Manuel du propriétaire | Zanussi ZC605M Manuel utilisateur

MODE D'EMPLOI - HANDLEIDING
GEBRAUCHSANLEITUNG - OPERATING INSTRUCTIONS
CUISINIÈRE MIXTE
GAS-EN ELEKTRISCH
FORNUIS
GAS-ELEKTROHERD
ELECTROGAS COOKER
ZC 605 M
BE
FRANÇAIS
LA GARANTIE
IMPORTANT!
Ce nouvel appareil est facile à utiliser.
Cependant, afin d’obtenir de meilleurs résultats,
il est important de lire attentivement cette
brochure et de suivre toutes les instructions
avant la première utilisation. Outre les
instructions d'installation, d'utilisation et
d'entretien, Vous trouvrez également de
Précieuses conseis dans cette brochure.
Votre nouvel appareil est sous garantie. Vous
trouverez ci-joint le certificat de garantie. Au cas où il
n’y serait pas, réclamez-le à votre revendeur en lui
indiquant la date de l’achat, le modèle et le numéro
d’identification qui sont gravés sur la petite plaque
d’immatriculation de l’appareil.
Conservez le certificat afin de le présenter en cas de
nécessité au personnel du Service d’Assistance
Technique avec le ticket de caisse ou le reçu, faute de
quoi le personnel technique sera contraint de vous
faire payer toute réparation éventuelle.
Le Service d'Assistance Technique Zanussi à travers
ses nombreause Centres autorisés fournit une
assistance aux plus grandes marques d'appareils
électroménagers. En cas de besoin adressez-vous au
Centre le plus proche en consultant l'annuaire
téléphonique sous le nom ZANUSSI, ou bien dans les
pages jaunes à la rubrique Appareils Electromé–
nagers/Réparation.
Cet appareil est conforme aux Directives Communitaire CEE suivantes:
- 73/23 - 90/683 (Basse Tension);
- 89/336 (Compatibilité Electromagnétique);
- 90/396 (Apareil Gaz);
- 93/68 (Directives Générales);
et modifications succéssives.
Appareil de Classe 1 et Classe 2 Sub-classe 1
CATEGORIE:
II 2E+3+
Appareil réglé en Usine pour fonctionner avec gaz type: G20/G25 20/25 mbar
Tension d'alimentation:
230 V ~50Hz
Puissance électrique:
2.250 kW max
FABRICANT:
ELECTROLUX ZANUSSI ELETTRODOMESTICI S.p.A.
Viale Bologna, 298
47100 FORLI’ (Italie)
Votre appareil ayant été installé suivant les recommandations de la seconde partie de cette notice par un
installateur qualifié, nous vous remercions de bien vouloir lire les pages qui suivent pour vous permettre
de tirer le meilleur parti de votre appareil de cuisson.
Ces instructions sont valables uniquement pour les pays dont les symboles d'indentification figurent au
verso de la couverture de cette notice d'utilisation et sur l'appareil lui-même.
3
INSTRUCTIONS - CUISINIERES MIXTES
Cette brochure doit être impérativement conservée avec l’appareil pour pouvoir être consultée à tout
moment. Si l’appareil doit être vendu ou cédé à une autre personne, assurez-vous que la brochure
soit fournie avec, de façon à ce que le nouvel usager puisse être mis au courant du fonctionnement
de la machine et des avertissements s’y rapportant.
CES CONSEILS ONT ETE REDIGES A VOTRE INTENTION ET POUR VOTRE SECURITE ET CELLE DES
AUTRES: NOUS VOUS PRIONS DONC DE BIEN VOULOIR LES LIRE ATTENTIVEMENT AVANT
D’INSTALLER ET D’UTILISER L’APPAREIL.
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Cet appareil a été conçu pour être utilisé par des
adultes: Attention donc aux enfants qui pourraient
s’en approcher pour jouer avec.
Ce produit a été réalisé pour cuire des denrées
comestibles et il ne doit pas être utilisé pour
d’autres usages.
Le travail d’installation doit être effectué par des
installateurs compétents et qualifiés, selon les
normes en vigueur.
S'il est nécessaire de modifier l’installation
domestique, pour pouvoir installer l’appareil, celleci devra être effectuée uniquement par des
personnes compétentes.
Pour toute intervention éventuelle, s’adresser à un
Centre d’Assistance Technique autorisé et exiger
des pièces de rechange originales.
Il est dangereux de modifier ou d’essayer de
modifier les caractéristiques de cet appareil.
Ne pas poser sur le brûleur des casseroles
instables ou déformées, pour éviter qu’elles ne se
renversent ou que leur contenu déborde.
Surveiller attentivement les cuissons faites avec de
l’huile ou des graisses.
L’appareil reste chaud pendant un long moment
après avoir été éteint. Surveiller les enfants pendant
son utilisation en veillant à ce qu’ils ne touchent pas
les surfaces ou qu’ils ne restent pas trop près de
l’appareil en fonctionnement, ou bien avant qu’il ne
soit complètement refroidi.
Si l’appareil est équipé d’un couvercle, celui-ci sert
à protéger la table de cuisson de la poussière
quand il est fermé, et à recueillir les éclaboussures
de graisse quand il est ouvert. Ne pas l’utiliser à
d’autres fins.
Nettoyer le couvercle avant de le refermer ou
enlevez-le et laisser refroidir les brûleurs avant de
le fermer.
Veillez toujours à ce que les boutons poussoirs
soient dans la position “ ” ou bien “ ” quand
l’appareil n'est pas utilisé.
Placer toujours la lèchefrite lorsque vous utilisez le
gril ou cuisez la viande sur la grille. Verser un peu
d’eau dans la lèchefrite pour éviter que les graisses
ne créent de mauvaises odeurs en cuisant.
Utilisez toujours des gants de cuisine pour sortir les
plats du four.
Les accessoires, (la grille et la lèchefrite), doivent
être lavés avant la première utilisation.
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Attention, lorsque vous utilisez des produits de
nettoyage en bombe, ne jamais diriger le jet du
produit sur les résistances et sur le bulbe du
thermostat.
Si, lorsque vous placez les aliments ou lorsque
vous les retirez du four, une quantité importante
d’huile, de jus de cuisson, etc. tombe sur le fond du
four, ayez soin de tout nettoyer avant de
commencer la cuisson afin d’éviter toute fumée
désagréable et un éventuel début d'incendie.
Assurez-vous qu’il y ait une bonne circulation d’air
autour de l’appareil à gaz.
Une mauvaise ventilation produit une carence en
oxygène. En cas de doute, demandez conseil à
l’installateur.
Pour des raisons d’hygiène et de sécurité cet
appareil doit toujours être propre. Des
accumulations de graisse ou autre nourriture
peuvent provoquer des incendies.
Evitez d’installer la cuisinière à proximité de
matières inflammables (ex: rideaux, torchons,
etc...).
Alimenter l’appareil avec le type de gaz indiqué par
le label situé sur l’étiquette adhésive placée à côté
du tube de raccordement de gaz.
Le four à gaz se réchauffe avec le mouvement de
l’air. Les trous dans la base du four ne doivent
jamais être recouverts. Ne pas recouvrir les parois
du four avec des feuilles d’aluminium, surtout la
paroi inférieure du four lui-même.
L’appareil est lourd, prendre des précautions pour
le déplacer.
Avant d’effectuer tout entretien ou nettoyage,
débrancher l’appareil et le laisser refroidir.
Pour faciliter l’allumage, allumer le brûleur avant de
placer la casserole sur la grille. Après avoir allumé
les brûleur ou le gril ou le four, s’assurer que la
flamme soit régulière.
Quand vous allumez le brûleur ou le gril ou le four,
s'assurer que la flamme soit régulière.
Baisser toujours la flamme ou l’éteindre avant d’ôter
les casseroles.
S’assurer que les grilles du four soient insérées de
façon correcte (voir instructions).
Seuls des plats résistants à la chaleur peuvent être
placés dans le tiroir situé sous le four. Ne pas y
mettre de matériaux inflammables.
TABLES DES MATIÈRES
Instructions pour l’utilisateur
Installation
Utilisation
Four eléctrique
Programmation de la cuisson
Conseils pour utiliser le four
Tableau de cuisson
Entretien
Instructions pour l’installateur
Raccordement gaz
Adaptation aux differents types du gaz
Branchement électrique
Que faire si...
Assistance technique et pièces de rechange
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Pendant la cuisson au four et au gril,
l’appareil est soumis à un réchauffement
important, surtout la porte du four et les
parties voisines. Par conséquent, veillez à ce
que les enfants ne s’en approchent pas en
jouant.
Si vous branchez des appareils électroménagers près du four, assurez-vous que le
fil ne touche pas les zones de cuisson
allumées ou qu’il ne se coince pas dans la
porte du four.
Si l’appareil a besoin d’être réparé, laissez ce
soin à des personnes compétentes car vous
pourriez l’endommager. Prendre contact
avec le Centre d’Assistance le plus proche et
n’utiliser que des pièces de rechange
originales.
DISPOSITIF DE PROTECTION POUR LA PORTE
DU FOUR (cod. 35791)
Nos appareil sont conformes aux NORMES
EUROPÉENNES DE SÉCURITÉ. Afin d'offrir une
meilleure protection pour les enfants qui pourraient
se brûleur avec la porte du four en marche, il est
possible d'appliquer un dispositif de protection pour
la porte du four. Cet dispositif est en vente dans nos
magasins de Service Après-Vente, en précisant le
"Prod. no." placé sur la plaquette d'identification.
Les instructions pour le montage se trouvent dans
la boîte du Kit.
5
DIMENSIONS DE L'APPAREIL
Hauteur
Largeur
Profondeur
850 mm
600 mm
600 mm
H
L
P
Les puissances totales absorbées et les données techniques supplémentaires sont indiquées sur la petite
plaque d’immatriculation placée dans la partie inférieure du four (pour y accéder, ouvrir la porte du four).
INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR
INSTALLATION
Allumage brûleurs table de cuisson
Il est important que toutes les opérations se rapportant
à l’installation et au réglage soient effectuées par un
personnel qualifié, selon les normes en vigueur.
Les instructions spécifiques sont décrites dans les
chapitres réservés à l’installateur.
AVANT d’utiliser l’appareil prendre soin d’enlever la
pellicule spéciale qui protège les détails en inox ou en
aluminium anodisé.
Pour allumer un brûleur avant de placer la casserole,
approcher une flamme du brûleur, pousser à fond le
bouton correspondant et le tourner dans le sens
contraire des aiguilles d’une montre sur la position
maximum; une fois le brûleur allumé, régler la flamme
selon la nécessité.
Dans les modèles à allumage des brûleurs intégré,
appuyer avant, sur le bouton d’allumage, indiqué par
une petite étincelle, puis pousser à fond le bouton
correspondant et le tourner dans le sens contraire des
aiguilles d’une montre sur la position maximum.
En appuyant sur le bouton d’allumage, l’étincelle qui
jaillit allume le brûleur.
Si, après plusieurs tentatives, le brûleur ne s’allume
pas, vérifier que le répartiteur de flamme et le chapeau
de brûleur soient placés correctement.
Pour interrompre l’alimentation en gaz tourner le
bouton dans le sens des aiguilles d’une montre sur la
position ●.
Pendant la cuisson, lorsque vous utilisez des
graisses ou de l’huile, soyez très attentifs à ceuxci car en se réchauffant ils peuvent s’enflammer.
UTILISATION
Boutons de commande de la table de cuisson
Sur le panneau de commande sont situés les boutons
poussoirs pour faire fonctionner les brûleurs à gaz de
la table de cuisson.
Les boutons de réglages des brûleurs peuvent être
tournés dans le sens contraire des aiguilles d’une
montre jusqu’à un symbole représentant une petite
flamme et vice versa dans le sens contraire.
●
aucune sortie de gaz
sortie maximum de gaz
sortie minimum de gaz
6
CONSEILS PRATIQUES
RECIPIENTS POUR LA CUISSON
Souvenez-vous qu'un récipient large offre une plus
grande superficie à la chaleur et donc qu'il cuit les
aliments plus rapidement qu'un récipient étroit.
Utilisez toujours des récipients d'une taille adaptée à
ce que vous devez cuire. En particulier, faites attention
à ce que les récipients ne soient pas trop petits pour
des préparations liquides qui pourraient facilement
déborder ou bien qu'ils ne soient pas trop grands pour
des aliments qui dovent cuire rapidement; sur la partie
du fond qui reste découverte les graisses et les jus
brûleraient facilement.
Pour les gâteaux, utiliser de préférence des moules en
tôle qui ne s'ouvern pas. Un moule qui s'ouvre laisse
passer le jus des fruits et le sucre qui, en tombant sur
le fond du four se caramélisent et sont difficiles à
nettoyer. Eviter de mettre dans le four des casseroles
avec des poignées en plastique qui pourraient ne pas
résister à la chaleur.
Pour obtenir des brûleurs le rendement maximum
avec, par conséquent, une économie de gaz, nous
vous conseillons d'utiliser des casseroles dont le
diamètre soit identique ou supérieur à celui du brûleur
utilisé (Fig. 1).
Nous vous conseillons également de couvrir les
récipients que vous conseillons également de couvrir
les récipients que vous portez à ébullition et dès que
le liquide commence à boullir, réduire la flamme de
façon à mantenir l'éboullition.
Fig. 1
7
FOUR ELECTRIQUE (5 FONCTIONS)
Sélecteur de mode de cuisson (Fig. 2) et réglage
du thermostat (Fig. 3)
Ces deux boutons vous permettent de sélectionner le
mode de cuisson (choix de l'élément chauffant) ainsi
que la température, en fonction des exigences de la
recette.
La lampe du four reste allumée quelle que soit la
position du sélecteur.
Signification des symboles
Chauffage vôute et sole
Grill
Sole
Vôute et sole plus air pulsé
Décongelation
Cuisson conventionnelle
Tournez le sélecteur pour amener le repère sur la
position
et réglez le thermostat sur la température
desirée.
Cuisson au grill
Tournez le pour amener le repère sur la position
réglez le thermostat sur la température desirée.
et
Chauffage sole uniquement
Tournez le sélecteur pour amener le repère sur la
position
et réglez le thermostat sur la température
desirée.
Air pulsé (convection)
Tourner le sélecteur pour amener le repère sur la
position
et réglez le thermostat sur la température
desirée.
Décongélation
Tournez le sélecteur pour amener le repère sur la
position .
Dans ce mode de fonctionnement, le ventilateur
électrique brasse l'air froid à l'intérieur du four, ce qui
active la décongélation des aliments.
Lorsque le sélecteur de mode de cuisson ( Fig. 2) est
placé sur la position , réglez le thermostat (Fig. 3) sur
la position ● .
Pour les fours à 5 fonctions du modèle indiqué cidessus, lorsque le grill est utilisé, il est nécessaire
de laisser la porte du four entrouverte et de mettre
en place la plaque de protection des bouttons de
commande (Fig. 4 et 5).
0
Fig. 2
FO 2124
Fig. 4
100
50
FO 0396
0
150
8
20
FO 0156
Fig. 3
FO 0375
Fig. 5
L’isolation thermique du four et les résidus
graisseux de la fabrication produisent
pendant les premières minutes de
fonctionnement du four, de la fumée et des
odeurs désagréables.
Nous vous conseillons, la première fois,
d’allumer le four et de le faire chauffer vide
pendant environ 45 minutes à la température
maximum. Laisser ensuite refroidir puis
nettoyer l’intérieur du four avec de l’eau et
du produit nettoyant qui ne soit pas trop
abrasif.
Lampe-témoin du thermostat du four
Elle s'eteint lorsque le four atteint la température
préétablie et elle se rallume chaque fois que le
thermostat intervient pour maintenir la température.
Pendant les cuissons au four ou au grill, afin
d'éviter toute surchauffe, laissez toujours ouvert le
couvercle de l'appareil.
Le four est équipé d'une lèchefrite émaillée pour
recueillir le jus de cuisson des viandes grillées ou
cuites à la broche et d'une grille pour la cuisson des
aliments grillés que l'on peut aussi disposer dans un
plat.
Dans les modèles équipés d'une grille de four avec
arrêt (Fig. 11) et dans le cas de cuisson à la grille, pour
éviter de salir excessivement le four, nous vous
conseillons d'introduire la lèchefrite (A-Fig. 6) dans les
rails prévus à cet effet, situés sous la grille (B-Fig. 6).
Si vous devez cuire avec la lèchefrite sur la grille du
four placez-la comme indiqué sur la Fig. 6.
FO 0190
Fig. 6
9
PROGRAMMATION DE LA CUISSON
Programmateur numérique de fin cuisson (Fig. 7)
Certains modèles sont équipés d'un dispositif coupant
le four à la fin du temps de cuisson programmé.
Le programmateur est muni d'une horloge électrique
qui donne l'heure du jour et d'une minuterie avec
indicateur sonore.
La Fig. 7 illustre les commandes du programmateur.
Tous les réglages s'effectuent au moyen des bouttons
A et B.
Bouton A
Tourner dans le sens des aiguilles d'une montre pour
corriger l'heure donnée par l'affichage numérique (à
l'installation, après une panne de courant, si elle avance ou retarde, etc.).
Mode manuel
Le four peut être utilisé normalement, sans aucune
programmation. Pour cela, tourner le bouton B sand
le sens des aiguilles d'une montre jusqu'au moment où
le symbole
apparaît dans la fenêtre.
Mode de programmation
Préparer le plat à cuire; tourner le bouton B dans le
sens des aiguilles d'une montre pour régler la durée
de la cuisson (en minutes) (fenêtre C).
Tourner le bouton du four pour régler la température
de cuisson.
Un signal sonore indique quand le temps de la cuisson
programmé est écoulé; pour supprimer le signal sonore, tourner le bouton B pour faire apparaître le symbole
dans la fenêtre C.
Bouton B
En tournant le buoton dans le sens des aiguilles d'un
montre, on sélectionne:
la durée de la cuisson (max 210 minutes);
la coupure du signal sonore (position
);
l'utilisation du four en mode manuel (position
).
Les symboles correspondants apparaiisent sur l'écran
C.
C
FO 0158
10
A B
Fig. 7
CONSEILS POUR UTILISER LES FEUX A GAZ
Au début, la cuisson doit être faite avec une grande
flamme, en plaçant le bouton de réglage sur . Régler
ensuite la flamme selon les nécessités.
La flamme, sur la partie extérieure, est beaucoup plus
chaude par rapport à la partie interne (noyau), par
conséquent, les pointes de la flamme doivent effleurer
le fond de la casserole.
Les flammes qui dépassent, constituent une
consommation de gaz inutile.
Contrairement aux plaques électriques, pour les feux
à gaz, il n’est pas indispensable que les casseroles
aient le fond plat. Les flammes effleurent le fond et
transmettent la chaleur partout.
Pour les feux à gaz il n’est pas nécessaire d’utiliser des
casseroles particulières. Cependant les casseroles à
parois minces transmettent la chaleur plus rapidement
à la nourriture qu’elles contiennent, que celles qui ont
une paroi épaisse. Et comme la chaleur n’est pas
distribuée de façon uniforme sur tout le fond de la
casserole les mets risquent de surchauffer localement.
Si vous utilisez des casseroles à fond mince, il est
conseillé de mélanger souvent le contenu. Un fond
épais réduit le danger de surchauffe locale car dans le
fond de la casserole se produit une compensation
thermique suffisante.
Nous vous conseillons d’utiliser des casseroles de
grandeur adéquate. Les casseroles de forme large et
basse sont plus adaptées que celle de forme étroite et
haute car elles permettent un réchauffement rapide.
On n’accélère pas la cuisson en plaçant de petites
casseroles sur le grand brûleur. Dans ces conditions
on obtient seulement un gaspillage de gaz. Voici
comment proceder: casseroles petites sur petit brûleur,
casseroles grandes sur grand brûleur.
QUELQUES CONSEILS POUR UTILISER VOTRE FOUR
Cuisson traditionnelle
La chaleur provenant de la vôute et de la sole, il est
préférable de placer les plats au milueu. Si la cuisson
exige plus de chaleur par le bas ou par le haut, utiliser
le niveau supérieur ou le niveau inférieur.
Cuisson par convection
La chaleur est transmise aux plats par l'air chaud mis
en circulation forcée à l'intérieur du four par un
ventilateur se trouvant à l'arrière du four. Dans ce
mode de fonctionnement, la chaleur se diffuse
rapidement et uniformément dans tous les endroits du
four, ce qui permet de cuire simultanément plusieurs
plats différents répartis sur les différents érages.
Dans ce mode de cuisson, avec l'élimination de
l'humidité de l'air et l'atmosphère plus sèche, les
odeurs et les saveurs ne se transmettent pas et ne se
mélangent pas d'un plat à l'autre.
Grâce à cette possibilité de cuisson sur plusieurs
étages, vous pourrez cuire jusqu'à trois plats différents
en même temps, pour les consommer immédiatement
ou les surgeler. Vous pouvez également ne cuire que
sur un seul étage. Dans ce cas, il y a lieu de placer le
plat un étage plus bas pour mieux surveiller la cuisson.
ce four convient parfaitement, notamment, pour
décongeler rapidement, stériliser les conserves, les
confitures de fruits maison et, enfin, pour sécher le
champignons et les fruits.
Cuisson au four multifunctions
Ce type de four permet différents types de cuissons:
traditionnelle, à convection, à chaleur pulsée et au gril;
il permet donc d'optimiser la cuisson.
11
CONSEILS POUR UTILISER VOTRE FOUR
TRADITIONNEL
Pour la cuisson des gâteaux
Préchauffer le four, sauf indication contraire, au moins
10 minutes avant de l’utiliser. Ne pas ouvrir la porte
lorsque vous êtes en train de faire cuire des mets qui
doivent lever (ex. pâtes avec levure et soufflés); le
coup d’air froid en bloquerait la lévitation.
Pour contrôler le degré de cuisson des gâteaux, enfiler
un cure-dent dans la pâte; s’il en sort sec, le gâteau
est cuit à point.
Pour effectuer cette opération, attendre qu'au moins
les 3/4 du temps du cuisson prévu, se soient écoulés.
De façon générale, se souvenir que:
Un mets cuit à point à l’extérieur mais pas
suffisamment à l’intérieur aurait dû avoir un temps de
cuisson plus long mais à une température inférieure.
Vice et versa, un aliment “sec” aurait dû avoir un temps
de cuisson plus court mais une température plus
élevée.
Pour la cuisson de la viande
La viande à cuire au four devra peser au moins un kg.,
afin d’éviter qu’elle ne sèche trop. Si vous voulez des
rôtis avec de bonnes couleurs, utiliser très peu de
graisse. Si votre pièce est une viande maigre, utiliser
un peu d’huile et un peu de beurre. Le beurre ou l’huile
sont superflus si le rôti a sur le dessus, une bande de
lard. Si le rôti a une bande de lard sur un seul côté,
mettez-le au four avec cette partie tournée vers le haut;
le lard en fondant apportera la graisse nécessaire pour
la partie inférieure.
Les pièces de viande rouge doivent être sorties du frigo une heure à l’avance, sinon le brusque écart de
température les rendrait dures. Un rôti, surtout s’il s’agit
de viande rouge, ne doit pas être salé au début de la
cuisson car le sel fait sortir de la viande le jus et le
sang, en empêchant ainsi la formation d’une croûte
bien grillée.
Nous vous conseillons de saler le rôti à l’extérieur un
peu après la moitié de la cuisson.
Placer le rôti dans un plat avec un bord bas, pour le
mettre au four, un plat avec bords hauts fait écran et
empêche la chaleur de bien se propager.
Les viandes peuvent être placées sur un plat allant au
four ou bien directement sur la grille sous laquelle il
faudra insérer la lèchefrite pour recueillir le jus. Les
ingrédients du jus doivent être placés immédiatement
dans le plat, seulement si le temps de cuisson est
court, sinon il doivent être ajoutés au cours de la
dernière demi-heure.
Commencer la cuisson des viandes rouges,
saignantes, à chaleur soutenue en réduisant ensuite
la température pour finir de cuire la partie interne. La
température de cuisson des viandes blanches peut
être modérée du début à la fin.
Le degré de cuisson peut être contrôlé en écrasant la
viande avec une fourchette; si elle ne cède pas, cela
signifie qu’elle est cuite à point.
Une fois la cuisson terminée, il est conseillé d’attendre
au moins 15 minutes avant de couper la viande de
façon à ce que le jus ne sorte pas. Les assiettes, avant
d’être servies peuvent être gardées au chaud dans le
four réglé sur la température minimum.
Pour la cuisson du poisson
Faire cuire les petits poissons du début à la fin à
chaleur forte. Cuire les poissons de taille moyenne tout
d’abord à chaleur forte puis diminuer graduellement la
température. Cuire du début à la fin les poissons de
grande taille à chaleur modérée.
Contrôler le degré de cuisson du poisson rôti en
soulevant délicatement un morceau du ventre; la
viande doit être uniformément blanche et opaque, à
moins qu’il ne s’agisse d’un saumon, d’une truite ou
autre.
De toute façon suivre attentivement les indications
de la recette que vous voulez exécuter.
La cuisson au gril
On peut cuire au gril principalement les viandes ou les
abats coupés en tranches ou en morceaux de
différentes dimensions, mais en général pas très épais,
les volailles ouvertes en deux et aplaties, les poissons,
certains légumes (ex: courgettes, aubergines, tomates,
etc...), des brochettes de viande ou de poisson et les
fruits de mer.
La viande et le poisson à cuisiner au gril doivent être
légèrement huilés et toujours placés sur la grille; celleci doit être placée sur le niveau le plus proche ou le
plus éloigné du gril afin de doser la cuisson pour ne pas
risquer de la brûler en superficie ou bien de la laisser
crue à l’intérieur. Verser 1 ou 2 verres d’eau sur la
lèchefrite afin d’éviter la formation de fumée due aux
gouttes de jus et de graisse.
Il est possible d’utiliser le gril également pour gratiner,
faire griller le pain et griller certains fruits, comme par
exemple les bananes, les pamplemousses coupés en
deux, les tranches d’ananas, les pommes, etc. Les
fruits ne doivent pas être placés trop près de la source
de chaleur.
Temps de cuisson
Les temps de cuisson peuvent varier selon la nature
des mets, leur homogénéité et leur volume.
Nous conseillons de surveilller les premières cuissons
et d’observer les résultats de façon à réaliser les
mêmes plats dans les mêmes conditions et obtenir
ainsi des résultats constants. A titre indicatif nous
reportons un tableau de temps de cuisson températures se rapportant aux cuissons au four et au
gril. L’expérience suggèrera par la suite, des variations
éventuelles aux valeurs reportées sur le tableau luimême.
FO 0061
12
Fig. 8
QUANTITÉ
gr.
TABLEAU POUR LA CUISSON TRADITIONNELLE ET A CHALEUR TOURNANTE
1000
500
500
250
1000
1200
1000
1500
1200
1000
4000
1500
3000
1200
1000
800
Cuisson traditionnelle
Niveau
Tempé-
ALIMENTS
4
3
2
1
GATEAUX
Pâte faite de blancs battus
Pâte levée
Pâte brisée - fond de tarte
Tarte à la "ricotta"
Tarte aux pommes
Strudel
Tartes à la confiture
Petits fours
Biscuits
Meringues
PAIN et PIZZA
Pain blanc
Pain de seigle
Petits pains
Pizza
TERRINES
De pâtes
De légumes
Petites quiches
Lasagnes
VIANDES
Rôti de boeuf
Rôti de porc
Rôti de veau
Rosbif
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
POISSONS
Entier
Filets
rature
Temps de
cuisson
Chaleur tournante
Niveau
Tempé-
°C
4
3
2
1
rature
°C
REMARQUES
minutes
2
1
2
1
1
2
2
2
2
2
200
200
200
175
200
175
200
200
200
100
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
2
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
175
175
175
150
175
150
175
175
175
100
45 ~ 60
20 ~ 35
20 ~ 30
60 ~ 80
40 ~ 60
60 ~ 80
45 ~ 60
15 ~ 25
10 ~ 20
90 ~ 120
1
1
2
1
200
200
200
220
2
2
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
175
175
175
200
45 ~ 60
30 ~ 45
20 ~ 35
20 ~ 35
2
2
2
2
200
200
200
200
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
2
175
175
175
175
40 ~ 50
45 ~ 60
35 ~ 45
45 ~ 60
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
200
200
200
220
200
200
200
175
175
200
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
175
175
175
200
175
175
175
160
160
175
50 ~ 70
100 ~ 130
90 ~ 120
50 ~ 70
110 ~ 130
60 ~ 80
210 ~ 240
120 ~ 150
150 ~ 200
60 ~ 80
Cuit sur la grille
Cuit sur la grille
Cuit sur la grille
Cuit sur la grille
Cuisseau
Entier
Entière
Entier
Entière
En morceaux
2
2
200
200
2 (1 e 3)
2 (1 e 3)
175
175
140 ~ 60
30 ~ 40
2 poissons
4 filets
1 pain
dans moule
8 petits pains
sur lèchefrite
REMARQUES:
1) Les temps de cuisson ne comprennent pas le préchauffage, nous vous conseillons, en particulier en ce qui concerne les
gâteaux, la pizza, le pain, de préchauffer le four pendant environ 10 mn.
2) L'indication des niveaux entre parenthèses, est celle à respecter dans le cas de cuissons sur plusieurs étages.
3) Toutes les cuissons doivent être effectuées avec la porte du four fermée.
CUISSONS AU GRILL
Quantité
ALIMENTS
Bifteck
Côtes de porc
Saucisses
Poulet en morceaux
Brochettes variées
Blanc de poulet
Tomates coupées en 2
Poisson, filets
Coquilles St Jacques
Croque-monsieur
Tranches de pain
Nbr.
morceaux
Grammes
4
4
8
6
4
4
8
4
6
4
4
800
600
500
800
700
400
500
400
—
—
—
Temps cuisson
en minutes
Cuisson au grill
Niveau
4
3
2
1
4
4
4
3
4
4
4
4
4
4
4
Temps.
°C
max
max
max
max
max
max
max
max
max
max
max
Côte
Sup.
Côte
Inf.
10
12
10
30
12
13
12
8
12
8
2~3
8
8
6
20
10
10
—
6
—
—
1
La lèchefrite doit être insérée au premier niveau inférieur.
13
ENTRETIEN
Avant chaque opération débrancher l’appareil.
Nettoyage de la cuisinière
Les éclaboussures de jus, jus de fruits etc.... doivent
être enlevées le plus rapidement possible avec un
chiffon humide car elles pourraient, à la longue, faire
perdre son brillant à l’émail.
Pour faire disparaître de légères rayures dans l’émail,
utiliser les produits de nettoyage en poudre légèrement
abrasifs. Ne pas utiliser de paille de fer ou de couteaux
pour enlever les dépôts de saleté. Pour le nettoyage
quotidien utiliser de l’eau et du savon ou l’un des
nombreux produits existant dans le commerce.
Laver les grilles émaillées avec de l’eau et du produit
nettoyant.
Oter les chapeaux des brûleurs et les répartiteurs de
flamme et les laver soigneusement avec de l’eau
chaude et du produit nettoyant. Bien les sécher avant
de les remettre en place.
S’assurer en outre qu’ils soient mis en place
correctement. La collerette du brûleur peut être frottée
avec une paille de fer ou une poudre légèrement abrasive. Nettoyer la porte du four seulement avec de l’eau
chaude et éviter d’utiliser des chiffons rugueux ou des
substances abrasives; vérifier que les trous des
répartiteurs de flamme ne soient pas bouchés.
Nettoyage du four
Nettoyer soigneusement le four après usage et quand
il est encore légèrement tiède.
En effet à ce moment-là les dépôts de graisse ou
autres, et le jus des fruits, les parcelles de sucre ou de
gras s’enlèveront plus facilement car ils n’auront pas
encore durci complètement. Utiliser de l’eau chaude et
du produit de nettoyage ou bien l’un des produits en
bombe que l’on trouve dans le commerce.
A ce propos, suivre les instructions du fabriquant. Ne
pas diriger le jet du produit en bombe sur les parties
en acier satiné, vous risqueriez de les abîmer.
Nettoyer les accessoires du four (grille, lèchefrite,etc...)
avec de l’eau chaude et du produit nettoyant.
Remplacement de la lampe du four (Fig. 9)
Débrancher l’appareil;
Dévisser l'ampoule et la remplacer par une autre,
conçue pour supporter de hautes températures
(300°C) ayant les caractéristiques suivantes:
Tension:
Puissance:
Culot:
FO 0424
230 V (50 Hz)
15W
E14
Fig. 9
Nettoyage de la porte du four
Pour nettoyer complètement la porte du four il est
conseillé de la démonter en suivant les instructions
suivantes (Fig. 10):
ouvrir complètement la porte;
tourner de 180° les deux cavaliers situés sur le bras
des charnières;
entreouvrir la porte jusqu'à un angle de ~ 30°, soulever
la porte et la retirer de la façade.
Replacer la porte en effectuant les opérations décrites
ci-dessus dans l’ordre inverse.
Ne jamais recouvrir les parois du four ou le fond
du four avec des feuilles d’aluminium pour
recueillir les éclaboussures de graisse.
Il se produirait une accumulation de chaleur qui
nuirait au résultat de la cuisson et qui pourrait
abîmer l’émail.
Contrôles divers
Contrôler périodiquement l’état de conservation du
tuyau flexible de raccordement de gaz et le faire
remplacer par le personnel qualifié dès qu’il présente
la moindre anomalie.
Nous conseillons de le remplacer une fois par an.
Faire lubrifier périodiquement les robinets du gaz par
le personnel qualifié. Si vous remarquez des
anomalies dans le fonctionnement, il est nécessaire de
faire contrôler la cuisinière par des personnes
qualifiées.
14
FO 0967
Fig. 10
Nettoyage du couvercle
Pour mieux nettoyer le couvercle, l'ouvrir et le retirer
de son logement en opérant comme à la Fig. 1.
Après l'avoir nettoyé, remontez-le en appuyant
fortement pour le faire entrer dans son logement.
FO 0418
Fig. 11
ENTRETIEN DES PAROIS CATALYTIQUES
Les parois catalytiques sont en mesure de neutraliser
en grandes parties la nourriture et les éclaboussures
de graisse lorque la température du four se trouve audessus de 220°C.
Afin de faciliter la procédure de nettoyage, il est
conseillé de faire fonctionner le four 1 à 2 heures par
semaine, sans nourriture, au-dessus de cette
température.
Conseils pratiques:
•
•
•
•
•
Le nettoyage manuel des parois catalytiques est à
déconseiller.
Ces parois s'abîment irrévocablement à l'emploi de
bombe, de tampon en acier imprégné de savon ou
de n'importe quel autre détergent.
Après un temps indéterminé, une certaine
décoloration des parois peut se produire. Cela
n'influencera pas le fonctionnement catalytique.
Une fois que les parois sont saturées, le processus
de nettoyage s'arrêt. Ceci n'a certainement aucune
influence sur le bon fonctionnement de l'appareil.
Suivez les conseils ci-dessous afin de réduire
jusqu'au minimum la formation des éclaboussures
dans le four.
Comment diminuer les éclaboussures? Quelques
conseils:
Employer une quantité minimum de graisse ou d'huile
ou même pas de graisse du tout pendant le rôtissage
de la viande. L'ajout de graisse contribuera pendant le
grilalge ou le rôtissage de la viande à la formation
d'éclaboussures de graisse.
Il n'est certainement pas nécessaire d'ajouter de l'eau
pendant le rôtissage ou le grillage de la viande.
L'éventuel ajout d'eau et le jus de viande contribueront,
pendant le processus de cuisson, à la formation
d'éclaboussures de graisse et de condensation.
Les parois sont mieux protégées contre les
éclaboussures si le plat à rôtir est recouvert. Si cela
est, le recouvrement (couvercle) doit être enlevé 2030 minutes avant la fin de la cuisson; la viande sera
mieux rôtie extérieurement.
Certains grands morceaux de viande et aussi la dinde
font certainement partie de cette sorte de préparation;
de cette manière, l'intérieur sera cuit à point avant que
l'extérieur ne brûle.
Faites toujours usage de la lèche-frite au rôtissage ou
grillade de la viande.
C'est en suivant ces conseils primordsiaux que
dépendra la durée de vie de vos parois catalytiques.
Cuire toujours à la température donnée. De trop hautes
température pendant le rôtissage peuvent contribuer à
la formation d'éclaboussures.
Essayer de cuire à des températures plus basses
(n'oubliez certes pas d'adapter le temps de cuisson).
Vous épargnérez de l'énergie et la viande rôtie sera
beaucoup plus tendre.
15
INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR
Les instructions qui suivent s’adressent à l’installateur
qualifié afin que les opérations d’installation, de
réglage et d’entretien soit faites de la façon la plus
correcte possible et suivant les lois des normes en
vigueur.
Toute intervention devra être faite avec l’appareil
débranché.
LA MAISON DE CONSTRUCTION DECLINE
TOUTE RESPONSABILITE POUR DES
DOMMAGES EVENTUELS CAUSES PAR UNE
INSTALLATION NON CONFORME AUX NORMES
EN VIGUEUR.
EMPLACEMENT POUR L’INSTALLATION
Pour un bon fonctionnement de l’appareil, il est
indispensable que dans la pièce ou il doit être installé
puisse arriver de façon naturelle, l’air nécessaire à la
combustion du gaz.
(L’installateur doit suivre les normes nationales en
vigueur).
L’afflux d’air dans la pièce doit avoir lieu directement à
travers des ouvertures qui ne doivent jamais être
obstruées, aussi bien de l’intérieur que de l’extérieur.
L'installation et l'entretien de l'appareil doivent être
effectués par un professionel qualifié conformément
aux textes réglementaires et règles de l'art en vigueur
notamment: NBND 51003.
Pour les appareils raccodés au réseau électrique: norme NBN.
Notre responsabilité ne saurait être engagée en
cas d'accidents ou d'incidents provoqués par une
mise à terre inexistante ou défecteuse.
EVACUATION DES PRODUITS DE LA
COMBUSTION
Les appareils de cuisson à gaz doivent éliminer les
produits de la combustion en se conformant aux
normes nationales en vigueur.
EMPLACEMENT
L’appareil est de type X.
Il a été conçu pour être placé entre deux autres
meubles dont les parois latérales ne dépassent pas en
hauteur le plan de travail (EN 60 335-2-6).
MISE A NIVEAU
Les cuisinières sont équipées de pieds réglables
montés sur les angles postérieurs et antérieurs du
soubassement.
Il est possible de régler ces pieds (Fig. 12) pour ajuster
la hauteur de l’appareil à celles des autres meubles
voisins et pour une distribution uniforme des liquides
contenus dans les casseroles.
16
Fig. 12
FO 0063
RACCORDEMENT AU GAZ
Le raccordement de gaz doit être effectué
conformément aux normes nationales en vigueur.
L’appareil sort de nos ateliers testé et réglé pour le type
de gaz qui est indiqué sur la petite plaque
d’immatriculation qui se trouve au dos de la cuisinière,
à côté du tube de raccordement. S’assurer que le type
de gaz avec lequel la cuisinière sera alimentée soit le
même que celui indiqué sur cette plaque d’imma–
triculation.
RACCORDEMENT AVEC TUYAU RIGIDE
OU FLEXIBLE METALLIQUE
Pour une plus grande sécurité il est conseillé
d’effectuer le raccordement à l’installation du gaz avec
des tuyaux rigides (ex: en cuivre) ou bien avec des
tuyaux flexibles en acier inox, de façon à ne pas
endommager l’appareil.
Le raccord d’entrée du gaz dans les appareils est Gc 1/2.
RACCORDEMENT AVEC TUYAU
FLEXIBLE NON METALLIQUE
OUI
Si vous utilisez pour le raccordement le tuyau flexible
non métallique lors de la vérification de l'état de
conservation du tuyau flexible, il faut contrôler:
- qu’il n’y ait pas de fissures, entailles, traces de
brûleurs aussi bien aux extrémités que sur toute la
longueur;
- que le matériau n’ait pas durci, mais qu’il présente
encore son élasticité habituelle;
- que les colliers de serrage (s'il y en a) ne soient pas
rouillés;
- que la date de validité ne soit pas périmée (s'il y en
a une).
TUYAU FLEXIBLE
GAZ EN CAOUTCHOUC
CÂBLE ÉLECTRIQUE
NON
Le tuyau flexible éventuel doit être installé de façon
telle que:
- il ne subisse aucune torsion ou tension;
- il n'entre pas en contact avec des corps tranchants
ou des arrêtes vives;
- il puisse être facilement inspecté puor vérifier son
état de conservation.
Si jamais l'une ou plusieurs de ces anomalies se
présentait, ne pas réparer le tuyau mais le remplacer
par un neuf.
TUYAU FLEXIBLE
GAZ EN CAOUTCHOUC
CÂBLE ÉLECTRIQUE
FO 0163
Fig. 13
IMPORTANT
Une fois l’installation effectuée, vérifier la bonne tenue
de tous les raccords, au moyen d’eau savonneuse,
jamais avec une flamme.
17
ADAPTATION AUX DIFFERENTS
TYPES DE GAZ
Pour adapter la cuisinière à un type de gaz différent de
celui pour lequel elle a été livrée, effectuez dans l’ordre
donné, les opérations suivantes.
RACCORDEMENT GAZ (Fig. 14)
Gaz Butane- Propane: Installez l’embout “C”
Gaz Naturel: Installez le coude “A”.
Intercalez toujours le joint "B" et serrez l’ensemble
correctement.
Procédez ensuite au raccordement souple ou semi-rigide (voir paragraphes correspondants).
Fig. 14
FO 2127
Fig. 15
FO 0392
BRÛLEURS DE TABLE
1. Remplacement des injecteurs:
- Otez les grilles et enlevez les brûleurs;
- avec une clé douille de 7, dévissez les injecteurs (Fig.
15) et remplacez-les par ceux convenant au type de gaz
utilisé (voir tableau "Caractéristiques générales").
Remettez en place brûleurs et grilles.
Le reglage d’air primaire des brûleurs n’est pas
necéssaire.
2. Réglage du débit réduit
Allumez chacun des brûleurs. Tournez les manettes
jusqu’à l’obtention du débit réduit et enlevez les manettes.
– Alimentation en gaz naturel: agissez sur la vis de
réglage (by-pass - Fig. 16 - dessin de gauche)
jusqu’à l’obtention d’une petite flamme régulière.
– Alimentation en gaz Butane et Propane : vissez à
fond la vis (Fig. 16 - dessin de gauche) celleci étant
déià prévue pour assurer le débit minimum.
Controlez en tournant la manette de la position de
débit maximum à celle de débit minimum et vice
versa, que la flamme ne s’éteint pas.
Remontez les manettes en effectuant les opérations
dans l’ordre inverse.
FO 0068
Fig. 16
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
Débit calorifique
nominal
BRÛLEUR
18
kW
Débit calorifique
minimum
kW
GAZ NATUREL
GAZ
BUTANE/PROPANE
Repère
m3/h
Repère
1/100
G20 G25
20
25
mbar mbar
1/100
g/h
G 30
G 31
Auxiliaire
1
0,33
70
0,095 0,111
50
72,5
71,5
Semi-rapide
2
0,45
96
0,190 0,221
71
145
143
0,65
119
0,286 0,332
86
203
200
Rapide
Gaz naturel: 3
Gaz
Butane-Propane:
2,8
BRANCHEMENT ELECTRIQUE
L’appareil est prévu pour fonctionner avec une tension
d’alimentation de 230 V monophase.
Le branchement électrique doit être effectué
conformément aux normes en vigueur et aux
dispositions de la loi.
Avant d’effectuer le branchement s’assurer que:
- le disjoncteur et l’installation domestique peuvent
supporter la charge de l’appareil (voir la plaquette,
d’immatriculation);
- l’installation d’alimentation soit équipée d’une prise
de terre efficace selon les normes et les
dispositions de la loi en vigueur;
- la prise et l’interrupteur bipolaire soient facilement
accessibles, une fois l’appareil installé.
Comme l'appareil doit être branché directement sur le
réseau, il faut intercaler entre l’appareil et le réseau un
interrupteur bipolaire avec ouverture minimum entre
les contacts de 3 mm, adapté à la charge et répondant
aux normes en vigueur.
Le câble de terre jaune/vert ne doit pas être interrompu
par l’interrupteur.
Le câble de phase de couleur marron (provenant de
la borne “L” du bornier cuisinière) doit toujours être
relié à la phase du réseau d’alimentation. Le câble
d’alimentation doit toujours être placé de façon à ce
qu’il ne puisse atteindre sur aucune partie de sa
longueur une température supérieure de 50°C à celle
de la pièce.
Si vous devez remplacer le câble d’alimentation utiliser
des câbles de type H05RR-F d’une section adaptée à
la charge; il faut en outre, que le petit câble de terre
jaune/vert soit plus long d’environ 2 cm que les câbles
de phase et neutre (Fig. 17).
Après le branchement essayer les éléments chauffants
en les faisant fonctionner pendant 3 minutes environ.
La maison de fabrication décline toute responsabilité si les normes anti-accident ne sont pas
respectées.
Neutre
Phase
Terre (jaune-vert)
Fig. 17
19
QUE FAIRE SI L'APPAREIL NE FONCTIONNE PAS
Si l’appareil ne fonctionne pas correctement, avant de
vous adresser au service d’assistance technique,
contrôler les points suivants:
TEMPS DE CUISSON TROP LONGS
Contrôler que la température choisie soit celle qui
convient à l’aliment à cuire.
L’ARRIVÉE DE GAZ VOUS SEMBLE ANORMALE
Assurez-vous que:
— les trous des répartiteurs de flamme des brûleurs
ne soient pas bouchés;
— si le gaz provient d’une bouteille, que celle-ci ne soit
pas vide;
— le régulateur de pression fonctionne;
— le robinet de la bouteille de gaz soit ouvert
complètement.
LE FOUR EMET DE LA FUMÉE
Nous vous conseillons de le nettoyer après chaque
utilisation. Pendant la cuisson de la viande des
éclaboussures de graisse se forment, si elles ne sont
pas nettoyées elles provoqueront fumée et odeurs
pendant la cuisson suivante (voir à ce sujet le
paragraphe concernant le nettoyage).
UNE ODEUR DE GAZ SE RÉPAND DANS LA PIÈCE
Assurez-vous que:
— un robinet ne soit pas resté ouvert;
— le tube d’alimentation du gaz soit bien placé et en
bon état; souvenez-vous de le remplacer au moins
une fois par an.
LE FOUR NE CHAUFFE PAS
Assurez-vous que le bouton du four soit en position de
fonctionnement.
LA LUMIÈRE DU FOUR NE FONCTIONNE PAS
L’ampoule est certainement grillée. Pour la remplacer,
suivre les indications fournies au paragraphe traitant
ce sujet.
Si, après les contrôles indiqués ci-dessus, l’appareil ne
fonctionne toujours pas, adressez-vous au centre
d’assistance technique le plus proche en fournissant
toutes les données se rapportant à l’appareil: modèle
et numéro d’immatriculation.
Ne jamais chercher la fuite de gaz avec une
allumette, utiliser de l’eau savonneuse.
ENTRETIEN - ASSISTANCE TECHNIQUE
Pour garantir un bon fonctionnement et une bonne
sécurité il est nécessaire de procéder périodiquement
au graissage des robinets de réglage du gaz.
L’entretien doit être fait de la manière suivante:
enlever les boutons poussoirs et ôter la plaque située
dessous après avoir enlevé les vis de fixation.
Dévisser les deux vis situées sur les côtés de la tige
du robinet.
Oter le cône et le nettoyer soigneusement;
enfin étaler une légère couche de graisse de type non
soluble aux hydrocarbures et appropriée aux
robinetteries de gaz.
Veillez à ce qu’un excès de graisse n’aille pas boucher
les trous de passage du gaz. Remonter le tout avec la
plus grande attention en effectuant les opérations cidessus en sens inverse.
PIECES DE RECHANGE ORIGINALES
Avant de sortir de nos ateliers, cet appareil a été testé
et mis au point par un personnel expert et spécialisé
de façon à vous donner un fonctionnement le meilleur
possible.Toute réparation ou mise au point nécessaire
par la suite doit être faite avec le plus grand soin et la
plus grande attention.
Pour cette raison, nous vous recommandons de
toujours vous adresser au Concessionnaire qui vous
a vendu l’appareil ou à notre Centre d’Assistance le
plus proche en précisant le type de panne et le modèle
de l’appareil en votre possession.
Les pièces de rechange originales, certifiées par le
constructeur du produit et portant la marque ci-dessous
sont vendues seulement dans nos Centres
d’Assistance Technique et dans les Magasins de
Pièces de Rechange Autorisés.
20