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Gaggenau Notice d’utilisati on Four à vapeur BS 270/271-6.. BS 280/281-6.. Sommaire Consignes importantes de sécurité Sécurité a nti-incendie Préventi on des brûl ures Sécurité pour les enfa nts Sécurité lors de la cuisson normale et de la cuisson à la vapeur Sécurité concerna nt les ustensiles de cuisine Procédez à une installati on et à une maintena nce correctes 4 4 4 4 Mise en service 6 Éviter d’endommager l’appareil et les meubles Four à vapeur et façades de meubles Éviter d’end ommager l’enceinte de cuisson Vit re de porte 6 6 6 6 Voici votre nouveau four à vapeur Four à vapeur Afficheur et comma ndes Touches 7 7 8 8 Accessoires 9 5 5 Tableau de cuisson 20 Minuterie Appeler le menu m inuterie Réveil Chronomèt re Durée de cuisson automatique Heure d’arrêt 30 30 30 31 32 33 Mode Sabbat Comment faire le réglage Remarques 34 34 34 Programmation de recettes Appeler le menu programmati on Mett re les réglages en mémoire Remarque La ncer la programmati on Remarque 35 35 35 35 36 36 Sécurité enfants Activer la sécurité enfa nts Désactiver la sécurité enfa nts Remarques 37 37 37 37 Arrêt de sécurité 38 Modifier les réglages de base Remarques Exemple : modifier l’affichage de veille 39 39 39 Réglages de base 40 Entretien et nettoyage manuel 43 Fonction nettoyage Procédez de la ma n ière suiva nte Remarque 44 44 44 Fonction séchage Procédez de la ma n ière suiva nte Remarque 45 45 45 Détartrage Procédez de la ma n ière suiva nte 46 46 Incidents Messages d’erreur Pa nne d’élect ric ité Mode de démonst rati on L’appareil n’est pas alimenté en eau 47 47 48 48 48 5 Modes 10 Premiers réglages après le branchement Remarques Choisir le format horaire Choix de la la ngue Mise à l’heure Régler la date Un ité de temp érat ure °C ou °F Réglage de la dureté de l’eau Quitter le menu et mémoriser les réglages 11 11 11 11 11 12 12 12 12 Étalonnage Étalonnage du four à vapeur Remarque 13 13 13 Activation du four à vapeur Veille Activati on du four à vapeur 14 14 14 Réglage du four à vapeur Régler la temp érat ure et choisir le modee Bruits de foncti onnement Pas de temp érat ure visible sur l’afficheur Consulter la temp érat ure act uelle Après chaque utilisati on Vaporisati on d’hu m idité Réducti on de la vapeurl 15 15 16 16 16 16 17 17 Sonde thermométrique Programmer la temp érat ure à cœur Remarques Nettoyage Valeurs indicatives de temp érat ure à cœur 18 18 19 19 19 3 ! Consignes importantes de sécurité Sécurité anti-incendie Lisez et conservez ces instructions. N’utilisez pas de papier en al u m in iu m n i de d oubl ure de protecti on pour recouvrir une partie quelconque de l’appareil, notamment la surface de cuisson, les cuvettes de propreté ou la sole du four. La pose de telles d oubl ures pourrait ent raîner un risque de choc élect rique ou d’incendie. Si des matériaux da ns un four ou un tiroir chauffeplats devaient s’enflammer, mainten ir la porte fermée. Mett re l’appareil hors service et couper le c ircuit au n iveau du boîtier de disjoncteur. Utilisez cet appareil un iquement pour l’usage pour lequel il est prévu tel que décrit da ns le présent ma nuel. N’utilisez par e xemple jamais cet appareil pour temp érer ou chauffer la pièce. N’utilisez jamais cet appareil pour un stockage quelconque. laisser l’air chaud ou la vapeur s’échapper. Ne mettez pas le visage près de l’ouvert ure et assurez-vous qu’il ne se t rouve n i enfa nts, n i a n imaux fam iliers à proxim ité de l’un ité. Après avoir laissé l’air chaud et/ou la vapeur s’échapper, poursuivre la cuisson. Maintenez la porte fermée, sauf qua nd l’ouvert ure est nécessaire pour la cuisson ou à des fins de nettoyage. Ne laissez pas les portes ouvertes sa ns surveilla nce. Ne faites pas chauffer ou réchauffer des réc ipients fermés. La pressi on qui se formerait à l’intérieur pourrait provoquer leur e xplosi on et provoquer des blessures. Positi onnez toujours les grilles du four à l’endroit voul u lorsque le four est froid. Si une grille d oit êt re déplacée penda nt que le four est chaud, Ne laissez pas de ma n ique ent rer en contact avec des éléments de cuisson chauds. Da ns le cas où vos vêtements ou vos cheveux prendraient feu, mettez-vous à terre et roulez-vous immédiatement au sol pour éteindre les flammes. Utilisez toujours des ma n iques sèches. L’usage de ma n iques hu m ides ou mouillées sur les surfaces t rès chaudes pourrait provoquer des brûl ures dues à la vapeur. Ne laissez pas de ma n ique ent rer en contact avec des éléments de cuisson chauds. N’utilisez pas de serviettes n i de gros tissus. Étouffer au bicarbon ate de soude les aliments enflammés aut re que les feux de frit ure. N’utilisez jamais d’eau pour les incendies de cuisson. Sécurité pour les enfants Ayez toujours un détecteur de fu mée en état de marche à proxim ité de la cuisine. Ayez un e xtincteur adapté, parfaitement visible et fac ilement accessible à proxim ité du four. Lorsque les enfa nts arrivent en âge d’utiliser l’appareil, c’est aux parents ou aux t uteurs légaux qu’incombe la responsabilité de veiller à ce que les inst ructi ons de bonne pratique leurs soient t ra nsm ises par des personnes qualifiées. Prévention des brûlures Ne laissez personne grimper, se ten ir debout, s’appuyer, s’asseoir ou s’accrocher sur une partie quelconque d’un appareil, notamment une porte, un tiroir chauffe-plats ou un tiroir de ra ngement. Cela peut end ommager l’appareil qui peut basculer en provoqua nt des blessures potentiellement graves. NE PAS TOUCHER LES ELEMENTS CHAUFFANTS OU LES SURFACES INTERIEURES DU FOUR – Les éléments chauffa nts sont susceptibles d’êt re brûla nts m ême si leur couleur est noire. La chaleur des surfaces intérieures d’un four est suffisa nte pour causer des brûl ures. Penda nt et après l’utilisati on, ne touchez pas et ne laissez pas un vêtement, des ma n iques ou d’aut res matériaux inflammables ent rer en contact avec les surfaces de cuisson ou les zones adjacentes ava nt qu’elles n’aient eu le temps de refroidir. La chaleur des aut res surfaces de l’appareil peut êt re suffisa nte pour causer des brûl ures. Ces surfaces incl uent les ouvert ures de ventilati on du four, les surfaces à proxim ité de ces ouvert ures et les portes du four. Faire t rès attenti on lors de l’ouvert ure de l’appareil. Ouvrez la porte (ou le tiroir) lentement et légèrement, en vous tena nt sur le côté, pour 4 Ne laissez pas les enfa nts utiliser cet appareil s’ils ne sont pas ét roitement surveillés par un adulte. Des enfa nts ou des a n imaux de compagn ie ne d oivent pas êt re laissés seuls ou sa ns surveilla nce da ns la zone da ns laquelle l’appareil est en service. Ils ne d oivent jamais êt re autorisés à jouer à proxim ité immédiate de l’appareil, qu’il soit en service ou non. ATTENTION – N’ent reposez pas des objets intéressa nt les enfa nts sur un appareil, da ns des placards montés au-dessus de l’appareil ou à l’arrière de cel ui-c i. Si les enfa nts grimpent sur ! Consignes importantes de sécurité l’appareil pour att raper les objets, il peut en résulter des blessures graves. Sécurité lors de la cuisson normale et de la cuisson à la vapeur Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices d’aérati on. Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de l’ouvert ure de la porte du four. De l’eau t rès chaude peut goutter de la porte. Ten ir les enfa nts à dista nce. Conseil : utilisez la foncti on de réducti on de la vapeur ava nt d’ouvrir la porte de l’enceinte. Lorsque vous ouvrirez ensuite la porte, la sortie de vapeur sera m in ime. Attention ! Sortir les bacs de cuisson chauds seulement avec des ga nts ou des ma n iques. Lors de la sortie des bacs de cuisson, du liquide t rès chaud peut êt re projeté. Sécurité concernant les ustensiles de cuisine Ne pas placer la nourrit ure directement sur le fond du four. Respecter les inst ructi ons du fabrica nt lorsque vous utilisez des sacs de cuisson ou de grillade. Procédez à une installation et à une maintenance correctes AVERTISSEMENT : Monté da ns les règles de l’art, vot re appareil a été conçu pour foncti onner de ma n ière fiable et en toute sécurité. Lisez soigneusement les inst ructi ons ava nt de l’utiliser. En prena nt ces précauti ons, vous réduirez le risque de brûl ures, de choc élect rique, d’incendie et de blessures cor porelles. Des précauti ons élémentaires de sécurité s’imposent pour utiliser des appareils de cuisine, y compris celles indiquées da ns les pages suiva ntes. Dema ndez à l’installateur vous mont rer l’endroit où se t rouve le disjoncteur ou le fusible. Identifiez-le pour fac iliter son rep érage. Cet appareil d oit êt re convenablement installé et m is à la terre par un techn ic ien qualifié. Bra nchez-le un iquement sur une prise de coura nt correctement m ise à la terre. Pour les détails, reportez-vous aux inst ructi ons d’installati on. 5 Mise en service Déballez l’appareil et élim inez les éléments d’emballage selon la réglementati on locale. Remarque : l’emballage contient des accessoires. Ne pas laisser les emballages et films plastiques à la portée des enfa nts. Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas été end ommagé penda nt le t ra nsport. Ne pas bra ncher l’appareil s’il est end ommagé. Éviter d’endommager l’enceinte de cuisson Pour préven ir l’appariti on de corrosi on da ns l’enceinte, veuillez respecter les inst ructi ons suiva ntes. Le non-respect de ces inst ructi ons ent raîne la perte de tout droit à gara ntie. • Le bra nchement de l’appareil d oit êt re confié seulement à un techn ic ien agréé. La gara ntie e xpire si l’appareil est end ommagé à cause d’un bra nchement non-conforme. Respecter la notice de pose. Après refroidissement, nettoyez l’enceinte de cuisson. Après le nettoyage, séchez l’enceinte au moyen de la foncti on séchage. • Ava nt la prem ière utilisati on, nettoyer soigneusement l’appareil. Cela permet d’élim iner les évent uelles odeurs de neuf et salissures. Les nettoya nts agressifs amplifient le risque de corrosi on. Nettoyez l’enceinte seulement à l’eau de vaisselle et utilisez la foncti on nettoyage. • N’utilisez pas de nettoya nt pour four n i de produits de nettoyage agressifs ou chlorés. Ava nt l'utilisati on, suspendez le filt re à graisse joint à la paroi latérale du four. Pour ce faire, vous devez d'abord retirer la grille gauche : – desserrer l'écrou moleté sit ué à l'ava nt, –e xt raire la grille vers l'ava nt. • Les sels contenus da ns l’évaporateur sont agressifs. S’ils se déposent da ns l’enceinte de cuisson, cela peut provoquer de la corrosi on ponct uelle. Élim inez toujours sa ns tarder les résidus. Cet appareil comporte un marquage conforme à la Directive europ éenne 2002/96/CE relative aux déchets d'équipe-ments élect riques et élect ron iques (DEEE). Cette Directive fixe un cadre pour la reprise et la valorisati on des équipements en fin de vie da ns l’ensemble de l’Un i on Europ éenne. • Les sauces épicées (ketchup, moutarde) ou les mets salés (rôti sau muré par e xemple) contiennent des chlorures et des ac ides qui attaquent la surface de l’inox. Après utilisati on, nettoyez l’enceinte de cuisson. • Utilisez da ns l’enceinte de cuisson seulement les accessoires d’origine. L’utilisati on d’ustensiles qui rouillent (plats, couverts) da ns l’enceinte peut provoquer l’appariti on de corrosi on. Éviter d’endommager l’appareil et les meubles • Utilisez seulement des petites pièces d’origine (écrous moletés par e xemple). Si vous perdez des petites pièces, comma ndez-en de nouvelles auprès de not re service pièces de recha nge. Four à vapeur et façades de meubles Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à vapeur. Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint de la porte est end ommagé, il faut le cha nger. Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte fermée jusqu’au refroidissement complet. Ne pas laisser la porte de l’enceinte à dem i-ouverte, car cela pourrait détéri orer les éléments voisins. La soufflerie de refroidissement continue à foncti onner après l’arrêt du four, puis s’arrête automatiquement. 6 Vitre de porte Utilisati on de feuilles d’al u m in iu m da ns l’enceinte du four : Il ne faut pas qu'une feuille d'al u m in iu m ent re en contact avec la vit re de la porte à l'intérieur du four, car cela risque d’ent raîner une décolorati on durable de la vit re. Voici votre nouveau four à vapeur Four à vapeur Cette notice s’applique aux différentes versi ons de l’appareil. Les figures de la notice d’utilisati on mont rent la versi on BS 270/271. Toutes les versi ons de l’appareil s’utilisent de façon identique. Afficheur et comma ndes Fentes d’aérati on – Ne pas boucher les ventilati ons du four Filt re à graisse Volet d’aérati on Prise pour sonde thermomét rique Filt re d’évacuati o Joint de porte 7 Afficheur et commandes Sélecteur de fonction Sélecteur de température Le sélecteur de gauche vous permet de choisir le mode avec lequel vous voulez préparer vot re plat. Vous pouvez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche. Vous pouvez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche. Plage de temp érat ure : 85 - 450°F. Prem ière positi on à droite : all u mage de l’éclairage Prem ière positi on à gauche : Foncti ons sp éc iales (nettoyage, séchage, recettes en mémoire) Afficheur Touches Da ns le tiers sup érieur apparaît la barre d’affichage ou un menu que vous avez appelé. Da ns la partie inférieure, s’affichent les paramèt res de réglage. Les touches sit uées à gauche et à droite de l’afficheur s’utilisent par effleurement. Selon le réglage, ces touches ont des foncti ons variables. Le symbole visible à côté de la touche indique sa foncti on act uelle. Touches Symbole 8 Fonction de la touche g f b j d e q c a Aller vers la droite o p V l m k C D Activer la sécurité enfa nts Aller vers la gauche Valider les valeurs choisies / démarrer Effacer Aug menter une valeur Abaisser une valeur Appeler le menu m inuterie Appeler le menu réglages de base Affichage de la temp érat ure régna nt da ns l’enceinte du four Supprimer la sécurité enfa nts Minuterie longue durée Arrêter le chronomèt re Démarrer le chronomèt re Mett re un programme en mémoire Vaporisati on d’hu m idité Réducti on de la vapeur Accessoires L’appareil est équip é en série des accessoires suiva nts : • Bac de cuisson en inox GN 2/3 • Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé • Grille • Sonde de temp érat ure à cœur • • Fle xible d’arrivée d’eau Fle xible d’évacuati on Vous pouvez de pl us comma nder les accessoires sp éc iaux suiva nts : • KB 220-000 : bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé • KB 220-324 : bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé • KB 220-114 : bac de cuisson en inox GN 1/3, non perforé • KB 220-124 : bac de cuisson en inox GN 1/3, perforé • • GR 220-046 : grille GZ 010-011 : prolongateur pour évacuati on et arrivée d’eau ! AVERTISSEMENT : N’utilisez pas de papier en al u m in iu m n i de d oubl ure de protecti on pour recouvrir une partie quelconque de l’appareil, notamment la surface de cuisson, les cuvettes de propreté ou la sole du four. La pose de telles d oubl ures pourrait ent raîner un risque de choc élect rique ou d’incendie. Ne pas placer la nourrit ure directement sur le fond du four. 9 Modes Afficheur Mode Applicati on 100 200 De gré d’hu m idité 100 % C Cuisson vapeur à 200 - 230°F : poisson, Temp érat ure 85 - 450°F légu mes, garn it ures. Les aliments sont entièrement entourés par la vapeur. B Cuisson vapeur à 230 - 450°F : pâte feuilletée, pain, petits pains. 80 330 De gré d’hu m idité 80 % Temp érat ure 85 - 450°F Mode combiné : pâte feuilletée, via ndes, volailles. 60 310 De gré d’hu m idité 60 % Mode combiné : pâtisseries à la levure de Temp érat ure 85 - 450°F pain. De gré d’hu m idité 30 % Temp érat ure 85 - 450°F Cuisson da ns l’hu m idité de l’aliment : pâtisseries. Cuisson basse temp érat ure : via nde. Avec ce réglage, l’appareil ne produit pas de boula nger, 30 350 vapeur, mais le volet d’aérati on se ferme. Ainsi, l’hu m idité s’échappa nt du mets à cuire reste da ns l’enceinte du 0 350 four et empêche le mets de se dessécher. 100 De gré d’hu m idité 0 % Temp érat ure 85 - 450°F Chaleur tourna nte : gâteaux, petits fours, soufflés. Fermentati on Temp érat ure 85 - 120°F Pour faire lever les pâtes à la levure de boula nger, le meilleur réglage de temp érat ure est 100°F. Grâce à l’hu m idité, la chaleur se répartit t rès bien et la surface ne se dessèche pas. 120 Décongélati on Pour décongeler de ma n ière régulière et en d ouceur, Temp érat ure 100 - 140°F les légu mes, via ndes, poissons, et fruits. Les mets 230 ne se dessèchent pas et ne se déforment pas. 100 140 Régénérati on Pour réchauffer en d ouceur les mets cuits. Temp érat ure 140 - 280°F Grâce à l’hu m idité, les aliments ne se dessèchent pas. Régénérati on de mets da ns l’assiette à 250°F, et de pâtisseries à 280°F. 00:05 00:50 00:30 00:20 00:30 100% 10 60% 0% 60% 0% Foncti on nettoyage, Foncti on séchage, La foncti on nettoyage permet de ramollir les salissures avec la vapeur. Programme en mémoire Pour mémoriser la cuisson de plats fréquents et la rappeler à tout moment. Premiers réglages après le branchement Lorsque vot re nouveau four à vapeur est bra nché, le menu « Prem iers réglages » apparaît sur l’afficheur. Paramét rez • • • • • • le format horaire, la la ngue, l’heure, la date, l’un ité de temp érat ure, et la dureté de l’eau. Remarque Le menu Prem iers réglages ne s'affiche que lors de la prem ière m ise en marche ou bien lorsque l'appareil n'a pas été alimenté en élect ric ité penda nt pl usieurs jours. Da ns le chapit re Réglages de base, vous pouvez ret rouver comment modifier ces réglages à n'importe quel moment. Choisir le format horaire 1 La foncti on Format horaire s’affiche da ns le menu. Sur l’afficheur, les deux possibilités sont visibles, à savoir format 12 h et format 24 h. C’est le format 24 h qui est présélecti onné. 2 Pour modifier le format horaire, appuyer sur la touche f du m ilieu. Choix de la langue English Deutsch Français Italiano 1 Avec la touche g du menu, sélecti onner la la ngue. Les la ngues possibles pour l’affichage des te xtes apparaissent sur l’afficheur. La la ngue présélecti onnée est l’allema nd. 2 Si vous voulez cha nger de la ngue, faites vot re choix au moyen des touches h ou i , ou bien sélecti onnez l’opti on Pas de te xte. Mise à l’heure 13 30 1 Avec la touche g du menu, sélecti onner la foncti on Heure Q . 2 Procéder à la m ise à l’heure au moyen des touches d / e. Pour passer des heures aux m inutes, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. 11 Régler la date 26 0709 1 Avec la touche g du menu, sélecti onner la foncti on Date a . 2 Taper le jour, le mois et l’a nnée au moyen des touches d / e. Pour passer du jour au mois et à l’a nnée, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. Unité de température °C ou °F 1 Avec la touche g du menu, sélecti onner l’un ité de temp érat ure l. °C est présélecti onné. 2 Pour modifier l’un ité de temp érat ure, appuyer sur la touche f du m ilieu. Réglage de la dureté de l’eau 12 1 Déterm inez la dureté de l’eau de vot re logement en utilisa nt le kit de test fourn i : remplir d’eau du robinet le petit t ube de mesure jusqu’à la marque 5 ml. 2 Ajouter goutte à goutte la sol uti on de l’indicateur jusqu’à ce que la couleur passe du vi olet au jaune. Valeur de dureté carbonatée : 1 goutte = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f Important : compter le nombre de gouttes et après chaque goutte, agiter d oucement le t ube jusqu’au méla nge complet. 3 Au moyen des touches d / e, ent rer la valeur comprise ent re 1 et 18. La valeur proposée est 12. L’appareil d oit connaît re le réglage de dureté de l’eau afin de calculer les p éri odic ités de détart rage. Quitter le menu et mémoriser les réglages Effleurer la touche b . Le menu se ferme. Tous les réglages sont m is en mémoire. L’appareil est maintena nt en mode « veille ». L’affichage de veille apparaît. 12 Étalonnage Le point d’ébulliti on dépend de la pressi on atmosphérique. Éta nt d onné que la pressi on atmosphérique dim inue lorsque l’altit ude aug mente, le point d’ébulliti on dim inue aussi. Lorsque vous effect uez une cuisson vapeur pour la prem ière fois avec le four, l’appareil procède à un étalonnage. Lors cette op érati on, le four s’adapte à la pressi on atmosphérique régna nt sur le lieu où il est installé. Étalonnage du four à vapeur 1 Sortir tous les accessoires de l’enceinte du four (bac de cuisson, grille). L’enceinte de cuisson d oit êt re vide. Le four à vapeur d oit êt re froid. 2 Régler le sélecteur de temp érat ure sur 215°F et le sélecteur de foncti on sur la positi on sup érieure, cuisson vapeur 100% d’hu m idité. Le four à vapeur commence l’étalonnage. Penda nt l’étalonnage, il est possible qu’une qua ntité de vapeur importa nte sorte de l’appareil. L’étalonnage dure environ 15 m inutes. Remarque s Lorsque vous appuyez sur la touche I nfo a , s'affiche à côté de la temp érat ure act uelle si l'appareil n'est pas encore étalonné. 215 Il ne faut pas interrompre l’étalonnage. Penda nt l’étalonnage, ne pas ouvrir la porte de l’enceinte du four. Si l’étalonnage effect ué lors de la prem ière m ise en service est interrompu par ouvert ure de la porte ou arrêt de l’appareil, le four ne peut pas foncti onner de ma n ière optimale. Lors du redémarrage suiva nt, l’appareil rela ncera l’étalonnage jusqu’à ce que l’op érati on soit term inée. Après une pa nne d’élect ric ité, il n’est pas nécessaire de refaire l’étalonnage. Si vous déménagez à un endroit sit ué à une altit ude différente, vous devrez refaire l’étalonnage : • Ramenez d’abord toutes les valeurs à l’état in itial. Consultez à cet effet le chapit re Réglages de base. • Il est maintena nt possible de refaire l’étalonnage. 13 Activation du four à vapeur Veille Le four à vapeur est en mode veille lorsque aucune foncti on de cuisson n’est sélecti onnée ou bien que la sécurité enfa nts est activée. 13:30 Les touches n’ont pas de foncti on. L’afficheur n’est pas éclairé. Remarque : Pour le mode veille, pl usieurs affichages sont possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un aut re affichage, consultez le chapit re Réglages de base. Remarque : Pour réduire l'usure de l'afficheur, la marque GAGGENAU disparaît ent re 23. 00 h et 6. 00 h lorsque l'appareil est en mode veille. Remarque : Le cont raste de l’afficheur dépend de l’a ngle vertical de visi on. Vous pouvez ajuster l’afficheur au moyen du réglage de cont raste, da ns les réglages de base. Activation du four à vapeur Pour quitter le mode veille • • effleurez une touche, • • tournez le sélecteur de temp érat ure, ouvrez ou fermez la porte de l’enceinte de cuisson, tournez le sélecteur de foncti on. Vous pouvez maintena nt procéder au réglage. Pour savoir quelle est la meilleure façon d’activer le four à vapeur, consultez les chapit res concernés. Remarque : L’affichage du mode veille réapparaît lorsque aucune acti on n’a lieu au bout d’une m inute après l’activati on. 14 Réglage du four à vapeur Les deux sélecteurs permettent de sélecti onner t rès fac ilement toutes les foncti ons princ ipales du four à vapeur. Le sélecteur de droite vous permet de régler la temp érat ure. Tournez le sélecteur de temp érat ure d’un cra n vers la droite pour all u mer l’éclairage de l’enceinte de cuisson. Vous pouvez régler les temp érat ures suiva ntes : cuisson vapeur, chaleur tourna nte 85 - 450°F fermentati on 85 - 120°F décongélati on 100 - 140°F régénérati on 140 - 280°F Lorsque la température est réglée à moins de 140°F, la lu mière reste éteinte dans l’enceinte du four. Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un mode. La positi on sup érieure correspond à la cuisson vapeur avec 100% d’hu m idité. Régler la température et choisir le mode 13.30 100 200 1 Tourner le sélecteur de foncti on jusqu’à ce que le mode recherché soit visible sur l’afficheur. 2 Mett re le sélecteur de temp érat ure sur la valeur souhaitée. La temp érat ure, le de gré d’hu m idité et le symbole du mode sélecti onné apparaissent sur l’afficheur. La lampe de l’enceinte de cuisson s’all u me. Le symbole de chauffe f s’all u me jusqu’à ce que la temp érat ure sélecti onnée soit atteinte. Il se rall u me dès que le four se remet à chauffer. Lorsque la temp érat ure choisie est atteinte, un signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal en appuya nt sur n'importe quelle touche. Remarque : vous pouvez désactiver le signal de chauffage da ns les Réglages de base. Vous pouvez modifier à tout moment la temp érat ure et le mode. Lorsque la cuisson est term inée, éteignez le four à vapeur au moyen du sélecteur de temp érat ure. La lampe de l’enceinte de cuisson s’éteint. L’affichage de veille apparaît. 15 Bruits de fonctionnement À chaque m ise en marche, un bruit d’écoulement d’eau se fait brièvement entendre. Pour des raisons techn iques, un bruit de ventilati on importa nt peut êt re perçu, selon la temp érat ure et le mode sélecti onnés. Le n iveau de ventilati on maximale sert à refroidir l'élect ron ique de l'appareil. Le ventilateur foncti onne parfois à sa puissa nce maximale, sa ns que vous ayez effect ué de cha ngement de temp érat ure ou de mode. Lorsque le mode vapeur est actif, des bruits de foncti onnement divers sont audibles : injecti on, bruits de générati on de vapeur, évacuati on par pompage. Selon le mode sélecti onné, le volet de ventilati on sit ué da ns l’enceinte du four peut s’ouvrir ou se fermer. Après l’arrêt du four, le ventilateur continue à foncti onner penda nt un certain temps. Pas de température visible sur l’afficheur 13.30 --- Si le symbole L apparaît en haut à gauche de l’afficheur et si la temp érat ure est remplacée par t rois barres : il n’y a pl us d’eau fraîche. Vérifier l’alimentati on en eau. Si la temp érat ure est remplacée par t rois barres sur l’afficheur : fausse ma nœuvre. Vérifiez si le sélecteur de temp érat ure et le sélecteur de foncti on sont sur des positi ons correctes. Consulter la température actuelle 357 Pour visualiser penda nt quelques secondes sur l’afficheur la temp érat ure régna nt act uellement da ns l’enceinte de cuisson, appuyez sur la touche I nfo a . Appuyez sur la touche b pour revenir à l’affichage normal. Remarque : en foncti onnement continu après le préchauffage, de légères fl uct uati ons de temp érat ure sont normales (selon le mode). Après chaque utilisation Séchez l’enceinte avec un chiffon d oux ou utilisez la foncti on séchage. 16 Vaporisation d’humidité 13.30 0 350 C Cette foncti on consiste à faire ent rer de la vapeur de ma n ière c iblée da ns l’enceinte de cuisson. Vous pouvez ainsi cuire du pain et des petits pains avec suffisamment d’hu m idité. La vaporisati on d’hu m idité ne foncti onne qu’en mode chaleur tourna nte (0% d’hu m idité) et cuisson à la vapeur avec 30 % d’hu m idité. Effleurez la touche C aussi longtemps que vous voulez ajouter de la vapeur, avec un maximu m de 8 secondes. Pour de nouveau vaporiser de l’hu m idité, attendez au moins une seconde, puis effleurez à nouveau la touche C . Réduction de la vapeur 13.30 100 200 13.30 100 200 D L’op érati on consiste en un apport d’eau froide da ns l’enceinte de cuisson, ce qui la fait refroidir et fait condenser la vapeur sur les parois. Lorsque vous ouvrez ensuite la porte, la sortie de vapeur sera m in ime Attention ! Après ouverture, de l’eau très chaude peut goutter de la porte. La réducti on de vapeur foncti onne seulement à une temp érat ure maximale de 250°Fet avec les de grés d’hu m idité de 100 %, 80 % et 60 %. Effleurez penda nt au moins une seconde la touche de réducti on de vapeur D . L’op érati on commence. Le symbole D s’affiche La réducti on de vapeur dure environ 20 secondes. Penda nt ce laps de temps, le chauffage est coup é. Pour arrêter la réducti on de vapeur ava nt la fin : ouvrez la porte ou effleurez de nouveau la touche D . 17 Sonde thermométrique La sonde thermomét rique permet une cuisson d’une t rès gra nde préc isi on. La sonde permet de mesurer avec e xactit ude ent re 33°F et 210°F la temp érat ure régna nt à l’intérieur du mets à cuire penda nt la cuisson. Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le pl us épais de la via nde. Il ne faut pas que la pointe soit enfoncée da ns la graisse n i qu’elle soit en contact avec des ustensiles, des os ou des tissus graisseux. Pour les volailles, n’enfoncez pas la pointe de la sonde au m ilieu (espace creux), mais ent re la poit rine et la cuisse. Lorsque la sonde thermomét rique est bra nchée, le symbole r apparaît sur l’afficheur. La temp érat ure à cœur mesurée apparaît sur le petit afficheur du haut. Programmer la température à cœur 54 Vous pouvez programmer une temp érat ure à coeur pour vot re mets. Dès que la temp érat ure programmée sera atteinte da ns le mets, le four s’arrêtera. 60 1 Préchauffer le four à vapeur au réglage souhaité. 2 Enfoncez la sonde de temp érat ure à cœur da ns le mets à cuire. 13:30 -370 13:30 130 370 3 54 60 Mettez le mets au four. Bra nchez la sonde. ! Attention, risque de brûlure au moment du branchement à l’intérieur du four ! 4 Réglez la temp érat ure voul ue au moyen de la touche d / e . La temp érat ure programmée apparaît sur le gra nd afficheur du haut, la temp érat ure act uelle sur le petit afficheur. 122 370 Lorsque vous appuyez sur la touche I nfo a , l’afficheur indique penda nt quelques secondes la temp érat ure act uelle de l’enceinte du four ainsi que la temp érat ure à cœur mesurée. Appuyez sur la touche b pour reven ir à l’affichage normal. Lorsque la temp érat ure programmée est atteinte, un signal retentit. L’appareil s’arrête de chauffer. Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro et débra nchez la sonde thermomét rique. Enlevez la sonde thermomét rique ava nt de sortir le mets du four. ! Attention, risque de brûlure ! Utilisez pour ce 18 faire un ga nt car la sonde thermomét rique chauffe beaucoup. Remarques Si vous souhaitez interrompre la cuisson, débra nchez la sonde thermomét rique. Si vous faites une programmati on en m ême temps avec la sonde thermomét rique et la m inuterie, le four s’arrêtera lorsque la prem ière valeur programmée sera atteinte. Utilisez seulement la sonde thermomét rique d’origine fourn ie avec le four. Vous pouvez comma nder la sonde en pièce de recha nge. Lorsque vous n’utilisez pas la sonde thermomét rique, sortez-la de l’enceinte de cuisson. Nettoyage Nettoyez la sonde thermomét rique seulement avec un tissu hu m ide. La sonde thermomét rique n’est pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle. 19 Tableau de cuisson Remarques importantes • Faites toujours préchauffer l’appareil afin d’obten ir les meilleurs résultats possibles. • Les temps de cuisson indiqués sont valables si le four a été préchauffé. Si vous n’avez pas fait préchauffer le four, ajoutez environ 5 m inutes aux temps de cuisson indiqués. • Les temps de cuisson menti onnés ne sont qu’indicatifs. Le temps de cuisson réel dépend de la qualité des produits utilisés, de leur poids et de la hauteur du mets à cuire. • Si vous souhaitez préparer une pl us gra nde qua ntité que ce qui est indiqué, prévoyez une cuisson pl us longue. • Veillez à ne pas ouvrir longtemps la porte du four penda nt la cuisson et à charger rapidement l’appareil. • • En cas d’utilisati on d’un seul bac de cuisson, placer ce dern ier au deuxième n iveau en parta nt du bas. Ne pas placer le mets à cuire cont re la paroi de l’enceinte, cont re le filt re à graisse ou cont re la plaque latérale. • • Lors de la cuisson à la vapeur, de la décongélati on, de la fermentati on et de la régénérati on, vous pouvez utiliser jusqu’à t rois n iveaux (n iveaux 2, 3 et 4 en parta nt du bas). Aucune t ra nsm issi on de goût d’un mets à l’aut re ne se produit. La porte du four à vapeur d oit êt re bien fermée. Pensez d onc toujours à garder propres les joints de la porte. • Ne placez pas les grilles et réc ipients t rop près les uns des aut res afin de gara ntir une c irculati on optimale de la vapeur. • Laissez le filt re à graisse da ns l’appareil quelle que soit l’utilisati on que vous en faites. • Pour les cuissons, utilisez toujours un seul n iveau à la fois. Utilisez da ns ce cas le n iveau 2 en parta nt du bas. Légumes Aliments Bac de cuisson Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) épinards (1 lb,détaillés) perforé 210 100 2-5 chou-fleur (1 tête, entiers) perforé 210 100 30 - 40 chou-fleur (2 lb, ien bouquets) perforé 210 100 10 - 20 brocoli (2 lb, en bouquets) perforé 210 100 10 - 15 petits pois (2 lb) perforé 210 100 5 - 10 poivrons farc is 15 - 20 un non perforé 360 - 390 80 - 100 courgettes farc ies non perforé 320 - 360 80 - 100 15 - 35 haricots verts (2 lb, entiers perforé 210 100 20 - 25 chou-rave (2 lb, sém incé) perforé 210 100 15 - 25 poireau (2 lb, sém incé) perforé 210 100 5 - 10 carottes (2 lb, ém incé) perforé 210 100 15 - 25 pommes de terre en robe des champs (2 lb, taille moyenne perforé 210 100 35 - 45 pommes de terre (2 lb, épl uchées, en cubes) perforé 20 210 100 20 - 35 Aliments Bac de cuisson Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) chou de Bruxelles (2 lb) perforé 210 100 20 - 25 asperges, vertes (2 lb,entièrese) perforé 210 100 10 - 15 asperges, vi olettes (2 lb, entièrese) perforé 210 100 15 - 20 tomates pelées (entières) perforé 210 100 3-4 Conseils – Peler les tomates : entailler les tomates, et les refroidir à l’eau glacée après la cuisson vapeur. – Vous pouvez utiliser le jus des légumes qui s’est accumulé dans le bac non perforé pour faire des sauces ou un bouillon de légumes. – Légumes farcis : faire revenir au préalable la farce de viande. Légumineuses / riz Aliments Bac de cuisson Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) riz long grain ( 1 /2 lb + 2 cups d’eau) non perforé 210 100 30 - 35 riz basmati ( 1 /2 lb + 2 cups d’eau) non perforé 210 100 25 - 30 lentilles ( 1 /2 lb + 3 cups d’eau) non perforé 250 100 30 - 40 haricots bla ncs, prét remp és s ( 1 /2 lb + 4 cups d’eau) non perforé 250 100 55 - 65 Conseil – Tenez également compte des indications figurant sur l’emballage. Poissons Aliments Bac de cuisson filets de daurade (8 oz chaque) non perforé 450 0 9 - 11 terrine de poisson (en terrine) grille 165 80 40 - 50 filets de cabillaud (10 oz chaque), da ns le bouillon non perforé 210 100 10 - 15 filets de sau mon (12 oz chaque) perforé + non perforé 210 100 12 - 15 moules (3 lb)* perforé + non perforé 210 - 250 100 8 - 12 210 100 6-8 filets de sébaste (5 oz chaque) non perforé Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) 21 Aliments Bac de cuisson Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) rouleaux de sole, garn is non perforé 300 80 8 - 10 filets de sa ndre (10 oz chaque), da ns le bouillon non perforé 300 0 15 - 20 * Les moules sont cuites dès que leur coque s’ouvre. Viandes Aliments Bac de cuisson Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) filet en pâte feuilletée perforé avec papier de cuisson 360 - 390 temp érat ure à cœur* rôti avec croûte (rôti de porc avec couenne) grille + non perforé 1) 210 100 2) 320 - 340 60 - 80 3) 410 0 20 - 30 50 - 60 temp érat ure à cœur* rôti de bœuf grille + non perforé 320 - 370 80 temp érat ure à cœur* rôti de porc (échine ou palette) grille + non perforé 320 - 370 60 temp érat ure à cœur* 80 - 100 * Vous trouverez au chapitre „Sonde thermométrique“ des indications concernant l’utilisation de la sonde et les températures optimales de cuisson pour les différentes viandes. Volaille Aliments Bac de cuisson Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) ca nard (entier, 4 - 6 lb) grille + non perforé 320 390* 60 - 80 60 - 80 55 - 85 15 magret de ca nard non perforé 320 0 - 30 15 - 20 poulet (entière, 2 - 3 lb) grille + non perforé 390 390 1) 100 2) 0 25 - 35 20 cuisses de poulet (4 à 6) grille + non perforé 360 360 1) 100 2) 0 10 - 25 10 * Environ 15 minutes avant la fin du temps de cuisson, réglez sur la température plus élevée. Conseil – Vous pouvez aussi utiliser la sonde thermométrique. Vous trouverez au chapitre „Sonde thermométrique“ des indications concernant l’utilisation correcte de la sonde et les températures optimales de cuisson pour les différentes volailles. 22 Cuisson basse température / cuisson vapeur basse température Les poissons et les via ndes revenus à feu fort m ijotent penda nt une p éri ode prolongée à basse temp érat ure. Le mets reste ainsi t rès juteux et presque toutes les substa nces nut ritives sont préservées. Aliments Bac de cuisson Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) magret de ca nard non perforé 160 - 180 0 - 30 55 - 75 gigot d’agneau (3 - 5 lb) non perforé 160 - 180 0 - 30 180 - 240 rosbif (3 - 5 lb) non perforé 160 0 - 30 150 - 240 médaillons de porc non perforé 160 - 180 0 - 30 45 - 60 tafelspitz (2 lb) non perforé 190 100 70 - 90 daurade (entière, 1 1 /2 lb) non perforé 190 100 35 - 40 t ruite (entière, 12 oz) non perforé 180 - 190 100 20 - 25 car pe, bleue (entière, 3 lb), da ns le bouillon non perforé 85 - 190 100 50 - 60 filets de sole (3 oz chaque), da ns le bouillon non perforé 180 - 190 100 6-9 lieu noir (entier, 1 lb 12 oz) non perforé 190 100 25 - 30 Conseils – Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant la préparation. – Faites brièvement revenir la viande de tous les côtés (sauf le tafelspitz) à feu fort dans une poêle sur la table de cuisson. Remarque : Plus vous faites revenir longtemps, plus de temps de cuisson dans le four sera court.. – Placez les poissons dans le four à vapeur sans les faire revenir au préalable. – Vous pouvez aussi utiliser la sonde thermométrique. Vous trouverez dans le tableau du chapitre „Sonde thermométrique“ les températures à cœur correspondant à l’état de cuisson souhaité. Veuillez noter qu’il est impossible d’atteindre des températures à cœur supérieures à la température réglée pour l’enceinte du four. – Vers la fin du temps de cuisson, vous pouvez réduire la température à 140°F. Vous pourrez prolonger le temps de cuisson (par e xemple si vos invités sont en retard). – Servez dans des assiettes préchauffées. – 30% d’humidité correspond à „Cuisson dans l’humidité contenue dans l’aliment“. Avec ce réglage, l’appareil ne produit pas de vapeur, mais le volet d’aération est fermé. De ce fait, l’humidité sortant de l’aliment à cuire reste dans l’enceinte du four, empêchant ainsi les mets de se dessécher. 23 Dessert Aliments Bac de cuisson crème brûlée grille 320 60 10 - 15 dampfnudeln / boulettes à la levure de boula nger non perforé 210 100 15 - 25 gratins sucrés* non perforé 360 - 390 0 - 60 20 - 40 riz au lait (10 oz de riz + 2 cups de lait) non perforé 210 100 35 - 40 compote non perforé 210 100 15 - 25 * Gratins sucrés : e Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) xemple : semoule, fromage blanc ou riz au lait précuit. Autres Aliments Bac de cuisson Température Humidité (°F) (%) Temps de cuisson (min.) fla n de légu mes (da ns moule en verre, 3 lb) grille 210 100 60 - 70 gratin de pommes de terre non perforé 360 - 390 0 35 - 50 boulettes perforé 210 100 15 - 25 lasagne non perforé 350 - 390 0 35 - 45 soufflé (en ramequins) grille 350 - 390 60 - 100 10 - 20 garn it ures de potage aux œufs non perforé 180 100 10 - 20 garn it ures de potage à la semoule perforé 190 - 200 100 8 - 10 œufs (5) perforé 210 100 8 - 15 décristallisati on du m iel grille 110 100 180 - 240 désinfecti on de biberons grille 210 100 15 24 Pâtisseries Aliments Bac de cuisson Température (°F) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) tarte aux pommes grille 370 - 390 30 30 - 45 bagels non perforé 370 - 410 80 - 100 20 - 25 biscuit roulé non perforé 370 - 410 0 - 30 8 - 11 petits fours à pâte feuilletée non perforé 360 - 390 80 - 100 15 - 25 pain (2 lb) non perforé 1) 390 2) 330 80 - 100 80 - 100 15 35 - 40 petits pains (4 oz chacun) non perforé 360 - 390 80 - 100 15 - 25 petits pains (précuits) grille 340 - 360 60 7 - 10 bri oche (5 cups de farine) non perforé 320 - 340 60 - 80 25 - 35 macarons non perforé 300 - 320 0 15 - 20 gâteau à la levure de boula nger grille 320 - 350 30 - 60 45 - 50 gâteau aux fruits sur pâte à la levure de boula nger non perforé 320 - 350 0 40 - 55 petits fours non perforé 300 - 350 0 10 - 20 quiche grille 370 - 410 0 - 30 45 - 60 gâteau à pâte à biscuit grille 320 - 350 0 - 30 50 - 60 choux non perforé 360 - 370 0 - 30 40 - 45 tarte à l’oignon non perforé 340 - 360 60 - 80 40 - 50 Conseils – Faites toujours préchauffer le four à vapeur. – Dans le four à vapeur, vous pouvez cuire sur un niveau seulement ; dans ce cas, utilisez le 2ème niveau en partant du bas. – Lors des cuissons, laissez le filtre à graisse dans l’appareil. – Vous pouvez aussi très bien faire cuire du pain et des petits pains en procédant de la manière suivante : préchauffez à 430°F avec 30% d’humidité. Après avoir mis le mets à cuire dans le four, vaporisez d’humidité 1 à 2 fois, puis au bout de 5 minutes, ramenez à 0 % et 370°F. 25 Régénérer (réchauffer) Pour réchauffer des aliments cuits, sa ns perte de qualité. Utilisez pour ce faire le mode „Régénérati on“. Aliments Bac de cuisson Température (°F) Temps de cuisson (min.) plats da ns l’assiette grille 250 7 - 15 nouilles, pommes de terre (da ns l’assiette) grille 250 5 - 10 légu mes (da ns l’assiette) grille 190 - 210 7 - 15 petits pains (de la veille) grille 280 3-5 baguette (congelée) grille 280 8 - 10 Conseil – Vous pouvez aussi régénérer de grandes quantités dans le bac de cuisson non perforé. – Produits de boulangerie congelés : vous pouvez aussi les réchauffer en choisissant le réglage 30% et en prévoyant deux vaporisations d’humidité. Fermentation Pour faire lever les pâtes et préparati ons à base de pâte sa ns dessèchement et sa ns devoir couvrir la jatte. Utilisez pour ce faire le mode „Fermentati on“. Aliments Bac de cuisson Température (°F) Temps de cuisson (min.) pâte à la levure de boula nger, ferment de cuisson, levain (da ns une jatte) grille 100 25 - 35 Conseil – Le temps de cuisson inscrit n’est qu’indicatif. Laissez lever la pâte jusqu’au doublement approximatif du volume. 26 Décongélation Utilisez pour ce faire le mode „Décongélati on“. Aliments Bac de cuisson Température (°F) Temps de cuisson (min.) baies ( 1 /2 lb) perforé 110 - 120 3-4 rôtis (2 lb) perforé 110 - 120 70 - 80 filets de poisson (1 lb) perforé 110 - 120 15 - 20 légu mes (1 lb) perforé 110 - 120 20 - 30 goulasch (1 lb 4 oz) perforé 110 - 120 40 - 50 poulet (2 lb) perforé 110 - 120 60 - 70 cuisses de poulet (1 lb) perforé 110 - 120 30 - 35 Une fois la durée de décongélation terminée, laissez l’aliment encore 10 à 15 minutes dans l’appareil éteint afin qu’il se décongèle bien en profondeur. Conseils – Important ! Placez impérativement un bac de cuisson non perforé sous l’aliment. Jetez ensuite le liquide de décongélation des viandes et volailles. Laissez écouler beaucoup d’eau. Nettoyez le bac de cuisson à l’eau de vaisselle chaud ou au lave-vaisselle. – La durée de décongélation dépend de la taille, du poids et de la forme de l’aliment surgelé. Surgelez les aliments à plat et séparément. Cela réduira la durée de décongélation. – Ne décongelez pas plus d’aliments que vous ne pouvez en utiliser tout de suite. – N’oubliez pas : les aliments décongelés risquent de ne plus pouvoir être conservés et ils s’abîment plus vite que les aliments frais. Utilisez donc sans attendre les aliments décongelés et faites-les cuire entièrement. – Décongélation de volailles : avant de décongeler des volailles, sortez-les de l’emballage. Stérilisation Aliments Bac de cuisson Température (°F) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) fruits, légu mes (en bocaux fermés) grille 200 100 35 Conseils – Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation. – Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état.. – Vérifiez et nettoyer les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts. – Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 210°F pendant 15 minutes. – À la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l’appareil. – Ne sortez pas les bocaux de l’enceinte du four avant qu’ils ne soient parfaitement refroidis. 27 Extraction de jus Aliments Bac de cuisson Température (°F) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) baies perforé 210 100 60 - 120 Conseils – Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson perforé et mettez ce dernier au 3ème niveau en partant du bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide. – Laissez les fruits dans l’appareil jusqu’à ce que le jus ne coule plus. – Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d’en e derniers jus. xtraire les Blanchiment Aliments légu mes (par e brocoli, haricots) Bac de cuisson xemple épinards, Température (°F) perforé 210 Humidité (%) 100 Temps de cuisson (min.) 1-2 Conseils – Le blanchiment permet de conserver la couleur naturelle des légumes. – Le blanchiment est particulièrement indiqué pour les légumes à congeler. – Il faut absolument faire préchauffer l’appareil. Ne mettez pas les légumes dans le four avant que le symbole de préchauffage ne soit éteint. – Après les avoir sortis de l’appareil, plongez directement les légumes dans de l’eau glacée. – Avant de les congeler, faites bien égoutter les légumes blanchis. 28 Préparation de yaourts Aliments Bac de cuisson Température (°F) Humidité (%) Temps de cuisson (min.) préparati on (en pots en verre fermés) grille 110 80 240 - 360 Conseils – Chauffer le lait (pas de lait UHT) à 190°F sur la table de cuisson afin d’éviter de perturber les cultures de yaourt. – Important ! Faire refroidir le lait au bain-marie à 100°F afin de ne pas détruire les cultures de yaourt. – Mélangez le yaourt nature avec le lait (1 à 2 cuillères à café de yaourt pour chaque 1/2 cup). – Versez le yaourt dans des pots en verre rincés. – Avant de les remplir, vous pouvez également désinfecter les pots en verre propres dans votre four à vapeur à 210°F pendant 15 minutes. – Si vous utilisez du ferment de yaourt, lisez les instructions de l’emballage (remarque : si vous fabriquez le yaourt avec du lait froid, la fermentation sera plus longue). – Une fois que le yaourt est fini, mettez-le au réfrigérateur. – Pour obtenir un yaourt consistant, ajoutez de la poudre de lait écrémé au lait avant le chauffage (1 à 2 cuillères à soupe pour 4 cups). Conseils d’économie d’énergie et de préservation de l’environnement • L’appareil monte vite en temp érat ure. Il foncti onne d onc avec un m in imu m d’énergie et sa ns perte de temps. • Vous pouvez souvent utiliser pl usieurs n iveaux en m ême temps (pour la cuisson vapeur à 210°F, pas pour la cuisson classique). • Dema ndez-vous si vous pouvez faire cuire ensemble des aliments différents de façon à m ieux utiliser vot re four et à gagner du temps et de l’énergie ! • Évitez d’ouvrir t rop souvent et t rop longtemps la porte du four. Sinon, il faut remplacer la vapeur et la chaleur qui s’échappent de l’enceinte. Cela coûte de l’énergie et le temps de cuisson sera d’auta nt pl us long. 29 Minuterie Da ns le menu de la m inuterie, sélecti onnez : M réveil N chronomèt re P durée de cuisson automatique (sauf en mode veille) O heure de fin de cuisson (sauf en mode veille) Appeler le menu minuterie Appelez le menu m inuterie au moyen de la touche q . 13:30 Si l’appareil est en mode veille, effleurez une touche quelconque. L’afficheur est activé. Les touches I nfo a et m inuterie q s’affichent. Effleurez la touche sit uée près du symbole menu m inuterie apparaît. q . Le Réveil Le réveil foncti onne indépendamment des aut res réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une durée de 90 m inutes maximu m. Régler le réveil 1 Appeler le menu m inuterie. La foncti on Réveil M s'affiche. 28.40 28.39 13.30 100 210 2 Régler la durée souhaitée au moyen des touches d ou e . 3 La ncer le réveil avec la touche b. Le menu m inuterie se ferme. Da ns la barre d'affichage, M s'affiche avec le temps qui s'écoule. Remarque : la m inuterie démarre après quelques secondes m ême si vous n'appuyez pas sur la touche b . Une fois le temps programmé e xprimé, un signal retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la touche q . Remarques Pour arrêter le réveil ava nt la fin de la durée programmée : 30 Appeler le menu m inuterie, choisir la foncti on réveil M et effleurer la touche j . 00.00 00.05 13.30 100 210 06.40 31 Chronomètre Le chronomèt re compte de 0 seconde à 90 m inutes. Il comporte une foncti on pause. Vous pouvez d onc toujours arrêter l’écoulement du temps. Le chronomèt re foncti onne indépendamment des aut res réglages de l’appareil. Lancer le chronomètre 1 Appeler le menu m inuterie. 2 Choisir la foncti on chronomèt re des touches f ou g . 3 La ncer le chronomèt re avec la touche m . N au moyen Le menu m inuterie se ferme au bout de quelques secondes. 00:40 Le menu m inuterie se ferme dès que vous effleurez la touche b . 13.30 00:40 100 Arrêter le chronomètre 210 1 Appeler le menu m inuterie. 2 Choisir la foncti on chronomèt re des touches f ou g . 3 Effleurer la touche pause l . Le temps s’arrête de défiler. La touche revient vers démarrage m. 4 Rela ncer le chronomèt re avec la touche m . Le temps recommence à défiler. N au moyen Après les 90 m inutes, le temps revient à 00:00 m inutes. Le symbole N s’éteint da ns la barre d’affichage. L’op érati on est term inée. Remarques Arrêter le chronomèt re : appeler le menu m inuterie, choisir la foncti on chronomèt re N , effleurer la touche j . 32 Durée de cuisson automatique Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson automatique, le four s’arrête automatiquement une fois que la durée programmée est écoulée. Vous pouvez ainsi sortir de vot re cuisine. La durée de cuisson est réglable ent re 1 m inute et 23 heures 59 m inutes. Réglez la temp érat ure et choisissez un mode, puis placez vot re plat da ns le four. Réglage de la durée automatique de cuisson 1 Appeler le menu m inuterie. 2 Choisir la foncti on durée de cuisson automatique P au moyen des touches 3 4 f ou g . Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen des touches d ou e . La ncer le programme 00:40 au moyen de la touche b. 15:30 Le menu m inuterie se ferme. La temp érat ure et le mode apparaissent sur l’afficheur. Une fois la durée e xpirée, l’appareil s’arrête. Un signal retentit. Pour arrêter le signal ava nt la fin, effleurez la touche q , ouvrez la porte ou bien mettez le sélecteur de temp érat ure en 13.30 00:40 15:30 positi on zéro. Remarques 100 210 A noter que les temps indiqués da ns le tableau de cuisson sont valables pour le four préchauffé. Ajoutez environ 5 m inutes aux temps indiqués. Mett re fin à la durée automatique de cuisson : appeler le menu m inuterie. Effleurer la touche et confirmer avec la touche b . Modifier le temps de cuisson : appeler le menu m inuterie. Modifier avec et confirmer avec b . j d ou e I nterrompre toute l’op érati on : arrêter le sélecteur de temp érat ure . 33 Mode Sabbat Cette foncti on maintient le four à vapeur à une temp érat ure de 185°F en mode chaleur tourna nte. Vous pouvez mainten ir des mets au chaud de 24 à 74 heures sa ns devoir n i all u mer n i arrêter le four. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser les aliments p érissables t rop longtemps da ns l’enceinte du four. Conditi on : La touche m inuterie longue durée V est dispon ible. Pour ce faire, activez la touche une fois da ns le menu Réglages de base. Voir le chapit re Réglages de base. Comment faire le réglage 13:30 28 0 185 1 Tourner le sélecteur de temp érat ure d’un cra n vers la droite jusqu’à la positi on éclairage. 2 Effleurer la touche sit uée près du symbole V . La valeur 28 h est proposée sur l’afficheur. 3 Régler la durée souhaitée au moyen des touches d ou e . 4 La ncer la foncti on avec la touche b. Le mode et la temp érat ure apparaissent. L’éclairage du four ne s’all u me pas. Les touches sont bloquées. L’éclairage de l’afficheur est éteint. L’effleurement des touches ne s’accompagne pas d’un signal sonore. Une fois la durée e xpirée, l’appareil ne chauffe pl us. L’afficheur est vide. Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro. Remarques Si vous ne pouvez pas t rouver la touche V : Il est nécessaire de rendre la touche de mode Sabbat dispon ible. Cf. des chapit res de paramèt res de base – mode Sabbat. I nterrompre la foncti on : Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro. 34 Programmation de recettes La foncti on de programmati on vous permet de conserver les réglages corresponda nt à un plat et de les rappeler à tout moment. Vous disposez de six emplacements de programme. Pour un plat d onné, vous pouvez enre gist rer jusqu’à c inq réglages différents. Un réglage d oit êt re valable pour au moins 2 m inutes. Vous pouvez aussi enre gist rer un réglage concerna nt la sonde thermomét rique. Da ns ce cas, c’est la temp érat ure à cœur programmée qui sera conservée en mémoire, et non la durée de cuisson. Appeler le menu programmation 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 100% 0% 30% 60% 1 Tourner d’un cra n vers la gauche le sélecteur de temp érat ure. 2 Déplacer le sélecteur de foncti ons d’un cra n vers la gauche jusqu’à la positi on „Programmati on“. 0% Le menu Programmati on s’affiche avec les 6 emplacements dispon ibles. Les emplacements déjà occup és sont signalés en gris. Au moyen des touches de menu f ou g , choisir un emplacement. Si un emplacement de programme est occup é, les réglages mémorisés pour l ui s’affichent. Mettre les réglages en mémoire 60% 0% Préparer le plat avec les réglages voul us. 2 À la fin du temps de cuisson, appeler le menu Programmati on 3 Au moyen des touches de menu choisir un emplacement. 4 Effleurer la touche secondes. f ou g , k penda nt au moins 3 Tous les réglages du dern ier plat préparé sont maintena nt enre gist rés en mémoire. Les réglages apparaissent sur l’afficheur. 00:05 00:50 00:30 00:20 100% 1 60% Remarque Vous voulez affecter un programme à un emplacement déjà occup é : Enre gist rez les nouveaux réglages. Les a nc iens réglages seront remplacés par les nouveaux. 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 100% 0% 30% >5 60% 0% Ava nt de pouvoir mett re une nouvelle recette en mémoire, il faut éteindre l’appareil penda nt au moins 5 m inutes. L’informati on >5 apparaît sur l’afficheur : le programme que vous souhaitez mémoriser 35 comporte pl us de 5 réglages. Seuls les 5 dern iers réglages seront conservés en mémoire. 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 100% 0% 30% 60% 0% 13.30 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 100% 36 0% 30% 60% 0% Sécurité enfants Le four à vapeur est d oté d’une foncti on de sécurité pour les enfa nts. Lorsque la foncti on est active, il est impossible de mett re le four en marche de ma n ière inopinée. Conditi on : da ns le menu Réglages de base, choisissez d’abord le paramèt re „dispon ible“ pour la sécurité enfa nts. Voir le chapit re Réglages de base. Activer la sécurité enfants Conditi on : le sélecteur de temp érat ure est en positi on zéro. 13:30 1 Effleurer une touche quelconque. Le symbole o s’affiche près de la touche du m ilieu à gauche. 2 Effleurer la touche 6 secondes. o penda nt au moins La sécurité enfa nts est active, le pa nneau de comma nde est bloqué. 13:30 L’affichage de veille apparaît sur l’écra n et le symbole o s’affiche. Désactiver la sécurité enfants 13:30 1 Effleurer une touche quelconque. Le symbole p s’affiche près de la touche du m ilieu à gauche. 2 Effleurer la touche 6 secondes. p penda nt au moins La sécurité enfa nts est désactivée. Vous pouvez vous servir de l’appareil comme à l’habit ude. Remarques Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche du m ilieu : Appelez le menu Réglages de base, sélecti onnez la foncti on Sécurité enfa nts. Choisissez « Touche sécurité enfa nts dispon ible » o . Si vous n’avez pl us besoin de la touche Sécurité enfa nts : appelez le menu Réglages de base et choisissez la foncti on Sécurité enfa nts au moyen des touches du menu. Choisissez « Touche sécurité enfa nts non dispon ible » p . 37 Arrêt de sécurité 13:30 Pour vot re protecti on, l'appareil comporte une foncti on de sécurité. Au bout de 12 heures, il est m is fin automatiquement à tout processus de chauffe si penda nt ce délai, aucune interventi on n'a eu lieu. Excepti on : une programmati on avec la m inuterie longue durée. Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro. Ensuite, vous pouvez de nouveau vous servir du four. 38 Modifier les réglages de base Vot re appareil comporte différents réglages de base. Vous pouvez adapter ces réglages à vos habit udes : Pour ce faire, tournez le sélecteur de temp érat ure d’un cra n vers la droite jusqu’à la positi on éclairage. • Au moyen de la touche Réglages de base. • Faites défiler le menu au moyen des touches sup érieures f ou g . • Pour modifier le réglage sélecti onné, utilisez les touches du m ilieu. Vous pouvez modifier pl usieurs réglages à la suite sa ns quitter le menu. • Pour quitter le menu, utilisez la touche b . Tous les réglages sont alors m is en mémoire. c , appelez le menu Remarques Da ns la barre de menu, vous ne pouvez pas voir pl us de six foncti ons à la fois. Effleurez les touches de menu f ou g jusqu’à ce que la foncti on recherchée soit visible sur l’afficheur. Vous pouvez faire défiler les foncti ons au moyen des touches de menu. Si vous n’effleurez pas de touche penda nt les 60 secondes qui suivent, vous sortirez automatiquement du menu. L’affichage de veille apparaît. Tous les réglages sont m is en mémoire. 13:30 Exemple : modifier l’affichage de veille 1 Appeler le menu Réglages de base : Pour ce faire, tourner le sélecteur de temp érat ure d’un cra n vers la droite jusqu’à la positi on éclairage. Effleurer la touche sit uée près du symbole c . Le menu s’affiche. 2 Avec la touche g du menu, sélecti onner la foncti on affichage de veille M . 3 Au moyen des touches du m ilieu f ou g , sélecti onner l’affichage recherché. La sélecti on s’affiche brièvement. Vous pouvez maintena nt modifier d’aut res réglages ou quitter le menu au moyen de la touche b. 39 Réglages de base Format horaire • Format 12 h ou format 24 heures Heure 08 30 • heures / m inutes Passer des heures aux m inutes au moyen de la touche fléchée g en bas à droite. Date 26 07 09 • jour / mois / a nnée Pour passer du jour au mois et à l’a nnée, utilisez la touche fléchée g en bas à droite. Volume du son des touches • Réglage possible sur 8 n iveaux. Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est impossible de modifier les sons de signalisati on. Luminosité de l’afficheur • Réglage possible sur 8 n iveaux. Contraste de l’afficheur • Réglage possible sur 8 n iveaux. Le cont raste dépend de l’a ngle de visi on. Affichage de veille • Gaggenau et heure / heure et date / heure Chaque sélecti on possible s’affiche brièvement. Mode Sabbat • Touche de mode Sabbat indispon ible / dispon ible Revenir aux réglages de la livraison. • Non / oui Pour réin itialiser, vous devez toujours appuyer tout de suite sur la touche b . 40 Mode de démonstration Il faut que le réglage w „pas de mode de démonst rati on“ soit activé et il ne faut pas le modifier. En mode de démonst rati on x , l’appareil ne chauffe pas. Vous ne pouvez modifier ce réglage que da ns les 3 m inutes suiva nt le raccordement de l’appareil au secteur élect rique. Unité de température • °F ou °C Format de la date • jour.mois.a nnée ou bien jour/mois/a nnée ou bien mois/jour/a nnée Préchauffage avec / sans signal • Préchauffage avec signal / sa ns signal Le signal retentit dès que le préchauffage est term iné. Langue English Deutsch • Francais Italiano Choisir la la ngue d’affichage des te xtes ou désactiver l’affichage des te xtes. Son des touches • son 1 (bip) / son 2 (clic) / son des touches désactivé Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est impossible de modifier les sons de signalisation. Présélectionner la touche Sécurité enfants. 12 • Touche Sécurité enfa nts non dispon ible / dispon ible 41 Filtre à eau • Filt re présent / absent Réinitialiser le symbole de détartrage / indicateur de capacité du filtre • Non / oui Pour réin itialiser, vous devez toujours appuyer tout de suite sur la touche b . 42 Entretien et nettoyage manuel Consignes de sécurité ! Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un nettoyeur haute pressi on ou un nettoyeur à jet de vapeur. ! Attention, risque de brûlure ! Laisser le four Rincez l'enceinte du four t rès soigneusement à l'eau. Les résidus du nettoya nt risqua nt d'end ommager l'appareil, prenez bien soin de les élim iner ava nt la rem ise en marche. Respectez par ailleurs les inst ructi ons d onnées par le fabrica nt du nettoya nt. refroidir ava nt le nettoyage. Bacs de cuisson Enceinte de cuisson Attention : ne pas pulvériser le nettoyage da ns le volet d'aérati on sit ué sur le dessus de l'enceinte de cuisson. Essuyer l’enceinte de cuisson avec une lavette et un peu d’eau de vaisselle chaude. Ne pas laisser brûler les résidus. Après le nettoyage, laisser la porte du four ouverte pour le séchage ou bien utiliser la foncti on de séchage. Pour ent reten ir régulièrement l'enceinte de cuisson en inox, n'hésitez pas à utiliser le produit sp éc ial de nettoyage. Vous t rouverez le nettoya nt pour enceinte de cuisson auprès de not re service après-vente ou de nos dist ributeurs (réf. de comma nde 667 027). Pour appliquer le nettoya nt pour enceinte de cuisson, respectez les inst ructi ons fourn ies. Ne pas enlever les résidus brûlés en gratta nt, mais les ramollir avec un chiffon hu m ide et du produit à vaisselle. Si le four est t rès encrassé, le m ieux est d’utiliser la foncti on de nettoyage. Ne pas utiliser de produits de nettoyage inadéquats : – produits à récurer – produits de polissage n it rés – nettoya nts chlorés – éponges à gratter ou objets Enceinte de cuisson très sale Si l'enceinte du four est t rès sale, nous conseillons d'utiliser e xcl usivement le gel nettoya nt (référence 463 582) proposé par not re service après-vente.D'aut res nettoya nts peuvent end ommager l'appareil. En appliqua nt le gel, veillez à ce que ce dern ier n'ent re en contact n i avec la lampe n i avec aucun des joints (porte, lampe et coque de l'évaporateur). Ne laissez pas le gel agir pl us de 12 heures et penda nt cette p éri ode, ne faites pas chauffer l'appareil. Nettoyer les bacs de cuisson à l’eau de vaisselle chaude ou au lave-vaisselle. Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la brosse. Grilles Pour nettoyer les grilles, vous pouvez les sortir du four. Pour ce faire, desserrer les écrous à molette et sortir les grilles vers l’ava nt. Nettoyez les grilles au lave-vaisselle. Filtre à graisse Pour nettoyer le filt re à graisse, sortez-le par le haut. Nettoyez le filt re à graisse au lave-vaisselle. Vitre de la porte Nettoyer la vit re avec un chiffon d oux et un produit de nettoyage pour vit res. Ne pas hu m idifier t rop en essuya nt la vit re, car l'hu m idité peut p énét rer derrière la vit re. Ne pas utiliser de nettoya nts agressifs ou à récurer, n i de grattoirs métalliques. Ils peuvent rayer la surface et dét ruire le verre. Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon d oux. Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car l'hu m idité peut p énét rer derrière la vit re. Joint de porte Le joint de la porte d oit toujours êt re propre et e xempt de résidus. Ne pas nettoyer le joint de porte avec des nettoya nts agressifs (en bombe aérosol par e xemple). Ils peuvent dét ruire le joint. 43 Fonction nettoyage La foncti on nettoyage permet de ramollir les salissures les pl us tenaces pour les enlever ensuite pl us fac ilement. L’op érati on dure environ 34 m inutes. Laissez l’appareil refroidir complètement ava nt le nettoyage. Sortez les accessoires de l’enceinte du four. Pour le nettoyage, vous pouvez sortir les grilles latérales. Pour ce faire, desserrer les écrous moletés et e xt raire par l’ava nt les grilles. Procédez de la manière suivante 00:30 13.30 00:30 100 140 00:02 14.00 00:02 1 Élim iner les salissures grossières da ns l’enceinte du four. Essuyer l’enceinte avec de l’eau de vaisselle. Fermer la porte du four. 2 Tourner de deux cra ns vers la gauche le sélecteur de foncti on. Tourner le sélecteur de temp érat ure vers la gauche en positi on Foncti ons sp éc iales. Le menu Nettoyage s’affiche. La durée de nettoyage s’affiche. 3 La ncer la foncti on avec la touche nettoyage commence. 4 Une fois le temps programmé e xpiré, la seconde étape apparaît sur l’afficheur, à savoir le rinçage. 5 Essuyer avec une éponge absorba nte les salissures dissoutes da ns l’enceinte du four. 6 Fermer la porte du four. La ncer la foncti on avec la touche b . L’appareil rince penda nt environ 2 m inutes. b . Le Un signal sonore est ém is après 2 m inutes. Le nettoyage est term iné. Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro. Séchez l’enceinte du four au moyen de la foncti on séchage. Remarque Vous ne pouvez pas modifier la durée du nettoyage. La lampe de l'enceinte du four reste éteinte penda nt le nettoyage. Si vous souhaitez interrompre le nettoyage : Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro. Si t rois barres apparaissent sur l’afficheur : fausse ma nœuvre. Vérifiez si le sélecteur de foncti on et le sélecteur de temp érat ure sont sur des positi ons correctes. 44 Fonction séchage Après le nettoyage, vous pouvez sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la foncti on séchage. Vous pouvez aussi sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la m ême foncti on après la cuisson à la vapeur. Procédez de la manière suivante 00:30 1 Tourner de deux cra ns vers la gauche le sélecteur de foncti on. 2 Tourner le sélecteur de temp érat ure vers la gauche en positi on Foncti ons sp éc iales. Le menu Nettoyage s’affiche. 3 Avec la touche g du menu, sélecti onner la foncti on séchage. La durée s’affiche. 4 La ncer la foncti on avec la touche b. La temp érat ure et le de gré d’hu m idité s’affichent. 00:20 Une fois le temps programmé e xprimé, vous entendez un sign al. Le séchage est term iné. Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro. Laissez le four à vapeur refroidir. Ensuite, vous pouvez polir l’enceinte de cuisson et la vit re avec un chiffon hu m ide. Remarque Si t rois barres apparaissent sur l’afficheur : fausse ma nœuvre. Vérifiez si le sélecteur de foncti on est sur Nettoyage et le sélecteur de temp érat ure sur Opti ons. 45 Détartrage Détart rez l’appareil lorsque le symbole 13.30 0 350 n s’affiche. Laissez l’appareil refroidir complètement ava nt le détart rage. En démonta nt la plaque latérale, veillez à ne pas rayer l’enceinte du four. Faites attenti on à ne pas laisser tomber de petites pièces da ns le filt re d’évacuati on. Conseil : placez un torchon sur le fond de l’enceinte de cuisson. Utilisez seulement le détart ra nt recomma ndé par le service après-vente (réf. de comma nde 311 138). D'aut res détart ra nts risquent d'end ommager l'appareil. Méla ngez 500 ml d'eau et 100 ml de détart ra nt pour obten ir une sol uti on de détart rage. N'appliquez pas le détart ra nt sur les éléments du cadre de l'appareil. Pour nettoyer la plaque latérale, ne pas utiliser de nettoya nt qui gratte ou qui récure. Procédez de la manière suivante 46 1 Desserrer l’écrou moleté sit ué à l’ava nt de la grille gauche. Sortir la grille vers l’ava nt. 2 Enlever le filt re à graisse par le haut. 3 Desserrer le boulon ava nt avec une clé à d ouille de 13. Enlever la plaque latérale et détart rer. 4 Si nécessaire, élim inez les restes de tart re da ns l'enceinte de cuisson avec un peu de la sol uti on de détart rage. Rincez à l'eau claire pour élim iner totalement les résidus de détart ra nt. 5 Reposer la plaque latérale. Remonter le filt re à graisse et la grille latérale. 6 Vérifier que toutes les pièces sont bien fixées. 7 Réin itialiser le symbole de détart rage da ns les réglages de base. Incidents En cas d’a nomalies de foncti onnement, vérifiez d’abord les coupe-c ircuits de l’installati on élect rique. Si l’alimentati on élect rique n’est pas en cause, faites appel à vot re dist ributeur ou au service après-vente Gaggenau. Lorsque vous appelez not re service après-vente, indiquez les nu méros E et FD de l’appareil. Ces nu méros sont indiqués sur la plaque signalétique de l’appareil. Afin de gara ntir la sûreté élect rique et la sécurité des personnes, seuls des techn ic iens agréés sont autorisés à procéder aux réparati ons. ! Attention ! Toute réparati on effect uée de ma n ière non-conforme peut ent raîner un risque de grave da nger pour les personnes. Lors de tout t ravail de maintena nce, séparer l’appareil du secteur élect rique sur tous les pôles (désactiver le coupe-c ircuit ou le disjoncteur général). Pour des raisons techn iques, le cache de la lampe n’est pas démontable. Le cha ngement de lampe d oit êt re fait seulement par le service après-vente Gaggenau. Important ! Ne pas enlever le cache de la lampe ! Aucune gara ntie ne peut êt re assu mée pour les d ommages provoqués par le non-respect de ces inst ructi ons. Messages d’erreur 13:30 E104 Si une a nomalie se produit et si l'appareil ne chauffe pl us, un message d'erreur apparaît sur l'afficheur. Si les codes E003 , E303 , E115 ou E215 apparaissent sur l’afficheur, cela veut dire que l’appareil est en surchauffe. Éteindre l’appareil et le laisser refroidir. Si un aut re message d’erreur apparaît sur l’afficheur, faites appel au service après-vente. Veuillez indiquer au service après-vente le message d’erreur et le type de l’appareil. Le type de l’appareil est indiqué sur la plaque signalétique. Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro. Remarque : Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le chronomèt re. 47 Panne d’électricité 13:30 Vot re appareil peut résister à une coupure de coura nt de moins de 5 m inutes penda nt laquelle il continue à foncti onner. Si la pa nne de coura nt dure pl us longtemps alors que l’appareil est en marche, le symbole J s’affiche et la temp érat ure est remplacée par t rois barres. Le foncti onnement s’interrompt. Mettez le sélecteur de temp érat ure en positi on zéro et refaites vot re réglage. Après une pa nne d'élect ric ité de pl usieurs jours, le menu « Prem iers réglages » s'affiche. Réglez l'heure et la date. Remarque : les réglages de base sont conservés en mémoire après une pa nne d’élect ric ité de pl usieurs jours. Mode de démonstration m Si le symbole x est all u mé sur l’affichage de veille, cela sign ifie que le mode de démonst rati on est activé. L’appareil ne chauffe pas. 13:30 Séparez brièvement l’appareil du secteur élect rique. Désactivez ensuite le mode de démonst rati on da ns les 3 m inutes qui suivent, en utilisa nt le menu Réglages de base. L’appareil n’est pas alimenté en eau. 13.30 Si le symbole L apparaît en haut à gauche de l’afficheur et si la temp érat ure est remplacée par t rois barres, il n’y a pl us d’eau fraîche. Vérifiez le bra nchement d’eau. --- 48 Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-St raße 34 81739 München Germa ny www.gaggenau.com 9000434598 EB 8906 frUS Gaggenau 5551 McFadden Avenue Huntington Beach, CA 92649 Telephone: 877.4GAGGENAU USA www.gaggenau-usa.com