la
perte de poids des produits.
Pour utiliser cette technique, il faut disposer d’une
machine à faire le vide et de sachets spéciaux.
Suivre attentivement les instructions du fabricant
pour l’emballage sous vide des aliments.
La technique de mise sous vide permet de
conserver des produits crus (fruits, légumes, etc.) et
des produits déjà cuits (cuisson traditionnelle).
Programme PASTEURISATION
Ce type de cuisson est indiqué pour les fruits, les
légumes, etc....
Les pots de petites dimensions peuvent être placés
sur 3 niveaux. Laisser refroidir les bocaux à
l'intérieur du four. Enfourner à froid.
Programmes de cuisson SUCCÈS
! Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de
modifier les températures, éviter d’ouvrir la porte du
four.
! La température et la durée de cuisson sont
présélectionnées à l’aide du système C.O.P.®
Cuisson Optimale Programmée
(Cuisson
Programmée) qui garantit
automatiquement un résultat parfait. La cuisson
s’arrête automatiquement et le four signale que le
plat est cuit.
Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours
de notre conseiller culinaire. Nous conseillons de
suivre ses conseils pour profiter à plein de son
savoir-faire et obtenir des résultats de cuisson
parfaits. Le choix des modes de cuisson, des
températures ainsi que les niveaux d’enfournement
sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir
les meilleurs résultats.
Programme RÔTI
Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de
boeuf, de veau, de porc, de poulet et d’agneau.
Enfourner à froid. Il est aussi possible d’enfourner à
chaud. Certains programmes RÔTI permettent de
sélectionner le niveau de cuisson souhaité : BIEN
CUIT, À POINT ou SAIGNANT.
Programme TARTE BRISÈE
C'est la fonction idéale pour toutes les recettes à
base de pâte brisée (habituellement préparée sans
œufs). Enfourner à froid. Il est aussi possible
d'enfourner à four préchauffé.
Programme TARTE SABLÈE
C’est la fonction idéale pour toutes les recettes de
tartes (qui exigent une bonne cuisson du dessous).
Enfourner à froid. Il est aussi possible d’enfourner à
chaud.
Programme BRIOCHE
C'est la fonction idéale pour pâtisseries à base de
levure de boulanger. Enfourner à froid. Il est aussi
possible d'enfourner à chaud.
Programme CAKE
C’est la fonction idéale pour toutes les recettes à
base de levure chimique. Enfourner à froid. Il est
aussi possible d’enfourner à chaud.
Programme GÂTEAUX
Cette fonction est idéale pour toutes les autres
recettes (sans levure et tartes exclues). Enfourner à
froid. Il est aussi possible d’enfourner à chaud.
Programme PIZZA MOELLEUSE/
CROUSTILLANTE
C'est la fonction idéale pour la cuisson de pizzas
(pâte suffisamment épaisse). Se reporter au
paragraphe suivant pour une recette détaillée.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous
recommandons de suivre attentivement les conseils
suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 350g et
500g.
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l’on désire enfourner à chaud,
après une cuisson à haute température, l’afficheur
visualisera le message “FOUR TROP CHAUD” tant
que le four n’aura pas atteint 120 °C. Enfourner alors
la pizza.
Recette PIZZA :
Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500
g d’eau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d’huile
d’olive, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien
2 sachets de levure en poudre)
• Levage à température ambiante : 1 heure ou
fonction manuelle ETUVE à 40 °C et laisser lever
environ 30/45 minutes.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la cuisson
PIZZA.
57
FR
FR
Utilisation simultanée de Small Space et
de Main Space
8. Un signal sonore signale la fin du préchauffage.
9. Les inscriptions en noir sur fond blanc indiquent
l’enceinte concernée. Pour modifier les réglages de
! Le fonctionnement simultané n'est possible qu'en
cas d'utilisation des fonctions CRÉATION.
. En cours
l’autre enceinte appuyer sur la touche
de cuisson, il est possible à tout moment de :
- modifier la température par pression sur la touche
“°C”, la régler à l’aide des touches (uniquement pour
Mise en marche du four
1. Insérer le DIVIDER (SÉPARATEUR) sur le support
DIVIDER "D", la cheville et les flèches étant tournées
vers la paroi arrière du four. Le four émet un signal
sonore pour confirmer que l’insertion du
SÉPARATEUR a été correctement effectuée et qu’il
est possible d’utiliser les deux Main et Small Space
séparément ou en même temps.
! La touche
est activée.
! Pour retourner à l’affichage principal du menu de
sélection des programmes, appuyer sur la touche “P”
! Grâce à une haute efficience énergétique, la durée
de préchauffage de l’enceinte SMALL SPACE est
d’environ 15 minutes.
! Si la MAIN SPACE est réglée sur une température
inférieure à 150 °C, le gril ne se met pas en marche.
Ce, afin de préserver le résultat de la cuisson :
l’inscription OFF s’affiche alors sur l’écran.
2. Appuyer sur la touche
de commande.
pour allumer le panneau
3. Appuyer sur la touche
pour sélectionner l’enceinte
concernée par le programme de cuisson. L’icône
indique que la Small Space est sélectionnée et qu’il est
donc possible de procéder aux réglages de la Small
éclairée sur l’afficheur indique que la
Space, l’icône
Main Space est sélectionnée et qu’il est donc possible
de procéder aux réglages de la Main Space.
3. Appuyer sur la touche “P”. L’écran affiche :
SUCCÈS
CRÉATION
MES RECETTES
avec la première sélection effectuée (écrite en noir
sur fond blanc)
4. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches
ou et appuyer sur “OK” pour confirmer. L’écran
passe à l’affichage des programmes de cuisson.
5. Sélectionner le programme désiré à l’aide des
ou
et appuyer sur “OK” pour confirmer.
touches
6. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour
démarrer la cuisson.
7. Le four se place en préchauffage.
58
cuissons CRÉATION)
- +
ou
et appuyer sur “OK”
pour confirmer ;
- programmer la durée d’une cuisson (uniquement
pour cuissons CRÉATION) ;
- stopper la cuisson par pression sur la touche
“START/STOP” ;
- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";
.
- éteindre le four par pression sur la touche
10. En cas de coupure de courant, si la température
du four n’est pas trop redescendue, un dispositif
spécial fait repartir le programme à partir du moment
où il a été interrompu.
Les programmations en attente de démarrage ne
sont par contre pas rétablies et doivent être
reprogrammées dès rétablissement du courant.
Mes recettes
La fonction MES RECETTES n'est activée que pour
les cuissons CRÉATION et qu'en cas de sélection
de la durée.
La mémorisation de la recette n’a lieu qu’une fois la
cuisson terminée.
Il est possible de mémoriser un nombre fini
d’opérations (10 au total) entre variation de
température et de durée à condition qu’il y ait au
moins une minute d’écart entre l’une et l’autre. Il est
possible de mémoriser 10 recettes au maximum
dans l’EXTRALARGE SPACE, 3 dans la SMALL
SPACE et 3 dans la MAIN SPACE. Il est possible de
sélectionner la position de la mémoire à occuper. En
cas d’insertion du Séparateur et de deux cuisson
CRÉATION simultanées dans les deux enceintes,
aucune mémorisation n’est possible.
Pour pouvoir différencier entre elles les recettes
mémorisées et simplifier ainsi leur recherche à
l’intérieur de la liste, le nom utilisé pour mémoriser
chaque cuisson doit être composé comme suit :
- MA RECETTE + numéro progressif (1, 2, 3, etc...)
- TEMPÉRATURE DE DÉPART + SYMBOLE
ÉVENTUEL* (170°C par ex.)
- DURÉE (00:30 par ex.)
* Signification des symboles :
- aucun symbole : la température de départ réglée
n’a plus été modifiée ;
-  : la température de départ a été modifiée mais
uniquement pour la diminuer;
-  : la température de départ a été modifiée mais
uniquement pour l’augmenter ;
-  : la température de départ a été modifiée,
pour l’augmenter et pour la diminuer.
Comment programmer une cuisson
La programmation est activable depuis toutes les
configurations : EXTRALARGE, MAIN et SMALL
SPACE même en fonctionnement simultané.
12h30. Le programme démarre automatiquement
à 11h15.
L’affichage du message ATTENDRE signale qu’une
programmation a eu lieu. L’afficheur affiche à tour de
rôle l’heure de fin de cuisson et la durée.
La durée et l'heure de fin de cuisson peuvent être
modifiées tant que le four est en mode ''attendre'',
suivre la procédure indiquée plus haut.
Pour annuler une programmation, éteindre le four .
Conseils de cuisson
Programmer la durée
! La durée n’est sélectionnable que pour des
cuissons CRÉATION.
! La programmation est possible même avant de
démarrer un programme de cuisson à l’aide de la
touche “START/STOP”.
, l'afficheur
1. Appuyer sur la touche de sélection
affiche DURÉE ;
2. régler à l'aide des touches
- +
et
;
3. appuyer sur "OK" pour confirmer.
4. appuyer sur la touche "START/STOP" pour activer
la programmation.
5. Un signal sonore indique la fin du temps de
cuisson et le four s’éteint.
• Exemple : il est 9h00 et la durée programmée est
de 1h15. Le programme s’arrête automatiquement
à 10h15.
Programmer une cuisson différée
! La sélection de la durée permet de programmer
une cuisson différée.
! La programmation n’est possible qu’après avoir
sélectionné, mais sans le lancer, un programme de
cuisson.
1. Suivre la procédure de 1 à 2 décrite pour la durée;
2. Sélectionner FIN DE CUISSON à l'aide de la
touche ;
3. régler à l'aide des touches
- +
et
;
4. appuyer sur "OK" pour confirmer ;
5. appuyer sur la touche "START/STOP" pour activer
la programmation
6. Un signal sonore indique la fin du temps de
cuisson et le four s'éteint.
• Exemple : il est 9h00, la durée programmée est
de 1h15 et l’heure de fin de cuisson est fixée à
MULTINIVEAUX
• Utiliser les niveaux 1-3-5-6.
• Placer la lèchefrite en bas et les grilles en haut.
• Pour les pizzas et les fougasses, utiliser un plat
en aluminium léger de 30 cm de diamètre
maximum, le poser sur la grille du four. Si les
pizzas sont bien garnies, n'ajouter la mozzarelle
qu'à mi-cuisson. En cours de cuisson, mieux vaut
les changer de place.
PIZZAS ou FOUGASSES
• Utiliser un plat en aluminium léger de 30 cm de
diamètre maximum, le poser sur la grille du four.
• Si les pizzas sont bien garnies, n’ajouter la
mozzarelle qu’à mi-cuisson.
GRIL
• Préchauffer le four pendant 5 minutes.
• Insérer le SÉPARATEUR sur le support
SÉPARATEUR “D”.
• Fermer la porte du four pendant la cuisson.
• Placer la grille au niveau 7, enfourner les plats au
milieu de la grille. Placer la lèchefrite au niveau 6.
• Cette fonction est indiquée pour : saisir la viande,
gratiner, donner une coloration aux meringues,
préparer des croque-monsieur, cuire les petites
grillades de viandes maigres et fines.
• Nous conseillons de sélectionner le niveau
d’énergie maximum. Ne pas s’inquiéter si la
résistance de voûte n’est pas allumée en
permanence : son fonctionnement est contrôlé
par un thermostat.
CUISSON RAPIDE
• Préchauffer le four avec la lèchefrite au niveau 6.
• Pour les cuissons de plats surgelés, se reporter
aux indications figurant sur l’emballage.
59
FR
FR
Tableau de cuisson enceinte ExtraLarge Space
Fonctions
Tartes*
Aliments
Poids
(Kg)
Création
Tartes
Pizza
Brioche*
Gâteaux*
Panettone
Petits choux
Cookies
Timbales
Cake
Génoise
Multiniveaux*
Rôtisserie*
Gratin*
Barbecue*
Etuve*
Meringues
blanches*
Meringues
ambrées*
Basse température
85°C*
Pasteurisation
Pain
Rôti
Gâteaux
Tartes
Brioches
Cake
Pizza
Crème Caramel
(bain-marie)
Grosse pièce de
viande
Rôti de porc, de
veau…
Grosse volaille
rôtie
Gratin
Entrecôte de
boeuf
Saucisses
Entrecôte de porc
Bacon
Étuve
Décongélation
Meringues
blanches
Meringues
ambrées
Viande/Poisson
Fruits, légumes,
etc.
Succès
Pain (voir recette)
Rôtis
Gâteaux
Tartes
Brioches
Cake
Pizza (voir
recette)
Cuisson
sur
niveaux
N.
3
4
3
4
1
3
4
3
4
3
2
2
3
2
3
1
Niveau enfournement
Lèchefrite
1
1
1
1
1 ou 2
1
1
1
1
1
1
2
1
2
1
2
Température
préconisée
(°C)
Durée
cuisson
(minutes)
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
200
200
220
220
160
190
190
180
180
200
160
190
190
170
170
160
40-50
45-55
25-35
30-40
45-60
30-40
30-40
20-30
20-30
40-50
60-75
35-40
40-45
35-45
40-45
90-240
Grille 1
4
3
4
3
Grille 2
6
5
6
5
Grille 3
4
3
4
3
4
4 ou 5
5
4
5
4
6
5
6
5
6
2
1
5
Non
200
35-75
1
1
Non
190
90-120
4 ou 5
Non
Non
190
270-300
40-60
20-30
Non
Non
Non
Non
270-300
270-300
270-300
40
10-20
15-25
3-6
8-12
heures
1,5-2
heures
90-180
6
6
6
6
6
6
1
1
3 ou 4
3
1
1
1
1
3
3
3
2
5à7
5à7
5à7
4
1
3
5
6
Non
70
4
1
3
5
6
Non
110
3
1
3
5
Non
85
Oui
110
2
2
2
2
Préchauffage
1
2
3
2
3
4
3
4
2
2
3
3
4
7**
7**
7**
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
4
3
4
3
5
5
4
4
3
4
3
5
6
5
6
5
6
6
5
5
6
6
6
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du four sont
présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.
*** Comme indiqué dans la recette, ajouter 150 g (1,5 dl) d'eau dans la lèchefrite.
60
Tableau de cuisson Main Space
Fonctions
Tartes*
Aliments
Cuisson
sur
niveaux
N.
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
1
2
1
Lèchefrite
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
2
1
2
1
1
2
2
1
Meringues ambrées
2
Viande/Poisson
2
Création
Tartes
Pizza
Gâteaux*
Petits choux
Cookies
Timbales
Cake
Génoise
Multiniveaux*
Rôtisserie*
Etuve*
Meringues
blanches*
Meringues
ambrées*
Basse
température
85°C*
Pasteurisation
Rôti
Gâteaux
Tartes
Brioches
Cake
Pizza
Crème Caramel
(bain-marie)
Petits rôtis
Etuve
Meringues blanches
Fruits, légumes,
etc.
Succès
Rôtis
Gâteaux
Tartes
Brioches
Cake
Pizza (voir recette)
Poids
(Kg)
Niveau enfournement
Préchauffage
Température
préconisée
(°C)
Durée cuisson
(minutes)
Séparateur
D
D
D
D
D
D
D
D
D
D
D
D
D
D
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Si
Si
Oui
Oui
Oui
Oui
200
200
220
220
190
190
180
180
200
200
160
190
190
170
30-40
35-45
15-25
20-30
25-35
25-35
15-25
15-25
30-40
35-45
60-75
30-35
35-40
35-45
Non
Non
Non
210
40
70
30-60
3
D
D
D
8-12 heures
1
3
D
Non
110
1,5-2 heures
1
3
D
Non
85
90-180
D
Oui
110
D
D
D
D
D
D
D
D
D
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Grille 1
3
3
3
3
3
3
2
2
1
1
2
1
2
1
1
1
2
2
2
1
2
1
1
2
2
1
3
3
3
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du
four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.
61
FR
FR
Tableau de cuisson Small Space
Fonctions
Aliments
Poid
s
(Kg)
Création
Cuisson rapide*
Filets de poisson
Filets de viande
Pizza surgelée
Préparation
surgelés
Gril*
Croque-monsieur
Bacon
Côte de porc
Réchauffage*
Plats précuits
Succès
Pizzeria**
Pizzas très fines
Cuisson
sur
niveaux
N.
Niveau enfournement
Lèchefrite
1
1
1
1
6
6
6
6
1
1
1
6
6
6
Préchauffage
Température
préconisée
(°C)
Durée cuisson
(minutes)
Séparate
ur
D
D
D
D
Oui
Oui
Oui
Oui
160-180
180-200
20-30
30-40
6
7
7
D
D
D
D
Oui
Oui
Oui
Oui
270-300
270-300
270-300
140
3-5
3-6
15-25
6
D
Oui
Préchauffage
Température
préconisée
(°C)
Durée cuisson
(minutes)
Séparat
eur
D
D
D
D
D
D
D
D
D
D
D
D
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Si
Si
Oui
Oui
Oui
Oui
200
200
220
220
180
180
200
200
160
190
190
160
30-40
35-45
15-25
20-30
15-25
15-25
30-40
35-45
60-75
30-35
35-40
45
D
D
D
Oui
Oui
Oui
200
200
200
35-45
60
60-90
Préchauffage
Température
préconisée
(°C)
Durée cuisson
(minutes)
Oui
Oui
Oui
Oui
180-200
180-200
20-30
30-40
Oui
180-200
30-45
Grille 1
Tableau de cuisson simultanée Small Space et Main Space
Main Space
Fonctions
Aliments
Poid
s
(Kg)
Création
Tartes*
Tartes
Pizza
Gâteaux*
Biscuits
Timbales
Cake
Génoise
Multiniveaux*
Rôtisserie*
Crème Caramel (bainmarie)
Tourtes
Gratin dauphinois
Rôti
Cuisson
sur
niveaux
N.
Niveau enfournement
Lèchefrite
1
2
1
2
1
2
1
2
1
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
2
1
2
1
1
1
2
2
2
Grille 1
3
3
3
3
3
Small Space
Fonctions
Cuisson rapide*
Aliments
Filets de poisson
Filets de viande
Pizza surgelée
Préparation
surgelés
Riz pilaf
Poid
s
(Kg)
Cuisson
sur
niveaux
N.
Niveau enfournement
Lèchefrite
1
1
1
1
6
6
6
6
Séparate
ur
D
D
D
D
1
6
D
Grille 1
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du four sont
présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.
** Placer la pierre réfractaire à pizza fournie sur la grille au niveau 6. Attendre l’affichage du message ENFOURNER ET APPUYER SUR STAR
avant d’enfourner la pizza.
62
Précautions et conseils
! Cet appareil a été conçu et fabriqué conformément
aux normes internationales de sécurité. Ces
consignes de sécurité sont très importantes et
doivent être lues attentivement.
Sécurité générale
• Cet appareil a été conçu pour un usage familial,
de type non professionnel.
• Cet appareil ne doit pas être installé en extérieur,
même dans un endroit à l’abri, il est en effet très
dangereux de le laisser exposé à la pluie et aux
orages.
• Pour déplacer le four, se servir des poignées
prévues à cet effet sur les côtés de l’appareil.
• Ne pas toucher à l’appareil pieds nus ou si les
mains ou les pieds sont mouillés ou humides
• Cet appareil qui sert à cuire des aliments ne doit
être utilisé que par des adultes conformément aux
instructions du mode d’emploi.
• En cours de fonctionnement, les éléments
chauffants et certaines parties de la porte
peuvent devenir très chauds. Attention à ne
pas les toucher et à garder les enfants à
distance.
• Éviter que le cordon d’alimentation d’autres
électroménagers touche à des parties chaudes du
four.
• Les orifices ou les fentes d’aération ou
d’évacuation de la chaleur ne doivent pas être
bouchés
• Toujours saisir la poignée en son milieu : elle
risque d’être très chaude à ses extrémités.
• Utiliser toujours des gants de protection pour
enfourner ou sortir les plats du four.
• Ne jamais tapisser la sole du four de papier
aluminium.
• Ne pas ranger de matériel inflammable à l’intérieur
du four : si l’appareil était par inadvertance mis en
marche, il pourrait prendre feu.
• Toujours s’assurer que les boutons sont bien dans
la position “”/“ ” quand l’appareil n’est pas
utilisé.
• Surtout ne pas tirer sur le cordon de l’appareil
pour débrancher la fiche de la prise de courant.
• N’effectuer aucune opération de nettoyage ou
d’entretien sans avoir auparavant débranché la
fiche de la prise de courant.
• En cas de panne, n’essayer en aucun cas
d’accéder aux mécanismes internes pour tenter
de réparer l’appareil. Contacter le service
d’Assistance (voir Assistance).
• Ne pas poser d’objets lourds sur la porte du four
ouverte.
• Il n’est pas prévu que cet appareil soit utilisé par
des personnes (enfants compris) présentant des
capacités physiques, sensorielles ou mentales
réduites ou n’ayant pas l’expérience ou les
connaissances indispensables, à moins qu’elles
ne le fassent sous la surveillance de quelqu’un
responsable de leur sécurité ou qu’elles aient été
dûment formées sur l’utilisation de l’appareil.
• Eviter que les enfants ne jouent avec l’appareil.
Mise au rebut
• Mise au rebut du matériel d’emballage : se
conformer aux réglementations locales, les
emballages pourront ainsi être recyclés.
• La directive européenne 2002/96/CE relative aux
déchets d’équipements électriques et
électroniques (DEEE), prévoit que les
électroménagers ne peuvent pas être traités
comme des déchets solides urbains courants.
Les appareils usagés doivent faire l’objet d’une
collecte séparée pour optimiser le taux de
récupération et de recyclage des matériaux qui
les composent et empêcher tout danger pour la
santé et pour l’environnement. Le symbole de la
poubelle barrée est appliqué sur tous les produits
pour rappeler qu’ils font l’objet d’une collecte
sélective.
Pour de plus amples renseignements sur la mise
au rebut des électroménagers, les possesseurs
peuvent s’adresser au service public prévu à cet
effet ou aux commerçants.
Economies et respect de
l’environnement
• Pour faire des économies d’électricité, utiliser
autant que possible le four pendant les heures
creuses. Les options de programmation des
cuissons et plus particulièrement la “cuisson
différée” (voir Programmes) et la “pyrolyse
différée” (voir Nettoyage et entretien), permettent
de s’organiser en ce sens.
• Pour toute cuisson au GRATIN, nous
recommandons de garder la porte du four
fermée : les résultats obtenus sont meilleurs et la
consommation d’énergie est moindre (environ
10% d’économie).
• Garder les joints propres et en bon état pour qu’ils
adhèrent bien à la porte et ne causent pas de
déperdition de chaleur.
! Ce produit est conforme à la nouvelle Directive
Européenne sur la réduction de la consommation
d'énergie en mode standby.
Sans opérations pendant 2 minutes, l'appareil se
place automatiquement en mode veille.
Le mode standby est signalé par l'intense luminosité
de l'"icône horloge".
A la moindre intervention sur l'appareil, le système
se remet en mode de fonctionnement normal.
63
FR
Nettoyage et entretien
FR
Mise hors tension
Avant toute opération de nettoyage ou d’entretien,
couper l’alimentation électrique de l’appareil.
Nettoyage de l’appareil
• Nettoyer l’extérieur émaillé ou inox et les joints en
caoutchouc à l’aide d’une éponge imbibée d’eau
tiède additionnée de savon neutre Si les taches
sont difficiles à enlever, utiliser des produits
spéciaux. Il est conseillé de rincer abondamment
et d’essuyer après le nettoyage. Ne pas utiliser
de poudres abrasives ni de produits corrosifs.
• Nettoyer l’enceinte après toute utilisation, quand
le four est encore tiède. Utiliser de l’eau chaude et
du détergent, rincer et essuyer avec un chiffon
doux. Eviter tout produit abrasif.
• Tous les accessoires peuvent être lavés
normalement comme de la vaisselle courante et
passent au lave-vaisselle, sauf les glissières
coulissantes.
! Ne jamais nettoyer l’appareil avec des nettoyeurs
vapeur ou haute pression.
Nettoyage de la porte
Nettoyer la vitre de la porte à l’aide d’éponges et de
produits non abrasifs ; essuyer ensuite avec un
chiffon doux. Ne pas utiliser de matériaux abrasifs
ou de racloirs métalliques pointus qui risquent de
rayer la surface et de briser le verre.
Pour nettoyer plus à fond, il est possible de
démonter la porte du fou :
1. ouvrir la porte complètement (voir figure) ;
2. à l’aide d’un tournevis, soulever et faire pivoter les
leviers F situés sur les deux charnières (voir figure);
Contrôle des joints
Contrôler périodiquement l’état du joint autour de la
porte du four. S’il est abîmé, s’adresser au service
après-vente le plus proche de son domicile (voir
Assistance). Mieux vaut ne pas utiliser le four tant
qu’il n’est pas réparé.
Remplacement de l’ampoule d’éclairage
Pour changer l’ampoule d’éclairage du four :
1. Retirer le
couvercle en verre
cavité
du boîtier de la
lampe.
2. Retirer
lampe
l’ampoule et la
remplacer par une
autre de même
hublot
type : ampoule
halogène tension
230V, puissance
25 W, culot G 9.
3. Remettre le couvercle à sa place (voir figure).
! Ne surtout pas toucher à l’ampoule les mains nues.
Montage du Kit glissières
A
Glissière Glissière
gauche droite
F
B
C Sen
d' s
ex
tra
ct
io
3. saisir la porte par les côtés,
la refermer lentement mais
pas complètement. Tirer
ensuite la porte vers soi en la
dégageant des charnières
(voir figure). Remonter la porte
en refaisant en sens inverse
les mêmes opérations.
64
D
n
Pour monter les glissières
coulissantes :
1. Retirer les deux cadres en
les dégageant des entretoises
A (voir figure).
2. Choisir le niveau sur lequel
monter la glissière
coulissante. Positionner sur le
cadre d’abord le dispositif de
fixation B puis le C en veillant
à bien respecter le sens
d’extraction de la glissière.
3. Fixer les deux cadres avec
glissières assemblées dans
les trous prévus sur les parois
du four (voir figure). Les trous
pour le cadre de gauche sont
placés en haut tandis que les
trous pour celui de droite sont
placés en bas.
4. Emboîter enfin les cadres sur les entretoises A.
Nettoyage automatique par PYROLYSE
Les sécurités
Pendant le programme PYROLYSE, la température à
l’intérieur du four atteint 500°C et lance le processus
de pyrolyse, autrement dit, la carbonisation des
salissures alimentaires. Les salissures sont
littéralement incinérées.
Pendant la pyrolyse, les surfaces peuvent devenir
très chaudes : garder les enfants à distance. Il peut
arriver de voir, à travers la vitre, des particules qui
s’illuminent : il s’agit d’une combustion instantanée,
phénomène tout à fait normal et sans danger.
• la porte se bloque automatiquement au bout de
quelques minutes;
! Le four avertit l’utilisateur quand il est temps
d’effectuer un cycle de nettoyage; l’écran affiche
“PYROLYSE Conseillée – DÉPART ?”; sélectionner
“oui” pour choisir le niveau du cycle de nettoyage
désiré.
! La programmation n’est possible qu’après avoir
sélectionné le programme PYROLYSE.
Avant d’activer la PYROLYSE :
! Il faut que le four soit froid. Si le four est
excessivement chaud, la pyrolyse pourrait ne pas
démarrer. Attendre qu’il refroidisse.
• enlever avec une éponge humide les salissures
en excès. Ne pas utiliser de détergents ;
• sortir tous les accessoires, les glissières
télescopiques et les supports.
• ne pas placer de serviettes ou de maniques sur la
poignée du four.
! L’activation du programme n’est possible qu’après
avoir fermé la porte du four.
! Si le Séparateur est à l’intérieur du four, la pyrolyse
ne démarre pas.
Pour activer la PYROLYSE appuyer d’abord sur la
puis sur la touche “MENU”.
touche
1. sélectionner PYROLYSE et appuyer sur “OK” ;
2. Choisir à l’aide des touches ou le niveau de
PYROLYSE désiré, sa durée étant présélectionnée et
non modifiable :
1. Economique (ECO) : durée 1 heure;
2. Normal (NOR) :
durée 1 heure 30;
3. Intensif (INT) :
durée 2 heures;
Appuyer sur “OK” pour confirmer.
Appuyer sur “START/STOP” pour lancer la
PYROLYSE.
FR
• en cas d’anomalie de fonctionnement,
l’alimentation des résistances est
automatiquement coupée ;
• une fois que la porte est verrouillée, aucune
modification de sélection de durée et de fin n’est
plus possible.
Programmer une pyrolyse différée
, l'afficheur
1. Appuyer sur la touche de sélection
affiche FIN DE CUISSON ;
2. régler à l'aide des touches
- +
et
;
3. appuyer sur "OK" pour confirmer.
4. appuyer sur la touche "START/STOP" pour activer
la programmation.
5. Un signal sonore indique la fin du temps de
cuisson et le four s’éteint.
• Exemple : il est 9 h, choix d’une PYROLYSE
niveau Economique avec une durée
présélectionnée de 1 heure. L’heure finale est
fixée à 12h30. Le programme démarre
automatiquement à 11h30.
L'affichage du message ATTENDRE signale qu'une
programmation a eu lieu. L'afficheur affiche l'heure
de la fin de la pyrolyse et la durée.
Pour annuler une programmation, éteindre le four .
A la fin de la pyrolyse
Pour pouvoir ouvrir la porte du four, il faudra attendre
que la température du four descende à un niveau
acceptable. Il se peut que des résidus blancs
poussiéreux se déposent sur l’enceinte du four : les
enlever avec une éponge humide après
refroidissement complet de l’appareil. Pourquoi ne
pas profiter de la chaleur emmagasinée pour faire
démarrer une cuisson sans se soucier des résidus
poussiéreux : ils sont tout à fait inoffensifs.
65
Assistance
FR
Attention :
L’appareil monte un système d’autotest qui permet de détecter toute anomalie de fonctionnement. Ces
anomalies sont affichées sous la forme : “F” suivi des chiffres.
Contacter alors un service d’assistance technique.
! Ne jamais faire appel à des techniciens non agréés.
Lui indiquer :
• le type d’anomalie ;
• le modèle de l’appareil (Mod.) ;
• Son numéro de série (S/N).
Ces informations figurent sur la plaque signalétique apposée sur l’appareil
66
FR
67
07/2010 - 195073038.02
XEROX FABRIANO
FR
68