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notice d'utilisation Visuels non contractuels Machine à pain « métal » qd 782 a description du produit Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux. Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction. Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur. description du produit 1 2 13 12 11 3 10 4 5 9 6 7 8 1 2 3 4 5 6 7 Couvercle amovible Poignée du couvercle Hublot de contrôle Grille d’aération Panneau de commande LCD Bouton de mise en service Corps en métal 8 Cordon d’alimentation 9 Cavité de la machine à pain 10 Axe d’entraînement du pétrin Moule avec revêtement anti-adhésif Pétrin Poignée du moule 11 12 13 2 description du panneau de commandes 1. NORMAL 2. COMPLET 3. FRANCAIS 4. RAPIDE 5. SUCRE 6. CAKE En mode « Personnel », permet de régler les différentes durées : pétrissage, levée, cuisson… 7. CONFITURE 8. PATE 9. SUPER RAPIDE 10. CUISSON SEULE 11. DESSERT 12. PERSONNEL Pour suspendre à tout moment la préparation Réglage de la durée de départ différé (jusqu'à 13h) et de la durée de « Cuisson seule » (jusqu'à 1h) Eclairage de l'écran LCD et de la cavité Sélection du niveau de cuisson de la croûte (clair, moyen, foncé) Sélection du poids du pain (500, 750, 1 000 g) Sélection de la recette de base (12 choix possibles) Mise en marche/ arrêt de la machine description des accessoires Correspond à une cuillère à café (c.à c.) Correspond à une cuillère à soupe (c.à s.) Cuillère doseuse double capacité, pour le sucre, le sel… Gobelet mesureur, pour les liquides (eau, lait…) Crochet d'extraction du pétrin Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre aliment sec. 3 recommandations de securite generales • Respecter impérativement les consignes d’utilisation de la présente notice. • Cet appareil est uniquement destiné à un usage domes- tique. S’il est employé de manière inappropriée, à des fins professionnelles ou semi-professionnelles, ou en non-conformité avec les instructions du mode d’emploi, la garantie devient caduque et Riviera & Bar décline toute responsabilité concernant les dégâts occasionnés. • Garder l’appareil et son cordon d’alimentation hors de portée des enfants de moins de 8 ans. • Cet appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans et plus et par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d’expérience et de connaissances à condition qu’ils aient reçu une supervision ou des instructions concernant l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’ils comprennent les dangers encourus. • Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil. • S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l’étiquette signalétique de l’appareil. • Dérouler entièrement le cordon d’alimentation. • S’assurer avant chaque utilisation que le cordon d’alimentation soit en parfait état. S’il est endommagé, il doit être remplacé par un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar. • Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise à la terre répondant aux prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil. • Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit. 4 • Ne pas laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il est branché. • Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil lui-même pour le débrancher. • Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants : - Après utilisation - Avant tout nettoyage ou entretien - En cas de mauvais fonctionnement. • Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante. • Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il ne bascule. • Placer la machine à pain à distance suffisante des parois ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, torchons…). • S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement. • Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction. • Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur. • Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau. • Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche une surface chaude. • Le nettoyage et l’entretien par l'usager ne doivent pas être effectués par des enfants, sauf s’ils ont plus de 8 ans et qu'ils sont surveillés. • Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. • Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées. • Ne pas nettoyer l’appareil avec des produits chimiques abrasifs. • Il est recommandé d’examiner régulièrement l’appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique ou l’appareil est endommagé mais l’apporter à un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar pour contrôle et/ou réparation. 5 • En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar. Vous trouverez les coordonnées du Centre Services Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr recommandations de securite particulieres • L’appareil devient très chaud lors de son utilisation et le reste un certain temps après emploi. Utiliser impérativement des maniques pour retirer le moule de la cavité et éviter de toucher les surfaces chaudes (couvercles, parois…). • De l’air très chaud peut s’échapper par la grille d’aération pendant la cuisson. Ne jamais vous approcher et ne pas l’obstruer. • Afin d’éviter tout risque d’incendie, poser l’appareil sur un support non sensible à la chaleur et l’éloigner au-moins de 20 cm des murs. L’espace au-dessus de l’appareil doit être dégagé. • L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparée. • Afin d’éviter le débordement de la pâte durant le cycle de préparation, respecter les quantités d’ingrédients annoncées. Notamment, ne jamais dépasser les quantités maximales de 12 g de levure sèche en grains et 700 g de farine. • La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu’elle pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, non glissante et stable pas trop près du rebord ou d’un objet. • Vérifier que tous les éléments mobiles soient correctement en place avant de mettre l’appareil en marche. Pour ce faire, se référer à la rubrique "Mise en service" de la présente notice. 6 • Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de se trouver autour. • Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif des cuves et du pétrin. Leur endommagement n’est pas couvert par la garantie. • Ne jamais immerger l’appareil dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. • L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement. • Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide. • Ne jamais utiliser l’appareil comme élément de chauffage. • S’assurer que le cordon d’alimentation n’entre pas en contact avec les parties chaudes de l’appareil. • En fin de cuisson, toujours éteindre l’appareil avec le bouton M/A avant de débrancher le cordon d’alimentation. • Ne pas ranger l’appareil lorsqu’il est encore chaud. Le laisser refroidir à l’air libre auparavant. ingredients 1. La farine La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain. Il est très important de choisir celle qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé blanche, farine de blé complète, farine de seigle…). Remarque : chaque marque de farine ayant ses propres caractéristiques, il se peut que pour une même recette les résultats diffèrent d’une marque à l’autre. Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever. L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop lever le pain. Utilisez dans ce cas moins de levure pour obtenir un résultat satisfaisant. 2. Le beurre/L'huile Les matières grasses permettent de donner une meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux. Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se répartisse de façon homogène dans la préparation. Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible de le remplacer par des graisses telles que la margarine végétale. Cependant, nous vous recommandons dans ce cas d’employer plutôt de l’huile d’olive « Extra Vierge ». 3. Les oeufs Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent à sa levée. Un pain contenant des oeufs présente généralement un volume plus important. 4. L'eau L’eau est nécessaire pour transformer la préparation en une masse homogène. C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se dégagent de la levure lors de la fermentation et permet ainsi de faire lever la pâte. Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau tiède. Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment activée. Si l’eau est chaude, c’est le phénomène contraire qui se produit. Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours avant l’eau. 7 5. Le lait frais / Le lait en poudre Le lait a plusieurs actions : - il dore la croûte du pain - il donne une belle couleur crémeuse à la mie - il améliore sa saveur - il augmente la valeur nutritive Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quantité d’eau initialement prévue dans la recette. Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté. Pour les personnes ne supportant pas le lactose ou allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes ou du jus de fruits. Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du lait en poudre. 6. Le sucre C’est une source nutritive pour la levure et par voie de conséquence un ingrédient important pour le processus de levée de la pâte. Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un aspect doré à la croûte. Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il absorbe une partie de l’humidité. Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la mélasse. N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque d’endommager le revêtement anti-adhésif du moule (11) et du pétrin (12). Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite. 7. Le sel Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le pain de lever trop vite. 8. La levure C’est un micro-organisme qui se développe naturellement dans divers aliments végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation chimique provoque la multiplication des micro-organismes, ce qui génère le phénomène de fermentation. La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et plus facile à digérer. 8 Il existe plusieurs types de levures mais seule la levure de boulangerie entre dans la composition du pain. La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche ou sèche (déshydratée). Toutes les recettes fournies avec cette machine ont été établies avec de la levure déshydratée « instantanée », qui se présente sous forme de petits grains. Contrairement à la levure fraîche ou à la levure déshydratée « standard », celle-ci ne nécessite aucune hydratation pour être réactivée. Remarque : en fonction de la marque de levure déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit nécessaire de modifier légèrement le dosage de levure indiqué dans les recettes. Si vous comptez plutôt utiliser de la levure de boulangerie fraîche, tenez compte de la relation d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de levure fraîche = 7 g de levure sèche. Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous soit nécessaire d’adapter la quantité de levure. De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure fraîche avec au minimum 2 cuillères à soupe d’eau tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation. Conseils : - Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert, consommez-le sous 48 heures, sauf indication contraire de la part du fabricant. - Servez-vous toujours de la levure avant la date limite d’utilisation précisée sur l’emballage. Important : n’utilisez jamais de levure fraîche lorsque vous préparez votre pain en départ différé. 9. Les autres ingrédients Certaines recettes demandent des ingrédients complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs, autres fruits…). Prenez simplement garde à leur forme et dimension (ni trop gros ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils endommagent le revêtement du moule. conseils pratiques Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous recommandons de respecter les précautions d’emploi suivantes. 1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la réussite du pain. Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de consommation. De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…) risquant de se détériorer dans une enceinte confinée telle qu’une machine à pain, ils ne doivent être utilisés que pour des pains cuits immédiatement. Pour ces aliments-là, la programmation en départ différé est donc à éviter. 2. Le maître mot, la température ambiante Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant leur mise en place dans le moule. La machine doit elle aussi être à température de service. Si nécessaire, attendez quelques instants. 3. Le respect du dosage des ingrédients Il est recommandé de respecter les prescriptions en matière de dosage de chaque produit constitutif quelle que soit la recette choisie. D’où la nécessité d’utiliser systématiquement le gobelet mesureur et le cuilleron doseur livrés avec l’appareil (un verre mesureur ou une balance peut être nécessaire en fonction des ingrédients ou des recettes). 4. Les liquides avant les solides Il est important de toujours mettre les ingrédients liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans le moule avant les éléments solides/secs (sucre, sel, lait en poudre...). L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués dans chaque recette tient compte de cette recommandation. 6. La levure en bon dernier Assurez-vous que la levure soit toujours placée en dernier et prenez garde à ne jamais la mettre en contact direct avec le sucre, le sel… L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine pour créer une couche de séparation entre les autres ingrédients et la levure. 7. La mise en place d’ingrédients spécifiques Certaines recettes nécessitent la mise en place d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…). Votre machine est équipée d’un avertisseur sonore d’ingrédients spéciaux, qui vous indique à quel moment du pétrissage rajouter ces ingrédients. Cf tableau récapitulatif des temps de préparation, page 20. Remarque : vous pouvez cependant mettre les ingrédients spéciaux dans le moule en même temps que les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre, sel…), en suivant les principes de base, c’est-à-dire : - Avant la première couche de farine s’il s’agit d’ingrédients liquides (miel, jus de citron…) ou - Avant la deuxième couche de farine s’il s’agit d’ingrédients solides (raisins secs, graines de sésame…). 8. Le programme fini , défournez le pain Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la machine a terminé la cuisson à moins de profiter de la fonction « maintien au chaud » pendant une heure après la fin de la cuisson. Autrement, il conserve trop longtemps son humidité résiduelle, risque de s’affaisser légèrement et d’être moins croustillant. 5. La farine comme ingrédient tampon Mettez environ la moitié de la quantité de farine après les ingrédients liquides/humides et répartissez-la uniformément. Ajoutez ensuite les éléments solides/secs. Ainsi, ces derniers sont isolés des produits liquides. 9 • Emboîtez le pétrin (12) autour de son axe d’entraînement (10) situé au fond du moule. avant la premiere mise en service Déballez l'appareil tous vous les sachets en -- Avant la première mise et en retirez service, nous conseillons plastique, cartons(11), et le papiers qui etprotègent les de laver le moule pétrin (12) la cavité (9). différentes Pour cela, pièces. suivez les instructions du paragraphe « Nettoyage et entretien », page 14. - Conservez les éléments d'emballage. - Sélectionnez le programme « Cuisson seule » et faites - Ne laissez jamais les sachets en plastique à la cuire à vide pendant 10 minutes. portée des enfants. Remarque : lors de la première utilisation, il se peut - Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives que la machine dégage de légères fumées. Ce susceptibles d’être apposées sur l’habillage du phénomène tout à fait normal est dû à l’effet de la produit ou tout autre éventuel feuilletvous d’information. - Avant la première en service, première mise enmise chauffe sur lesnous élémentsconseillons contenus laver le moule (11), le pétrin (12) et cavité (9). - de Lavez le moule (11), le pétrin (12) et lalacavité dans la cavité de la machine. Pour paragraphe Pour cela, cela, suivez suivez les les instructions instructions du paragraphe - «Laissez ensuite refroidir», le moule, le pétrin et la Nettoyage etetentretien page 14. "Nettoyage entretien", pagenous 16.vous conseillons - Avant en service, cavitélaetpremière nettoyezmise à nouveau ces éléments. - de Sélectionnez le programme « Cuisson seule » et faites laver le moule (11),enleservice, pétrin (12) vous et la conseillons cavité (9). Avant la première mise nous cuire àcela, vide pendant Pour suivez les10instructions de laver le moule (11), leminutes. pétrin (12)duet paragraphe la cavité (9). «Pour Nettoyage et entretien », page 14. cela, : suivez instructions du paragraphe Remarque lors deles la première utilisation, il se peut «que Nettoyage et entretien », page 14. seule la machine dégage légères fumées. Ce - Sélectionnez le programme «deCuisson » et faites • Assurez-vous que débranché. phénomène tout àl’appareil fait est dûseule à l’effet la à vide pendant 10normal minutes. - cuire Sélectionnez le programme «soit Cuisson » et de faites première mise sur lesutilisation, éléments contenus cuire à minutes. Remarque : pendant lorsendechauffe la10 première il se peut Etape 1 vide - Préparation du moule dans la la cavité de la machine. de légères fumées. Ce Remarque : lors dedégage la première utilisation, il se peut • que Ouvrez machine le couvercle (1). - Laissez le de moule, pétrin et Ce phénomène toutrefroidir àdégage fait normal est dûleà fumées. l’effet de la que la ensuite machine légères • cavité Retirez le moule (11) de la cavité : à l’aide de la et nettoyez nouveau première mise en àchauffe surces lesestéléments. éléments contenus phénomène tout fait normal dû à l’effet de la poignée (13) tournez le moule dans le sens inverse dans la cavité de la machine. première mise en chauffe sur les éléments contenus des aiguilles d'une montre (cf. sens indiqué sur la dans la ensuite cavité derefroidir la machine. - Laissez le moule, le haut. pétrin et la cavité par « »), puis tirez-le vers le nettoyezrefroidir à nouveau ces éléments. - cavité Laissezet ensuite le moule, le pétrin et la et nettoyez nouveausoit cesdébranché. éléments. • cavité Assurez-vous que àl’appareil avant la premiere mise en service avant la premiere avant premiere mise enlaservice mise en service mise en service mise en service mise en service mise en service Etape 1 - Préparation du moule • Ouvrez le couvercle (1). • Assurez-vous que l’appareil soit débranché. • le moule de la soit cavité : à l’aide de la • Retirez Assurez-vous que(11) l’appareil débranché. Etape 1 - (13) Préparation moule poignée tournez le du moule dans le sens inverse Etape 1 -lePréparation des aiguilles d'une montre (cf. sens indiqué sur la • Ouvrez couvercle (1). du moule cavité « »),(11) puis vers: leà haut. Ouvrezpar couvercle (1). • Retirez lele moule detirez-le la cavité l’aide de la poignée (13) tournez le moule dans • Retirez le moule (11) de la cavité : leà sens l’aideinverse de la des aiguilles (cf.dans sens le indiqué sur la poignée (13) d'une tournezmontre le moule sens inverse • Emboîtez le pétrin (12) autour de son axe d’entraîcavité par « d'une »), puis tirez-le haut. sur la des aiguilles montre (cf. vers sensleindiqué nement (10)« situé»),au fond du moule. cavité par puis tirez-le vers le haut. • Emboîtez le pétrin (12) autour de son axe d’entraînement (10) situé au fond du moule. • Emboîtez le pétrin (12) autour de son axe d’entraîRemarque : la mise en place pétrin imporsitué au fond du moule. • nement Emboîtez(10) le bonne pétrin (12) autour deduson axeest d’entraîtante. Elle va l’efficacité du pétrissage. nement (10)déterminer situé au fond du moule. 10 Etape 2 - Mise en place des ingrédients • Placez les différents ingrédients de votre recette dans le moule (11) en respectant les recommandations 1 à 7 stipulées dans la rubrique précédente « Conseils pratiques ». • La liste et le schéma suivants reprennent l’ordre général des ingrédients à respecter : 1. Le beurre /L' huile 2. Les Etape 2 - oeufs Mise en place des ingrédients 3. L'eau / Le lait • Placez les ingrédients de votre Remarque :ingrédients ladifférents bonne mise en place du pétrin est recette impor4. Les spécifiques liquides dans le va moule (11) en respectant recommantante. Elle déterminer l’efficacité dules pétrissage. 5. La farine (première moitié) dations à 7 en stipulées dansingrédients la rubrique précéEtape 2 - 1Mise place des 6. Le Conseils sucre dente pratiques ». ingrédients Etape Mise en place des • Placez2«-les différents ingrédients de votre recette 7.liste Le sel • La et le schéma suivants reprennent l’ordre dans le les moule (11) eningrédients respectant les votre recommanPlacez différents de recette 8. Lele lait général des ingrédients àdans respecter : recommandations 1 àen 7 poudre stipulées la rubrique précédans moule (11) en respectant les dente pratiques ». lasolides 9. ingrédients spécifiques 1. Les Le« Conseils beurre huile dations 1 à 7/L'stipulées dans rubrique précédente « farine Conseils pratiques ». reprennent l’ordre moitié) 10. La (deuxième 2.liste Les oeufs • La et le schéma suivants des à respecter : 11. La levure 3.liste L'eau /le Leingrédients lait • général La et schéma suivants reprennent l’ordre général des ingrédients à respecter : 1. Les Le beurre /L' huile 4. ingrédients spécifiques liquides 1. La Le farine beurre /L' huile moitié) 2. Les oeufs (première 5. 2. Le Lessucre oeufs 3. L'eau / Le lait 6. 3. Le L'eau / Le lait spécifiques liquides 4. Les ingrédients 7. sel Levure 4. Le Leslait ingrédients spécifiques 5. La farine moitié) liquides 8. en (première poudre Ingrédients solides/secs 5. Les La sucre farine (première moitié) solides 6. Le 9. ingrédients spécifiques 6. La sucre (deuxièmeIngrédients 7. Le farine sel moitié) 10. 7. La sel en poudre liquides/humides 8. Le levure lait 11. 8. Les Le lait en poudre 9. ingrédients spécifiques solides 9. La Lesfarine ingrédients spécifiques 10. (deuxième moitié) solides 10. La levure farine (deuxième moitié) 11. Remarque : utilisez une spatule pour répartir uni11. La levure formément les 2 couches de farine afin que chaLevure cune joue son rôle de séparateur d’ingrédients. Ingrédients solides/secs Important : pour la fonction « Super Rapide », Ingrédients en fonction de la recette, il se peut que vous Levure soyez amené à ajouterliquides/humides davantage de levure Levure indiquées Ingrédients solides/secs et de sucre que les quantités dans Ingrédients solides/secs le livret recettes. De plus, nous vous recomIngrédients mandons de couper finement les ingrédients liquides/humides Ingrédients pour faciliter le pétrissage. Remarque : utilisez une spatule pour répartir uniliquides/humides formément les 2 couches de farine afin que chacune joue son rôle de séparateur d’ingrédients. Important la une fonction « Super Rapide », Remarque: :pour utilisez spatule pour répartir unienformément fonction :de la recette, sepour peut que les 2 couches deil farine afin quevous chaRemarque utilisez une spatule répartir unisoyez amené davantage deque levure d’ingrédients. cune joue son de séparateur formément lesàrôle 2ajouter couches de farine afin chaet de sucre que les quantités indiquées dans cune joue: son rôle séparateur d’ingrédients. Important pour lade fonction « Super Rapide », le livret recettes. De plus,ilnous vous recomen fonction la la recette, peut que vous Important : de pour fonctionse « Super Rapide », mandons de couper finement les ingrédients soyez amené ajouter davantage levure que vous en fonction deà la recette, il se peutde pour faciliter le pétrissage. et de sucre que les quantités indiquées dans soyez amené à ajouter davantage de levure le recettes. Dequantités plus, nous vous recomet livret de sucre que les indiquées dans mandons de couper lesvous ingrédients le livret recettes. Definement plus, nous recompour faciliter le pétrissage. mandons de couper finement les ingrédients pour faciliter le pétrissage. man pou Etape 3 - Mise en place du moule • Essuyez délicatement le rebord du moule (11) pour éviter que d’éventuels dépôts ne tombent au fond de la cavité (9) lorsque la machine est en fonction. • Remettez le moule en place : enfichez-le correctement dans l'embase située au fond de la cavité et tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'en butée (cf. sens indiqué sur la cavité par « »). A) Choix de la recette préprogrammée • Votre machine à pain dispose de 12 recettes préprogrammées qui vous permettent de préparer toutes les recettes possibles et imaginables. • La machine est livrée avec 25 fiches d’idées recettes mais vous pouvez en créer autant que vous le souhaitez. • Chaque pression sur la touche « Recette » vous fait passer d’une recette de base à l’autre, dans l’ordre suivant : 1. «Normal» C’est le programme le plus couramment utilisé pour préparer les pains à base de farine blanche. De plus, il garantit un bon résultat dans la majorité des autres cas. Important : si le moule n’est pas proprement positionné, le pétrin ne tourne pas. • Refermez le couvercle. La machine est maintenant prête à être configurée. Etape 4 - Configuration de la machine • Branchez le cordon d’alimentation (8). • Enclenchez le bouton de mise en service (6) situé au dos de la machine. • Un bref signal sonore retentit et la combinaison « 1- 750 g - MOYEN » est sélectionnée par défaut. • Pour configurer votre préparation, il faut systématiquement sélectionner : - une recette de base - un poids de pain - un mode de cuisson Conseil : programmez plutôt la « Recette » avant les « Poids » et « Mode ». Le fait de passer à la touche suivante valide le choix de la précédente. • Lors de chaque appui de touche, l’écran LCD affiche la durée totale de préparation (hors durée de maintien au chaud). 2. «Complet» On utilise cette recette pour faire des pains avec de la farine plus lourde (ex : farine de blé complète, farine de seigle…). Remarque : les pains réalisés avec ces farines sont en général légèrement plus ramassés que ceux à base de farine blanche. 3. «Français» Ce programme constitue une alternative à la recette « complet » pour la préparation de pain à base de farines lourdes. Il génère une croûte plus croustillante et il est particulièrement adapté aux pains contenant peu de matière grasse et de sucre. 4. «Rapide» Sélectionnez ce programme en cas de manque de temps. La préparation entière prendra environ 2 heures au lieu de 3 heures à 4 heures. Il permet aussi de réaliser une grande partie des recettes de pains sans gluten ainsi que du pain à partir de préparations prêtes à l'emploi du commerce. 5. «Sucré» Recommandé pour la préparation de pains « sucrés » telles que pain au chocolat, pain aux raisins, etc. En effet, ce programme cuit le pain à une température plus basse afin de minimiser le brunissement des pâtes contenant plus de sucre. 11 6. «Cake» Ce mode de préparation est adapté à la réalisation de mets à base de levure chimique. Cependant, les cakes préparés avec ce programme sont moins hauts, plus compacts et moins légers que lorsque la pâte est mélangée dans un bol mixeur dédié. 7. «Confiture» Pour la préparation de délicieuses confitures faites maison. Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits avant de les mettre dans le moule. Ils pourraient endommager le revêtement anti-adhésif. 8. «Pâte» Pour préparer une pâte à pizza, une pâte à brioche, à croissants, à petits pains… qui sera ensuite mise en forme à la main et cuite dans un four traditionnel. Une première levée est réalisée en machine mais, selon le type de pâte, il est nécessaire de procéder à une deuxième phase de levée hors machine, après le façonnage. 9. «Super rapide» Pour les pressés, cette recette permet de réaliser du pain en environ 1h30. N’utilisez ce programme qu’en alternative à la recette « Normal » ou à une variante de celle-ci (ex : recette «Sucrée »). Il saute en effet certaines phases de fermentation et par conséquent génère un pain qui a tendance à moins lever. Si nécessaire, nous vous recommandons d’ajouter davantage de levure et de sucre que les quantités indiquées dans les fiches recettes. 10. «Cuisson seule» Ce programme permet de prolonger le temps de cuisson de 10 minutes à 1 heure après un cycle complet. Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre plus croustillants des pains déjà cuits et refroidis. - Par défaut, la durée affichée est de 10 minutes. - Pour définir la durée effective de cuisson supplémentaire, appuyez sur la touche « Timer » jusqu’à affichage de la valeur souhaitée. 11. «Dessert» Pour réaliser de délicieux crumbles, riz au lait, etc. Comme pour les programmes « Cake », « Confiture » et « Pâte », la recette «Dessert » ne vous permet pas de faire varier le poids. 12 Remarque : vous trouverez en fin de notice, un tableau récapitulatif des temps de préparation pour toutes les combinaisons de recettes de base qu’il vous est possible de sélectionner. 12. «Personnel» Ce programme vous permet de réaliser vos recettes personnelles. Pour cela, après avoir sélectionné le programme « Personnel », procédez de la façon suivante : Mémorisation du temps du 1er pétrissage : - Appuyez sur la touche « CYCLE » : « PETRISSAGE 1 » apparaît à l’écran - Appuyez sur la touche « TIMER » pour régler le temps de pétrissage souhaité - Appuyez à nouveau sur la touche « CYCLE » pour valider cette étape Mémorisation du temps de 1ère levée : - Appuyez sur la touche « CYCLE » : « LEVEE 1 » apparaît à l’écran - Appuyez sur la touche « TIMER » pour régler le temps de cuisson souhaité - Appuyez à nouveau sur la touche « CYCLE » pour valider cette étape Mémorisez ainsi toutes les étapes suivantes : Pétrissage 2, Levée 2, Levée 3, Cuisson, Maintien au chaud. Lorsque toutes les étapes sont mémorisées, appuyez sur la touche « M/A » pour sortir de la programmation. La durée totale de préparation s'affiche automatiquement. Appuyez à nouveau sur la touche « M/A » pendant 1 à 2 secondes pour démarrer les opérations. Remarque : pour connaitre vos différentes durées mémorisées, il vous suffit de sélectionner la recette de base « Personnel » et de faire défiler les phases par appui répété sur la touche « Cycle ». Pour sortir de la consultation, appuyez brièvement sur la touche « M/A ». B) Choix du poids du pain • La touche « Poids » vous permet de sélectionner le poids effectif de votre pain qui est le reflet de la quantité d’ingrédients introduits dans le moule. • Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes : - 500 g - 750 g - 1000 g • Chaque pression de touche vous fait passer d’un poids à l’autre. • Le poids affiché par défaut est «750 g». Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour les recettes de base « Cake », « Confiture », « Pâte », « Cuisson seule », « Dessert » et « Personnel ». C) Choix du mode de cuisson • La touche « Mode » vous permet de choisir le degré de brunissage de la croûte : - Clair pour une croûte moelleuse et pâle - Moyen pour une croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé pour une enveloppe croustillante et ferme • Chaque pression de touche vous fait passer d’un paramètre à l’autre. • Le mode affiché par défaut est «Moyen». Remarque : - Indépendamment de la touche « Mode », la couleur finale de la croûte dépend fortement des ingrédients utilisés. - Vous n’avez pas le choix du brunissage pour les recettes de base « Confiture » et « Pâte ». D) Utilisation de la minuterie • Avec votre machine à pain, vous avez la possibilité de programmer un départ différé de votre recette jusqu’à une durée maximale de 13 heures. • Pour afficher la durée effective, appuyez sur la fonction « Timer » jusqu’à visualisation de la valeur souhaitée. Chaque pression augmente le temps par intervalle de 10 minutes. Un appui en continu sur la touche « Timer » vous permet de faire défiler rapidement le temps jusqu'à la valeur souhaitée. Important : le temps inscrit sur l’écran d’affichage est celui nécessaire pour atteindre l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00. Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre 20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il faut donc afficher 10:30 à l’écran. Remarque : le départ différé n’est pas utilisable avec la recette de base « Cuisson seule ». Important : lors de l’utilisation de cette fonction, ne choisissez que des recettes à base d’ingrédients non périssables ou remplacez les aliments frais par des produits non périssables (ex. remplacez le lait frais par du lait en poudre). Par conséquent, produits laitiers, œufs, levure de boulangerie fraîche… sont à exclure. Etape 5 - Le démarrage et le suivi des opérations Le démarrage peut se faire en départ immédiat ou différé. A) En départ immédiat • Appuyez sur la touche «M/A» pendant 1 à 2 secondes. - Un « bip » retentit et les « : » de l’écran LCD clignotent. - Le programme démarre aussitôt. Remarques : - Le temps affiché se décompte au fur et à mesure de l’avancement et vous permet donc de connaître à tout moment la durée restante jusqu’à la fin de cuisson. - Le clignotement du «:» horaire vous informe du bon fonctionnement de l’appareil. Remarque : dès que la machine est en fonction, toutes les touches sont inactives sauf les touches « M/A », « Pause » et « Lumière ». • L’écran vous indique aussi l’opération en cours : PÉTRISSAGE, LEVÉE, CUISSON ou MAINTIEN AU CHAUD. Remarques : - La recette de base « Confiture » intégre un temps de préchauffage. - En phase de préchauffage, la cavité (9) monte en température sans que les ingrédients soient mélangés. Remarque : la phase de maintien au chaud dure 60 minutes. Elle est effective pour toutes les recettes de base hormis « Confiture » et « Pâte ». Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors des phases de levée et de cuisson. B) En départ différé • Si vous avez opté pour un départ différé : - Appuyez sur la touche « M/A » pendant 1 à 2 secondes pour lancer le processus. - Le «:» horaire clignote et le temps affiché se décompte pour vous indiquer à tout moment la durée restante. C) Le suivi des opérations L’écran LCD avec rétro-éclairage bleu vous permet de suivre à tout moment l’opération en cours : PETRISSAGE, LEVEE, CUISSON ou MAINTIEN AU CHAUD. La touche « LUMIERE » vous permet d’éclairer l’écran LCD ainsi que la cavité. Lorsque vous appuyez sur cette touche : - La cavité s'éclaire 1 minute puis s'éteint automatiquement. - L'écran LCD s'éclaire 20 secondes puis s'éteint automatiquement. Si vous réappuyez sur la touche « Lumière » vous éteignez l'éclairage de la cavité, mais pas celui de l'écran LCD. La touche « PAUSE » vous permet à tout moment des opérations (sauf « Maintien au chaud ») de suspendre momentanément la préparation. La configuration de la machine reste programmée et un simple appui sur la touche « PAUSE » vous permettra de continuer la préparation. Remarque : durant la pause l'information horaire clignote. 13 Etape 6 - Le pétrissage et l'ajout des ingrédients spéciaux A) Le pétrissage • L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases qui se caractérisent par un style de pétrissage spécifique. Conseil : durant le pétrissage, nous vous recommandons de temps à autre de vérifier la qualité du mélange par le hublot de contrôle (3), en éclairant la cavité, par un appui sur la touche « Lumière ». Si les ingrédients ne vous semblent pas correctement mélangés (ex : un peu de farine qui resterait dans les coins du moule) : - Ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords du moule afin d’agglutiner les ingrédients restants à la pâte. - Rabattez aussitôt le couvercle. B) L'ajout d'ingrédients spéciaux • Si votre recette demande l’intégration d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…), nous vous recommandons de les mettre dès le départ, comme indiqué au point 7 de la rubrique « Conseils pratiques », en page 9. • Cependant vous pouvez aussi choisir de les ajouter en cours de pétrissage, dès qu'un signal sonore de plusieurs secondes retentit. Pour toutes les recettes de base acceptant l'ajout d'ingrédients spéciaux (sauf « Super rapide »), ce signal sonore retentit durant le 2ème pétrissage. Pour la recette « Super rapide » il se déclenche durant le 1er pétrissage. Remarque : l’heure du signal est indiquée dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice. 1. Rajout d'un peu d’ingrédients Exemple : les quantités indiquées dans les fiches recettes. • Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer sur aucune touche du panneau de commandes (5). • Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans plus tarder les aliments qui se mélangent directement avec la pâte. • Refermez aussitôt le couvercle pour éviter la perte de chaleur accumulée dans la cavité. 2. Rajout davantage d’ingrédients Exemple : pour un pain farci. • Appuyez sur la touche « Pause ». Important : n’appuyez en aucun cas sur la touche « M/A » car cela annulerait la programmation en cours. 14 • Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet du pétrin (12). • Sortez la pâte du moule (11) et étalez-la sur une surface plane. • Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic, romarin et 1/3 de tasse de fromage de feta). • Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la dans le moule. • Appuyez à nouveau sur la touche « Pause ». La recette continue ainsi à s’effectuer où elle en était restée. Etape 7 - La levée • Dès que le pétrissage est terminé, la levée démarre. Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de cette opération. • En fonction de la recette de base pré-sélectionnée, vous avez jusqu’à 3 phases de levée, précédée chacune par une phase de pétrissage ou une phase de mise en forme intermédiaire. Durant l’éventuelle phase de mise en forme, la machine procède à un pétrissage de très courte durée afin de faire retomber la pâte pour qu’elle lève d’autant mieux lors du cycle de levée suivant. Remarque : en guise de vérification par le hublot (3), le pain est censé arriver légèrement sous le bord du moule (11) en fin de dernière levée. Pour les recettes « Rapide » et « Super rapide », le pain sera plus petit, mais il continuera à lever pendant la cuisson. Etape 8 - La cuisson et le maintien au chaud • Dès que la dernière levée est terminée, la cuisson proprement dite démarre. Important : comme lors de la levée, ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de la cuisson. • Dès que la machine arrive en fin de cuisson : - Plusieurs bips sonores retentissent. - Pour toutes les recettes de base (hormis « Confiture » et « Pâte »), l'information « Maintien au chaud » et les « : » clignotent à l'écran. Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la touche « M/A» durant 1 à 2 secondes, la fonction « Maintien au chaud » reste active pendant 60 minutes maximum. La température dans la cavité diminue alors progressivement. Dès que la fonction de maintien au chaud est terminée, un signal sonore retentit pour vous prévenir. - Pour les programmes « Confiture » et « Pâte », la préparation est désormais terminée. • Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt : - Mettez l'interrupteur (6) sur « 0 » - Débranchez le cordon d’alimentation (8) - Soulevez le couvercle (1), en prenant garde au dégagement de vapeur à l’ouverture. Remarque : de façon plus générale, vous pouvez forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à tout instant en appuyant sur la touche « M/A » pendant quelques secondes jusqu’au déclenchement du bip sonore. Dès lors, la configuration standard d’usine (1 = Normal - 750 g - Moyen) réapparaît à l’écran. Etape 9 - Le démoulage • Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans maintien au chaud), nous vous recommandons vivement de le retirer du moule (11) dès qu’il est terminé. Sinon il conserve trop d’humidité, risque de s’affaisser et d’être moins croustillant. • Pour défourner et démouler votre préparation, opérez de la manière suivante : - Utilisez des gants de protection ou des maniques - Retirez le moule (11) à l’aide de sa poignée. Tournez-le dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, (cf. sens indiqué sur la cavité par « »), puis tirez-le vers le haut. - Maintenez le moule à l’envers au-dessus du plan de travail en le secouant délicatement pour en extraire la préparation. Remarques : - Ne mettez jamais la préparation ou le moule chaud en contact avec la surface externe de la machine ou sur une nappe en plastique. - S’il arrivait que la préparation ne se détache pas immédiatement des parois anti-adhésives du moule, déplacez l’axe (10) en tournant doucement sa partie extérieure située sous la base du moule. Secouez à nouveau délicatement le moule jusqu’à libération de la préparation. - Ne tapez jamais sur le moule pour démouler, le métal chaud risquerait de se déformer. - Si la pâle restait « coincée » dans le pain, utilisez le crochet pour la retirer. • En fonction de la préparation, déposez-la comme suit : - Sur une grille métallique pour un pain ou un cake - Dans un récipient à fond plat pour une pâte ou un dessert - Dans une casserole ou un récipient à bord élevé pour la confiture Attention : quelle que soit la recette, celle-ci est très chaude au moment du démoulage. Prenez garde à ne pas vous brûler et à ne pas la laisser à portée de mains tant qu’elle est chaude. • Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au moins 30 minutes avant de le couper. Important : gardez le couvercle ouvert et laissez refroidir la machine pendant au moins 20 minutes avant de la réutiliser. Si la cavité est encore trop chaude après ce laps de temps : - L'écran affiche «H HH » pour vous en informer - Un bip sonore retentit en continu, et vous ne pouvez démarrer un nouveau cycle Pour stopper le signal sonore, appuyez sur la touche « M/A». Pour plus d'information, cf. point 2 de la rubrique « Sécurités astucieuses » page 16. 15 securites astucieuses Votre machine est dotée d’une sécurité « coupure secteur » et d’une sécurité « température ». 1. Sécurité « Coupure secteur » • Alors que l’appareil est en fonction, vous avez la possibilité de débrancher le cordon d’alimentation (8) pendant 10 minutes au maximum tout en gardant tous les paramètres actifs. Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure d’alimentation au niveau de votre tableau électrique d’habitation. Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez déplacer votre machine et que vous êtes obligé de la débrancher pour la rebrancher autre part. • La machine se remet automatiquement en route lorsque vous la rebranchez. Nul besoin d'appuyer sur la touche « M/A ». Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine, la cavité baisse progressivement en température. Si vous en avez la possibilité, faites en sorte de minimiser ce laps de temps. 2. Sécurité « Températures » La sécurité thermique a pour but de vous garantir systématiquement un démarrage dans les bonnes conditions de température, facteur essentiel pour la réussite de vos recettes. • Si l’écran affiche «H HH » après le démarrage des opérations, la température de la cavité est encore trop chaude à cause de la préparation précédente et le démarrage d’une nouvelle préparation est refusé. Dans ce cas : - Stoppez le signal sonore en appuyant sur la touche « M/A ». - Ouvrez le couvercle et laissez la machine refroidir pendant 10 à 20 minutes. - Sortez immédiatement le moule pour éviter que les ingrédients ne soient impactés par la température trop élevée. - Réessayez et dès que la température de la cavité est correcte la machine démarre automatiquement le programme sélectionné. nettoyage et entretien • Avant d’effectuer tout nettoyage ou entretien, laissez complètement refroidir l’appareil et ses accessoires. • N’utilisez jamais de produits à récurer, de matériels abrasifs ou de détergents agressifs. • Après nettoyage, essuyez les parties concernées. Attendez que l’ensemble de la machine et des accessoires soient entièrement secs avant de la remonter et de la réutiliser. 1. Nettoyage du moule • Passez le moule (11) sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez la paroi intérieure ainsi que l’axe (10) avec une éponge ou un chiffon doux. Remarque : prenez garde à ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif qui recouvre l’intérieur du moule. Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser du produit vaisselle. • Si le pétrin (12) ne se retire pas de l’axe d'entrainement (10), versez une quantité d’eau tiède ou chaude suffisante pour recouvrir la lame. L’eau va ramollir les résidus collés. Le pétrin pourra alors être aisément enlevé. Important : ne nettoyez jamais le moule au lave-vaisselle. 2. Nettoyage du pétrin • Passez le pétrin (12) sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon doux. Remarque : le pétrin étant lui-même recouvert d’un revêtement anti-adhésif, prenez soin de ne pas l’abîmer par un quelconque objet pointu ou coupant. 3. Nettoyage de la cavité • Nettoyez la cavité (9) à l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide. • Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez ensuite avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau, jusqu’à disparition complète du produit vaisselle. Remarque : faites particulièrement attention à l’élément de chauffe qui se trouve en périphérie basse de la cavité. Celui-ci ne doit en aucun cas être endommagé. 4. Nettoyage de l’appareil • Le couvercle (1), le panneau de commandes (5) et le corps (7) peuvent être entretenus à l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide. • L’intérieur du couvercle peut, si nécessaire, être lavé avec un peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et ensuite rincé avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau, pour en faire disparaître le produit. 16 recommandations generales • Pendant la phase de pétrissage, vérifiez la consistance de la pâte. Ceci est une simple suggestion et non une obligation, mais cela vous permettra d’améliorer, le cas échéant, la consistance de la boule de pâte et donc d’assurer une cuisson optimale de votre pain. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante : - Si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vérifiez une ou deux minutes après et rajoutez-en si nécessaire. - Si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux minutes après et rajoutez-en si nécessaire. • La consistance finale du pain est non seulement tributaire de la qualité des ingrédients mais aussi de leurs conditions d’utilisation, de la manière de les disposer dans le moule et de facteurs liés à l’environnement (variations de température, taux d’humidité de l’air…). C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer une cause unique pour expliquer un éventuel résultat insatisfaisant du pain. • Tous les pains ne lèvent pas de la même façon. Leur hauteur et la structure de la mie dépendent des ingrédients que vous y mettez. Des farines lourdes procurent par exemple un pain plus ferme et plus ramassé que des farines légères. De plus, les farines et levures de marques différentes influencent aussi le résultat. • Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent conservateur, il a donc une durée de consommation courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour une consommation différée. Dans le tableau suivant « Guide de contrôle et de dépannage », vous trouverez une liste de points à vérifier si votre pain ne correspond pas tout à fait à vos attentes ou si votre machine ne semble pas fonctionner comme indiqué dans la présente notice. Remarque : de façon générale, respectez toujours au préalable les consignes et astuces explicitées dans les rubriques « Conseils pratiques », « Recommandations générales » et « Guide de contrôle et de dépannage » de la présente notice. 17 Sel Sucre Levure Farine Eau (fonctionnement ou résultat) anomalies 6. Sélection de la recette de base «Confiture» 7. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant 8. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson 9. Cuisson insuffisante 10. Pain laissé trop longtemps dans la machine après la fin du programme 11. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l’humidité résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper) 12. Pas assez 13. Trop 14. Pas assez 15. Trop 16. Pas de levure 17. Pas assez 18. Trop 19. Pas assez 20. Trop 21. Beurre non adapté à la recette 22. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre 23. Mauvais type de farine 24. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés 25. Mauvais type de levure 26. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage 27. Utilisation de levure non fraîche 28. Température de l’eau trop élevée ou trop basse 29. Ingrédients trop chauds ou trop froids x x x x x x x L’appareil De la ne fumée sort fonctionne de la pas / Le machine / pétrissage On sent ne s’effectue une odeur pas ou mal de brûlé x x x x Le pain lève trop x x x x x x Le pain s’affaisse x x x x x x x x x x x x x x x x x Le pain ne Le pain est Le pain a lève pas trop sec trop de suffisamtrous ment x x Le pain n’est pas assez cuit au centre / Le pain est cuit de façon irrégulière x x x x Les côtés Les Le pain du pain tranches a sont de pain tendance ramollis / sont à La base irrégulières s’émietter est et humide collantes guide de controle et de depannage 1. Alimentation coupée 2. Température de la cavité trop élevée (Affichage du symbole H HH) 3. Ecran affiche le symbole E E0 ou E E1 4. Pétrin mal mis en place 5. Moule mal mis en place causes : Paramètres fonctionnels Problèmes de dosage Problèmes d’ingrédients 18 x x La croûte est trop dure 19 La machine nécessite une intervention dans un Centre Services Agréé Riviera & Bar. Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe (cf. Etape 1, «Préparation du moule»). Emboîtez convenablement le moule dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, «Mise en place du moule»). Une phase de préchauffage est incluse dans la recette «Confiture». Dès la fin du préchauffage, le pétrissage démarre. Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. rubrique «Nettoyage et entretien»). Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Utilisez la touche «Lumière» pour éclairer la cavité. 3 4 5 6 7 8 Utilisez toujours les ingrédients préconisés dans les fiches recettes ou dans la rubrique «Ingrédients» de la présente notice. Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation. Utilisez impérativement de la levure de boulangerie. Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche. 24 25 Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante. Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche). Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain. L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base «Super Rapide» où elle peut monter à 45°C. Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse. 23 29 Remplacez le beurre par de l’huile. 22 28 Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire. 21 Positionnez la levure en dernier dans le moule, après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, « Mise en place des ingrédients »). Ajoutez un peu de sel. 20 La levure doit être fraîche et à température ambiante. Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire. 19 26 Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire. 18 27 Mettez la quantité de levure indiquée dans les fiches recettes. 17 Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire. Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire. 16 12 à 15 Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper. 11 Vérifiez la consistance de la pâte dès que le signal sonore «Insertion des ingrédients spécifiques» retentit. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante. En mode «Super Rapide» la boule de pâte est davantage collante au touché. Sortez idéalement le pain dès la fin du programme et placez-le sur une grille métallique. 10 Choisissez le mode de brunissage de croûte «Foncé» ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction «Cuisson seule». Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition du symbole H HH. 2 9 Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil. 1 solutions : guide de controle et de depannage (suite) 20 Clair/ Moyen/ Foncé Personnel 13h00 / Variable 13h00 / 1h38 - / 10 mn à 1 h 13h00 / 1h38 13h00 / 1h28 6 à 14 mn 13 mn 10 mn 10 mn 10 mn 20 mn 6 mn 10 mn 10 mn 10 mn 10 mn 10 mn 10 mn 18 mn 16 mn 13 mn 10 mn 9 mn 9 mn 10 mn 10 mn 10 mn Pétrissage 1 20 à 60 mn 15 mn (préchauffage) 5 mn 5 mn 5 mn 5 mn 10 mn 10 mn 10 mn 40 mn 40 mn 40 mn 25 mn 25 mn 25 mn 20 mn 20 mn 20 mn Levée 1 5 à 20 mn 5 mn 5 mn 5 mn 10 mn 20 mn 20 mn 15 mn 10 mn 10 mn 10 mn 22 mn 19 mn 17 mn 20 mn 18 mn 16 mn 15 mn 15 mn 12 mn Pétrissage 2 (4) 1h28 1h18 1h15 1h34 2h25 2h20 2h22 1h45 1h40 1h35 2h40 2h35 2h30 2h55 2h50 2h50 2h20 2h15 2h13 Heure du signal sonore (3) 5 mn à 2h00 30 mn 40 mn 0 à 2h00 25 mn / 33 mn 28 mn 28 mn 0 à 1h20 1h00 10 à 60 mn 50 mn 45 mn 42 mn 20 mn (repos) 45 mn (pétrissage et cuisson) 1h02 58 mn 53 mn 1h10 1h05 1h00 1h10 1h05 1h00 1h05 1h00 55 mn 1h05 1h00 55 mn Cuisson 1h20 40 mn 40 mn 47 mn 30 mn 30 mn 30 mn 50 mn 50 mn 50 mn 65 mn 65 mn 70 mn 45 mn 45 mn 48 mn Levée 3 (5) 9 mn 33 mn 32 mn 32 mn 30 mn 30 mn 30 mn 35 mn 35 mn 35 mn 25 mn 25 mn 25 mn Levée 2 (5) (1) Mode : degré de brunissage de la croûte - Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme (2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante. (3) Heure du signal sonore : heure inscrite sur le panneau d'affichage, à laquelle retentit le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d'ajouter des ingrédients. (4) 5 minutes avant la fin du Pétrissage 2. (5) Une mise en forme (qui correspond à un pétrissage bref) est réalisée entre la Levée 2 et la Levée 3. Clair/ Moyen/ Foncé Dessert Clair/ Moyen/ Foncé 1000 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 750 g Cuisson Seule Super Rapide 13h00 / 1h25 13h00 / 1h30 Clair/ Moyen/ Foncé Pâte 13h00 / 1h50 13h00 / 2h50 13h00 / 2h45 13h00 / 2h42 13h00 / 2h10 13h00 / 2h05 13h00 / 2h00 13h00 / 3h50 13h00 / 3h40 13h00 / 3h30 13h00 / 3h40 13h00 / 3h32 13h00 / 3h30 13h00 / 3h00 13h00 / 2h55 13h00 / 2h50 Minuterie max. /Temps de préparation (2) 13h00 / 1h20 500 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 1000 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 500 g 750 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 750 g 500 g 1000 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 1000 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 500 g 750 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 750 g 500 g 1000 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 1000 g Clair/ Moyen/ Foncé Clair/ Moyen/ Foncé 500 g 750 g Mode (1) Poids Confiture Cake Pain Sucré Pain Rapide Pain Français Pain Complet Pain Normal Recette 0 - 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn 60 mn Maintien au chaud tableau recapitulatif des temps de preparation caracteristiques techniques Puissance : 615 W Tension d'utilisation : 230 V ~ 50 Hz Poids : 7,7 kg Dimensions : L 385 x H 330 x P 260 mm environnement • Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement. CALE POLYSTYRÈNE ET SAC PLASTIQUE BOÎTE ET CALE CARTON À JETER À RECYCLER CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR accessoires Vous trouverez l’ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr Toute utilisation de produits non recommandés par Riviera & Bar entraîne l’annulation de la garantie. garantie La garantie générale de l’appareil est définie sur le bulletin de garantie ci-joint. Elle est de 2 ans et ne couvre que l’utilisation domestique de l’appareil. Sont exclus de la garantie : - les pièces d’usure telles que les joints, - les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite à une mauvaise manipulation, une chute ou un choc lors de leur manipulation, telles que le couvercle, le moule, le pétrin, la cuillère doseuse, le gobelet, le crochet d’extraction, - les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement normal dans la sphère privée par exemple utilisation professionnelle ou utilisation dans des locaux publics ou professionnels. Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de l’appareil, non conforme au mode d’emploi ou par des réparations effectuées par un personnel non qualifié. Les réparations doivent être uniquement effectuées dans un des Centres Services Agréés de la marque. Pour tout renseignement, contactez le Service Relations Clientèles de Riviera & Bar au 03.88.18.66.18 ou visitez le site internet www.riviera-et-bar.fr. Les pièces d’usure et dommages exclus de la garantie sont remplacés ou réparés contre remboursement des frais. La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec la présentation de l’appareil défectueux accompagné de la facture ou preuve d’achat. Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série). Rappel : pour toute intervention, il vous sera demandé de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l’emballage d’origine dans son intégralité. 21 notes 22 notes 23 Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Mars 2016 - V9 ARB S.A.S. Parc d’Activités “Les Découvertes” 8 rue Thomas Edison CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex Tél. : 03 88 18 66 18 www.riviera-et-bar.fr - [email protected]
