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HC857.80F [fr] Mode d’emploi ...................................................................... 3 *9000435650* 9000435650 Þ Table des matières Consignes de sécurité............................................................... 4 Avant l'encastrement..........................................................................4 Indications pour votre sécurité.........................................................4 Causes de dommages ......................................................................5 Installation et branchement ...................................................... 5 Pour l'installateur.................................................................................5 Placer la cuisinière à l'horizontale ...................................................6 Votre nouvelle cuisinière........................................................... 6 Vue d'ensemble...................................................................................6 La table de cuisson ............................................................................7 Le four ...................................................................................................7 Compartiment de cuisson .................................................................8 Avant la première utilisation................................................... 10 Réglage de l'heure .......................................................................... 10 Chauffer le four................................................................................. 10 Nettoyer les accessoires ................................................................ 10 Cuisson par induction ............................................................. 10 Récipients de cuisine...................................................................... 10 Bruits de fonctionnement normaux de la table de cuisson..... 11 Réglage de la table de cuisson .............................................. 11 Mettre la table de cuisson sous et hors tension ....................... 11 Sélectionner le foyer et régler ....................................................... 11 Tableau de cuisson ......................................................................... 11 Powerboost ....................................................................................... 12 Minuterie ............................................................................................ 13 Réglage du four........................................................................ 13 Mode de cuisson et température ................................................. 13 Le four doit s'éteindre automatiquement..................................... 14 Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement............... 14 Indicateur de chaleur résiduelle.................................................... 15 Chauffage rapide ............................................................................. 15 Réglage Sabbat (Fonctionnement continu)........................... 15 Heure......................................................................................... 16 Minuterie ................................................................................... 16 Sécurité­enfants....................................................................... 16 Four .................................................................................................... 16 Table de cuisson.............................................................................. 16 Arrêt automatique .................................................................... 17 Four .................................................................................................... 17 Table de cuisson.............................................................................. 17 Réglages de base .................................................................... 17 Réglages de base pour le four ..................................................... 17 Réglages de base de la table de cuisson.................................. 18 Autonettoyage .......................................................................... 18 Recommandations importantes .................................................... 18 Avant l'autonettoyage...................................................................... 18 Régler la position de nettoyage.................................................... 19 Après l'autonettoyage ..................................................................... 19 Entretien et nettoyage ..............................................................19 Nettoyants ......................................................................................... 19 Retirer le chariot sortant................................................................. 20 Enlever le recouvrement de la porte............................................ 20 Dépose et pose des vitres de la porte........................................ 20 Pannes et dépannage...............................................................21 Four .................................................................................................... 21 Tableau de dérangements............................................................. 21 Table de cuisson ............................................................................. 22 Changer la lampe du four au plafond ......................................... 23 Cache en verre................................................................................. 23 Service après-vente..................................................................23 Numéro E et numéro FD ................................................................ 23 Conseils concernant l'énergie et l'environnement ................23 Économiser de l'énergie dans le four.......................................... 23 Économiser de l'énergie sur la table de cuisson ...................... 23 Elimination écologique ................................................................... 24 Rôtissage automatique ............................................................24 Récipient............................................................................................ 24 Préparation du mets........................................................................ 24 Programmes ..................................................................................... 25 Combien de temps durera la cuisson ?...................................... 26 Réglages ........................................................................................... 26 Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement. ............. 26 Conseils concernant le rôtissage automatique ......................... 27 Testés pour vous dans notre laboratoire ...............................27 Gâteaux et pâtisseries .................................................................... 27 Conseils pour la pâtisserie ............................................................ 28 Viande, volaille, poisson, gratins, toasts ..................................... 29 Conseils pour les rôtis et grillades............................................... 30 Cuisson simultanée de plusieurs plats........................................ 30 Plats cuisinés.................................................................................... 31 Mets spéciaux .................................................................................. 31 Décongélation .................................................................................. 32 Déshydratation ................................................................................. 32 L'acrylamide dans certains aliments ......................................33 Plats tests..................................................................................33 Cuisson de pâtisseries ................................................................... 33 Grillades ............................................................................................ 34 Produktinfo Vous trouverez des informations supplementaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.siemens-home.com et la boutique en ligne : www.siemens-eshop.com 3 ã=Consignes de sécurité Veuillez lire attentivement la présente notice d'utilisation et la conserver précieusement. Si vous remettez l'appareil à un tiers, veuillez-y joindre la notice. Avant l'encastrement Avaries de transport Contrôlez l'appareil après l'avoir déballé. En cas d'avaries de transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil. Raccordement électronique Seul un expert agréé est autorisé à raccorder l'appareil. En cas de dommages dus à un mauvais raccordement, vous ne pourrez faire valoir la garantie. Indications pour votre sécurité Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Utilisez l'appareil exclusivement pour préparer des aliments. Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil sans surveillance ■ ■ si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure ou s'ils ont un manque de connaissances et d'expérience. Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil. Surfaces chaudes Risque de brûlure ! ■ ■ ■ Ne jamais toucher les foyers chauds, les surfaces intérieures chaudes du compartiment de cuisson ou les résistances chauffantes. Éloignez impérativement les jeunes enfants. Observez l'indicateur de chaleur résiduelle sur la table de cuisson. Il prévient d'un foyer chaud. Ne jamais préparer des mets avec de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans le compartiment de cuisson. Utilisez uniquement des petites quantités de boissons fortement alcoolisées et ouvrez prudemment la porte de l'appareil. Ne jamais déposer des objets métalliques ou des aliments dans une feuille alu sur la table de cuisson. De tels objets deviennent chauds si on allume la table de cuisson par mégarde. Risque d'incendie ! Ne jamais déposer des objets inflammables sur la table de cuisson ni les conserver dans le compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil en cas de production de fumée dans l'appareil. Eteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Huile et graisse brûlantes Risque d'incendie ! L'huile ou la graisse surchauffée s'enflamme facilement. Ne laissez jamais de la graisse ou de l'huile chaude sans la surveiller. Ne versez jamais d'eau sur de la graisse ou de l'huile enflammée pour l'éteindre. Etouffez les flammes en mettant un couvercle ou une assiette. Eteignez le foyer. Dessous de casseroles et foyers mouillés Risque de blessure ! Du liquide entre le dessous de la casserole et le foyer peut conduire à une pression de vapeur. Cette pression peut brusquement soulever la casserole. Maintenez toujours le foyer et le dessous de casserole secs. Fissures dans la vitrocéramique Risque de choc électrique ! Coupez le fusible dans le boîtier à fusibles si la vitrocéramique présente des cassures, fissures ou criques. Appelez le service après­vente. Le foyer chauffe, mais l'affichage ne fonctionne pas Risque de brûlure ! Eteignez le foyer si l'affichage ne fonctionne pas. Appelez le service après­vente. Réparations inexpertes Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. Si l'appareil est défectueux, retirez la fiche de la prise de secteur ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Appelez le service après­vente. Stimulateurs cardiaques Cet appareil répond à la directive en matière de sécurité et la compatibilité électromagnétique. Toutefois, il est recommandé que les personnes portant un stimulateur cardiaque ne s'approchent pas de l'appareil. Il se peut que certains stimulateurs cardiaques disponibles sur le marché ne répondent pas à la directive en matière de sécurité et de compatibilité électromagnétique et que des interférences surviennent. Celles-ci peuvent compromettre le fonctionnement correct du stimulateur cardiaque. Eventuellement, des dérangements peuvent aussi survenir sur d'autres appareils, tels que sur des appareils auditifs. Autonettoyage Risque de court-circuit ! Risque d'incendie ! Ne jamais coincer le câble de raccordement d'un appareil électrique dans la porte chaude de l'appareil ni le tirer pardessus la table de cuisson chaude. L'isolation du câble peut fondre. ■ Risque de s'ébouillanter ! Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude. Accessoires et récipients chauds Risque de brûlure ! Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou des récipients chauds du compartiment de cuisson. 4 ■ Les résidus d'aliments décollés, la graisse et le jus de rôti peuvent s'enflammer pendant l'autonettoyage. Avant chaque autonettoyage, enlevez les grosses salissures présentes dans le compartiment de cuisson. N'accrochez jamais d'objets inflammables sur la poignée de la porte, p.ex. un torchon à vaisselle. L'extérieur de l'appareil devient très chaud pendant l'autonettoyage. Eloignez les enfants. Risque de préjudice sérieux pour la santé ! ! Ne jamais nettoyer avec l'autonettoyage les plaques et moules à revêtement anti-adhérent. La forte chaleur détruit le revêtement anti-adhérent et il y a production de gaz toxiques. Causes de dommages Table de cuisson ■ Attention ! ■ ■ Les dessous rugueux des casseroles et des poêles rayent la vitrocéramique. ■ Evitez de faire chauffer à vide les casseroles. Des dommages peuvent survenir. ■ Ne déposez jamais des poêles ou des casseroles chaudes sur le bandeau de commande, la zone d'affichage ou le cadre. Des dommages peuvent survenir. Si des objets durs ou pointus tombent sur la table de cuisson, ils peuvent occasionner des dommages. Les feuilles en aluminium ou les récipients en plastique fondent sur les foyers chauds. Les feuilles de protection pour cuisinières ne sont pas appropriées pour votre table de cuisson. Vue d'ensemble Dans le tableau suivant, vous trouverez les dommages les plus fréquents : Dommages Cause Mesure Taches Aliments débordés Enlevez immédiatement les aliments débordés avec un racloir à verre. Nettoyants inappropriés Utilisez exclusivement des nettoyants appropriés pour la vitrocéramique. Sel, sucre et sable Ne vous servez pas de la table de cuisson comme surface de rangement ou de travail. Fonds de casseroles et de poêles rugueux Vérifiez vos récipients. Nettoyants inappropriés Utilisez exclusivement des nettoyants appropriés pour la vitrocéramique. Abrasion des récipients Soulevez les casseroles et les poêles pour les déplacer. Sucre, aliments à forte teneur en sucre Enlevez immédiatement les aliments débordés avec un racloir à verre. Rayures Décolorations Égratignure goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Four Attention ! ■ ■ ■ ■ Accessoires, feuille, papier cuisson ou récipient sur le fond du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de récipient sur le fond du compartiment de cuisson si vous avez réglé une température supérieure à 50 °C. Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l'émail sera endommagé. Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela produit de la vapeur d'eau. Le changement de température peut occasionner des dommages sur l'émail. Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée. Cela endommage l'émail. Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque à pâtisserie en cas de gâteaux aux fruits très juteux. Le jus de fruits qui ■ ■ ■ ■ Refroidissement le chariot sortant ouvert : Laissez refroidir le compartiment de cuisson uniquement le chariot sortant fermé. Même si le chariot sortant n'est ouvert qu'un petit peu, la façade des meubles voisins peut être endommagée avec le temps. Joint du four très encrassé : Si le joint du four est très encrassé, le chariot sortant ne fermera plus correctement lors du fonctionnement. Les façades des meubles voisins risquent d'être endommagées. Veillez à ce que le joint du four soit toujours propre. Chariot sortant utilisé comme surface d'assise : Il est interdit de grimper ou de s'asseoir sur le chariot sortant ouvert. Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas l'appareil par la poignée de la porte. La poignée ne supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser. Tiroir de rangement Attention ! Ne placez pas d'objets chauds dans le tiroir de rangement. Il risque d'être endommagé. Installation et branchement Ceci n'est pas nécessaire en cas de raccordement par un connecteur si celui-ci est accessible pour l'utilisateur. Raccordement électrique Le raccordement électrique doit être effectué par un spécialiste agréé. Les prescriptions du fournisseur d'électricité compétent doivent être respectées. Tout droit à la garantie sera annulé en cas de raccordement incorrect de l'appareil. Pour l'installateur ■ Un dispositif de coupure omnipolaire avec une ouverture de contact d'au moins 3 mm, doit être présent côté installation. ■ ■ ■ Sécurité électrique : la cuisinière est un appareil de la classe de protection I et ne doit être utilisée qu'en liaison avec le raccordement du conducteur de protection. Pour raccorder l'appareil, utiliser un câble du type H 05 VV-F ou équivalent. Les appareils dotés d'un connecteur doivent uniquement être branchés sur des prises installées de manière réglementaire, avec une protection de max. 25 A, 3x4 mm²,. 5 Placer la cuisinière à l'horizontale Placez la cuisinière directement sur le sol. $ % 1. Retirer le tiroir de rangement et l'extraire par le haut. Le socle est doté de pieds de réglage à l'avant et à l'arrière. 2. Avec un clé à fourche, réglez les pieds plus haut ou plus bas selon les besoins, jusqu'à ce que la cuisinière soit placée à l'horizontale (fig. A). 3. Réintroduire le tiroir de rangement (fig. B). Votre nouvelle cuisinière Vous apprenez ici à connaître votre nouvelle cuisinière. Nous vous expliquons le bandeau de commande, la table de cuisson et les différents éléments de commande. Vous obtenez des informations concernant le compartiment de cuisson et les accessoires. Vue d'ensemble Des variations de détails sont possibles selon le modèle d'appareil. 7DEOHGHFXLVVRQ YLWURFpUDPLTXH 6pOHFWHXUGHV IRQFWLRQV WRXFKHVGH FRPPDQGHDYHF ]RQHG DIILFKDJH HWVpOHFWHXU URWDWLI 7LURLUGH UDQJHPHQW Manettes Les manettes sont escamotables en position éteinte. Appuyez sur la manette pour la faire rentrer et sortir. 6 9HQWLODWHXUGH UHIURLGLVVHPHQW &KDULRWVRUWDQW La table de cuisson */ CPPTU )R\HUjGHX[]RQHV HWFP )R\HUFP */ CPPTU */ CPPTU )R\HUFP %DQGHDXGHFRPPDQGH Bandeau de commande Les foyers sont réglés au moyen de sondes. Celles-ci sont situées sous les symboles. Pour régler, effleurez le symbole respectif. Symbole # Position ý Position zéro pièces de rôtis maigres, p.ex. boeuf ou gibier, cuits sur un niveau. La chaleur est diffusée uniformément par la voûte et la sole. Interrupteur principal Pour mettre la table de cuisson sous et hors tension. Pour verrouiller la table de cuisson A@ Pour modifier la Champ Moins A = réduire la position de chauffe Champs Plus @ = augmenter la position de chauffe @› Powerboost Pour augmenter la puissance de la position de chauffe 9 pendant une courte durée. position de chauffe 0 Minuterie A@ Ú ¤ £ Foyers : Chaleur tournante Pour des gâteaux et pâtisseries cuits sur un à trois niveaux. La chaleur du collier chauffant situé dans la paroi arrière est répartie uniformément dans le compartiment de cuisson par le ventilateur. ; Position Pizza Pour la préparation rapide de produits surgelés sans préchauffage, p.ex. pizza, frites ou strudel. La résistance inférieure et le collier chauffant dans la paroi arrière chauffent. $ Chaleur de sole Pour poursuivre la cuisson ou le brunissage. La chaleur est diffusée par la sole. 4 Gril air pulsé Pour le rôtissage de viande, de volaille et de poisson entier. La résistance du gril et le ventilateur fonctionnent en alternance. Le ventilateur répartit l'air chaud autour du mets. ( Gril, grande surface Pour griller des steaks, saucisses, toasts et du poisson. Toute la surface située sous la résistance du gril est chauffée. * Gril, petite surface : Avec le sélecteur des fonctions, régler ( Gril, grande surface. Tourner le sélecteur rotatif en arrière jusqu'à ce que le symbole * pour Gril, petite surface et Position gril 3 apparaissent dans l'affichage. A l'aide du sélecteur rotatif, régler la position désirée. Convient pour des petites quantités d'aliments. Seule la partie centrale de la résistance du gril chauffe. 3D* Pour activer la minuterie Pour régler le temps de la minuterie Autres symboles Ces symboles sont sans fonction. Ils indiquent l'emplacement du foyer, p.ex. £ = foyer avant droit Indicateur de chaleur résiduelle Si un foyer est devenu chaud par le fond de casserole, l'indicateur de chaleur résiduelle • ou œ apparaît après avoir éteint le foyer. Ne touchez pas le foyer tant que la chaleur résiduelle est affichée. Même si la table de cuisson est éteinte, l'indicateur est allumé jusqu'à ce que le foyer soit suffisamment refroidi. Le four Le réglage du four se fait au moyen du sélecteur des fonctions et du sélecteur rotatif. Sélecteur des fonctions Le sélecteur des fonctions permet de régler le mode de cuisson pour le four. Une valeur de référence apparaît dans l'affichage pour chaque mode de cuisson. Vous pouvez tourner le sélecteur des fonctions à gauche ou à droite. Le four est éteint. % Convection naturelle Pour des gâteaux, soufflés et des Fonction @ Sécurité­enfants Utilisation * Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN50304. 7 Position Utilisation A Décongélation Pour la décongélation p.ex. de viande, volaille, pain et gâteau. Le ventilateur répartit l'air tiède autour du mets. x Autonettoyage Pour le nettoyage automatique du compartiment de cuisson. P Programmes pour des plats braisés, rôtis fondants et ragoûts. Rôtissage automatique * Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN50304. Lorsque vous réglez, la lampe dans le compartiment de cuisson s'allume. Sélecteur rotatif Avec le sélecteur rotatif, vous pouvez modifier toutes les valeurs de référence et de réglage. Position Signification 20-300 Plage de température La température dans le compartiment de cuisson en °C. Compartiment de cuisson La lampe du four est située dans le compartiment de cuisson. Un ventilateur de refroidissement protège le four d'une surchauffe. Lampe du four La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allumée pendant le fonctionnement. La lampe dans le four s'éteint lors de l'autonettoyage. Ventilateur de refroidissement Le ventilateur de refroidissement se met en marche et se coupe en cas de besoin. L'air chaud s'échappe au-dessus de la porte. Attention ! Ne pas couvrir les fentes d'aération. Sinon, le four surchauffe. Le ventilateur continue de fonctionner un certain temps, afin que le compartiment de cuisson refroidisse plus vite après le fonctionnement. Accessoire L'accessoire peut être enfourné à 5 niveaux différents avec le chariot sortant. Exception : La température maximale pour le mode Chaleur tournante 3D : et la position Pizza ; est 275 °C. Décongélation A à 20 °C jusqu'à 60 °C 1, 2, 3 Positions gril Les positions gril pour le mode Gril, grande ( et petite * surface. Position 1 = faible Position 2 = moyen Position 3 = puissant Positions de nettoyage Les positions de nettoyage pour l'autonettoyage x. Position 1 = économique Position 2 = moyen Position 3 = intensif 1 min.-23.59 h Durée 5 sec.-12.00 h Temps du minuteur P01­P24 Programmes de rôtissage automatique P25 Programme fonctionnement continu Touches et affichage Les touches permettent de régler différentes fonctions supplémentaires. A l'affichage vous pouvez lire les valeurs réglées. Touche 0 Touche Horloge Utilisation Permet de régler l'heure, la durée du four x et l'heure de la fin y. C Touche Permet d'activer et de désactiver Sécurité­enfants (clé) la sécurité­enfants. V Touche Minuteur Permet de régler le minuteur ± Touche Info Permet d'appeler des informations. A Touche Lampe du four Permet d'allumer et d'éteindre la lampe dans le four. c Touche Chauffage Cette fonction vous permet de chauffer le four très rapidement. rapide 8 Lorsque l'accessoire devient chaud il peut se déformer. Cela n'a aucune influence sur le fonctionnement, il reprend sa forme dès qu'il est refroidi. Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service aprèsvente, dans le commerce spécialisé ou sur Internet. Veuillez indiquer le numéro HZ. Grille Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. Plaque à pâtisserie émaillée Pour gâteaux et petits fours. Accessoire spécial Les accessoires optionnels sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Dans nos prospectus ou sur Internet vous trouverez un large choix pour votre four. La disponibilité des accessoires optionnels ainsi que la possibilité de les commander online est différente selon les pays. Veuillez consulter les documents de vente. Les accessoires en option ne correspondent pas tous à tous les appareils. Lors de l'achat, veuillez toujours indiquer la désignation exacte (E-Nr.) de votre appareil. Accessoire spécial Numéro HZ Utilisation approprié pour l'autonettoy age Grille HZ344002 Pour des récipients, moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. non Plaque à pâtisserie émaillée HZ341072 Pour gâteaux et petits fours. Lèchefrite HZ342072 Pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle oui peut également servir à récupérer la graisse si vous déposez les grillades directement sur la grille. Grille d'insertion HZ324000 Pour des rôtis. Placez toujours la grille dans la lèchefrite. La graisse qui non s'égoutte et le jus de viande sont recueillis. Plaque à pâtisserie, retirable latéralement HZ341672 Pour gâteaux et petits fours. oui non Cuisson sur 2 niveaux : accrocher les gradins au niveau 1, Cuisson sur 3 niveaux : accrocher les gradins au niveau 3. La plaque à pâtisserie peut être retirée à gauche et à droite. Placer la plaque à pâtisserie sur le support, la partie inclinée vers le chariot sortant. Grille anti-éclaboussures HZ325070 Pour faire des grillades, au lieu de la grille ou comme protection contre oui les éclaboussures, afin de moins salir le four. Utiliser la grille anti­éclaboussures uniquement dans la lèchefrite. Grillades sur la grille anti-éclaboussures : L'utiliser uniquement sur les niveaux d'enfournement 1, 2 et 3. Grille anti-éclaboussures comme protection contre les éclaboussures : Enfourner la lèchefrite dotée de la grille anti-éclaboussures sous la grille. Lèchefrite en verre HZ346002 Une plaque à pâtisserie haute en verre. Convient également comme vaisselle de service. non Placez la lèchefrite en verre sur la grille. Plaque à pizza HZ317000 Idéale pour des pizzas, produits surgelés ou de grands gâteaux ronds. non Vous pouvez utiliser la plaque à pizza au lieu de la lèchefrite. Placez la plaque sur la grille et basez-vous sur les indications dans les tableaux. Pierre de cuisson HZ327000 La pierre de cuisson est idéale pour préparer du pain maison, des non petits pains et de la pizza dont le fond doit être croustillant. La pierre de cuisson doit toujours être chauffée à la température recommandée. Lèchefrite-pro avec grille d'insertion HZ343072 Elle convient particulièrement pour la préparation de grosses quantités. oui Couvercle pour la lèchefrite-pro HZ333001 Le couvercle transforme la lèchefrite-pro en cocotte-pro. non Cocotte en verre HZ915001 La cocotte en verre convient pour des plats braisés et des gratins préparés au four. Elle est idéale pour les programmes et le rôtissage automatiques. non Cocotte en métal HZ26000 La cocotte est adaptée à la zone pour poissonnière de la table de non cuisson vitrocéramique. Elle convient pour le système sensoriel de cuisson, mais aussi pour les programmes et le rôtissage automatiques. La cocotte est émaillée à l'extérieur et possède un revêtement antiadhérent intérieur. Filtre des fumées HZ329000 Vous pouvez en post-équiper votre four. Le filtre des fumées retient les oui particules de graisse en suspension dans l'air et réduit les odeurs de cuisson. Uniquement pour des appareils dont le deuxième chiffre du Nr.-E est 6, 7 ou 8 (p.ex. HB7 8BD570) Elément pour la cuisson vapeur HZ24D400 Pour la préparation diététique de légumes et de poisson. non 9 Articles Service après-vente Pour vos appareils ménagers vous pouvez commander des produits d'entretien et de nettoyage appropriés ou d'autres accessoires auprès du service après-vente, dans le commerce spécialisé ou, pour certains pays, sur Internet dans le e­shop. Pour cela, veuillez indiquer le numéro d'article respectif. Lingettes d'entretien pour surfaces en inox Numéro d'article 311134 Réduit les dépôts de salissures. L'imprégnation avec une huile spéciale garantit un entretien optimal des surfaces des appareils en inox. Gel de nettoyage pour four et gril Numéro d'article 463582 Pour le nettoyage du compartiment de cuisson. Le gel est inodore. Chiffon à microfibres alvéolé Numéro d'article 460770 Idéal pour le nettoyage de surfaces délicates, telles que verre, vitrocéramique, inox ou aluminium. Le chiffon à microfibres élimine en une seule opération de travail les salissures aqueuses et graisseuses. Sécurité de porte Numéro d'article 612594 Pour empêcher que des enfants ouvrent la porte du four. Selon la porte de l'appareil, la sécurité se visse différemment. Veuillez consulter la fiche jointe à la sécurité de porte. Avant la première utilisation Vous apprendrez ici ce que vous devez faire avant d'utiliser votre four pour la première fois pour préparer des mets. Lisez auparavant le chapitre Consignes de sécurité. Réglage de l'heure Après le raccordement, le symbole 0 et trois zéros s'allument dans l'affichage. Réglez l'heure. 1. Appuyer sur la touche 0. Dans l'affichage apparaît 12:00 h et le symbole 0 clignote. 2. Régler l'heure avec le sélecteur rotatif. L'heure réglée sera validée au bout de quelques secondes. Chauffer le four tournante 3D : à 240 °C. Assurez-vous que le compartiment de cuisson ne contient pas de restes d'emballage. 1. Régler le sélecteur des fonctions sur Chaleur tournante 3D :. 2. Régler 240 °C au moyen du sélecteur rotatif. Éteindre le four au bout d'une heure. Pour ce faire, tourner le sélecteur des fonctions sur la position zéro. Nettoyer les accessoires Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyezles soigneusement à l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle et une lavette douce. Afin d'éliminer l'odeur de neuf, laissez chauffer le four à vide, porte fermée. Idéalement une heure en mode Chaleur Cuisson par induction Votre table de cuisson est équipée de foyers à induction. Récipients inappropriés Avantages lors de la cuisson par induction N'utilisez jamais des récipients en inox normal, verre, céramique, cuivre ou aluminium. Lors de la cuisson par indication, la chaleur est directement générée dans le fond de casserole. Le foyer ne devient pas chaud. Cela vous apporte de nombreux avantages : ■ ■ ■ ■ Gain de temps lors de la cuisson et le rôtissage. Les récipients sont chauffés directement. Il n'y a pas de perte de chaleur. Économie d'énergie. Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments débordés brûlent moins facilement. Débit thermique contrôlé et une sécurité accrue. L'induction génère ou coupe le débit thermique immédiatement après chaque commande. Le chauffage est interrompu lorsque vous retirez le récipient du foyer, même si le foyer est encore allumé. Récipients de cuisine Récipients appropriés Utilisez uniquement des récipients ferromagnétiques (magnétisables) en acier émaillé, fonte d'acier, ou des récipients spéciaux pour induction en inox. 10 Vérifier les récipients Votre récipient est approprié si le fond de la casserole ou de la poêle attire un aimant. Les fabricants des récipients marquent généralement les récipients appropriés à l'induction. Indications concernant le fond du récipient La qualité du fond du récipient peut influencer le résultat de cuisson. Le matériau du fond du récipient doit répartir la chaleur uniformément. Par exemple un fond diffuseur "sandwich" en inox est bien approprié. Détection du récipient Chaque foyer à une limite inférieure pour la détection du récipient. Utilisez toujours le foyer qui correspond le mieux au diamètre du récipient. Bruits de fonctionnement normaux de la table de cuisson La technologie de l'induction consiste en la génération de champs électromagnétiques. Ceux-ci permettent la production de chaleur directement au fond du récipient. Selon le type de fabrication, les casseroles ou les poêles peuvent occasionner différents bruits ou des vibrations. C'est normal. Il se peut que les bruits s'affaiblissent ou disparaissent complètement lorsque vous réduisez la puissance de chauffe. Réglage de la table de cuisson Ce chapitre vous familiarise avec les réglages de votre table de cuisson. Dans le tableau, vous trouverez les positions de chauffe et les temps de cuisson pour différents plats. Mettre la table de cuisson sous et hors tension Vous mettez la table de cuisson sous et hors tension à l'interrupteur principal #. Mise sous tension Effleurez le symbole #. L'affichage au-dessus de l'interrupteur principal s'allume. La table de cuisson est en ordre de marche. 2. Dans les 10 secondes suivantes, effleurer de nouveau le symbole @ ou A. La valeur de référence apparaît : Pour @ position de chauffe Š Pour A position de chauffe … B B Mise hors service Effleurez le symbole # jusqu'à ce que l'affichage au-dessus de l'interrupteur principal s'éteigne. Tous les foyers s'éteignent. Si les foyers sont devenus chauds par le fond du récipient, la chaleur résiduelle est indiquée par • ou œ . Remarque : La table de cuisson s'éteint automatiquement lorsque tous les foyers sont éteints depuis plus de 20 secondes. Sélectionner le foyer et régler Condition : la table de cuisson doit être allumée. Les symboles @ et A permettent de régler la position de chauffe désirée. Position de chauffe ‚ = puissance minimale Position de chauffe Š = puissance maximale Chaque position de chauffe possède une position intermédiaire. Elle est marquée par un point. Placez le récipient sur le foyer approprié. 1. Effleurer le symbole @ ou A du foyer. 3. Modifier la position de chauffe à l'aide du symbole @ ou A. Éteindre le foyer Effleurer le symbole @ ou A, jusqu'à ce que le ‹ apparaisse. Le foyer s'éteint. Si un foyer est devenu chaud par le fond de casserole, l'indicateur de chaleur résiduelle • ou œ apparaît au bout de quelques secondes. La position de chauffe clignote Le récipient n'est pas sur le foyer, n'est pas de la bonne dimension ou le matériau du récipient est inapproprié. Afin que le clignotement cesse, placez un récipient approprié sur le foyer. Sinon le foyer se coupe au bout d'un certain temps. La position de chauffe et l'indicateur de chaleur résiduelle apparaissent en alternance La chauffe est interrompue. Vous avez retiré le récipient du foyer et le foyer est encore allumé. Replacez un récipient sur le foyer ou éteignez le foyer. ‹ apparaît dans l'affichage. Le foyer est activé. Tableau de cuisson Dans le tableau suivant, vous trouverez quelques exemples. Pour le chauffage rapide, utilisez la position de chauffe 9. Les temps de cuisson dépendent du type, du poids et de la qualité des mets. Des écarts sont donc possibles. Position de mijotage Durée de mijotage en minutes Fondre Chocolat, glaçage, beurre, miel Gélatine 1-2 1-2 - Réchauffer et maintenir au chaud Ragoût/potée (p.ex. plat de lentilles) Lait** Chauffer des saucisses dans l'eau** 1-2 1.-2. 3-4 - Décongeler et réchauffer Épinards surgelés Goulasch surgelé 2.-3. 2.-3. 5-15 20-30 * mijoter sans couvercle ** sans couvercle 11 Position de mijotage Durée de mijotage en minutes Faire gonfler, frémir Quenelles Poisson Sauces blanches, p.ex. béchamel Sauces fouettées, p.ex. sauce béarnaise, hollandaise 4.-5.* 4-5* 1-2 3-4 20-30 10-15 3-6 8-12 Cuire, cuire à la vapeur, étuver Riz (avec double volume d'eau) Riz au lait Pommes de terre en robe des champs Pommes de terre à l'anglaise Pâtes Potées, potages Légumes Légumes surgelés Cuisson en cocotte minute 2-3 2-3 4-5 4-5 6-7* 3.-4. 2.-3. 3.-4. 4.-5. 15-30 25-35 25-30 15-25 6-10 15-60 10-20 7-20 - Braiser Paupiettes Rôti à braiser Goulasch 4-5 4-5 3.-4. 50-60 60-100 50-60 Rôtir** Escalope, nature ou panée Escalope surgelée Côtelette, nature ou panée Steak (3 cm d'épaisseur) Blanc de volaille (2 cm d'épaisseur) Blanc de volaille surgelé Poisson et filet de poisson nature Poisson et filet de poisson pané Poisson et filet de poisson pané et surgelé, p.ex. bâtonnets de poisson Scampis et crevettes Poêlées surgelées Crêpes Omelette Oeufs au plat 6-7 6-7 6-7 7-8 5-6 5-6 5-6 6-7 6-7 7-8 6-7 6-7 3.-4. 5-6 6-10 8-12 8-12 8-12 10-20 10-30 8-20 8-20 8-12 4-10 6-10 en continu en continu 3-6 Frire (frire 150g-200g par portion en continu dans 1-2 litres d'huile**) Produits surgelés, p.ex. frites, nuggets de poulet Croquettes Boulettes de viande hachée Viande, p.ex. morceaux de poulet Poisson pané ou en beignet Légumes, champignons panés ou en beignet Petites pâtisseries, p.ex. beignets, beignets de fruits 8-9 7-8 7-8 6-7 6-7 6-7 4-5 frite une portion après l'autre * mijoter sans couvercle ** sans couvercle Powerboost La fonction Powerboost augmente pendant une courte durée la puissance de la position de chauffe maximale. Les mets seront très rapidement chauffés. Powerboost est disponible sur tous les foyers. Restriction La table de cuisson se compose de 2 groupes : ■ ■ Groupe 1 = foyer à deux zones gauche Powerboost peut être sélectionné à tout moment. Groupe 2 = foyer avant droit et foyer arrière droit. Powerboost ne peut être sélectionné que pour un seul foyer. Le deuxième foyer doit être éteint. Si le deuxième foyer est allumé, › et Š clignotent en alternance dans l'affichage. Powerboost ne sera pas activé. Le foyer chauffe à la position de chauffe 9. Activer Powerboost 1. Régler la position de chauffe 9. 2. Effleurer @›. › apparaît dans l'affichage. Powerboost est activée. Désactiver Powerboost Effleurer le symbole A. Le symbole › s'éteint dans l'affichage. Powerboost est désactivé. Remarque : Powerboost se désactive automatiquement s'il y a risque de surchauffe de la table de cuisson. 12 Minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie de deux façons différentes : ■ Un foyer doit s'éteindre automatiquement. ■ Comme minuteur de cuisine. Un foyer doit s'éteindre automatiquement Vous programmez une durée pour le foyer désiré. Le foyer s'éteint automatiquement après l'écoulement de la durée. Vous pouvez régler une durée jusqu'à 99 minutes. 1. Sélectionner un foyer et régler la position de chauffe. 2. Effleurer le symbole 0. ‹‹ min apparaît dans l'affichage de minuterie. Le symbole x pour la durée est allumé au-dessus de l'affichage de la position de chauffe. La valeur de référence apparaît. Symbole @: 30 minutes Symbole A : 10 minutes Minuterie automatique Cette fonction permet de présélectionner une durée pour tous les foyers. Après chaque enclenchement d'un foyer, la durée présélectionnée s'écoulera. Le foyer s'éteint automatiquement après l'écoulement de la durée. Vous pouvez désactiver la minuterie automatique pour un foyer ou modifier la durée. Pour cela, effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que x au-dessus de l'affichage correspondant de la position de chauffe soit allumé intensément. Modifier la durée au moyen du symbole @ ou A ou la ramener sur ‹‹ min. PLQ Faire afficher la durée pour plusieurs foyers : Pour cela, effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que x au-dessus de l'affichage souhaité de la position de chauffe soit allumé intensément. La durée restante pour ce foyer s'affiche. Pour savoir comment activer la minuterie automatique, consultez le chapitre Réglages de base. 3. Effleurer le symbole @ ou A à la minuterie. Régler la durée pour un autre foyer : Pour cela, effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que x au-dessus de l'affichage correspondant de la position de chauffe soit allumé intensément. Régler la durée. PLQ Minuterie Le minuteur est indépendant des autres réglages sur la table de cuisson. Il fonctionne comme un minuteur de cuisine normal. Un signal retentit lorsque le temps réglé est écoulé. Vous pouvez régler une durée jusqu'à 99 minutes. 1. Effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que S pour 4. Effleurer de nouveau le symbole @ ou A, jusqu'à ce que la durée désirée apparaisse dans l'affichage de minuterie. La durée s'écoule au bout de quelques secondes. Le foyer s'éteint après l'écoulement de la durée. Vous entendrez un signal. ‹‹ s'allume quelques secondes dans l'affichage de la minuterie. x s'allume intensément. Effleurez le symbole 0. Les affichages s'éteignent et le signal sonore s'arrête. Corriger ou effacer la durée : Pour cela, effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que x au-dessus de l'affichage correspondant de la position de chauffe soit allumé intensément. Modifier la durée au moyen du symbole @ ou A ou la régler sur ‹‹ min. le minuteur s'allume. Dans l'affichage de minuterie, apparaît ‹‹ min. 2. Effleurer le symbole @ ou A. La valeur de référence apparaît. Symbole @: 10 minutes Symbole A: 05 minutes. 3. Régler le temps de marche au moyen du symbole @ ou A. Vous entendrez un signal après l'écoulement du temps. Dans l'affichage de la minuterie, apparaît ‹‹ min. S s'allume intensément. L'affichage s'éteint au bout de 10 secondes. Corriger ou effacer le temps de marche : Effleurer répétitivement le symbole 0 jusqu'à ce que S s'allume. Modifier le temps au moyen du symbole @ ou A ou régler sur ‹‹. Réglage du four Vous avez plusieurs possibilités pour régler votre four. Nous vous expliquons ici comment régler le mode de cuisson et la température ou la position gril souhaités. Vous pouvez régler au four la durée et l'heure de la fin pour votre mets. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. 3 Mode de cuisson et température Exemple dans l'illustration : Convection naturelle% à 190 °C. FOHDQ K PLQ NJ 3 13 2. A l'aide du sélecteur rotatif, régler la température ou la position gril. 3. Appuyer sur la touche Horloge 0. Le symbole Durée x clignote. K PLQ NJ K PLQ NJ Le four commence à chauffer. Eteindre le four 4. Régler la durée avec le sélecteur rotatif. Le four se met en marche quelques secondes plus tard. Le symbole x s'allume dans l'affichage. Tourner le sélecteur des fonctions sur la position zéro. K PLQ NJ Modifier les réglages Vous pouvez modifier à tout moment le mode de cuisson et la température ou la position gril au moyen du sélecteur correspondant. Gril, petite surface * La partie centrale sous la résistance du gril chauffe. Réglez le sélecteur des fonctions sur Gril, grande surface (. Régler le sélecteur rotatif sur Position gril 1 et continuer. L'affichage passe sur Gril, petite surface * et Position gril 3. Réglez la position désirée au moyen du sélecteur rotatif. Témoin de chauffe Le témoin de chauffe indique la montée en température dans le compartiment de cuisson. Le moment optimal pour enfourner le plat est atteint lorsque toutes les cases sont remplies. En mode gril, le témoin de chauffe ne s'allume pas. Le temps de cuisson est écoulé Un signal retentit. Le four s'éteint. Éteindre le sélecteur des fonctions. Modifier le réglage Appuyer sur la touche Horloge 0. Modifier la durée au moyen du sélecteur rotatif. Annuler le réglage Éteindre le sélecteur des fonctions. Interroger les réglages Avec la touche Info ±, vous pouvez interroger la température de chauffe actuelle. Dû à l'inertie thermique du four, il est possible qu'une température différente de la température réelle du four soit affichée. Le four doit s'éteindre automatiquement Programmez une durée (temps de cuisson) pour votre plat. Exemple dans l'illustration : réglage pour Convection naturelle, %190 °C, durée 45 minutes. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. 2. A l'aide du sélecteur rotatif, régler la température ou la position gril. Interroger l'heure de fin y ou l'heure 0 : Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse. La valeur interrogée apparaît pendant quelques secondes. Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement. Veillez à ce que les aliments facilement périssables ne restent pas trop longtemps dans le compartiment de cuisson. Exemple dans l'illustration : réglage pour Convection naturelle %. Il est 10h45. Le plat cuit 45 minutes et doit être prêt à 12h45. 1. Régler le mode de cuisson à l'aide du sélecteur des fonctions. 2. A l'aide du sélecteur rotatif, régler la température ou la position gril. 3. Appuyer sur la touche Horloge 0. 4. Régler la durée avec le sélecteur rotatif. 14 5. Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole Fin yclignote. Dans l'affichage, est indiquée l'heure à laquelle votre plat sera prêt. K PLQ NJ Utiliser la chaleur résiduelle Avec la chaleur résiduelle, vous pouvez maintenir des plats au chaud dans le four. En cas de mets demandant des temps de cuisson plus longs, vous pouvez éteindre le four déjà 5 à 10 minutes plus tôt. La chaleur résiduelle finira la cuisson du mets. Cela vous permet d'économiser de l'énergie. Chauffage rapide Avec le chauffage rapide, votre four atteint particulièrement vite la température réglée. Utilisez le chauffage rapide pour des températures réglées, supérieures à 100 °C. Modes de cuisson appropriés : 6. Au moyen du sélecteur rotatif, différer l'heure de fin. K PLQ NJ ■ Convection naturelle % ■ Chaleur tournante 3D : ■ Position Pizza ; ■ Gril air pulsé 4 Afin d'obtenir un résultat de cuisson uniforme, enfournez votre plat seulement lorsque le chauffage rapide est terminé. 1. Régler le mode de cuisson et la température. 2. Appuyer sur la touche c. Le symbole c s'allume dans l'affichage. Le four commence à chauffer. Les cases du témoin de chauffe se remplissent. Le réglage est validé après quelques secondes. L'heure de fin est indiquée dans l'affichage, jusqu'à ce que le four démarre. Le temps de cuisson est écoulé Un signal retentit. Le four s'éteint. Éteindre le sélecteur des fonctions. Remarque : Tant qu'un signal clignote, vous pouvez modifier le réglage. Le réglage est validé lorsque le symbole s'allume. Le temps d'attente jusqu'à la validation du réglage peut être modifié. Pour cela, consultez le chapitre Réglages de base. Indicateur de chaleur résiduelle Le chauffage rapide est terminé Un signal retentit. Le symbole c s'éteint dans l'affichage. Enfournez votre plat. Annuler le chauffage rapide Appuyer sur la touche c. Le symbole c dans l'affichage s'éteint. Remarques Si vous modifiez le mode de cuisson, le chauffage rapide sera annulé. ■ ■ Lorsque vous éteignez le four, le témoin de chauffe indique la chaleur résiduelle dans le four. Quand toutes les cases sont remplies, le four est à une température d'env. 300 °C. Le témoin de chauffe s'éteint lorsque la température est descendue à env. 60 °C. ■ Le chauffage rapide ne fonctionne pas si la température réglée est inférieure à 100 °C. Le chauffage rapide n'est pas nécessaire si la température du four n'est que légèrement inférieure à la température réglée. Il ne se met pas en marche. Pendant le chauffage rapide, vous pouvez interroger la température de chauffe actuelle à l'aide de la touche Info ±. Réglage Sabbat (Fonctionnement continu) Avec ce réglage, le four maintient pendant 73 heures une température de 85 °C avec la convection naturelle %. Pendant ce temps, les mets dans le compartiment de cuisson restent chauds, sans devoir allumer et éteindre le four. 1. Régler le sélecteur du mode de cuisson sur “P". P clignote dans l'affichage. 2. Régler le programme P25 au moyen du sélecteur rotatif. Le réglage est validé lorsque P est allumé. La durée s'écoule visiblement dans l'affichage. Le four s'éteint automatiquement après 73 heures. La durée est écoulée Un signal retentit. Le symbole Durée x clignote. Afin que l'heure réapparaisse, éteignez le sélecteur des fonctions. Annuler le programme Éteindre le sélecteur des fonctions. Remarque : Les touches sont verrouillées après le démarrage. Des interrogations et modifications ne sont pas possibles. La lampe du four est allumée pendant toute la durée. 15 Heure Après avoir branché l'appareil ou après une panne de courant, le symbole 0 et trois zéros sont allumés à l'affichage. Réglez l'heure. Le sélecteur des fonctions doit être éteint. Modifier l'heure, p. ex. le passage de l'heure d'été à l'heure d'hiver Réglages Appuyer sur la touche Horloge 0 et modifier l'heure avec le sélecteur rotatif. 1. Appuyer sur la touche0. Masquer l'heure 2. Régler l'heure avec le sélecteur rotatif. Vous pouvez masquer l'heure. Pour cela, vous devez modifier le réglage de base. Consulter le chapitre Réglages de base. Dans l'affichage apparaît 12.00 h et le symbole 0 clignote. L'heure sera validée après quelques secondes. Le symbole0 s'éteint. Minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie comme minuteur de cuisine. Elle fonctionne indépendamment du four. La minuterie émet un signal sonore particulier. De la sorte, vous pouvez distinguer si c'est la minuterie ou une durée du four qui est écoulée. Vous pouvez également régler la minuterie lorsque la sécurité­enfants est active. Appuyer sur la touche Minuterie S. Modifier le temps au moyen du sélecteur rotatif. Réglages Annuler le réglage 1. Appuyer sur la touche Minuterie S. Appuyer trois fois sur la touche Minuterie S. 2. Régler le temps de minuterie avec le sélecteur rotatif. Les symboles s'allument. Le temps de minuterie s'écoule visiblement dans l'affichage. Interroger la durée restante x, l'heure de fin y ou l'heure 0 : appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse. La valeur interrogée apparaît pendant quelques secondes dans l'affichage. Le symboleS clignote. La minuterie se met en marche quelques secondes plus tard. Le symbole S s'allume dans l'affichage. Le temps s'écoule visiblement. Après écoulement du temps Un signal retentit. Appuyer sur la touche Minuterie S. L'affichage de la minuterie s'éteint. Modifier le temps de la minuterie La minuterie et la durée s'écoulent en même temps Sécurité­enfants Four Table de cuisson Le four est équipé d'une sécurité­enfants, afin que les enfants ne puissent pas le mettre en marche par mégarde. La sécurité­enfants sur la table de cuisson vous permet d'empêcher que des enfants allument la table de cuisson. Activer et désactiver la sécurité­enfants Activer et désactiver la sécurité­enfants Le sélecteur des fonctions doit être éteint. La table de cuisson doit être éteinte. Marche : appuyer sur la touche Clé C jusqu'à ce que le symbole C apparaisse dans l'affichage. Ceci demande env. 4 secondes. Activer : Effleurer le symbole @ pendant env. 4 secondes. @ s'allume pour env. 10 secondes. La table de cuisson est verrouillée. Arrêt : appuyer sur la touche Clé C jusqu'à ce que le symbole C s'éteigne. Remarques Vous pouvez régler à tout moment la minuterie et l'heure. ■ ■ La sécurité-enfants réglée est supprimée après une panne de courant. Désactiver : Effleurer le symbole @ pendant env. 4 secondes. Le verrouillage est désactivé. Sécurité­enfants automatique Avec cette fonction, la sécurité­enfants s'active automatiquement lorsque vous éteignez la table de cuisson. Pour allumer la table de cuisson, effleurez le symbole @ pendant env. 4 secondes. @ s'éteint. Le verrouillage est désactivé. Vous pouvez activer la sécurité­enfants automatique dans les réglages de base. Pour cela, consultez le chapitre Réglages de base de la table de cuisson. 16 Arrêt automatique Four Table de cuisson Si vous avez oublié d'éteindre le four, l'arrêt automatique s'active. Le fonctionnement du four est interrompu. Le moment où cette coupure est activée dépend de la température réglée ou de la position gril. Si un foyer est en marche depuis longtemps et vous ne modifiez pas le réglage, l'arrêt automatique s'active. Lorsque le four ne chauffe plus, un † apparaît dans l'affichage de l'heure. Le chauffage est interrompu jusqu'à ce que le sélecteur du mode de cuisson soit remis à zéro. Le † s'éteint. Vous pouvez à nouveau régler le four. Supprimer l'arrêt automatique Le chauffage du foyer sera coupé. Dans l'affichage des positions de chauffe, les symboles ” et ‰ clignotent en alternance. Le chauffage reste interrompu jusqu'à ce que vous effleuriez un symbole quelconque. L'affichage s'éteint. Vous pouvez régler à nouveau. Le moment de l'activation de la coupure dépend de la position de chauffe réglée (1 à 10 heures). Programmez une durée, le four s'éteindra automatiquement à l'heure désirée. L'arrêt automatique est supprimé. Réglages de base Le four et la table de cuisson disposent de différents réglages de base. Vous pouvez modifier certains de ces réglages. Réglages de base pour le four Dans le tableau, sont indiqués les réglages que vous pouvez modifier pour le four. Fonction Possibilité 0 Affichage de l'heure ‹ ‚ S Durée de signal Signal après écoulement d'une ‚ durée ou du temps de la minuterie ƒ env. 2 minutes* env. 1 minute env. 4 minutes Temps d'attente entre les étapes de ‚ réglage, jusqu'à ce que le réglage ƒ soit validé „ = courte = moyenne* = longue „ x Temps de validation Heure masquée (exception : l'heure apparaît tant que la chaleur résiduelle dans le four est affichée). Heure à l'avant-plan* * Réglage usine Modifier les réglages de base Vous ne désirez pas modifier tous les réglages de base Aucun fonctionnement ne doit être réglé. Si vous ne désirez pas modifier un réglage de base, appuyez sur la touche Horloge 0. Le réglage de base suivant apparaît. 1. Appuyer simultanément sur la touche Horloge 0 et la touche C, jusqu'à ce qu'un ‚ apparaisse dans l'affichage. C'est le réglage de base pour l'affichage de l'heure. Correction Vous pouvez remodifier vos réglages à tout moment. 2. Modifier le réglage de base au moyen du sélecteur rotatif. 3. Confirmer au moyen de la touche Horloge 0. Un ‚ apparaît maintenant dans l'affichage pour le réglage de base de la durée du signal. Modifiez le réglage de base comme décrit sous le point 2 et confirmez au moyen de la touche Horloge 0. Maintenant, vous pouvez encore modifier le temps de validation. Appuyez à la fin sur la touche Horloge 0. 17 Réglages de base de la table de cuisson Votre appareil possède différents réglages de base que vous pouvez adapter à tout moment à vos besoins. Affichage Fonction Possibilités ™‚ Sécurité­enfants automatique La table de cuisson sera toujours verrouillée après sa mise hors tension. . ™ƒ Signal sonore ‹ Signal bref qui confirme qu'un symbole a été effleuré ou ‚ un signal long qui indique que la table de cuisson a été pilotée incorrectement. ƒ ™† Minuterie automatique Tous les foyers s'éteignent après une durée présélectionnée. ™‡ Durée du signal de fin de minuterie ‚ Le signal indique que le temps est écoulé ou qu'un foyer ƒ a été automatique éteint. „ = 10 secondes* = 30 secondes = 1 minute ™ˆ Fonction Power-Management ‚ Limite la puissance totale de la table de cuisson. Il y a 18 ‚.-Š positions. A chaque modification d'une position vers le ‹ bas, la puissance de la table de cuisson diminue de 500 W. = 1000 W puissance minimale = 1500-9000 W = 9500 W puissance maximale* ™‹ Réinitialisation aux réglages de base ‹ Réinitialise tous les changements effectués aux réglages ‚ de base = non* = oui ‹ ‚ = non* = oui = tous signaux sonores éteints = signal de confirmation éteint, signal de manipulation incorrecte allumé = tous signaux sonores allumés* = éteint* ‹‹ ‹‚-ŠŠ = durée après laquelle les foyers doivent s'éteindre * Réglage de base 3. Effleurer répétitivement le symbole @ , jusqu'à ce que la Modifier les réglages de base La table de cuisson doit être éteinte. Vous pouvez lire dans le tableau les fonctions pour lesquelles vous pouvez modifier les réglages de base. 1. Mettre la table de cuisson sous tension au moyen de l'interrupteur principal. 2. Dans les 10 secondes suivantes, effleurer le symbole @ pendant env. 4 secondes. Dans l'affichage des positions de chauffe à droite du symbole @, les symboles ™ et ‚ clignotent en alternance. Le symbole ‹ s'allume dans l'affichage de minuterie. C'est le réglage de base. fonction désirée apparaisse dans l'affichage, p.ex. ™ et ‡. Le réglage de base correspondant est affiché dans l'affichage de minuterie. 4. Modifier le réglage de base au moyen du symbole @ ou A à droite à côté du symbole @. Le réglage apparaît dans l'affichage de minuterie. 5. Effleurer le symbole @ pendant 4 secondes, jusqu'à ce que l'affiche s'éteigne. La modification est mémorisée. Autonettoyage Lors de l'autonettoyage, le four chauffe jusqu'à environ 500 °C. Les résidus provenant du rôtissage, des grillades ou de la cuisson de pâtisseries seront ainsi calcinés et vous devez seulement essuyer les cendres dans le compartiment de cuisson. Vous pouvez choisir parmi trois puissances de nettoyage. Position Degré de nettoyage Durée 1 économique environ 1 heure, 15 minutes 2 moyenne environ 1 heure, 30 minutes 3 intensif environ 2 heures Plus les salissures sont importantes et anciennes, plus la puissance de nettoyage doit être élevée. Il suffit de nettoyer le compartiment de cuisson tous les deux à trois mois. Vous pouvez également le nettoyer plus souvent si cela s'avère nécessaire. Un nettoyage ne consomme qu'environ 2,5 - 4,7 KWh. Recommandations importantes Pour votre sécurité, la porte du four se verrouille automatiquement. Vous pouvez seulement rouvrir la porte du four, lorsque le compartiment de cuisson a un peu refroidi et le symbole de serrure pour le verrouillage est éteint. N'essayez pas de déplacer le crochet à la main. N'essayez pas d'ouvrir la porte du four une fois l'autonettoyage enclenché. Vous risquez d'interrompre le nettoyage. La lampe située dans le compartiment de cuisson n'est pas allumée pendant l'autonettoyage. ã=Risque d'incendie ! L'extérieur du four devient très chaud. Veillez à ce que le devant du four reste dégagé. Ne jamais accrocher des objets inflammables sur la poignée de la porte, p.ex. un torchon à vaisselle.Eloignez les enfants. Avant l'autonettoyage Retirer du compartiment de cuisson les ustensiles et les accessoires inappropriés. Nettoyez la porte et les bords du compartiment de cuisson au niveau du joint. Ne pas nettoyer le joint. 18 ã=Risque d'incendie ! Les résidus alimentaires, la graisse et le jus de rôti peuvent s'enflammer. Essuyez avec un chiffon humide le compartiment de cuisson et les accessoires que vous nettoyez avec l'autonettoyage. Nettoyage des accessoires avec l'autonettoyage Interroger la durée et la fin Interroger la durée restante x ou l'heure de fin y : Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse. Annuler le nettoyage Éteindre le sélecteur des fonctions. Vous pouvez nettoyer avec l'autonettoyage des accessoires émaillés, p.ex. la plaque à pâtisserie, sans revêtement antiadhérent, en les enfournant au niveau 2. Nettoyer toujours un accessoire à la fois avec l'autonettoyage. Corriger la position de nettoyage Des accessoires non émaillés, p.ex. la grille, sont inappropriés pour l'autonettoyage. Retirez-les du compartiment de cuisson. Afin que vous puissiez utiliser le four dans la journée, reportez la fin du nettoyage à la nuit. ã=Risque de préjudice sérieux pour la santé ! ! Ne jamais nettoyer les plaques et moules à revêtement antiadhérent avec le nettoyage du four. La forte chaleur détruit le revêtement anti-adhérent et il y a production de gaz toxiques. Régler la position de nettoyage Après la mise en marche, la position de nettoyage ne peut plus être modifiée. Le nettoyage doit se dérouler la nuit 1. Régler le sélecteur des fonctions surx. Un zéro apparaît. 2. Avec le sélecteur rotatif, régler la position de nettoyage désirée. 3. Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole Fin yclignote. Dans l'affichage, est indiquée l'heure à laquelle l'autonettoyage sera terminé. 1. Régler le sélecteur des fonctions surx. Un zéro apparaît. 2. Avec le sélecteur rotatif, régler la position de nettoyage 4. Au moyen du sélecteur rotatif, différer l'heure de fin. Le nettoyage démarre quelques secondes plus tard. L'autonettoyage se met en marche et s'arrête au moment approprié. L'heure se réaffiche après le démarrage. désirée. A la fin du nettoyage Un signal retentit. Le symboley clignote. Le symbole H s'allume Le four est très chaud et verrouillé pour votre sécurité. La porte du four peut seulement être ouverte lorsque le symbole H s'éteint. Éteignez seulement ensuite le sélecteur des fonctions. Remarque : Après le démarrage du nettoyage, la position de nettoyage ne peut plus être modifiée. Après l'autonettoyage Lorsque le compartiment de cuisson est refroidi, essuyez les cendres restantes dans le compartiment de cuisson avec un chiffon humide. Entretien et nettoyage Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre table de cuisson et votre four, ils garderont longtemps l'aspect du neuf et resteront intacts. Nous vous expliquons ici comment les entretenir et les nettoyer correctement. Remarques ■ Les légères variations de couleur apparaissant sur la façade du four sont dues aux différents matériaux tels que le verre, le plastique et le métal. ■ ■ Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent à des stries, sont des reflets de lumière de la lampe du four. L'émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion n'en est pas compromise. Nettoyants pour la table de cuisson ■ ■ ■ ■ des produits à vaisselle non dilués ou des nettoyants pour lave-vaisselle des produits récurants, des éponges à dos récurant des nettoyants agressifs tels que aérosol pour four ou des détachants des nettoyeurs haute pression ou nettoyeurs à jet de vapeur. N'utilisez pas pour le four ■ des produits agressifs ou récurants ■ des nettoyants fortement alcoolisés ■ ■ des tampons en paille métallique ni des éponges à dos récurant de nettoyeurs haute pression ni de nettoyeurs à vapeur. Avant d'utiliser des lavettes éponges neuves, rincez-les soigneusement. Afin de ne pas endommager les différentes surfaces par des nettoyants inappropriés, veuillez respecter les indications suivantes. N'utilisez pas 19 Niveau Nettoyants Niveau Nettoyants Extérieur de l'appareil Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de nettoyant pour vitres ni de racloirs à verre. Accessoire Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Mettre à tremper et nettoyer avec une lavette ou une brosse. Inox Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chiffon doux. Éliminer immédiatement les dépôts calcaires, de graisse, de fécule et de blanc d'oeuf. De la corrosion peut se former sous ces salissures. Auprès du service après-vente et dans le commerce spécialisé, vous pouvez vous procurer des produits d'entretien spéciaux pour inox qui sont appropriés pour des surfaces chaudes. Appliquer avec un chiffon doux une pellicule mince de produit d'entretien. Table de cuisson important : Déverrouiller et nettoyer uniquement avec la lame. Attention, la lame est très tranchante. Risque de blessure. Reverrouiller après le nettoyage. Remplacer immédiatement les lames endommagées. Vitres du four Retirer le chariot sortant Pour faciliter le nettoyage du compartiment de cuisson, vous pouvez décrocher le chariot sortant. Retirer le chariot sortant jusqu'en butée. Le saisir à gauche et à droite, le soulever légèrement et le retirer. Le déposer prudemment sur une surface plane. Il y a des composants sensibles sur le dessous de la sole du four. Entretien : produits protecteurs et d'entretien pour la vitrocéramique. Nettoyage : nettoyants appropriés pour la vitrocéramique. Respecter les indications pour le nettoyage figurant sur l'emballage. :Racloir à verre pour un encrassement Cadre de la table de cuisson Tiroir de rangement Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Ne jamais nettoyer avec un racloir à verre, du citron ou du vinaigre. Nettoyant pour vitres : Nettoyer avec un chiffon doux. Ne pas utiliser de racloir à verre. Enlever le recouvrement de la porte Le recouvrement sur le chariot sortant peut se décolorer. Pour nettoyer correctement, vous pouvez enlever le recouvrement. 1. Ouvrir le chariot sortant. 2. Dévisser le recouvrement sur le chariot sortant. A cet effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A). Tenir la vitre extérieure avec une main.La vitre bascule facilement vers l'avant. 3. Enlever le recouvrement (fig. B). $ % Recouvrement de la Nettoyant pour inox (en vente au service porte après-vente ou dans le commerce spécialisé) : Respecter les indications du fabricant. Compartiment de cuisson Eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre : Nettoyer avec une lavette. En cas d'encrassement important, utiliser une spirale à récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser uniquement dans le compartiment de cuisson froid. Veillez à ne pas fermer le chariot sortant tant que le recouvrement est enlevé. La vitre extérieure peut être endommagée. Nettoyer le recouvrement avec un nettoyant pour inox. Utiliser de préférence l'autonettoyage. Pour cela, respecter le chapitre Autonettoyage ! 4. Reposer le recouvrement et le fixer. Fond du chariot sortant Eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre : Nettoyer avec une lavette. Dépose et pose des vitres de la porte Cache en verre de la lampe du four Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Joint Ne pas l'enlever ! Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette. Ne pas récurer. Lors de la dépose des vitres intérieures, faites attention dans quel ordre vous enlevez les vitres. Pour remonter les vitres dans l'ordre correct, basez-vous sur le numéro respectif inscrit sur la vitre. 20 5. Fermer le chariot sortant. Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les vitres de la porte du four. Dépose Pose 1. Retirer le chariot sortant. Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right above" en bas à gauche sur les deux vitres soit orientée la tête en bas. 2. Dévisser le recouvrement en haut du chariot sortant. A cet effet, dévisser les vis à gauche et à droite (fig. A). 3. Tenir les vitres à gauche et à droite, les incliner légèrement vers l'avant et les retirer vers le haut (fig. B). Les poser sur un chiffon, la poignée vers le bas. La vitre intérieure avec les crochets reste sur le chariot sortant. $ 1. Engager la vitre inférieure en l'inclinant vers l'arrière. (fig. A). 2. Introduire la vitre supérieure (fig. B). $ % % 3. Monter les ressorts de fixation à droite et à gauche sur la 4. Dévisser les ressorts de fixation à droite et à gauche (fig. C). Enlever la vitre supérieure et ôter les pattes pour le nettoyage. vitre supérieure de telle façon que les ressorts se trouvent audessus du trou de vissage. Revisser les deux ressorts (fig. C). & & 4. Réintroduire les vitres dans la fixation au chariot sortant. 5. Poser le recouvrement et le visser. Si le recouvrement ne 5. Retirer la vitre inférieure. peut pas être vissé, vérifier si les vitres reposent correctement dans la fixation. Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon doux. 6. Fermer le chariot sortant. N'utilisez pas de produits agressifs ou récurant ni de racloir à verre. Le verre pourrait être endommagé. Réutilisez le four seulement si les vitres sont correctement installées. Pannes et dépannage Il se peut qu'une petite panne gêne le bon fonctionnement de votre appareil. Avant d'appeler le service après-vente, consultez le tableau. Vous pouvez éventuellement remédier vous-même au dérangement. Four Tableau de dérangements Si un jour, le résultat de cuisson d'un plat n'est pas optimal, consultez le chapitre Testés pour vous dans notre laboratoire. Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour la cuisson. ã=Risque de choc électrique ! Les réparations inexpertes sont dangereuses. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. Panne Cause possible Remarque/Remède L'appareil ne fonctionne pas. Fusible défectueux Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible est en bon état. L'affichage de l'heure clignote. Coupure de courant Réglez l'heure à nouveau. La porte du four refuse de s'ouvrir. Trois zéros clignotent dans l'affichage. Coupure de courant pendant l'autonettoyage. Éteignez le sélecteur des fonctions. Réglez l'heure à nouveau. Attendez jusqu'à ce que le symbole H s'éteigne. Vous pouvez ouvrir la porte du four. Le four ne chauffe pas ou le mode de cuisson choisi ne peut pas être réglé. Mode de cuisson non reconnu. Réglez à nouveau. 21 Panne Cause possible Remarque/Remède Le four ne chauffe pas. Un petit carré est Le four est en mode affiché dans l'affichage de la température. démonstration. Coupez le fusible dans le boîtier à fusibles et réenclenchez-le après au moins 20 secondes. Dans les 2 minutes, maintenir la touche Chauffage rapide appuyée pendant 4 secondes, jusqu'à ce que le carré s'éteigne dans l'affichage. Un † apparaît dans l'affichage de l'heure. L'arrêt automatique s'est activé. Le four ne chauffe plus. Appuyez sur n'importe quelle touche. Messages d'erreur accompagnés de “ Des messages d'erreur apparaissent dans l'affichage de l'heure. Message d'erreur Cause possible Remarque/Remède “§‚ou“§… La sonde de température est tombée en panne. Appelez le service après­vente. “§ƒ Appareil incorrectement raccordé Couper le fusible dans le boîtier à fusibles, puis au secteur. raccorder l'appareil correctement. “§‡ L'autonettoyage est réglé et le verrouillage de la porte du four est défectueux. “§ˆ La porte du four refuse de s'ouvrir. Appelez le service après­vente. Le déverrouillage est défectueux. “§‚‚ Une touche a été pressée trop longtemps ou est bloquée. Table de cuisson Panne Cause possible Remède/Remarques L'appareil ne fonctionne pas. Le fusible est défectueux. Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible est en bon état. Coupure de courant. Vérifiez si la lumière de la cuisine ou d'autres appareils ménagers fonctionnent. Le bandeau de commande est humide ou un objet est posé dessus. Séchez le bandeau de commande ou enlevez l'objet. Dérangement de l'électronique Mettez l'appareil hors tension et remettez-le sous tension au bout d'env. 30 secondes par le disjoncteur général ou le disjoncteur de protection dans le boîtier à fusibles. Appelez le SAV si l'affichage réapparaît. “ clignote “§ + nombre š + nombre ¡ + nombre ou ”‹/”Š * Ne placez pas de casseroles chaudes près du bandeau de commande ou sur celui-ci. 22 Éteindre le sélecteur des fonctions et appeler le service après-vente. Vous pouvez utiliser toutes les autres fonctions du four. Appuyez sur toutes les touches, l'une après l'autre. Si le message d'erreur ne disparaît pas, appelez le service après-vente. Panne Cause possible Remède/Remarques ”ƒ L'électronique a subi une surchauffe et a coupé le foyer correspondant. Attendez que l'électronique soit suffisamment refroidie. Effleurez n'importe quel symbole de ce foyer. L'affichage s'éteint ”… L'électronique a subi une surchauffe et a coupé le foyer correspondant. Attendez que l'électronique soit suffisamment refroidie. Effleurez n'importe quel symbole sur le bandeau de commande.* ”‰ Le foyer était trop Vous pouvez immédiatement longtemps allumé rallumer le foyer. et s'est coupé. —‚ Erreur de branchement L'appareil doit être raccordé par un spécialiste agréé. —ƒ/—„ Le foyer a surchauffé et a été coupé pour protéger la table de cuisson. Attendez que le foyer soit suffisamment refroidi. * Ne placez pas de casseroles chaudes près du bandeau de commande ou sur celui-ci. Changer la lampe du four au plafond $ Si l'ampoule du four a grillé, vous devez la changer. Des ampoules de rechange de 40 W, résistantes aux températures élevées, sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Utilisez exclusivement ces ampoules. % ã=Risque de choc électrique ! Couper le fusible dans la boîte à fusibles. 1. Etaler un torchon à vaisselle dans le four froid, afin d'éviter des dégâts. 2. Enlever le cache en verre. Pour ce faire, pousser les languettes métalliques vers l'arrière avec le pouce (fig. A). 4. Remettre en place le cache en verre. Ce faisant, l'insérer d'un côté et l'appuyer fermement de l'autre côté. Le verre s'encliquete. 3. Dévisser l'ampoule et la remplacer par un modèle identique (fig. B). 5. Enlever le torchon et armer le fusible. Cache en verre Un cache en verre endommagé doit être remplacé. Des caches en verre appropriés sont en vente auprès du service après­vente. Veuillez indiquer les numéros E et FD de votre appareil. Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. Numéro E et numéro FD Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros se trouve à droite, sur le côté du chariot sortant. Pour éviter d'avoir à les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. N° E N° FD Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Commande de réparation et conseils en cas de dérangements B 070 222 142 FR 01 40 10 12 00 CH 0848 840 040 Faites confiance à la compétence du fabricant. Vous garantissez ainsi que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. Cet appareil répond à la norme EN 55011 ou. CISPR 11. C'est un produit du groupe 2, classe B. Service après-vente O Groupe 2 signifie qu'une haute fréquence est générée pour chauffer des ustensiles de cuisine. Classe B signifie que l'appareil est approprié à l'environnement domestique. Conseils concernant l'énergie et l'environnement Vous trouverez ici des conseils sur la manière d'économiser de l'énergie lors de la cuisson et du rôtissage dans le four et sur la table de cuisson et d'éliminer correctement votre appareil. Économiser de l'énergie dans le four ■ ■ ■ ■ Préchauffez le four seulement si cela est indiqué dans la recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation. Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces types de moule absorbent bien la chaleur. Pendant la cuisson ou le rôtissage, ouvrez la porte du four aussi rarement que possible. Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites­les cuire les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez également enfourner 2 moules à cake l'un à côté de l'autre. ■ Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle. Économiser de l'énergie sur la table de cuisson ■ ■ Utilisez des casseroles et des poêles avec un fond épais plat. Des fonds qui ne sont pas plans augmentent la consommation d'énergie. Le diamètre du fond de la casserole ou de la poêle doit correspondre à la dimension du foyer. En particulier, de trop petites casseroles sur le foyer conduisent à des pertes d'énergie. Attention : les fabricants de récipients indiquent souvent le diamètre supérieur. Il est généralement plus grand que le diamètre du fond. 23 ■ ■ ■ ■ Pour des petites quantités, utilisez une petite casserole. Une grande casserole, peu remplie, nécessite beaucoup d'énergie. Elimination écologique Eliminez l'emballage en respectant l'environnement. Cet appareil répond à la directive européenne 2002/ 96/CE concernant les appareils électriques et électroniques usagés (déchets des équipements électriques et électroniques ­ DEEE). La directive spécifie le cadre pour une reprise et un recyclage des appareils usagés applicable au niveau européen. Fermez toujours les récipients avec un couvercle approprié. Une cuisson sans couvercle nécessite quatre fois plus d'énergie. Faites cuire avec peu d'eau. Vous économiserez de l'énergie. Les vitamines et minéraux des légumes seront conservés. Réglez à temps à une position de chauffe inférieure. Rôtissage automatique Avec le rôtissage automatique, vous réussirez facilement des plats braisés raffinés, des rôtis fondants et des ragoûts et potées succulents. Vous n'avez pas besoin de retourner le mets et de l'arroser et le compartiment de cuisson reste propre. Le résultat de cuisson dépend de la qualité de la viande et de la taille et du type de récipient. Utilisez des maniques lorsque vous défournez des mets cuits. Le récipient est très chaud. Attention : en ouvrant le récipient, de la vapeur chaude s'échappe. Récipient Le rôtissage automatique est uniquement approprié pour le rôtissage dans un récipient fermé. Utilisez uniquement des récipients avec un couvercle qui ferme bien. Respectez aussi les indications du fabricant du récipient. Récipients appropriés Nous recommandons des récipients résistant à la chaleur (jusqu'à 300 °C) en verre ou en vitrocéramique. Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La surface brillante reflète fortement le rayonnement thermique. Le mets dore moins et la viande est moins cuite. Si vous utilisez une cocotte en acier inox, enlevez le couvercle après la fin du programme. Passez la viande encore 8 à 10 minutes sous le gril avec la position gril . Si vous utilisez des cocottes en acier émaillé, en fonte d'acier ou en aluminium moulé, le mets brunit davantage. Ajoutez un peu plus de liquide. Récipients inappropriés Des récipients en aluminium clair, brillant, en terre cuite non vernie ou des récipients en plastique ou avec des poignées en plastique sont inappropriés. Taille des récipients La viande doit recouvrir le fond du récipient environ aux deux­tiers. Vous obtiendrez ainsi un excellent fond de rôti. La distance entre la viande et le couvercle doit être d'au moins 3 cm. La viande est susceptible d'augmenter de volume en cours de cuisson. Préparation du mets Utilisez de la viande fraîche ou surgelée. Nous recommandons de la viande fraîche ayant la température du réfrigérateur. Choisissez un récipient approprié. Pesez la viande, la volaille ou le poisson frais ou surgelé. Des indications précises figurent dans les tableaux correspondants. Vous avez besoin de connaître le poids pour le réglage. Couvrez le récipient. Placez-le sur la grille au niveau 2. 24 Viande Assaisonnez la viande. Assaisonnez la viande surgelée de la même façon que la viande fraîche. De nombreux mets nécessitent l'ajout de liquide. Le liquide ajouté dans le récipient doit recouvrir le fond à une hauteur d'env. ½ cm. Respectez les indications dans les tableaux. Poisson Nettoyer, acidifier et saler le poisson, comme à l'habitude. Pour du poisson étuvé : ajouter du liquide dans le récipient, p.ex. du vin ou du jus de citron, à une hauteur d'un ½ cm. Pour du poisson rôti : fariner le poisson et le badigeonner de beurre fondu. En cas de poisson entier, placez-le de préférence en position "à la nage" dans le récipient. A savoir, la nageoire dorsale orientée vers le haut. Pour stabiliser le poisson, placez dans son ventre une pomme de terre entamée ou un petit récipient résistant à la chaleur. En cas de plusieurs poissons, réglez le poids total. Les poissons doivent toutefois être à peu près de la même taille ou de poids égal. Ragoût/potée Vous pouvez combiner différents types de viande et des légumes frais. Couper la viande en petits cubes. Utiliser les morceaux de poulet en entier. Ajouter à la viande la même ou la double quantité de légumes. Exemple : pour 0,5 kg de viande, 0,5 kg à 1 kg de légumes frais. Si la viande doit être dorée, placez-la comme dernier ingrédient sur les légumes dans la cocotte. Si elle doit être moins dorée, mélangez la viande avec les légumes. En cas de ragoût/potée avec de la viande, réglez le poids de la viande. Si les légumes doivent être plus tendres, réglez le poids total. Pour des potées de légumes, les types de légumes fermes tels que carottes, haricots verts, chou blanc, céleri et pommes de terres sont appropriés. Plus les légumes sont coupés petits, plus ils seront moelleux. Afin que les légumes ne brunissent pas trop, recouvrez-les de liquides. Programmes Mettez le récipient toujours dans le compartiment de cuisson froid. Plats Numéro du programme Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide Rôti de boeuf p.ex. entrecôte, macreuse, rouelle, rôti mariné 01 0,5-3,0 oui Rosbif p.ex. rosbif, entrecôte 02 0,5-2,5 non Rosbif, saignant p.ex. rosbif, entrecôte 03 0,5-2,5 non Rôti de porc p.ex. échine, collier, rouelle, épaule, noix, rôti roulé 04 0,5-3,0 oui Rôti avec couenne p.ex. épaule avec couenne, poitrine 05 0,5-2,0 non Rôti de veau 06 p.ex. épaule, jarret, sous-noix, noix, poitrine de veau farcie 0,5-2,5 oui Gigot d'agneau p.ex. gigot sans os 07 0,5-2,5 oui Volaille p.ex. poulet, canard, oie, dindonneau 08 0,5-2,5 non Cuisses de volaille p.ex. cuisses de poulet, de dinde, de canard, d'oie 09 0,3-1,5 non Blanc de dinde p.ex. blanc de dinde, rôti roulé 10 0,5-2,5 oui Mouton, cerf p.ex. épaule, échine, poitrine 11 0,5-2,5 oui Kassler, chevreuil, petit gibier p.ex. cuissot de chevreuil, cuisse de lièvre 12 0,5-3,0 oui Rôti de viande hachée p.ex. Falscher Hase (faux lièvre) 13 0,3-3,0 non Potées/Ragoûts p.ex. paupiettes, potée, goulasch hongrois 14 0,3-3,0 oui Poisson, étuvée p.ex. truite, sandre, carpe, cabillaud entier 15 0,3-1,5 oui Poisson, frit p.ex. truite, sandre, carpe, cabillaud entier 16 0,5-1,5 non Plats Numéro du programme Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide Rôti de boeuf p.ex. entrecôte, macreuse, rouelle 17 0,5-2,0 oui Rosbif p.ex. rosbif, entrecôte 18 0,5-2,0 non Rôti de porc p.ex. échine, collier, rouelle, noix, rôti roulé 19 0,5-2,0 oui Rôti de veau 20 p.ex. épaule, jarret, sous-noix, noix, poitrine de veau farcie 0,5-2,0 oui Gigot d'agneau p.ex. gigot sans os 21 0,5-2,0 oui Cuisses de volaille p.ex. cuisses de poulet, de dinde, de canard, d'oie 22 0,3-1,5 non frais surgelé* * Attention : lorsque vous préparez de la viande surgelée, il n'est pas utile de différer l'heure de la fin. La viande décongèle durant le temps d'attente et le résultat de cuisson ne correspond plus. 25 Plats Numéro du programme Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide Mouton, cerf p.ex. épaule, échine, poitrine 23 0,5-2,0 oui Chevreuil, petit gibier Cuissot de chevreuil, cuisse de lièvre 24 0,5-2,0 oui * Attention : lorsque vous préparez de la viande surgelée, il n'est pas utile de différer l'heure de la fin. La viande décongèle durant le temps d'attente et le résultat de cuisson ne correspond plus. Combien de temps durera la cuisson ? Afin de connaître la durée de cuisson de votre plat, réglez comme décrit sous point 1 à 4. La durée apparaît dans l'affichage. Annuler le programme : éteindre le sélecteur des fonctions. Réglages Le four doit s'allumer et s'éteindre automatiquement. N'utilisez que de la viande fraîche ou du poisson frais. Veillez à ce que les aliments ne restent pas trop longtemps dans le four. La viande et le poisson non réfrigérés s'abîment facilement. Réglages Exemple dans l'illustration : rosbif bien cuit, 1,2 kg. 1. Choisir le programme adapté dans le tableau de rôtissage. Exemple dans l'illustration : rosbif bien cuit, programme 02, 1,2 kg. Le plat doit être prêt à 12h15. 2. Tourner le sélecteur des fonctions jusqu'à ce que P clignote 1. Choisir le programme adapté dans le tableau de rôtissage. dans l'affichage de la température. 3 2. Tourner le sélecteur des fonctions jusqu'à ce que P clignote dans l'affichage de la température. K PLQ NJ 3. Au moyen du sélecteur rotatif, régler le numéro de FOHDQ 3 programme désiré. La valeur de référence pour le poids apparaît dans l'affichage. 4. Régler le poids avec le sélecteur rotatif. Le four se met en marche quelques secondes plus tard. La durée s'écoule visiblement dans l'affichage. 5. Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce 3. Au moyen du sélecteur rotatif, régler le numéro de programme désiré. La valeur de référence pour le poids apparaît dans l'affichage. que le symbole Fin yclignote. Dans l'affichage, est indiquée l'heure à laquelle votre plat sera prêt. K PLQ NJ K PLQ NJ 6. Au moyen du sélecteur rotatif, différer l'heure de fin. 4. Régler le poids avec le sélecteur rotatif. Le four se met en marche quelques secondes plus tard. La durée s'écoule visiblement dans l'affichage. K PLQ NJ Le réglage est validé après quelques secondes. L'heure de fin est indiquée dans l'affichage. Le symbole Fin y s'allume. Le four se met en marche au moment approprié. K PLQ NJ Le temps de cuisson est écoulé Le temps de cuisson est écoulé Un signal retentit. Le four s'éteint. Éteindre le sélecteur des fonctions. Annuler le programme Éteindre le sélecteur des fonctions. 26 Un signal retentit. Le four s'éteint. Éteindre le sélecteur des fonctions. Remarque : Un temps de minuterie s'écoule dans l'affichage. Interroger la durée restante x, l'heure de fin y ou l'heure 0 : Appuyer répétitivement sur la touche Horloge 0 jusqu'à ce que le symbole respectif apparaisse. Interroger le poids : appuyer sur la touche Info ±. Conseils concernant le rôtissage automatique Le poids du rôti est supérieur à la plage La plage de poids est limitée intentionnellement. Souvent l'on ne trouve pas de cocotte de poids indiquée. suffisamment grande pour de très gros rôtis. Préparez des gros morceaux avec le mode Convection naturelle % ou le mode Gril air pulsé 4. Le rôti est réussi, mais la sauce est trop Choisissez un récipient plus petit ou utilisez plus de liquide. foncée. Le rôti est réussi, mais la sauce est trop Choisissez un récipient plus grand ou utilisez moins de liquide. claire et liquide. Le rôti est trop sec par le dessus. Utilisez un récipient avec un couvercle qui ferme bien. De la viande très maigre restera juteuse si vous la bardez de lard. Pendant la cuisson, il y aura une odeur Le couvercle de la cocotte ferme mal ou la viande a gonflé et a soulevé le couvercle. de brûlé, mais le rôti a un bel aspect. Utilisez toujours un couvercle adapté. Veillez à ce qu'il y ait un espace d'au moins 3 cm entre la viande et le couvercle. Vous voulez préparer de la viande surgelée. Assaisonnez de la viande surgelée de la même façon que de la viande fraîche. Attention : en cas de viande surgelée, il n'est pas possible de différer l'heure de fin. La viande décongèle durant le temps d'attente et les résultats de cuisson ne correspondent plus. Testés pour vous dans notre laboratoire Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez des indications concernant l'accessoire adapté et à quel hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant les récipients et la préparation. Remarques ■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un enfournement dans le compartiment de cuisson froid. Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux. Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après le préchauffage. ■ ■ ■ ■ Plaque à pâtisserie : niveau 5 ■ Lèchefrite : niveau 3 ■ Plaque à pâtisserie : niveau 1 La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Dans les tableaux vous trouverez de nombreuses suggestions pour vos plats. Si vous faites cuire avec 3 moules à cake simultanément, placez-les sur les grilles comme illustré. Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment. Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des accessoires supplémentaires sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme accessoires optionnels. Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin. Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des accessoires ou récipients chauds du compartiment de cuisson. Gâteaux et pâtisseries Cuire sur un niveau La Convection naturelle % est idéale pour la cuisson de gâteaux. S vous faites cuire des gâteaux avec la Chaleur tournante 3D :, utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour l'accessoire : ■ Gâteau dans des moules : niveau 2 ■ Gâteau sur la plaque : niveau 3 Moules Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés. En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau brunit moins uniformément. Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Cuisson sur plusieurs niveaux Utilisez le mode Chaleur tournante 3D :. Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 2 niveaux : ■ Lèchefrite : niveau 3 ■ Plaque à pâtisserie : niveau 1 Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de pâtisseries sur 3 niveaux : 27 Tableaux Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse. Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée. Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts lorsque vous préchauffez. Vous trouverez des informations supplémentaires dans la section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux. Si vous voulez faire cuire seulement une tarte ou une quiche sur un niveau, placez le moule sur la plaque à pâtisserie. Si vous voulez faire cuire deux tartes ou quiches simultanément, placez-les sur les grilles comme illustré. Gâteau dans des moules Moule Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Tarte Moule à tarte, fer-blanc Ø 31 cm 1 % 220-240 30-40 2 moules à tarte, fer-blanc 3+1 Ø 31 cm ; 180-200 45-60 Moule à tarte, fer-blanc Ø 31 cm % 200-220 40-50 2 moules à tarte, fer-blanc 3+1 Ø 31 cm ; 160-180 50-70 Moule à cake, fer-blanc 28 cm 1 % 190-210 50-60 Quiche Cake 1 Petites pâtisseries Accessoire Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Pizza Plaque à pâtisserie 2 % 230-250 25-35 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 180-200 40-50 Plaque à pâtisserie 3 : 180-200 20-30 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 180-200 25-35 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 170-190 35-45 Meringues Plaque à pâtisserie 3 : 80-100 100-150 Biscuiterie dressée (préchauffer) Plaque à pâtisserie 3 % 140-150 30-40 Plaque à pâtisserie 3 : 140-150 30-40 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 140-150 30-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 130-150 45-60 Plaque à pâtisserie 2 % 110-130 30-40 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 100-120 35-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 100-120 40-50 Feuilletés Macarons Conseils pour la pâtisserie Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette. Vérifiez si votre cake est complètement A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la cuit. fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au bâtonnet. Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette. Le gâteau a monté davantage au centre Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez que sur les bords. soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau. Le dessus du gâteau est trop cuit. 28 Enfournez­le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps. Le gâteau est trop sec. A l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson. Le pain ou le gâteau (gâteau au fromage blanc par ex.) a un bel aspect mais l'intérieur est pâteux (filets d'eau à l'intérieur). Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante, faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson. Les pâtisseries ne sont pas uniformément dorées. Baissez la température, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries délicats sur un seul niveau avec la convection naturelle %. Le papier cuisson dépassant de la plaque peut également gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier aux dimensions de la plaque. Le dessous de la tarte aux fruits est trop La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas. clair. Le jus des fruits a coulé. La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts (s'il y en a). Les petites pâtisseries en pâte levée collent ensemble pendant la cuisson. Disposez les pièces de pâtisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm autour de chaque pièce. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pièces de pâtisserie puissent gonfler et dorer tout autour. Vous avez fait cuire des pâtisseries sur Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D :. La plusieurs niveaux. Les pâtisseries cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas placées sur la plaque supérieure sont forcément terminée au même moment. plus cuites que celles placées sur la plaque inférieure. La cuisson de gâteaux aux fruits juteux produit de la condensation. La cuisson peut générer de la vapeur d'eau. Elle s'échappe au-dessus de la porte. Cette vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des meubles situés à proximité et se mettre à goutter. C'est là une propriété physique normale. Viande, volaille, poisson, gratins, toasts Récipient Conseils pour les grillades Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis. Pour des grillades, préchauffez env.3 minutes avant d'enfourner l'aliment à griller. Des récipients en verre sont les plus appropriés. Veillez à ce que le couvercle soit adapté à la cocotte et ferme bien. Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne. Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu plus de liquide. En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dorée et peut être un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson. Indications dans les tableaux : Récipient sans couvercle = ouvert Récipient avec couvercle = fermé Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur. Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses. Retournez les pièces à griller après les Z du temps de cuisson. Salez les steaks seulement une fois grillés. Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au centre de la grille. Placez toujours le plat au centre de la grille. Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si la surface est humide ou froide, le verre peut se casser. Rôtissage Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide. Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide. La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un récipient en verre. Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long. Enfournez en plus la plaque à pâtisserie au niveau 1 Elle récupère le jus de viande et le four restera plus propre. Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson lors du défournement. La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril sélectionnée. Viande Retournez les pièces de viande à mi­cuisson. Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir dans la viande. Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four. Plat Poids Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C, position gril Durée en minutes Rosbif, saignant 1,0 kg Ouvert 1 4 230-250 50 Rosbif, médium 1,0 kg Ouvert 1 4 220-240 60 Gigot d'agneau sans os, roulé, 1,5 kg médium Ouvert 1 4 160-180 120 29 Plat Poids Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C, position gril Durée en minutes Poulet 1,5 kg Grille + plaque à pâtisserie 2+1 4 220-240 80-90 Canard 2,0 kg Grille + plaque à pâtisserie 2+1 4 180-200 90-100 Plat à gratin sur la 2 grille 4 160-180 60-80 Gratin de pommes de terre Toast, gratiné 12 pièces Grille + plaque à pâtisserie 3+1 4 160-170 15-20 Poisson entier, grillé 300 g Grille + plaque à pâtisserie 2+1 ( 3 20-25 Conseils pour les rôtis et grillades Le tableau ne contient pas de valeur pour le poids du rôti. Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la durée de cuisson. Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson. Le rôti est trop cuit et l'extérieur est brûlé par endroits. Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température. Le rôti a un bel aspect mais la sauce est La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide. brûlée. Le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et insipide. La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide. L'arrosage du rôti produit un dégagement de vapeur. C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. Cuisson simultanée de plusieurs plats Avec le mode Chaleur tournante 3D :, vous pouvez faire cuire un menu complet dans le four. La chaleur du four sera utilisée Menu 1 Récipient de façon optimale. Dans l'air chaud, il n'y a pas de transfert d'odeur ou de goût. Niveau Température Grille 1 Récipient ouvert sur 1 Gigot d'agneau sans os, la grille roulé, 1,3 kg, médium 180 Grille 2 Tarte Moule à tarte, ferblanc Ø 31 cm 3 Menu 2 Récipient Niveau Température Grille 1 Récipient sur la grille 1 Gigot d'agneau sans os, roulé, 1,3 kg, médium Grille 2 Gratin de pommes de terre 180 Temps de Observations cuisson en minutes 80 Après 30 minutes de cuisson, vous pouvez répartir les pommes de terre autour du gigot et enfourner la tarte Temps de Observations cuisson en minutes 80 Après 20 minutes de cuisson, vous pouvez enfourner le gratin dauphinois Récipient sur la grille 3 Astuce : 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez répartir en plus des tomates autour du gigot. 30 Plats cuisinés Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage. Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce que le papier cuisson soit approprié pour ces températures. Adaptez la taille du papier cuisson au mets. Plat Accessoire Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment. Le produit cru peut déjà présenter des pré-brunissages et des inégalités. Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Pizza, surgelée Pizza à pâte fine Pizza à pâte épaisse ; 190-210 15-20 Plaque à pâtisserie 3+1 + grille ; 180-200 20-30 Plaque à pâtisserie 2 Plaque à pâtisserie 3 ; 180-200 20-30 Plaque à pâtisserie 3+1 + grille ; 170-190 25-35 Pizza-baguette Plaque à pâtisserie 2 ; 180-200 20-30 Mini-pizzas Plaque à pâtisserie 3 ; 190-210 10-20 Pizza, du réfrigérateur, préchauffer Plaque à pâtisserie 1 ; 180-200 10-15 Plaque à pâtisserie 2 ; 200-220 20-30 Lèchefrite + plaque 3+1 à pâtisserie ; 180-200 30-40 Croquettes Plaque à pâtisserie 3 ; 200-220 20-30 Rösti, pommes de terre farcies Plaque à pâtisserie 3 ; 200-220 15-20 Petits pains, baguette Plaque à pâtisserie 3 ; 170-190 10-20 Bretzels (pâtons) Plaque à pâtisserie 3 ; 190-210 10-20 Plaque à pâtisserie 2 % 190-210 10-20 Plaque à pâtisserie 3+1 + grille : 160-180 15-25 Bâtonnets de poisson Plaque à pâtisserie 2 ; 200-220 10-15 Sticks de poulet, Nuggets Plaque à pâtisserie 3 ; 200-220 10-20 Plaque à pâtisserie 3 ; 190-210 25-35 Produits de pommes de terre, surgelés Frites Pains et pâtisseries,surgelés Pains et pâtisseries, précuits Petits pains ou baguettes précuits Boulettes végétariennes, surgelées Strudel, surgelé Strudel Mets spéciaux Avec des températures basses, vous réussirez alors aussi bien du yaourt crémeux qu'une pâte légère à la levure du boulanger. 2. Incorporer 150 g de yaourt (à la température du Enlevez d'abord du compartiment de cuisson les accessoires, les grilles supports ou les rails télescopiques. 3. En remplir des tasses ou des petits pots, couvrir les Préparer du yaourt 4. Préchauffer le compartiment de cuisson durant 5 minutes à 1. Porter 1 litre de lait (3,5% de m.g) à ébullition, laisser refroidir à 50 °C. réfrigérateur). récipients et les placer sur la grille. 50 °C. 5. Préparer ensuite comme indiqué. 31 2. Préchauffer le compartiment de cuisson pendant 5 à Laisser lever de la pâte à la levure du boulanger 10 minutes. 1. Préparer la pâte à la levure du boulanger comme d'habitude, 3. Éteindre l'appareil et laisser lever la pâte dans le la placer dans un récipient en céramique résistant à la chaleur et couvrir. Plat Récipient Yaourt Placer les tasses ou 1 les pots sur la grille compartiment de cuisson. Niveau Laisser lever de la pâte à Récipient résistant à Placer sur le fond du la levure de boulanger la chaleur compartiment de cuisson Mode de cuisson Température Durée % 50 °C 6­8h : Préchauffer à 50 °C, mettre l'appareil hors service, placer la pâte levée dans le compartiment de cuisson 5 - 10 min. 20 - 30 min. Décongélation Enlever les aliments surgelés de leur emballage et les placer dans un récipient sur la grille. Les durées de décongélation dépendent de la nature et de la quantité des aliments. Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur l'emballage. Placer la volaille dans une assiette, le côté blanc vers le bas. Plat Accessoire Niveau Mode de Température en °C cuisson Aliments surgelés délicats p.ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes avec glaçage au chocolat ou du sucre glacé, fruits etc. Grille 2 @ 20 °C Produits surgelés divers Grille Poulet, saucisses et viande, pain et petits pains, gâteaux et autres pâtisseries 2 @ 50 °C Remarque : Entre 30 et 60 °C, la lampe du four reste éteinte. Cela permet un réglage précis optimal. Déshydratation Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité irréprochable puis lavez­les soigneusement. Recouvrez la plaque à pâtisserie et la grille de papier cuisson ou sulfurisé. Laissez­les bien égoutter et essuyez­les. Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux. Une fois le processus de séchage terminé, détachez immédiatement du papier les aliments déshydratés. Enfournez la plaque à pâtisserie au niveau 3, enfourner la grille au niveau 1. Fruits et herbes Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée, heures 600 g de tranches de pommes 1+3 : 80 env. 5 800 g de poires en quartier 1+3 : 80 env. 8 1,5 kg de quetsches ou de prunes 1+3 : 80 env. 8-10 200 g d'herbes aromatiques, nettoyées 1+3 : 80 env. 1½ 32 L'acrylamide dans certains aliments L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers et de pommes de terre cuits à haute température, tels que chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices, speculoos). Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide En général Cuisson de pâtisseries ■ Réduire les temps de cuisson à un minimum. ■ Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir. ■ Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide. En mode Convection naturelle, max. 200 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C. Petits gâteaux secs En mode Convection naturelle, max. 190 °C. En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C. Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide. Frites au four Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas Plats tests Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les différents appareils. Tourte aux pommes sur 2 niveaux : Moules démontables de couleur foncée : les placer l'un audessus de l'autre en les décalant, voir fig. Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350. Cuisson de pâtisseries Cuisson sur 2 niveaux : Enfourner la lèchefrite toujours au-dessus de la plaque à pâtisserie. Cuisson sur 3 niveaux : Enfourner la lèchefrite en milieu. Biscuiterie dressée : La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Tourte aux pommes sur 1 niveau : Placer côte à côte les moules démontables foncés en les décalant. Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc : Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle %. Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez dessus le moule démontable. Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Biscuiterie dressée, préchauffer* Plaque à pâtisserie 3 % 140-150 30-40 Plaque à pâtisserie 3 : 140-150 30-40 Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 : 140-150 30-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 1+3+5 : 130-150 45-60 Plaque à pâtisserie 3 % 150-170 20-35 Plaque à pâtisserie 3 : 150-160 20-35 Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 : 140-160 30-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 1+3+5 : 130-150 30-45 Petits gâteaux, préchauffer* * Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide. 33 Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Biscuit à l'eau, préchauffer* Moule démontable sur la grille 2 % 160-170 25-35 Moule démontable sur la grille 2 : 150-160 35-45 Grille + 2 moules démontables Ø 20 cm 1 % 180-200 70-90 2 grilles + 2 moules démontables Ø 20 cm 1+3 : 170-190 70-90 Tourte aux pommes * Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide. Grillades Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez en plus la plaque à pâtisserie au niveau 1. Elle récupère le liquide et le four restera plus propre. Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Position gril Durée en minutes Brunir des toasts préchauffer 10 minutes Grille 5 ( 3 1-2 Beefburger, 12 pièces* ne pas préchauffer Grille + plaque à pâtisserie 4 ( 3 25-30 * Retourner aux Z du temps 34 Siemens-Electrogeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München DEUTSCHLAND (901025)