Manuel du propriétaire | SEB MULTI DELICES & MULTI DELICE Manuel utilisateur

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MULTI DELICES
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10a 10b
RR
A LI
Consignes de sécurité
Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre appareil et
conservez-le pour les utilisations futures : une utilisation non conforme au mode d'emploi
dégagerait SEB de toute responsabilité.
e Pour votre sécurite, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives
Basse lension, Compatibilite Electromagnétique, Matériaux en contact des aliments,
Environnement).
e Let appareil n'est pas prévu pour être utilise par des personnes (y compris les enfants) dont les
capacites physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience
ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable
de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil.
« [| convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
« Vérifiez que la tension d'alimentation de votre appareil correspond bien à celle de votre installation
électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.
« Votre machine a été congue pour un usage domestique seulement. Elle n'a pas été conçue pour être
utilisée dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie :
-dans des coins de cuisines réserves au personnel dans des magasins, bureaux et autres
environnements professionnels,
- dans des fermes,
- par les clients des hotels, motels et autres environnements à caractère résidentiel,
- dans des environnements de type chambres d'hôtes.
« Debranchez votre appareil des que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous le nettoyez.
« N'utilisez pas votre appareil s'il ne fonctionne pas correctement ou s'il a été endommagé. Dans ce
cas, adressez-vous a un centre service agree SEB (voir liste dans le livret service).
« Des brûlures peuvent étre occasionnees si l'on touche les surfaces chaudes de l'appareil, l'eau
chaude, la vapeur ou les aliments.
« Ne touchez pas l'appareil lorsqu'il produit de la vapeur.
Si vous avez à manipuler les éléments chauds de l'appareil, utilisez un torchon ou un gant.
+ Ne deplacez pas l'appareil contenant des liquides ou des aliments chauds.
« Ne placez pas l'appareil près d'une source de chaleur ou dans un four chaud sous peine de le
détériorer gravement.
* loute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuée par un
centre service agree SEB.
+ Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
« Ne laissez pas pendre le câble d'alimentation à portée de mains des enfants.
e Brancher l'appareil sur une prise raccordée au circuit de terre. Si vous voulez utiliser une rallonge,
verifier que la prise est bien équipée d'un conducteur de terre
« Le câble d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de
votre appareil, près d'une source de chaleur ou sur un angle vif.
« Si le câble d'alimentation ou la fiche sont endommagés, n'utilisez pas l'appareil. Afin d'eviter tout
danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agrée SEB (voir liste dans le livret
service).
e Pour votre securite, n'utilisez que des accessoires et des pieces detachees SEB adaptes à votre
appareil.
« lous les appareils sont soumis à un contrôle qualite severe. Des essais d'utilisation pratiques sont
faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d'éventuelles traces d'utilisation.
Participons à la protection de l'environnement !
D Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
= Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.
Description
1 Couvercle de l'appareil Panneau de commande
2 Irous dechappement de vapeur 10 Ecran LCD
3 Couvercles des pots en verre (3 couleurs) a Affichage du temps restant
4 Egouttoirs b Affichage du cycle en marche
5 Oreilles de préhension des égouttoirs c Affichage du programme yaourts f
6 Potsenverre ou programme fromages blancs 8
7 Support pots ou programme desserts lactés ef.
8 Base 11 Touche de validation
9 Louche 12 Touche « menus »
13 Reglage du temps - touche —
14 Reglage du temps - touche +
Recommandations
Avant la premiere utilisation
e Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur
comme à l'extérieur de l'appareil - fig. 1.
« Nettoyer les pots, les couverdes, les égouttoirs et la louche à l'eau chaude
savonneuse ou au lave-vaisselle - fig. 2. Le support et le couvercle de
l'appareil se nettoient à l'eau chaude savonneuse. Pour nettoyer l'intérieur de
la cuve, un simple coup d'éponge suffit — attention à ne pas utiliser le cote
abrasif de l'éponge ce qui détériorerait l'appareil. Ne pas utiliser de produits
nettoyants abrasifs. Ne jamais tremper le corps de l'appareil dans l'eau.
En cours d'utilisation
« Ne pas déplacer l'appareil pendant son fonctionnement, ne surtout pas
ouvrir le couvercle. Ne pas placer l'appareil dans des endroits soumis à
des vibrations (par exemple au-dessus d'un réfrigérateur), ou exposés à
des courants d'air. Le respect de ces recommandations permet la
réussite de vos préparations.
« Le couvercle comporte des trous d'échappement de vapeur. Pour éviter
tout risque de brülures, ne passez pas vos mains au-dessus de ces trous
- fig. 3.
En fin de cycle
« Après utilisation de la fonction dessert :
Pour éviter tout risque de brûlure, éteindre l'appareil et attendre un
moment avant d'ouvrir le couvercle ou de déplacer le support. Pour
déplacer le support avec les pots, utiliser un gant anti-chaleur ou un
torchon - fig. 4. Ne pas retirer ou toucher les pots à main nue à la fin de
la cuisson.
« À la fin de la cuisson, de la condensation de vapeur risque de se former
sur le couvercle, dans ce cas, retirer |e couvercle horizontalement et le
retourner au dessus de l'évier pour éviter que de l'eau ne tombe dans les
préparations.
« Ne pas mettre les pots en verre au congélateur ou au freezer. Ne pas les
passer au micro-onde.
« Après refroidissement de la base, vous pouvez évacuer l'eau restante à
l'aide d'une éponge.
Pour réussir vos préparations à tous les coups, voici quelques règles à suivre.
d
Yaourts A (programme 1)
et fromages blancs ff (programme 2)
Chaleur douce et fermentation longue, c'est le secret !
C'est en étuvant longuement à une température idéale et pendant une durée déterminée
que la préparation se transforme en yaourt ou en fromage blanc.
Choix des ingrédients
Le lait
Quels laits utiliser ?
Toutes nos recettes (sauf mention contraire) sont réalisées à partir de lait Choisir un lait
de vache. Vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait de soja par entier de
exemple ainsi que du lait de brebis ou de chèvre mais, dans ces cas, la préférence UHT
fermete du yaourt pourra varier en fonction du lait utilise. Du «lait cru» au de longue
lait dit «longue conservation», les laits décrits ci-dessous conviennent tous conservation.
à votre appareil : Les laits crus (frais)
ou pasteurisés
fluide | | | | ferme doivent être portés
| ait | ait | ait | B- à ébullition puis
15 écrémé entier cru refroidis el
nécessitent
l'élimination des
» du lait stérilisé longue conservation : ce lait entier UHT vous permet peaux.
de reussir les yaourts les plus fermes.
Si vous utilisez du lait demi écréme, vous obtiendrez des yaourts moins
fermes. Cependant, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé en
rajoutant 1 à 2 pots de lait en poudre.
« du lait pasteurisé : ce lait n'est pas stérile. Il faut donc le faire bouillir,
puis après l'avoir laisse refroidir, vous pouvez l'utiliser dans votre
appareil. Ce lait donne un yaourt plus cremeux avec une petite peau sur
le dessus. Il n'est pas conseillé de repiquer à partir de yaourts préparés
avec du lait pasteurise.
« du lait cru (lait de ferme) : il est impératif de le faire bouillir. Il est
même conseille de procéder à une ébullition prolongée. En effet, il serait
dangereux de l'utiliser sans l'avoir fait bouillir. Puis vous le laissez refroidir
avant de l'utiliser dans votre appareil. Il n'est pas conseille de repiquer à
partir de yaourts prepares avec du lait cru.
« du lait en poudre : avec le lait en poudre, vous obtiendrez des yaourts
très onctueux. Suivre les instructions indiquées sur la boîte du fabricant.
Choix du ferment
Si vous avez fait a) Pour les yaourts
chauffer le lait, Il se fait soit :
attendez qu'il soit -a partir d’1 yaourt nature du commerce avec une date limite de
revenu à consommation la plus éloignée possible ; votre yaourt contient des
température ferments alors plus actifs pour un yaourt plus ferme.
ambiante pour -à partir d'un ferment yophilise. Dans ce cas, respectez le temps
ajouter le ferment. d'activation préconisé sur la notice du ferment. Vous trouverez ces
ferments en grandes surfaces, dans les pharmacies, dans certains
magasins de produits dietetiques.
Une chaleur trop - a partir d'un yaourt de votre fabrication — celui-ci doit être nature et de
importante risque fabrication recente. C'est ce qu'on appelle le repiquage. Au-dela de
de détruire les > repiquages, le yaourt utilisé s'appauvrit en ferments actifs et risque a
ropriétés devotre alors de donner un résultat de consistance moins ferme. Il faut donc
erment. recommencer a partir d'un yaourt du commerce ou d'un ferment
lyophilisé.
b) Pour les autres préparations fromagères : fromage blanc et petits
suisses
e le ferment : utiliser obligatoirement un fromage blanc frais pour
ensemencer votre préparation fromagére.
« La présure : pour effectuer des préparations fromagéres, vous devez
ajouter quelques gouttes de prêsure (que vous pouvez vous procurer en
pharmacie ou dans les boutiques bio spécialisées).
Pour un meilleur résultat utiliser un fromage blanc frais avec
une date limite de consommation la plus éloignée possible.
Quand sucrer ?
a) Pour vos yaourts :
Vous pouvez sucrer vos yaourts soit au moment de les déguster soit avant
de les préparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas plus de 100 grs de
sucre pour 1,5L de préparation) en même temps que les ferments et en
mélangeant bien avec une fourchette jusqu'a ce qu'il fonde.
b) Pour vos fromages blancs :
Vous pouvez sucrer vos préparations fromageres soit au moment de les
déguster soit avant de les préparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas
plus de 100 grs de sucre pour 1,5L de préparation) en même temps que les
ferments et en mélangeant bien avec une fourchette jusqu'à ce qu il fonde.
Préparation des yaourts
Preparation du mélange pour 12 pots
« Vous avez besoin d'1,5L de lait (cf. choix des ingrédients) et d'un
ferment (cf. choix des ingrédients).
e Si vous avez choisi un yaourt comme ferment : pour obtenir un bon
mélange, battre délicatement le yaourt à l'aide d'une fourchette ou
d'un fouet avec un peu de lait pour le transformer en une pâte bien lisse.
Ajouter ensuite le reste du lait, tout en continuant de mélanger.
« Répartir la préparation dans les 1 2 pots à l'aide de la louche fournie avec
l'appareil - fig. >.
Mise en marche de l'appareil
Remarque : « Poser le support sur la base de l'appareil - fig. 6.
Sivousne voulez « Poser les pots remplis sans leurs couvercles dans les emplacements du
pas faire 12 support - fig. /.
yaourts, vous « Refermer le produit avec le couvercle - fig. 9.
devez boucher les + Brancher l'appareil - fig. 10.
trous non utilisés 4 Choisir le programme «yaourt» en appuyant sur la touche (Gi,
des: les couvercles | vider le programme avec la touche [ok
es pots - fig. 8. « Si besoin, ajuster le temps avec les touches + et —
« Valider avec la touche [2k
« Le cycle commence. с
Temps de fermentation
« Votre yaourt aura besoin d'une fermentation de 6h à 12h, en fonction
des ingrédients de base et du résultat souhaité.
| ferme
doux | | | | | |
6h 7h 8h 9h
| acide
12h
Fin de cycle et refroidissement
* Un signal sonore indique la fin du cycle pendant 30 secondes. Pour
arrêter ce signal sonore, appuyer sur
Un appui long permet de
retourner au menu. Il est possible de rajouter du temps en appuyant sur
les touches + ou — et en validant sur la touche
« À la fin du cycle, équiper les pots de leurs couvercles - fig. 11 et placer
les yaourts au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils
soient bien fermes.
Conservation
es La durée de conservation des yaourts nature au réfrigérateur est de
7 jours maximum, et de 5 jours pour les autres types de yaourts.
Préparation de fromages blancs
ou petits suisses
Preparation du mélange pour 12 pots
« Prendre 1,5L de lait (cf. choix des ingredients).
« Prendre 100 grs de fromage blanc frais.
« Pour obtenir un bon mélange, battre délicatement le fromage blanc à
l'aide d'une fourchette ou d'un fouet avec un peu de lait pour le
transformer en une pate bien lisse. Ajouter ensuite le reste du lait, tout
en continuant de mélanger.
« Ajouter 6 gouttes de présure et mélanger doucement.
* Positionner les égouttoirs dans les pots et vérifier qu'ils soient en
position basse - fig. 12.
« Remplir les pots à l’aide de la louche fournie avec l'appareil - fig. 13,
sans dépasser les oreilles de préhension afin de pouvoir retirer |'égouttoir
pour l'égouttage.
« Poser le support sur la base de l'appareil - fig. 6.
Ce mélange de
base vaut pour les
2 types de
préparations
fromageres.
Remarque :
Si vous ne voulez
pas faire 12
yaourts, vous
devez boucher les
trous non utilisés
avec les couvercles
des pots - fig. 8.
Mise en marche de l'appareil
« Poser les pots remplis sans leurs couvercles dans les emplacements du
support - fig. 14.
« Refermer le produit avec le couvercle - fig. 15.
« Brancher l'appareil - fig. 10.
e Choisir le programme «Fromages Blancs» en appuyant sur la touche
« Valider le programme avec la touche
e Si besoin, ajuster le temps avec les touches + et —
« Valider avec la touche [ok].
e Le cycle commence.
Temps de fermentation
e Suivant la preparation réalisée (fromages blancs ou petits suisses) et la
recette choisie, le temps de fermentation ira de 12 a 24h.
fluide | | | ferme
doux | | | | | | | | | | | | | acide
12h 13h 14h 15h 16h 17h 18h 19h 20h 21h 22h 23h 24h
Fin de cycle
» Un signal sonore indique la fin du cycle pendant 30 secondes. Pour
arrêter ce signal sonore, appuyer sur [o¢. Un appui long permet de
retourner au menu. ll est possible de rajouter du temps en appuyant sur
les touches + ou - et en validant sur la touche [ok].
« À la fin du cycle, équiper les pots de leurs couvercles - fig. 16 et placer
les préparations au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils
soient bien formés.
Egouttage, stockage
et refroidissement des préparations
a) Fromage blanc
« À la fin du cycle, soulever |'égouttoir par les oreilles de préhension et le
faire tourner d'un 1/4 de tour dans le pot pour qu'il soit en position
d'égouttage - fig. 17-18. Laisser égoutter 15 min puis retirer le petit-lait”.
« Remettre les egouttoirs en position basse dans les pots et équiper les
pots de leurs couvercles - fig. 16. Placer les fromages blancs au
réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour qu'ils soient bien formés.
» Au moment de la dégustation, brasser et lisser la préparation.
6
М обо с
trés humide humide sec
temps d'égouttage (au frais) 1 le petit-lait
regulierement
* Lorsque vous préparez des recettes fromagêres, un liquide nommé lactoserum (ou
petit-lait) se forme. Ce liquide que vous égoutterez plus ou moins pour obtenir une
préparation plus ou moins sèche, n'est pas nocif pour votre santé, au contraire, il
contient beaucoup de minéraux.
b) Petits suisses
« À la fin du cycle, soulever |'égouttoir par les oreilles de préhension et le
faire tourner d'un 1/4 de tour dans le pot pour qu'il soit en position
d'égouttage - fig. 17-18. Remettre le couvercle et placer les pots au
réfrigérateur.
« Laisser égoutter les petits suisses en moyenne 12 h au réfrigérateur.
« Le temps d'egouttage est fonction du résultat souhaite préparation
humide, # sèche ou sèche). Pour une préparation plus sèche, il faut vider
régulièrement le petit-lait qui se forme dans le fond du pot. Puis reposer
l'egouttoir en position égouttage.
« Démouler les fromages dans un saladier et mélanger avec 12 cl de
creme liquide.
e Repartir le mélange dans les pots prealablement rincés et conserver au
frais.
e Si vous souhaitez obtenir une consistance bien ferme, prolongez un peu
plus | égouttage.
Conservation
Les preparations fromageres se conservent au frais et sont à consommer
au plus tard dans les / jours.
Desserts lactés 11. (programme 3)
Vous trouverez dans le livre de recettes fourni avec l'appareil, plusieurs recettes de
desserts lactés.
Mise en marche de l'appareil
« Remplir la base de l'appareil avec de l’eau Jusqu'au niveau MAX. Remarque :
« Poser le support sur la base de l'appareil - fig. 6. Au cours de la
« Poser les pots avec la préparation sans leurs couvercles sur le support CUisson, vous
- fig. /. pouvez ajuster le
« Si vous ne voulez pas faire 12 yaourts, vous devez boucher les trous temps avec les
non utilisés avec les couvercles des pots - fig. 8. touches + et —
« Refermer le produit avec le couvercle - fig. 9. Le nouveau temps
| pape s'enregistre
« Brancher l'appareil fig. 10. automatiquement
« Choisir le programme «Desserts Lactés» en appuyant sur la touche au bout de
« Valider le programme avec la touche [ok], quelques secondes.
e Si besoin, ajuster le temps avec les touches + et —
e Valider avec la touche (ok)
e Le cycle commence.
Fin de cycle et refroidissement
e Un signal sonore indique la fin du cycle. Pour arrêter ce signal sonore,
appuyer sur (0) Un appui long permet de retourner au menu. Il est
possible de rajouter du temps en appuyant sur les touches + ou — et en
validant sur la touche
« Ne pas mettre la préparation chaude au réfrigérateur. Se reporter a la
recette pour la conservation de la préparation.
Conservation
« Les desserts lactés se conservent au frais et sont à consommer au plus Important :
tard dans les 5 jours. De nombreuses
recettes de
desserts lactés
sont préparées
avec des œufs.
Pour éviter tout
risque, vous devez
utiliser des œufs
frais dans toutes
ces recettes.
Entretien
« Débrancher toujours l'appareil avant de le nettoyer - fig. 19.
« Ne jamais tremper le corps de l'appareil dans | eau. Le nettoyer avec un
chiffon humide et de l'eau chaude savonneuse. Rincer soigneusement et
sécher.
« Nettoyer les pots, les couvercles, les egouttoirs et la louche à l'eau
chaude savonneuse ou au lave-vaisselle - fig. 2.
e le support et le couverde de l'appareil se nettoient à l'eau chaude
SOVONNEUSE.
« Pour nettoyer l'intérieur de la cuve, un simple coup d'éponge suffit —
attention à ne pas utiliser le côte abrasif de l'éponge ce qui détériorerait
roduits nettoyants abrasifs. Ne jamais
tremper le corps de l'appareil dans l'eau.
« Pour réaliser un détartrage de la base, remplir jusqu'au niveau MAX avec
du vinaigre blanc. Au bout d'une heure, évacuer le vinaigre et nettoyer
la base à l'aide d'une éponge. Bien rincer avant une nouvelle utilisation.
l'appareil. Ne pas utiliser de
Résolution des problèmes
Problèmes de résultats…
PROBLÈMES
CAUSES POSSIBLES
RÉSOLUTION
Yaourts/préparations fromagéres
trop liquides.
» Utilisation de lait demi-ecreme
ou écrémé sans ajout de
poudre de lait (le lait utilisé
seul n'est alors pas assez riche
en protéines).
« Ajouter 1 pot de yaourt de lait
en poudre (2 avec du lait
écrémé) ou utiliser du lait entier.
« Déplacements, chocs ou
vibrations de l'appareil
pendant la fermentation.
« Ne pas bouger l'appareil
pendant son fonctionnement.
« Ne pas le poser sur un
réfrigérateur.
« Le ferment n'est plus actif.
« Changer de ferment ou de
marque de yoourt/fromage
blanc.
« Verifier la date de péremption de
votre ferment ou de votre
yaourt/fromage blanc.
« Utilisation d'un fromage blanc
ou un petit suisse du
commerce qui est thermisé.
Il ne contient donc que tres
peu de ferments actifs.
« Utiliser 1 pot de fromage blanc
frais comme ferment.
« L'appareil a été ouvert
pendant le cycle.
« Ne pas sortir les pots ni ouvrir
l'appareil avant la fin du cycle
(environ & heures).
« Maintenir l'appareil à l'abri
des courants d'air pendant son
fonctionnement.
« lemps de fermentation trop
court.
« Augmenter le temps de
fermentation à l'aide du
Minuteur.
« Fruits ajoutés au yaourt.
« Penser à faire cuire les fruits,
ou préférer l'utilisation de
compotes ou confitures
(à température ambiante).
Les fruits crus libérent des
élements acides qui
empéchent le yaourt de bien
se former.
PROBLEMES
CAUSES POSSIBLES
RESOLUTION
Yaourts/preparations fromageres
trop liquides.
« Les pots n'ont pas été bien
nettoyes/rinces.
« Avant de verser votre
préparation dans les pots,
vérifier qu il n y a aucune trace
de liquide vaisselle, de produit
nettoyant ou de saletés sur la
partie intérieure des pots.
Yaourts trop acides.
+ Temps de fermentation trop
long.
« Veiller à réduire le temps de
fermentation lors de la
prochaine fournee.
Un liquide translucide (appele
serum) s est formé à la surface
ou sur les côtés du yaourt en fin
de fermentation.
+ Fermentation trop importante.
« Diminuer le temps de
fermentation et/ou rajouter du
lait en poudre.
Ma preparation fromagere est
trop amere.
» Exces de présure.
» Reajuster la quantité de
préêsure ajoutée pour garder la
fermeté de la préparation mais
obtenir un meilleur goût.
Problèmes de fonctionnement
PROBLÈMES
CAUSES POSSIBLES
RÉSOLUTION
L'appareil ne fonctionne pas.
« Branchement.
« Vérifiez tout d'abord le
branchement de l'appareil.
L'appareil est bien branché mais
ne fonctionne pas.
« Problème technique.
« Adresser-vous à votre
revendeur ou à un centre de
service agree SEB.
Je prépare des desserts lactés
(prog 3). L'appareil s'est mis en
route et rapidement le picto ÆL a
dignote et l'appareil emet un bip
discontinu.
» [I n'y a pas d'eau dans la base
de l'appareil.
« Arrêter l'appareil et ajouter de
l’eau dans la base comme
indiqué dans la notice. Attendre
2 à 3 min et relancer la
préparation.
L'appareil s'est éteint aprés avoir
sonné en cours de cycle.
« Il n'y a plus d'eau dans la base
de l'appareil.
« Vous pouvez ouvrir votre
produit avec précaution en
tenant |es poignées avec un
torchon ou un gant de cuisine
et ajouter de l'eau.
Une vapeur importante
s echappe de l'appareil.
« Le support des pots ou le
couvercle de l'appareil est mal
positionné.
« Remettez bien en place le
support des pots ou le
couvercle.
Les préparations n'ont pas un
bon résultat.
« Mauvais choix de programme,
« Vérifiez que le bon programme a
ete utilise suivant le type de
preparations voulues.
Je me suis trompé de
programme.
« Maintenir la touche (0K| appuyée
pour revenir au menu initial,
10